Table 5.2. Jumlah Pasar yang Dikelola Pemerintah, Swasta, dan Tanpa Pengelola di Kecamatan Medan Tembung Tahun 2009
Kelurahan Pasar dikelola
pemerintah Pasar dikelola
swasta Pasar tanpa
pengelola
1. Indra Kasih
2. Sidorejo Hilir
3. Sidorejo
4. Bantan Timur
2 1
5. Bandar Selamat
1 6.
Bantan 1
7. Tembung
1
Medan Tembung 2
2 2
Sumber: Kantor Lurah se Kecamatan Medan Tembung
5.1.2. Deskripsi Karakteristik Sampel
Dalam penelitian ini, sampel yang digunakan adalah tahu yang dijual di pasar-pasar tradisional di Kecamatan Medan Area dan Kecamatan Medan
Tembung dimana jenis tahu yang dipilih adalah tahu putih.
5.1.3. Hasil Analisis Kualitatif Formalin
Berdasarkan hasil penelitian pada 42 tahu yang dijual di pasar-pasar tradisional di Kecamatan Medan Area dan Kecamatan Medan Tembung maka
didapatkan hasil seperti yang terlihat pada tabel 5.3. dan tabel 5.4. berikut ini.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.3. Hasil Analisis Kualitatif Kandungan Formalin dalam Tahu yang dijual di Pasar-pasar Tradisional di Kecamatan Medan Area Tahun 2011
Kelurahan Tempat Pengambilan Sampel
Hasil
Pandau Hulu Pasar Besi
Pedagang tahu 1 −
Pedagang tahu 2 −
Pasar Gajah Pedagang tahu 1
− Pedagang tahu 2
− Sei Rengas II
Pasar Ramai Pedagang tahu 1
− Pedagang tahu 2
− Pedagang tahu 3
− Sukaramai
Pasar Sukarame Pedagang tahu 1
− Pedagang tahu 2
− Pedagang tahu 3
− Pedagang tahu 4
− Pedagang tahu 5
− Tegal Sari II
Pasar Bakti Pedagang tahu 1
− Pedagang tahu 2
− Pedagang tahu 3
− Pedagang tahu 4
− Pedagang tahu 5
− Pedagang tahu 6
− Pedagang tahu 7
− Pedagang tahu 8
− Pedagang tahu 9
− Kota Matsum II
Pasar Halat Pedagang tahu 1
− Pedagang tahu 2
− Pedagang tahu 3
− Pedagang tahu 4
− Pedagang tahu 5
− Pedagang tahu 6
−
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.4. Hasil Analisis Kualitatif Kandungan Formalin dalam Tahu yang dijual di Pasar-pasar Tradisional di Kecamatan Medan Tembung Tahun 2011
Kelurahan Tempat Pengambilan Sampel
Hasil
Bandar Selamat Pasar Tuasan
Pedagang tahu 1 −
Pedagang tahu 2 −
Bantan Pasar Perguruan
Pedagang tahu 1 −
Pedagang tahu 2 −
Pedagang tahu 3 −
Bantan Timur Pasar Bengkok
Pedagang tahu 1 −
Pedagang tahu 2 −
Pedagang tahu 3 −
Pasar Bersama Pedagang tahu 1
− Pedagang tahu 2
− Pedagang tahu 3
− Pasar Firdaus
Pedagang tahu 1 −
Pedagang tahu 2 −
Tembung Pasar Letsu
Pedagang tahu 1 −
Pedagang tahu 2 −
Keterangan: − : Tidak terdapat formalin
+ : Terdapat formalin
Universitas Sumatera Utara
Hasil dari penelitian ini adalah tidak terjadinya perubahan warna setelah destilat direaksikan dengan reagensia Schiff. Berikut adalah gambar dari hasil
penelitian ini Gambar 5.1..
Gambar 5.1. Hasil Penelitian pada Tahu yang Dijual di Pasar-pasar Tradisional di Kecamatan Medan Area dan Kecamatan Medan Tembung
Sebagai kontrol positif maka campuran dari tahu, asam fosfat dan aquadest diteteskan 1 tetes 35 μl larutan formalin. Setelah itu, campuran tersebut
didestilasi untuk mendapatkan destilat yang kemudian ditambahkan 1 ml reagensia Schiff. Hasilnya didapatkan perubahan warna dari yang tidak berwarna
menjadi lembayung. Berikut adalah gambar dari kontrol positifnya Gambar 5.2..
Gambar 5.2. Kontrol Positif
Universitas Sumatera Utara
5.2. Pembahasan
