Pengaruh masa Dan Cara Penyimpanan Terhadap Kwalitas Telur Ayam (HY-Line Putih) Ditinjau Dari Jumlah Koloni Bakteri yang Tumbuh Pada Media Nutrient Agar

PENGARUH MASA DAN CARA
PENYIMPANAN TERHADAP KWALITAS
TELUR AYAM (HY -LINE PUTIH)
DITINJAU DARI JUMLAH KOlONI
BAKTERI YANG TUMBUH PADA
MEDIA NUTRIENT AGAR

SKRIPSI

Oleh
ENDANG ENDRAKASIH

B. 15. 0243

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN
INSTITUT

PERTANIAN BOGOR

19

a

5

RINGKASAN
PENGARUH MASA DAN CARA
PENYIMPANAN TERHADAP KWALITAS
TELUR AYAM (HY-LINE PUTIH)
DITINJAU DARI JUMLAH KOLONI
BAKTERI YANG TUMBUH PADA
MEDIA NUTRIENT AGAR
Suatu penelitian untuk mengetahui pengaruh masa dan cara penyimpanan terhadap kwali tas telur ayam,. konsumsi telah dilakukan di laboratorium mikrobiologi Balai Latihan Pegawai Pertanian bidang kesehatan hewan di Cinagara-Bogor selama 60 hari.
Telur ayam (hy-line putih) disimpan selama 0 hari, 6 hari,
12 hari, 18 hari, '•••••••••••••••••• 60 hari. Masing-masing
umur penyimpanan terdiri atas 10 sample dimana 5 sample diletakkan pada suhu kamar (suhu rata-rata 26 o c) dan 5 sample diletakkan dalam cooler (4°C). Penyimpanan dilakukan secara seragam
dengan ujung runcing telur di bawah. Telur yang dipakai berasal dari peternakan ayam milik SPP Cinagara-B0gor. Dari setiap
sample dibuat pengenceran seri (1:20, 1:200, 1:2000, •••••••••
••••••••• 1:2,000,000) dengan nutrient broth. Masing-masing
pengenceran ditanam pada media nutrient agar untuk dihitung
jumlah koloni bakteri yang tumbuh (viable count). Tehnik yang

digunakan adalah tehnik agar tuang. Penginkubasian dilakukan
selama 2X24 jam pada suhu 37°C.
Dari penelitian ternyata tidak ada koloni bakteri yang ｾ＠
tumbuh pada setiap seri pengenceran mulai umur telur 0 hari sampai 60 hari. Hal ini disebabkan oleh masih.adanya sisa fumigan
yang dipakai untuk !umigasi inkubator. ｓ･ｬ｡ｩｾｴｵ＠
secara organoleptik tampak bahwa telur tidak busuk (tidak berbau busuk).

PENGARUiH

J'1ASA DAN CARA
ｐｅｎｾｉｍａ＠
TERHADAP KWALLTAS
TELUR AYAM (aI-LINE PUTlH)
DITINJAU DARI JUMLAH ｋｏｌｎｾ＠
IilAKTERI YANG 'llIIMBUIill PADA
MEDIA NUTRIENT AGAR

SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk mempereleh gelar
DOKTER

HEWAN

pada
Fakultas Kedekteran Hewan, Institut Pertanian Boger

Oleh
ENDANG ENDRAKASIH

:a.

15. 0243.

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR

1985

PENGARUH MASA DAN CARA
PENYIMPANAN TERHADAP KWALITAS

TELUR AYAM (HY-LINE PUTIH)
DITINJAU DARI JUMLAH KOLONI
BAKTERI YANG TUMBUH PADA
MEDIA NUTRIENT AGAR

Oleh
ENDANG ENDRAKASlffi

Skripsi ini telah :
diperiksa dan disetujui
oleh

(drh. Roso Soejoedono MPH)
Dosen pembimbing
! / fj
Tanggal: ｾ＠ ｾ＠

s-:

KATA PENGANTAR

Skripsi ini ditulis untuk memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar profesi dokter hewan di Fakultas Kedokteran
Hewan - Institut Pertanian Bogor.
Banyak pihak yang telah membantu terwujudnya skripsi ini.
Untuk itu