Analisis Pengaruh Perceived Quality Terhadap Brand Trust Dan Keputusan Pembelian Top Brand Susu Formula
ANALISIS PENGARUH PERCEIVED QUALITY TERHADAP
BRAND TRUST DAN KEPUTUSAN PEMBELIAN TOP BRAND
SUSU FORMULA
FITRIKA FRIDANOVA
DEPARTEMEN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2015
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA*
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Analisis Pengaruh
Perceived Quality terhadap Brand Trust dan Keputusan Pembelian Top Brand
Susu Formula adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing
dan belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun.
Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun
tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan
dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, Agustus 2015
Fitrika Fridanova
NIM H24110147
ABSTRAK
FITRIKA FRIDANOVA. Analisis Pengaruh Perceived Quality terhadap Brand
Trust dan Keputusan Pembelian Top Brand Susu Formula. Dibimbing oleh
MUKHAMAD NAJIB.
Susu formula merupakan susu modifikasi dari susu sapi asli yang
diformulasikan dalam memenuhi keseimbangan zat gizi pada bayi. Tujuan dari
penelitian ini adalah menganalisis karakteristik konsumen top brand susu formula,
menganalisis pengaruh perceived quality terhadap brand trust, menganalisis
pengaruh perceived quality terhadap keputusan pembelian dan menganalisis
pengaruh brand trust terhadap keputusan pembelian. Penelitian ini dilakukan di
Kota Bogor pada bulan Maret hingga April 2015. Analisis data yang digunakan
meliputi analisis deskriptif, tabulasi silang dan analisis Structural Equation
Modelling (SEM) dengan pendekatan Partial Least Square (PLS). Hasil penelitian
menunjukkan bahwa karakteristik responden yang memiliki anak usia 2.1-3 tahun
dan paling banyak melakukan pembelian susu formula merek SGM. Selain itu
hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat pengaruh yang signifikan antara
perceived quality dengan brand trust top brand susu formula, serta terdapat
pengaruh yang signifikan antara brand trust dengan keputusan pembelian top
brand susu formula.
Keywords: Brand Trust, Perceived Quality, PLS, Susu Formula
ABSTRACT
FITRIKA FRIDANOVA. Perceived Quality Effects on Brand Trust and
Purchasing Decision of Formula Milk Top Brands Analysis. Supervised by
MUKHAMAD NAJIB.
Formula milk is a milk product which was formulated to meet the nutrient
balance of infants. The purpose of this study was to analyze characteristics of
infant formula milk products customers, the influence of perceived quality on
brand trust, the influence of perceived quality on purchasing decisions and the
influence of brand trust on customers purchasing decision. This research was
conducted in Bogor on March and April 2015. Data analysis includes descriptive
analysis, cross tabulation and analysis of Structural Equation Modeling (SEM)
approach with Partial Least Square (PLS). The results showed that the
characteristics of most respondents are having two children aged 1 to 3 years old
and at most of them make purchases of SGM brand. The results of this study also
showed that there was a significant positive influence between perceived quality
and brand trust of the top brands. There was also significant influence of brand
trust to purchasing decision of formula milk.
Keywords: Brand Trust , Milk Formula, Perceived Quality, PLS
ANALISIS PENGARUH PERCEIVED QUALITY TERHADAP
BRAND TRUST DAN KEPUTUSAN PEMBELIAN TOP BRAND
SUSU FORMULA
FITRIKA FRIDANOVA
Skripsi
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Ekonomi
pada
Departemen Manajemen
DEPARTEMEN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2015
Judul Skripsi : Analisis Pengaruh Perceived Quality terhadap Brand Trust dan
Keputusan Pembelian Top Brand Susu Formula
Nama
: Fitrika F1idanova
NIM
:H241 10147
Disetujui oleh
Dr Mukhamad Naj ib, STP, MM
Pembimbing
.., . · Diketahui oleh
3
/
DrMukhainad Najib, STP, MM
Ketua Departemen
Tanggal Lulus:
2 1 NJS 2015
PRAKATA
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah subhanahu wa ta’ala atas
segala karuniaNya sehingga karya ilmiah ini berhasil diselesaikan. Tema yang
dipilih dalam penelitian ini ialah keputusan pembelian, dengan judul Analisis
Pengaruh Perceived Quality terhadap Brand Trust dan Keputusan Pembelian Top
Brand Susu Formula.
