Metode pengujian yang akan digunakan penulis adalah dengan membandingkan hasil penentuan kadar beberapa parameter air sebelum dan sesudah
ditambahkan dengan arang sekam padi dan arang ilalang, dimana sifat fisika yang diuji adalah kekeruhan, konduktivitas, total padatan tersuspensi TSS, dan total
padatan terlarut TDS sedangkan sifat kimia yang diuji adalah pH, besi Fe, kesadahan Ca dan Mg.
1.2. Permasalahan
Bagaimana pengaruh penambahan arang sekam padi dan arang ilalang terhadap sifat – sifat fisik dan kimia pada air sumur yang dipakai untuk air bersih?
1.3. Pembatasan Masalah
Penelitian ini dibatasi pada penentuan pH, besi Fe, kesadahan Ca Mg, dan konduktifitas, kekeruhan turbiditas sebelum penambahan dan sesudah
penambahan dengan arang sekam padi dan arang ilalang selama 24 jam.
1.4. Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan arang sekam padi dan arang ilalang terhadap pH, kadar besi Fe, kesadahan Ca Mg, dan
konduktifitas, kekeruhan turbiditas, total padatan tersuspensi TSS, dan total padatan terlarut TDS dalam air sumur.
1.5. Manfaat Penelitian
Hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai sumber informasi yang berguna tentang pengolahan air sumur sebagai air bersih yang digunakan masyarakat.
1.6. Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Analitik Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
1.7. Metodologi Penelitian
1. Penelitian ini merupakan eksperimen laboratorium. 2. Penentuan pH dengan menggunakan pH meter
3. Penentuan kadar besi dilakukan dengan metode spektrofotometri 4. Penentuan kekeruhan dilakukan dengan metode turbidimetri
5. Penentuan kadar kesadahan dilakukan dengan metode titrimetri 6. Penentuan konduktifitas dilakukan dengan metode konduktometri.
7. Waktu perendaman arang sekam padi dan arang ilalang di dalam air sumur adalah 1 kali 24 jam.
TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN
Tinjauan Pustaka
Tanaman salak Salacca Edulis Reinw termasuk kelompok tanaman palmae yang tumbuh berumpun, umumnya tumbuh berkelompok. Tanaman salak
dapat ditanam di daerah dataran rendah mulia dari tanah ngarai, daerah pesisir dan tepi pantai sampai ke dataran tinggi di lereng-lereng bukit atau pegunungan
sampai pada ketinggian 750 meter di atas permukaan laut. Untuk tumbuh, idealnya tanaman salak menghendaki tanah yang gembur, subur dan banyak
mengandung humus. Salak juga akan tumbuh baik pada tanah berlempung dan banyak mengandung pasir. Tanaman salak memerlukan air yang cukup, tetapi
tidak tahan air yang tergenang dalam waktu lama Anarsis,W, 1996. Nama dagang internasional untuk buah asli Indonesia ini tergolong unik,
snake fruit. Julukan ini diberikan pada buah salak mungkin karena kulit buahnya yang tersusun seperti sisik ular. Padahal beberapa buah salak unggul seperti salak
mawar, salak bali, dan salak pondoh, rasanya sangat manis dan sangat bertolak belakang dengan julukan itu Redaksi Agromedia, 2007.
Beberapa petani Salak di Sumatera, Jawa, dan Bali, yang menjadikan Salak sebagai sumber mata pencahariannya mempunyai penghasilan yang cukup
lumayan. Jadi, dengan hanya berkebun Salak saja seorang petani dapat hidup lebih dari cukup; hal ini belum termasuk tambahan penghasilan dari pohon penaungnya.
Universitas Sumatera Utara
Dari hari ke hari pendapatan petani kita semakin meningkat, karena petani semakin mampu memanfaatkan lahan pertaniannya semakin efisien. Tanaman
pagar yang tidak menghasilkan telah diganti dengan tanaman Salak yang dapat berubah sepanjang tahun. Juga di sela-sela tanaman durian, petai, mangga dan
sebagainya, yang beberapa waktu lalu hanya ditumbuhi rumput, sekarang dapat ditanami Salak yang hasilnya cukup lumayan sebagai tanbahan belanja dapur,
biaya sekolah, atau untuk tabungan hari tua Tjahjadi, 1991. Di Indonesia terdapat banyak sekali jenis salak. Akan tetapi, yang banyak
dikenal masyarakat diantaranya adalah : 1.
