Tugas Kunci Jawaban Tes Formatif Lembar Kerja Siswa

63

D. Tugas

1 Carilah gambar bumbu dan rempah, terutama yang berasal dari daerah anda, masing-masing sebanyak lima gambar. 2 Carilah gambar bumbu dan rempah kontinental sebanyak lima gambar. 3 Berilah keterangan pada tiap gambar meliput bentuk, rasa dan aroma Lembar Kerja 1 Identifikasi Bumbu dan Rempah Tradisional Nama Kelompok : ……………………………………………….. Nama Anggota : ……………………………………………..... Kelas : ……………………………………………….. No Nama Bumbu dan Rempah Bentuk Rasa Aroma Gambar 1.

2. 3.

4. 5. Identifikasi Bumbu dan Rempah Kontinental No Nama Bumbu dan Rempah Bentuk Rasa Aroma Gambar 1.

2. 3.

4. 5. 64 E. Tes Formatif 1 Bumbu yang berasal dari daun adalah… a. Bay leaf b. Onion c. Garlic 2 Bumbu yang berasal dari kulit kayu… a. Coriander b. Turmeric c. Cinnamon 3 Bumbu yang berasal dari biji adalah… a. Coriander seed b. Turmeric c. Cinnamon 4 Salah satu jenis bumbu continental adalah… a. Oregano b. Temu kunci c. Temulawak 5 Bumbu jenis pasta adalah… a. Pekak b. Petis c. Terasi 6 Aku bumbu dari jenis rimpang, dapat digunakan sebagi pewarna kuning, dapat digunakan sebagi pengawet, apakah aku… a. Ginger b. Tarragon c. Turmeric 7 Pengertian Seasoning adalah… a. Bumbu yang ditambahkan kedalam makanan pada saat proses pemasakan b. Bumbu yang ditambahkan pada saat penyajian makanan c. Bumbu yang digunakan pada saat persiapan pengolahan makanan 8 Yang termasuk kedalam kelompok condiment adalah a. Parsley b. Ketchup c. Thyme 9 Komponen-komponen aromatik yang non volatil berfungsi untuk… a. Mempengaruhi rasa masakan b. Mempengaruhi konsistensi masakan c. Mempengaruhi kuantitas masakan 10 Bumbu yang telah dihaluskan di simpan pada temperatur… a. 27-28 C b. 29-29 C c. 10-15 C 65

F. Kunci Jawaban Tes Formatif

1. A 6. C 2. C 7. A 3. A 8. B 4. A 9. A 5. B 10. C

G. Lembar Kerja Siswa

1 Buatlah kelompok dengan beranggotakan tiga orang 2 Lakukan pengamatan pada tiga jenis bumbu bentuk pasta, identifikasikanlah rasa, bau dan warnanya 3 Deskripsikan kegunaanya dalam masakan 4 Bagimana pengaruhnya terhadap masakan tersebut, kaitkan dengan rasa, warna dan aroma masakan? 5 Buatlah jurnal hasil pengamatan, presentasikan didepan kelas Lembar Kerja 2 Pengamatan bumbu bentuk pasta Nama Kelompok : ……………………………………………….. Nama Anggota : ……………………………………………..... Kelas : ……………………………………………….. No Nama Bumbu Karakteristik Bumbu Karakteristik Masakan Rasa Bau Warna Rasa Aroma Warna 1. 2. 3. 66 Kegiatan Belajar 5 Bahan Makanan Tambahan

A. Tujuan Pembelajaran