Terima kasih penulis ucapkan kepada Dr Mukhamad Najib, STP, MM
selaku dosen pembimbing yang telah memberikan masukan dan dukungan, serta
kepada Drs Edward H Siregar, MM dan Ir Pramono D Fewidarto, MS selaku
dosen penguji yang telah memberikan saran. Penghargaan penulis juga sampaikan
kepada seluruh pihak yang telah membantu dalam pengumpulan data. Ungkapan
terima kasih juga disampaikan kepada bapak H Cholil Anwar, ST dan ibu Hj
Sumarni, SPd, selaku orang tua penulis atas doa, dukungan, kasih sayang dan
cinta yang luar biasa. Kepada Gerry Agrista Fajar Sulaeman, SE yang selalu
memberikan waktu, dukungan dan semangat kepada penulis. Juga kepada adik
tercinta (Latifa Gibranova Anwar), kepada para sahabat (Candra, Hana, Diah, Try,
dan Rahma) yang selalu menemani hari-hari penulis selama kuliah, dan kepada
sahabat PS (Tika, Dewi, Marlon, Diana, Wawan, dan Dzikhri) yang berjuang
bersama penulis. Serta kepada semua teman-teman Cilegoners dan Manajemen 48
atas doa dan dukungannya.
Semoga karya ilmiah ini bermanfaat bagi penulis dan pembaca.
Bogor, Agustus 2015
Fitrika Fridanova
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Perumusan Masalah
Tujuan Penelitian
Manfaat Penelitian
Ruang Lingkup Penelitian
TINJAUAN PUSTAKA
Kualitas Susu
Perilaku Konsumen
Keputusan Pembelian
Perceived Quality
Brand Trust
Hubungan Perceived Quality dengan Brand Trust
Hubungan Brand Trust dengan Keputusan Pembelian
Hubungan Perceived Quality dengan Keputusan Pembelian
Penelitian Terdahulu
METODE
Kerangka Pemikiran Penelitian
Hipotesis
Lokasi dan Waktu Penelitian
Metode Pengumpulan Data
Metode Pengambilan Sampel
Pengolahan dan Analisis Data
HASIL DAN PEMBAHASAN
Gambaran Umum Pemasaran Susu Formula
Analisis Deskriptif
Analisis Crosstab Chi-Square
Analisis PLS
Implikasi Manajerial
SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan
Saran
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
RIWAYAT HIDUP
vi
vi
vii
13
13
3
3
3
3
4
4
4
4
5
5
5
6
6
6
7
7
8
8
9
9
10
12
12
13
15
19
30
31
31
31
32
35
46
DAFTAR TABEL
1 Top Brand Index susu formula tahun 2014
13
2 Perbandingan komposisi susu sapi dengan ASI
13
3 Konsumsi dan pengeluaran rata-rata per kapita per minggu susu bubuk
bayi
2
4 Penelitian terdahulu
6
5 Bobot analisis deskriptif
11
6 Variabel-variabel laten dan indikatornya
11
7 Profil responden susu formula
13
8 Karakteristik responden susu formula
15
9 Persepsi konsumen mengenai kualitas produk
16
10 Hasil tabulasi silang pendapatan per bulan dengan merek susu formula 16
11 Hasil uji khi kuadrat pendapatan per bulan dengan merek susu formula 17
12 Hasil tabulasi silang pendapat per bulan dengan volume produk
17
13 Hasil uji khi kuadrat pendapatan per bulan dengan volume susu formula 18
14 Hasil tabulasi silang pengeluaran untuk susu per bulan dengan merek
susu formula
18
15 Hasil uji khi kuadrat pengeluaran untuk susu per bulan dengan merek
susu formula
18
16 Hasil tabulasi silang antara pengeluaran untuk susu per bulan dengan
volume produk
19
17 Hasil uji khi kuadrat pengeluaran untuk susu per bulan dengan volume
produk
19
18 Nilai loading factor variabel Brand Trust (BT)
22
19 Nilai loading factor variabel Perceived Quality (PQ) dan Keputusan
23
20 Nilai Average Variance Extraced (AVE)
25
21 Composite Reliability
25
22 Nilai R-Squares
26