Salak pondoh Jenis buah salak ini kecil – kecil. Ujudnya tidak menarik, tetapi memiliki
daging buah yang rasanya manis dan enak karena sedikit sekali rasa sepet. Daging buahnya tipis sampai agak tebal dengan warna putih susu. Rasanya manis dan
enak sejak buah masih muda sampai pada tingkat menjelang masak. Bila buah sudah masak betul masir rasa tersebut akan sedikit berkurang. Pada umumnya
salak pondoh dijual bersama tangkainya dalam tandan, tidak perbiji. 2.
Salak bali Jenis buah salak ini besarnya sedang, dalam waktu lima bulan saja buah sudah
masak. Buah yang masak berwarna merah cokelat. Daging buah yang masak rasanya manis.
3. Salak condet
Universitas Sumatera Utara
Salak ini berasal dari daerah cagar budaya Condet, Jakarta Timur dan identik dengan masyarakat betawi. Aroma salak ini paling harum dan tajam dibandingkan
dengan salak jenis lain. Daging buahnya tebal, maser, kesat, tak berair, dan berwarna putih kekuningan. Rasanya bervariasi, dari kurang manis sampai manis.
4. Salak padang sidempuan
Salak padang sidempuan berasal dari daerah Tapanuli Selatan. Kulit buah salak ini berwarna hitam kecokelatan dan bersisik besar. Ciri khas utama salak ini
adalah daging buahnya yang berwarna kuning tua berserabut merah. Rasa daging buahnya manis bercampur asam dan pada buah yang sudah tua rasa sepatnya
hampir tidak ada. 5.
Salak gading Jenis buahnya kecil – kecil dengan warna kulit kuning gading mengkilat.
Daging buahnya berwarna putih kekuningan. Rasanya manis dan enak bila sudah masak. Daun salak gading lebih bersih dan agak kekuningan.
6. Salak gula pasir
Salak gula pasir merupakan salah satu kultivar dari salak bali. Kelebihan salak ini adalah rasa daging buahnya yang sangat manis. Saking manisnya hingga
mendekati kemanisan gula sehingga dinamakan salak gula pasir. Daging buahnya berwarna putih kusam dan renyah.
7. Salak manonjaya
Salak ini berasal dari daerah Manonjaya, Kabupaten Tasikmalaya, Jawa Barat. Kulit buah salak manonjaya terdiri atas susunan sisik yang sangat halus.
Kulit buah salak ini termasuk yang paling tebal dibandingkan dengan jenis salak lainnya Redaksi Agromedia, 2007.
Universitas Sumatera Utara
Jumlah permintaan salak secara keseluruhan untuk didaerah-daerah di seluruh Indonesia secara kuantitatif belum dapat dipastikan, mengingat kurang
adanya data yang mendukung. Namun melihat keadaan pasar saat ini, bardasarkan pengamatan langsung ke pasar-pasar di Sumatera, diperoleh gambaran bahwa
pemintaan salak sangat cukup besar. Sentra produksi salak di Sumatera hanya di Padang Sidempuan yang cukup besar, di samping beberapa hektar tanaman salak
di Lubuk Linggau Kabupaten Musi Rawas dan Kabupaten Ogan Komering Ulu. Di jawa, permintaan akan buah salak juga terus meningkat, walaupun banyak
salak yang didatangkan dari luar Jawa dari Bali dan Madura. Demikian juga permintaan salak di Kalimantan, Sulawesi dan sebagainya terus meningkat
Tjahjadi,1991. Ada beberapa keuntungan yang dapat diambil dari mengusahakan tanaman
salak diantaranya: 1. Penanamannya dapat dicampur atau ditumpangsarikan dengan tanaman
tahunan yang pohonnya tinggi seperti kelapa, petai, kemiri, dan tanaman buah-buahan lainnya
