2
Terdapat tiga hal dari pembelajaran berbasis kompetensi. Pertama, menekankan pada proses keterlibatan siswa. Siswa harus menjadi subjek
pembelajar yang aktif mencari dan menemukan sendiri melalui keterlibatan aktivitasnya secara aktif dalam pembelajaran untuk mencapai kompetensinya.
Kedua, siswa harus dapat mengkaitkan antara materi yang dipelajari dengan hal- hal yang ada dan terjadi pada kehidupan nyata sehari-hari. Sehingga materi
tersebut tidak akan mudah terlupakan. Ketiga, siswa harus mampu menerapkan materi pelajaran yang telah diperolehnya dalam kehidupan sehari-hari, siswa
diharapkan berfikir secara kritis, kreatif serta mampu memecahkan masalah yang dihadapi, sehingga materi tersebut lebih aplikatif sebagai bekal siswa dalam
mengarungi kehidupan yang sesungguhnya.
B. Prasyarat
Untuk menggunakan buku teks ini diharapkan siswa sudah memahami mata pelajaran wajib kelompok A, kelompok B dan mata pelajaran dasar bidang
keahlian pada kelompok C1.
C. Petunjuk Penggunaan
1. Buku teks Pengetahuan Bahan Makanan Nabati ini, dapat digunakan secara mandiri atau secara berkelompok didalam kelas dengan bimbingan
guru. 2. Bacalah buku teks ini secara seksama dan pahami setiap artiya, buku teks
ini harus di baca secara berurutan, dimulai halaman pertama hingga halaman akhir.
3. Kerjakan setiap tugas dan lembar kerja yang terdapat dalam buku teks ini. 4. Kerjakan tes formatif untuk mengasah pemahamanmu.
5. Jangan membuka kunci jawaban sebelum selesai mengerjakan tes formatif
D. Tujuan Akhir
Setelah menyelesaikan pembelajaran ini siswa diharapkan mampu : 1. Memilih bahan makanan dari serealia gandum dan beras dan hasil
olahannya 2. Memilih bahan makanan dari kacang-kacangan dan hasil olahannya
3. Mendeskripsikan bahan makanan dari sayuran dan buah-buahan 4. Membedakan bumbu dan rempah
5. Mendeskripsikan bahan makanan tambahan 6. Mendeskripsikan bahan minuman seperti kopi, teh dan coklat
7. Menganalisis bahan makanan dari gula dan hasil olahannya
3
8. Menalar perubahan sifat-sifat bahan makanan dari seralia akibat pengolahan
9. Membedakan karakteristik jenis kacang-kacangan dan hasil olahannya 10. Mengevaluasi perubahan sifat sayuran dan buah-buahan akibat perlakuan
saat penyiapan bahan dan proses pengolahan 11. Mengevaluasi bumbu dan rempah berdasarkan hasil identifikasi bentuk,
rasa, bau dan warna 12. Mengevaluasi sifat-sifat bahan makanan tambahan
13. Mengevaluasi perubahan sifat kopi, teh dan coklat akibat proses pengolahan, dan dapat
14. Mengevaluasi perubahan sifat-sifat gula saat pengolahan
E. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar
Kompetensi inti dan kompetensi dasar dari mata pelajaran Pengetahuan Bahan Makanan Nabati siswa SMK kelas X semester dua adalah sebagai berikut
KOMPETENSI INTI KOMPETENSI DASAR
1. Menghayati dan mensyukuri ajaran agama yang dianutnya
1.1.
Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan
melestarikan keutuhan jiwa, raga manusia serta lingkungan kerja
sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
2. Mengembangkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli,
santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai,
responsif dan
proaktif dan
menunjukkan sikap sebagai bagian dari
solusi atas
berbagai permasalahan
bangsa dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta
dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan
dunia 2.1. Memiliki motivasi internal dan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam menemukan
dan memahami
karakteristik dan jenis-jenis bahan makanan
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli,
santun, ramah lingkungan, gotong royong
dalam melakukan
pengamatan sebagai bagian dari sikap ilmiah
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun
kerjasama dan
tanggungjawab dalam
implementasi pemilihan bahan makanan untuk pengolahan
makanan pada situasi kerja
4
3. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual,
konseptual, dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni,
budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan,
kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab
phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk
memecahkan masalah 3.1. Memilih bahan makanan dari
serealia gandum dan beras dan hasil olahannya
3.2. Memilih bahan makanan dari kacang-kacangan dan hasil
olahannya 3.3. Mendeskripsikan bahan makanan
dari sayuran dan buah-buahan 3.4. Membedakan bumbu dan rempah
3.5. Mendeskripsikan bahan makanan tambahan
3.6. Mendeskripsikan tentang bahan minuman kopi, teh, coklat
3.7. Menganalisis bahan makanan dari gula dan hasil olahannya
4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan
tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
4.1. Menalar perubahan sifat-sifat bahan makanan dari serealia
akibat pengolahan 4.2. Membedakan karakteristik jenis
kacang-kacangan dan hasil olahannya
4.3. Mengevaluasi perubahan sifat sayuran
dan buah-buahan
akibat perlakukan
saat penyiapan bahan dan proses
pengolahan 4.4. Mengevaluasi
bumbu dan
rempah berdasarkan
hasil identifikasi bentuk, rasa, bau,
warna 4.5. Mengevaluasi sifat-sifat bahan
makanan tambahan 4.6. Mengevaluasi perubahan sifat
kopi, teh, coklat akibat proses pengolahan
4.7. Mengevaluasi perubahan sifat- sifat gula saat pengolahan
5
F. Cek Kemampuan Awal