23 Path Coefficient
29
DAFTAR GAMBAR
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Kerangka pemikiran penelitian
Model akhir merek SGM
Model akhir merek Bebelac
Model akhir merek Dancow
Model akhir merek selain TBI
Bootstrapping model pada merek SGM
Bootstrapping model pada merek Bebelac
Bootstrapping model pada merek Dancow
Bootstrapping model pada merek selain TBI
8
20
21
21
22
27
27
28
28
DAFTAR LAMPIRAN
1
2
3
Kuesioner Penelitian
Model Awal Penelitian
Tabel Cross Loadings
37
42
44
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Susu merupakan minuman yang memiliki kandungan gizi tinggi yang
penting bagi tubuh. Susu yang dikonsumsi oleh masyarakat umumnya berasal dari
sapi perah yang kemudian diolah menjadi berbagai jenis yaitu susu cair, susu
bubuk dan susu kental manis. Susu bubuk memiliki berbagai varian produk, salah
satunya adalah susu formula. Susu formula adalah susu dengan bahan dasar susu
sapi yang telah dimodifikasi dan diformulasi sedemikian rupa, sehingga
memberikan keseimbangan zat gizi bagi bayi. Konsumsi susu perlu ditingkatkan
dengan asumsi jika sejak dini masyarakat sudah dibiasakan mengonsumsi susu,
maka akan tumbuh menjadi generasi bangsa yang lebih sehat dan cerdas (Zulad
2014).
Masyarakat mengalami pergesaran perilaku dewasa ini. Menurut Welford
(2014), banyak ibu yang lebih memilih susu formula dibanding dengan ASI
karena beberapa alasan, antara lain adalah alasan akan kebutuhan untuk bekerja di
luar rumah sehingga sedikit kesempatan untuk menyusui. Selain itu, bagi sebagian
orang memberikan susu formula akan lebih terlihat wajar, kurangnya penerimaan
terhadap aktivitas menyusui di tempat umum, serta masalah kesehatan ibu yang
tidak memungkinkan untuk memberikan ASI atau masalah kesehatan anak yang
tidak memungkinkan untuk mengonsumsi ASI.
Indonesia memiliki banyak produsen susu formula untuk batita, baik produk
lokal maupun produk impor. Adapun berbagai merek susu yang mendapatkan
posisi Top Brand Index (TBI) dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1 Top Brand Index susu formula tahun 2014
Merek Susu
TBI (%)
SGM
Dancow 123
Bebelac
31.4
21.9
13.2
Sumber : www.topbrand-award.com (2014)
Terdapat perbedaan kandungan gizi pada susu formula (susu sapi) dan ASI.
Perbandingan kandungan susu sapi dengan ASI dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2 Perbandingan komposisi susu sapi dengan ASI
Bahan Kimia
Susu Sapi (g)
ASI (g)
Protein
3.6
1.0
Lemak
4.2
4.4
Karbohidrat
4.5
6.9
Pospor, P
111
14
Kalsium, Ca
134
32
2
Lanjutan Tabel 2 Perbandingan komposisi susu sapi dengan ASI
Bahan Kimia
Susu Sapi (g)
ASI (g)
1.4
0.3
0.005
0.003
5
1.7
Kalium, K
20.4
5.1
Vitamin A
18.5
24.1
Thiamin
0.005
0.0014
Riboflavin
0.014
0.004
Niacin
0.028
0.018
Vitamin B-6
0.005
0.001
Magnesium, Mg
Besi, Fe
Natrium, Na
Sumber : albumen.conservation-us.org (2014)
Salah satu kota di Indonesia yang padat penduduk adalah Kota Bogor yang
terletak di Jawa Barat. Laju tingkat pertumbuhan penduduk Kota Bogor setiap
tahunnya juga tinggi, yaitu mencapai 2.38 persen/tahun (BPS 2014). Hal tersebut
di atas rata-rata laju pertumbuhan penduduk Indonesia tahun 2010-2013 yaitu
sebesar 1.42 persen/tahun (www.bps.go.id 2014), sehingga menggambarkan
bahwa jumlah penduduk berumur 0-3 tahun relatif banyak, yaitu 67 127 jiwa
(BPS 2014).