2. Bentuk tajuk tanaman salak rendah, lebar dapat menahan deraaan hujan dan perakarannya dapat mencegah terjadinya erosi
3. Jarak tanamnya cukup rapat, untuk lahan yang luasnya 1 Hektar dapat ditanami salak antara lain 2.000-2.200 pohon
4. Pemanenannya dapat dilakukan sepanjang tahunatau dengan kata lain panen salak tidak mengenal musim.
Universitas Sumatera Utara
5. Umur produktifnya sangat panjang, bisa mencapai puluhan tahun, ada keterangan yang menjelaskan bahwa umur produktif tanaman salak lebih
dari 50 tahun. 6. Pemasaran buahnya mudah, sampai saat ini permintaan masyarakat akan
buah salak tetap lebih tinggi dari persediaan dan pengangkutannya pun relatif mudah
7. Buah salak selain dapat dimakan langsung sebagai buah segar juga dapat diawetkan atau diolah menjadi asinan atau manisan dalam bentuk makanan
kaleng 8. Gizi yang terkandung dalam buahnya cukup banyak, diantaranya
karbohidrat. Di samping itu buah salak tidak mengandung lemak yang menurut hasil beberapa penelitian mengatakan bahwa buah salak baik
untuk diet Anarsis,W, 1996.
Landasan Teori
Sektor pertanian sebetulnya mempunyai kaitan erat dengan sektor industri. Karena sektor pertanian menghasilkan bahan mentah yang pada gilirannya harus
diolah oleh industri menjadi barang setengah jadi atau barang jadi dan sebaliknya sektor industri diharapkan mampu menghasilkan sendiri berbagai macam sarana
produksi yang sangat diperlukan oleh industri pengolah pertanian, meliputi usaha yang mengolah bahan baku menjadi komoditi yang secara ekonomi menambah
tinggi nilainya Karmadi, 2003.
Universitas Sumatera Utara
Banyaknya produksi buah, terutama salak, memerlukan suatu industri yang dapat mengolah buah tersebut dalam bentuk yang awet. Pabrik pengolahan
dalam bentuk terpadu, artinya pabrik tersebut mampu megolah buah berbagai jenis dengan berbagai bentuk produk akan sangat tepat bagi pengembangan
ekonomi Daerah. Industri pengolahan hasil pertanian memiliki daya saing yang kuat, karena memiliki keunggulan komparatif sumber daya alam yang dapat
diperbaharui, tenaga kerja yang banyak dan murah, serta berdaya tahan lama dan kompetitif segmen pasar dan diferensiasi produk.
Komponen pengolahan hasil pertanian menjadi penting karena pertimbangan sebagai berikut :
1. Meningkatkan Nilai Tambah Dari beberapa penelitian menunjukkan bahwa pengolahan yang baik oleh
produsen dapat meningkatkan nilai tambah dari hasil pertanian yang diproses. Kegiatan petani hanya dilakukan oleh petani yang mempunyai fasilitas
pengolahan pengupasan, pengirisan, tempat penyimpanan, keterampilan mengolah hasil, mesin pengolah, dan lain-lain. Sedangkan bagi pengusaha ini
menjadikan kegiatan utama, karena dengan pengolahan yang baik maka nilai tambah barang pertanian meningkat sehingga mampu menerobos pasar, baik
pasar domestik maupun pasar luar negeri 2. Kualitas Hasil
Salah satu tujuan dari hasil pertanian adalah meningkatkan kualitas. Dengan kualitas hasil yang lebih baik, maka nilai barang menjadi lebih tinggi dan
keinginan konsumen menjadi terpenuhi. Perbedaan kualitas bukan saja
Universitas Sumatera Utara
menyebabkan adanya perbedaan segmentasi pasar tetapi juga mempengaruhi harga barang itu sendiri
3. Penyerapan Tenaga Kerja Bila pengolahan hasil dilakukan, maka banyak tenaga kerja yang diserap.
Komoditi pertanian tertentu kadang-kadang justru menuntut jumlah tenaga kerja yang relatif besar pada kegiatan pengolahan
4. Meningkatkan keterampilan Dengan keterampilan mengolah hasil, maka akan terjadi peningkatan
keterampilan secara kumulatif sehingga pada akhirnya juga akan memperoleh hasil penerimaan usahatani yang lebih besar
5. Peningkatan Pendapatan Konsekuensi logis dari pengolahan yang lebih baik akan menyebabkan total
penerimaan yang lebih tinggi. Bila keadaan memungkinkan, maka sebaiknya petani mengolah sendiri hasil pertaniannya ini untuk mendapatkan kualitas
hasil yang lebih baik yang harganya tinggi dan juga akhirnya akan mendatangkan total penerimaan atau total keuntungan yang lebih besar
Soekartawi c, 1999. Industri pengolahan salak dapat memberikan dampak positif bagi daerah
tempat berdirinya industri tersebut. Antara lain adalah mampu menghasilkan nilai tambah dan selanjutnya akan meningkatkan pendapatan masyarakat perdesaan
serta dapat membuka lapangan kerja baru bagi masyarakat di sekitar Anonimous, 2009.
