BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pengertian Hotel
Menurut Grolier Elecctronic Publishing Inc. 1995 hotel adalah usaha komersial yang menyediakan tempat menginap, makanan, dan pelayanan-
pelayanan lain utuk umum. Dengan mengacu pada pengertian tersebut di atas, dan untuk menertibkan
perhotelan di Indonesia, Pemerintah menurunkan peraturan yang dituangkan dalam Surat Keputusan Memparpostel No. KM 37PW.340MPPT-86, tentang
Peraturan Usaha dan Penggolongan hotel. Bab I, Pasal 1, Ayat b dalam SK Surat Keputusan tersebut menyebutkan bahwa :
“Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa penginapan, makan dan minum
serta jasa penunjang lainnya bagi umum yang dikelola secara komersial”. Usaha perhotelan sekarang ini sudah merupakan suatu industri hotel yang
memerlukan sumber dana dan sumber daya manusia dalam jumlah besar, dengan resiko kerugian atau keuntungan yang besar pula. Maka hotel sekarang ini tidak
lagi dapat dikelola secara tradisional seperti zaman dahulu, tetapi harus diusahakan dan dikelola secara profesional.
Departemen-departemen yang ada di hotel dikelompokkan sebagai berikut: a
Housekeeping adalah departemen dalam hotel yang bertugas menjaga kebersihan seluruh bagian-bagian bangunan di hotel dan juga bertugas
mengontrol linen-linen yang berada didalam lingkungan hotel. b
Front Office adalah departemen yang mengurus segala kedatangan check-in dan keberangkatan check-out dan menjadi ujung tombak
citra hotel dimata tamu. c
HRD adalah suatu departemen hotel yang bertugas menerima dan menempatkan karyawantrainee, serta menangani masalah-masalah
yang dihadapi karyawan.
7
d Engineering adalah departemen hotel yang bertanggung jawab untuk
menangani perawatan maupun perbaikan atas semua ala-alat serta mesin yang ada di hotel apabila mengalami kerusakan.
e Sales and Marketing adalah departemen yang bertugas mempromosikan
segala fasilitas tentang hotel agar hotel mendapatkan in-come sebanyak- banyaknya.
f Food and Baverage Product adalah departemen yang bertugas
mengolah bahan makan mentah menjadi bahan makan matang untuk disediakan kepada para tamunya.
g Food and Baverage Service adalah departemen yang bertugas
memberikan pelayanan berupa pengantaran order tamu dan mempersiapkan yang diperlukan oleh para tamu.
h Security adalah suatu bagian yang bertugas menjaga keamanan hotel
maupun tamu selama menginap 24 jam. i
Accounting adalah departemen yang bertanggung jawab mengurus keuangan, pengeluaran maupun pemasukan di hotel.
2.2 Klasifikasi Hotel
Kategori