Konsumsi susu formula oleh batita di Kota Bogor memang masih rendah,
walaupun demikian, konsumsinya terus mengalami kenaikan setiap tahunnya. Hal
ini memberikan peluang bagi perusahaan susu formula untuk lebih
mengembangkan produknya sehingga perusahaan perlu menganalisis perilaku
konsumen susu formula untuk mengetahui pola pembeliannya. Perkembangan
konsumsi susu formula di Kota Bogor dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3 Konsumsi dan pengeluaran rata-rata per kapita per minggu susu bubuk
bayi
Tahun
Quantity (/400 gram)
Value (Rp)
2011
0.023
820
2012
0.026
1078
2013
0.027
1148
Sumber : BPS (2013)
Berdasarkan data mengenai keadaan penduduk Kota Bogor tersebut,
produsen susu berlomba-lomba untuk memenuhi kebutuhan konsumen. Pihak
produsen juga dituntut untuk melakukan kegiatan pemasaran yang lebih efektif
serta menciptakan produk berkualitas yang sesuai dengan harapan dan keinginan
konsumen. Hal ini perlu dilakukan karena pemasaran tidak lagi hanya sekedar
persaingan antar produk saja tetapi juga merupakan persaingan persepsi konsumen
(Durianto et al. 2004).
Masyarakat kini mulai berpikir selektif dalam memilih suatu produk
dengan tujuan agar mendapatkan manfaat yang mereka cari dari sebuah produk.
Bahkan, terkadang mereka tidak ragu untuk mengeluarkan biaya lebih untuk
mendapatkan produk yang berkualitas. Selain itu, perusahaan susu formula juga
harus memperhatikan pengaruh tingkat kepercayaan konsumen terhadap merek
3
susu formula serta pengaruhnya terhadap keputusan pembelian. Oleh karena itu
perlu adanya penelitian mengenai pengaruh persepsi kualitas produk terhadap
kepercayaan merek dan keputusan pembelian susu formula agar perusahaan dapat
menguasi pangsa pasar.
Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan beberapa
permasalahan, antara lain: (1) Bagaimana profil dan karakteristik konsumen Top
Brand Susu Formula di kota Bogor?; (2) Apakah perceived quality berpengaruh
terhadap brand trust Top Brand Susu Formula?; (3) Apakah perceived quality
berpengaruh terhadap keputusan pembelian Top Brand Susu Formula?; dan (4)
Apakah brand trust berpengaruh terhadap keputusan pembelian Top Brand Susu
Formula?
Tujuan Penelitian
Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah: (1) Mengidentifikasi
profil dan karakteristik konsumen Top Brand Susu Formula di Kota Bogor; (2)
Menganalisis pengaruh perceived quality terhadap brand trust Top Brand Susu
Formula; (3) Menganalisis pengaruh perceived quality terhadap keputusan
pembelian Top Brand Susu Formula; dan (4) Menganalisis pengaruh brand trust
terhadap keputusan pembelian Top Brand Susu Formula.
Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat dan masukan sebagai
berikut: (1) Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan masukan dan
pertimbangan bagi perusahaan mengenai faktor perceived quality yang
mempengaruhi konsumen dalam kepercayaannya terhadap sebuah merek susu
formula dan pengambilan keputusan pembelian, sehingga perusahaan dapat
meningkatkan pangsa pasarnya pada tahun berikutnya; (2) Hasil penelitian ini
diharapkan dapat memberikan pemahaman kepada penulis mengenai kepercayaan
konsumen dan keputusan pembelian; dan (3) Hasil penelitian ini diharapkan dapat
dijadikan referensi untuk penelitian-penelitian selanjutnya.
Ruang Lingkup Penelitian
Ruang lingkup dalam penelitian ini meliputi kepercayaan konsumen
terhadap suatu merek dan proses pengambilan keputusan pembelian serta analisis
pengaruh faktor perceived quality. Konsumen yang dijadikan responden untuk
4
mengisi kuesioner terbatas pada konsumen yang membeli produk susu formula
dan merupakan penduduk Kota Bogor.