Dampak adalah pengaruh yang terjadi terhadap pendapatan dan kesempatan kerja. Pendapatan petani adalah hasil dari penjualan produksi salak
Universitas Sumatera Utara
yang diukur dalam satuan rupiah. Pendapatan petani salak diperoleh dari seberapa besar total biaya yang di keluarakan oleh petani dan seberapa besar penerimaan
yang diterima oleh petani. Total biaya terdiri dari biaya tetap dan biaya variable. Biaya tetap adalah biaya yang dikeluarkan yang jumlahnya relative tetap selama
masa produktif. Dalam hal ini, biaya tetap meliputi biaya penyusutan dari peralatan yang dugunakan oleh petani dan biaya PBB. Sedangkan biaya variabel
adalah biaya yang besarnya tergantung pada jumlah produksi. Umumnya biaya variabel meliputi biaya tenaga kerja dan biaya sarana produksi saprodi.
Penerimaan diperoleh dari seberapa banyak hasil penjualan yang dihasilkan oleh petani salak dengan melihat harga jual salak per kg dan jumlah produksi yang
dihasilkan. Kesempatan kerja adalah peluang bekerja bagi angkatan kerja dengan
adanya luas lahan yang bertambah, maka petani menambah penggunaan tenaga kerja untuk mengelolah usahataninya. Kesempatan kerja dapat dilihat dari
seberapa besar peluang bekerja bagi tenaga kerja yang akan dipakai oleh petani salak dalam pengolahan usahatani salak di daerah penelitian.
Angkatan kerja adalah penduduk dalam usia kerja 15-64 tahun atau seluruh penduduk dalam suatu negara yang dapat memproduksi barang atau jika
ada permintaan tenaga kerja mereka dan jika mereka berpartisipasi dalam aktifitas tersebut Suroto, 1992.
Menurut Muzhar 1994 Industri pengolahan hasil pertanian juga dapat memberikan kesempatan kerja dan meningkatkan pendapatan petani. Industri
pengolahan hasil pertanian memiliki daya saing yang kuat, karena memiliki keunggulan komparatif sumber daya alam yang dapat diperbaharui, tenaga kerja
Universitas Sumatera Utara
yang banyak dan murah, serta berdaya tahan lama dan kompetitif segmen pasar dan diferensiasi produk. Pengolahan hasil menjadi salah satu bentuk kegiatan
agroindustri yang utama. Usaha pengolahan hasil akan memberikan beberapa keuntungan antara lain :
1. Mengurangi kerugian ekonomi akibat kerusakan hasil pertanian 2. Meningkatkan nilai ekonomi hasil pertanian
3. Memperpanjang masa ketersediaan hasil pertanian baik dalam bentuk segar maupun dalam bentuk olahan
4. Meningkatkan keanekaragaman produk pertanian 5. Mempermudah penyimpanan dan pengangkutan
Kerangka Pemikiran
Industri pengolahan salak merupakan salah satu jenis industri dengan memanfaatkan salak sebagai bahan baku utamanya, dimana salak tersebut akan
diolah sesuai dengan kebutuhan untuk dijual secara komersil. Usaha pengolahan salak adalah suatu kegiatan mengelola buah salak agar dapat mamiliki daya
simpan yang lebih lama dan untuk mempertahankan ataupun meningkatkan nilai jual dari buah salak. Usaha industri pengolahan salak yang dilakukan pengusaha
di daerah penelitian masih tergolong pengolahan yang bersifat sederhana dangan bahan baku yang diperoleh dari desa sekitar industri pengolahan tersebut. Dimana
industri pengolahan salak tersebut dapat menciptakan produk-produk unggulan dari buah salak. Antara lain adalah dodol salak, keripik salak, kurma salak, madu
salak, sirup salak, nagogo drink, natabo salak, agar-agar salak, bakso salak dan bakwan salak.
Universitas Sumatera Utara
Industri pengolahan salak dapat menciptakan kesempatan kerja bagi angkatan kerja dengan adanya luas lahan yang bertambah, maka petani menambah
penggunaan tenaga kerja untuk mengelolah usahataninya. Ketersediaan tenaga kerja khususnya tenaga kerja lokal yang hidup disekitar area lokasi pengolahan
salak, dapat memperoleh mata pencaharian baru yang lebih menjamin kelangsungan hidupnya.