TINJAUAN PUSTAKA
Kualitas Susu
Menurut Utami (2014), kualitas susu meliputi berat jenis, kandungan
lemak dan grade. Grade 1 ditentukan jika waktu reduksi lebih dari 5 jam dengan
perkiraan 500 000 sel/ml. Grade 2 ditentukan jika waktu reduksi >2-5 jam dengan
perkiraan 500 000-4 000 000 sel/ml. Sedangkan grade 3 ditentukan jika waktu
reduksi
BRAND TRUST DAN KEPUTUSAN PEMBELIAN TOP BRAND
SUSU FORMULA
FITRIKA FRIDANOVA
DEPARTEMEN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2015
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA*
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Analisis Pengaruh
Perceived Quality terhadap Brand Trust dan Keputusan Pembelian Top Brand
Susu Formula adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing
dan belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun.
Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun
tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan
dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, Agustus 2015
Fitrika Fridanova
NIM H24110147
ABSTRAK
FITRIKA FRIDANOVA. Analisis Pengaruh Perceived Quality terhadap Brand
Trust dan Keputusan Pembelian Top Brand Susu Formula. Dibimbing oleh
MUKHAMAD NAJIB.
Susu formula merupakan susu modifikasi dari susu sapi asli yang
diformulasikan dalam memenuhi keseimbangan zat gizi pada bayi. Tujuan dari
penelitian ini adalah menganalisis karakteristik konsumen top brand susu formula,
menganalisis pengaruh perceived quality terhadap brand trust, menganalisis
pengaruh perceived quality terhadap keputusan pembelian dan menganalisis
pengaruh brand trust terhadap keputusan pembelian. Penelitian ini dilakukan di
Kota Bogor pada bulan Maret hingga April 2015. Analisis data yang digunakan
meliputi analisis deskriptif, tabulasi silang dan analisis Structural Equation
Modelling (SEM) dengan pendekatan Partial Least Square (PLS). Hasil penelitian
menunjukkan bahwa karakteristik responden yang memiliki anak usia 2.1-3 tahun
dan paling banyak melakukan pembelian susu formula merek SGM. Selain itu
hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat pengaruh yang signifikan antara
perceived quality dengan brand trust top brand susu formula, serta terdapat
pengaruh yang signifikan antara brand trust dengan keputusan pembelian top
brand susu formula.
Keywords: Brand Trust, Perceived Quality, PLS, Susu Formula
ABSTRACT
FITRIKA FRIDANOVA. Perceived Quality Effects on Brand Trust and
Purchasing Decision of Formula Milk Top Brands Analysis. Supervised by
MUKHAMAD NAJIB.
Formula milk is a milk product which was formulated to meet the nutrient
balance of infants. The purpose of this study was to analyze characteristics of
infant formula milk products customers, the influence of perceived quality on
brand trust, the influence of perceived quality on purchasing decisions and the
influence of brand trust on customers purchasing decision. This research was
conducted in Bogor on March and April 2015. Data analysis includes descriptive
analysis, cross tabulation and analysis of Structural Equation Modeling (SEM)
approach with Partial Least Square (PLS). The results showed that the
characteristics of most respondents are having two children aged 1 to 3 years old
and at most of them make purchases of SGM brand. The results of this study also
showed that there was a significant positive influence between perceived quality
and brand trust of the top brands. There was also significant influence of brand
trust to purchasing decision of formula milk.
Keywords: Brand Trust , Milk Formula, Perceived Quality, PLS
ANALISIS PENGARUH PERCEIVED QUALITY TERHADAP
BRAND TRUST DAN KEPUTUSAN PEMBELIAN TOP BRAND
SUSU FORMULA
FITRIKA FRIDANOVA
Skripsi
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Ekonomi
pada
Departemen Manajemen
DEPARTEMEN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2015
Judul Skripsi : Analisis Pengaruh Perceived Quality terhadap Brand Trust dan
Keputusan Pembelian Top Brand Susu Formula
Nama
: Fitrika F1idanova
NIM
:H241 10147
Disetujui oleh
Dr Mukhamad Naj ib, STP, MM
Pembimbing
.., . · Diketahui oleh
3
/
DrMukhainad Najib, STP, MM
Ketua Departemen
Tanggal Lulus:
2 1 NJS 2015
PRAKATA
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah subhanahu wa ta’ala atas
segala karuniaNya sehingga karya ilmiah ini berhasil diselesaikan. Tema yang
dipilih dalam penelitian ini ialah keputusan pembelian, dengan judul Analisis
Pengaruh Perceived Quality terhadap Brand Trust dan Keputusan Pembelian Top
Brand Susu Formula.
Terima kasih penulis ucapkan kepada Dr Mukhamad Najib, STP, MM
selaku dosen pembimbing yang telah memberikan masukan dan dukungan, serta
kepada Drs Edward H Siregar, MM dan Ir Pramono D Fewidarto, MS selaku
dosen penguji yang telah memberikan saran. Penghargaan penulis juga sampaikan
kepada seluruh pihak yang telah membantu dalam pengumpulan data. Ungkapan
terima kasih juga disampaikan kepada bapak H Cholil Anwar, ST dan ibu Hj
Sumarni, SPd, selaku orang tua penulis atas doa, dukungan, kasih sayang dan
cinta yang luar biasa. Kepada Gerry Agrista Fajar Sulaeman, SE yang selalu
memberikan waktu, dukungan dan semangat kepada penulis. Juga kepada adik
tercinta (Latifa Gibranova Anwar), kepada para sahabat (Candra, Hana, Diah, Try,
dan Rahma) yang selalu menemani hari-hari penulis selama kuliah, dan kepada
sahabat PS (Tika, Dewi, Marlon, Diana, Wawan, dan Dzikhri) yang berjuang
bersama penulis. Serta kepada semua teman-teman Cilegoners dan Manajemen 48
atas doa dan dukungannya.
Semoga karya ilmiah ini bermanfaat bagi penulis dan pembaca.
Bogor, Agustus 2015
Fitrika Fridanova
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Perumusan Masalah
Tujuan Penelitian
Manfaat Penelitian
Ruang Lingkup Penelitian
TINJAUAN PUSTAKA
Kualitas Susu
Perilaku Konsumen
Keputusan Pembelian
Perceived Quality
Brand Trust
Hubungan Perceived Quality dengan Brand Trust
Hubungan Brand Trust dengan Keputusan Pembelian
Hubungan Perceived Quality dengan Keputusan Pembelian
Penelitian Terdahulu
METODE
Kerangka Pemikiran Penelitian
Hipotesis
Lokasi dan Waktu Penelitian
Metode Pengumpulan Data
Metode Pengambilan Sampel
Pengolahan dan Analisis Data
HASIL DAN PEMBAHASAN
Gambaran Umum Pemasaran Susu Formula
Analisis Deskriptif
Analisis Crosstab Chi-Square
Analisis PLS
Implikasi Manajerial
SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan
Saran
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
RIWAYAT HIDUP
vi
vi
vii
13
13
3
3
3
3
4
4
4
4
5
5
5
6
6
6
7
7
8
8
9
9
10
12
12
13
15
19
30
31
31
31
32
35
46
DAFTAR TABEL
1 Top Brand Index susu formula tahun 2014
13
2 Perbandingan komposisi susu sapi dengan ASI
13
3 Konsumsi dan pengeluaran rata-rata per kapita per minggu susu bubuk
bayi
2
4 Penelitian terdahulu
6
5 Bobot analisis deskriptif
11
6 Variabel-variabel laten dan indikatornya
11
7 Profil responden susu formula
13
8 Karakteristik responden susu formula
15
9 Persepsi konsumen mengenai kualitas produk
16
10 Hasil tabulasi silang pendapatan per bulan dengan merek susu formula 16
11 Hasil uji khi kuadrat pendapatan per bulan dengan merek susu formula 17
12 Hasil tabulasi silang pendapat per bulan dengan volume produk
17
13 Hasil uji khi kuadrat pendapatan per bulan dengan volume susu formula 18
14 Hasil tabulasi silang pengeluaran untuk susu per bulan dengan merek
susu formula
18
15 Hasil uji khi kuadrat pengeluaran untuk susu per bulan dengan merek
susu formula
18
16 Hasil tabulasi silang antara pengeluaran untuk susu per bulan dengan
volume produk
19
17 Hasil uji khi kuadrat pengeluaran untuk susu per bulan dengan volume
produk
19
18 Nilai loading factor variabel Brand Trust (BT)
22
19 Nilai loading factor variabel Perceived Quality (PQ) dan Keputusan
23
20 Nilai Average Variance Extraced (AVE)
25
21 Composite Reliability
25
22 Nilai R-Squares
26