Perbandingan antara sebelum dan sesudah ada industri pengolahan salak mengakibatkan suatu dampak terhadap pendapatan petani dan kesempatan kerja
bagi petani salak. Secara singkat dapat dibuat skema kerangka pemikiran sebagai berikut :
SEBELUM SESUDAH Pendapatan
Petani Salak
Kesempatan Kerja Petani
Salak INDUSTRI
PENGOLAHAN SALAK
Pendapatan Petani Salak
Kesempatan Kerja Petani
Salak PETANI
PETANI
Universitas Sumatera Utara
Keterangan : : Sebelum Industri Pengolahan Salak
: Sesudah Industri Pengolahan Salak
Gambar 1. Skema Kerangka Pemikiran
Hipotesis Penelitian
Sesuai dengan permasalahan yang ada dan berdasarkan tujuan penelitian, maka hipotesis dapat dirumuskan sebagai berikut :
1. Ada dampak Industri Pengolahan Salak terhadap tingkat pendapatan 2. Ada dampak Industri Pengolahan Salak terhadap kesempatan kerja
Universitas Sumatera Utara
METODE PENELITIAN
Metode Penentuan Daerah Penelitian
Metode pengambilan sampel dilakukan dengan cara purposive yaitu teknik penentuan sampel dengan pertimbangan tertentu Hasan, 2002. Adapun yang
menjadi daerah penelitian adalah Kabupaten Tapanuli Selatan dengan pertimbangan adalah daerah ini merupakan daerah yang potensial bagi
pertumbuhan tanaman salak dan telah ada industri pengolahannya.
Metode Pengambilan Sampel
Metode yang digunakan adalah metode Simple Random Sampling, dengan pertimbangan bahan sampel penelitian bersifat homogen atau rata-rata memiliki
luas lahan dan lama bekerja yang sama. Dengan jumlah populasi sebanyak 897 petani salak di daerah penelitian. Dimana dalam hal ini diambil sebanyak 30
sampel di daerah penelitian Hasan, 2002.
Metode Pengumpulan Data
Data yang dikumpulkan dalam penelitian adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh secara langsung melalui wawancara kepada
responden dengan menggunakan daftar pertanyaan kuisioner yang dibuat terlebih dahulu. Sedangkan data sekunder merupakan data pelengkap yang
Universitas Sumatera Utara
diperoleh dari instansi atau lembaga terkait seperti Dinas Pertanian Provinsi Sumatera Utara, Dinas Pertanian Kabupaten Tapanuli Selatan, Badan Pusat
Statistik Provinsi Sumatera Utara serta literatur yang berhubungan dengan penelitian ini.
Metode Analisis Data
Untuk menganalisis masalah 1 mengenai pendapatan petani salak sebelum ada industri pengolahan salak digunakan analisis pendapatan dengan
menggunakan rumus sebagai berikut : Total biaya adalah penjumlahan dari biaya tetap dan biaya variabel.
Dengan menggunakan rumus : TC = FC + VC
Keterangan : TC
= Total Cost Total biaya Rp FC
= Biaya tetap Rp VC
= Biaya variabel Rp Penerimaan adalah perkalian antara produksi yang diperoleh dengan harga
jual. Pernyataan ini dapat ditulis sebagai berikut : TR = Py.Y
Keterangan : TR
= Total Penerimaan Rp Py
= Harga Jual RpKg Y
= Jumlah Produksi Kg Pendapatan adalah selisih antara penerimaan dan total biaya. Pernyataan
ini dapat ditulis sebagai berikut : Pd = TR – TC
Keterangan : Pd
= Pendapatan usahatani keuntungan Rp
Universitas Sumatera Utara
TR = Total Revenue Total Penerimaan Rp
TC = Total Cost Total Biaya Rp
Suratiyah, 2008
Untuk menganalisis masalah 2 mengenai kesempatan kerja bagi petani salak sebelum ada industri pengolahan salak dianalisis secara deskriptif yaitu
dengan melihat seberapa banyak tenaga kerja yang dipakai oleh petani dalam pengolahan usahatani dan juga dianalisis dengan menggunakan uji beda T-test
dengan membandingkan jumlah tenaga kerja sebelum dan sesudah ada industri
pengolahan salak.