23 Path Coefficient
29
DAFTAR GAMBAR
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Kerangka pemikiran penelitian
Model akhir merek SGM
Model akhir merek Bebelac
Model akhir merek Dancow
Model akhir merek selain TBI
Bootstrapping model pada merek SGM
Bootstrapping model pada merek Bebelac
Bootstrapping model pada merek Dancow
Bootstrapping model pada merek selain TBI
8
20
21
21
22
27
27
28
28
DAFTAR LAMPIRAN
1
2
3
Kuesioner Penelitian
Model Awal Penelitian
Tabel Cross Loadings
37
42
44
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Susu merupakan minuman yang memiliki kandungan gizi tinggi yang
penting bagi tubuh. Susu yang dikonsumsi oleh masyarakat umumnya berasal dari
sapi perah yang kemudian diolah menjadi berbagai jenis yaitu susu cair, susu
bubuk dan susu kental manis. Susu bubuk memiliki berbagai varian produk, salah
satunya adalah susu formula. Susu formula adalah susu dengan bahan dasar susu
sapi yang telah dimodifikasi dan diformulasi sedemikian rupa, sehingga
memberikan keseimbangan zat gizi bagi bayi. Konsumsi susu perlu ditingkatkan
dengan asumsi jika sejak dini masyarakat sudah dibiasakan mengonsumsi susu,
maka akan tumbuh menjadi generasi bangsa yang lebih sehat dan cerdas (Zulad
2014).
Masyarakat mengalami pergesaran perilaku dewasa ini. Menurut Welford
(2014), banyak ibu yang lebih memilih susu formula dibanding dengan ASI
karena beberapa alasan, antara lain adalah alasan akan kebutuhan untuk bekerja di
luar rumah sehingga sedikit kesempatan untuk menyusui. Selain itu, bagi sebagian
orang memberikan susu formula akan lebih terlihat wajar, kurangnya penerimaan
terhadap aktivitas menyusui di tempat umum, serta masalah kesehatan ibu yang
tidak memungkinkan untuk memberikan ASI atau masalah kesehatan anak yang
tidak memungkinkan untuk mengonsumsi ASI.
Indonesia memiliki banyak produsen susu formula untuk batita, baik produk
lokal maupun produk impor. Adapun berbagai merek susu yang mendapatkan
posisi Top Brand Index (TBI) dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1 Top Brand Index susu formula tahun 2014
Merek Susu
TBI (%)
SGM
Dancow 123
Bebelac
31.4
21.9
13.2
Sumber : www.topbrand-award.com (2014)
Terdapat perbedaan kandungan gizi pada susu formula (susu sapi) dan ASI.
Perbandingan kandungan susu sapi dengan ASI dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2 Perbandingan komposisi susu sapi dengan ASI
Bahan Kimia
Susu Sapi (g)
ASI (g)
Protein
3.6
1.0
Lemak
4.2
4.4
Karbohidrat
4.5
6.9
Pospor, P
111
14
Kalsium, Ca
134
32
2
Lanjutan Tabel 2 Perbandingan komposisi susu sapi dengan ASI
Bahan Kimia
Susu Sapi (g)
ASI (g)
1.4
0.3
0.005
0.003
5
1.7
Kalium, K
20.4
5.1
Vitamin A
18.5
24.1
Thiamin
0.005
0.0014
Riboflavin
0.014
0.004
Niacin
0.028
0.018
Vitamin B-6
0.005
0.001
Magnesium, Mg
Besi, Fe
Natrium, Na
Sumber : albumen.conservation-us.org (2014)
Salah satu kota di Indonesia yang padat penduduk adalah Kota Bogor yang
terletak di Jawa Barat. Laju tingkat pertumbuhan penduduk Kota Bogor setiap
tahunnya juga tinggi, yaitu mencapai 2.38 persen/tahun (BPS 2014). Hal tersebut
di atas rata-rata laju pertumbuhan penduduk Indonesia tahun 2010-2013 yaitu
sebesar 1.42 persen/tahun (www.bps.go.id 2014), sehingga menggambarkan
bahwa jumlah penduduk berumur 0-3 tahun relatif banyak, yaitu 67 127 jiwa
(BPS 2014).
Konsumsi susu formula oleh batita di Kota Bogor memang masih rendah,
walaupun demikian, konsumsinya terus mengalami kenaikan setiap tahunnya. Hal
ini memberikan peluang bagi perusahaan susu formula untuk lebih
mengembangkan produknya sehingga perusahaan perlu menganalisis perilaku
konsumen susu formula untuk mengetahui pola pembeliannya. Perkembangan
konsumsi susu formula di Kota Bogor dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3 Konsumsi dan pengeluaran rata-rata per kapita per minggu susu bubuk
bayi
Tahun
Quantity (/400 gram)
Value (Rp)
2011
0.023
820
2012
0.026
1078
2013
0.027
1148
Sumber : BPS (2013)
Berdasarkan data mengenai keadaan penduduk Kota Bogor tersebut,
produsen susu berlomba-lomba untuk memenuhi kebutuhan konsumen. Pihak
produsen juga dituntut untuk melakukan kegiatan pemasaran yang lebih efektif
serta menciptakan produk berkualitas yang sesuai dengan harapan dan keinginan
konsumen. Hal ini perlu dilakukan karena pemasaran tidak lagi hanya sekedar
persaingan antar produk saja tetapi juga merupakan persaingan persepsi konsumen
(Durianto et al. 2004).
Masyarakat kini mulai berpikir selektif dalam memilih suatu produk
dengan tujuan agar mendapatkan manfaat yang mereka cari dari sebuah produk.
Bahkan, terkadang mereka tidak ragu untuk mengeluarkan biaya lebih untuk
mendapatkan produk yang berkualitas. Selain itu, perusahaan susu formula juga
harus memperhatikan pengaruh tingkat kepercayaan konsumen terhadap merek
3
susu formula serta pengaruhnya terhadap keputusan pembelian. Oleh karena itu
perlu adanya penelitian mengenai pengaruh persepsi kualitas produk terhadap
kepercayaan merek dan keputusan pembelian susu formula agar perusahaan dapat
menguasi pangsa pasar.
Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan beberapa
permasalahan, antara lain: (1) Bagaimana profil dan karakteristik konsumen Top
Brand Susu Formula di kota Bogor?; (2) Apakah perceived quality berpengaruh
terhadap brand trust Top Brand Susu Formula?; (3) Apakah perceived quality
berpengaruh terhadap keputusan pembelian Top Brand Susu Formula?; dan (4)
Apakah brand trust berpengaruh terhadap keputusan pembelian Top Brand Susu
Formula?
Tujuan Penelitian
Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah: (1) Mengidentifikasi
profil dan karakteristik konsumen Top Brand Susu Formula di Kota Bogor; (2)
Menganalisis pengaruh perceived quality terhadap brand trust Top Brand Susu
Formula; (3) Menganalisis pengaruh perceived quality terhadap keputusan
pembelian Top Brand Susu Formula; dan (4) Menganalisis pengaruh brand trust
terhadap keputusan pembelian Top Brand Susu Formula.
Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat dan masukan sebagai
berikut: (1) Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan masukan dan
pertimbangan bagi perusahaan mengenai faktor perceived quality yang
mempengaruhi konsumen dalam kepercayaannya terhadap sebuah merek susu
formula dan pengambilan keputusan pembelian, sehingga perusahaan dapat
meningkatkan pangsa pasarnya pada tahun berikutnya; (2) Hasil penelitian ini
diharapkan dapat memberikan pemahaman kepada penulis mengenai kepercayaan
konsumen dan keputusan pembelian; dan (3) Hasil penelitian ini diharapkan dapat
dijadikan referensi untuk penelitian-penelitian selanjutnya.
Ruang Lingkup Penelitian
Ruang lingkup dalam penelitian ini meliputi kepercayaan konsumen
terhadap suatu merek dan proses pengambilan keputusan pembelian serta analisis
pengaruh faktor perceived quality. Konsumen yang dijadikan responden untuk
4
mengisi kuesioner terbatas pada konsumen yang membeli produk susu formula
dan merupakan penduduk Kota Bogor.
TINJAUAN PUSTAKA
Kualitas Susu
Menurut Utami (2014), kualitas susu meliputi berat jenis, kandungan
lemak dan grade. Grade 1 ditentukan jika waktu reduksi lebih dari 5 jam dengan
perkiraan 500 000 sel/ml. Grade 2 ditentukan jika waktu reduksi >2-5 jam dengan
perkiraan 500 000-4 000 000 sel/ml. Sedangkan grade 3 ditentukan jika waktu
reduksi