Untuk hipotesis 3 dan 4 yaitu mengenai ada dampak industri pengolahan salak terhadap peningkatan pendapatan dan kesempatan kerja dapat
dianalisis dengan menggunakan uji beda rata-rata atau t-hitung dengan uji 2 arah sebelum dan sesudah industri pengolahan salak Paried Sampel T-test.
x
1
– x
2
th = S
√
1 + 1 n
1
n
2
n
1
– 1 s
1 2
+ n
2
– 1 s
2 2
S
2
= n
1
– n
2
– 2
dengan kaidah pengambilan keputusan : th
≤ tt = Hipotesis ditolak th
≥ tt = Hipotesis diterima Keterangan :
Universitas Sumatera Utara
x
1
= rata-rata variabel I sebelum ada industri pengolahan salak x
2
= rata-rata variabel II sesudah ada industri pengolahan salak s
1
= simpangan baku dari variabel I s
2
= simpangan baku dari variabel II n
1
= jumlah sampel variabel I n
2
= jumlah sampel variabel I Sugianto, 2004
Defenisi dan Batasan Operasional
Untuk memperjelas dan menghindari kesalahpahaman mengenai pengertian tentang istilah-istilah dalam penelitian ini, maka dibuat defenisi dan
batasan operasional sebagai berikut :
Defenisi
1. Industri pengolahan salak adalah suatu usaha yang mengadakan perlakuan terhadap salak hingga menjadi produk baru yang memiliki nilai tambah.
2. Angkatan Kerja adalah penduduk dalam usia kerja 15-64 tahun atau seluruh penduduk dalam suatu negara yang dapat memproduksi barang atau jika ada
permintaan tenaga kerja mereka dan jika mereka berpartisipasi dalam aktifitas tersebut
3. Kesempatan kerja adalah peluang bekerja bagi angkatan kerja dalam mengelola usahatani
4. Tenaga kerja adalah orang-orang yang bekerja untuk mengelolah usahatani 5. Pendapatan petani adalah hasil dari penjualan produksi salak yang diukur
dalam satuan rupiah 6. Pendapatan adalah total penerimaan yang diperoleh pengusaha setelah
dikurangi total biaya dalam satuan Rpton per tahun.
Universitas Sumatera Utara
7. Penerimaan adalah jumlah produksi dikali dengan harga yang dihitung dalam satuan Rpton per tahun
8. Dampak adalah pengaruh yang terjadi terhadap pendapatan dan kesempatan kerja.
Batasan Operasional
1. Sampel adalah petani salak di Desa Parsalakan, Kecamatan Angkola Barat, Kabupaten Tapanuli Selatan.
2. Waktu penelitian dilaksanakan pada tahun 2009 3. Daerah penelitian Desa Parsalakan, Kecamatan Angkola Barat, Kabupaten
Tapanuli Selatan. 4. Komoditi penelitian adalah tanaman salak.
Universitas Sumatera Utara
DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK RESPONDEN
4.1. Deskripsi Daerah Penelitian
Penelitian dilakukan di Kecamatan Angkola Barat, Kabupaten Tapanuli Selatan dan yang menjadi daerah penelitian adalah Desa Parsalakan. Berikut
deskripsi daerah penelitian Desa Parsalakan.
4.1.1. Luas dan Letak Geografis
Desa Parsalakan berada di Kecamatan Angkola Barat, Kabupaten Tapanuli Selatan, Propinsi Sumatera Utara dengan luas wilayah sebesar 3200 Ha. Jarak
Desa Parsalakan dengan Kecamatan Angkola Barat ibukota kecamatan adalah 9 km, jarak ke Kabupaten Tapanuli Selatan ibukota kabupaten adalah 8 km dan
jarak ke ibukota propinsi Sumatera Utara Medan adalah 460 km. Secara administrasi Desa Parsalakan mempunyai batas – batas sebagai
berikut : Sebelah Utara berbatasan dengan Desa Paya Tobotan
Sebelah Selatan berbatasan dengan Desa Aek Latong Siamporik Sebelah Barat berbatasan dengan Desa Paya Pusat Aek Nabara
Sebelah Timur berbatasan dengan Desa Sawah Sialogo
Universitas Sumatera Utara
4.1.2. Keadaan Penduduk
Penduduk di Desa Parsalakan pada tahun 2009 berjumlah 2524 jiwa atau 540 kepala keluarga. Terdiri dari berbagai suku yaitu suku Batak, Jawa, Minang,
Nias dan Melayu. Sementara jumlah suku yang terbanyak adalah suku Batak. Berdasarkan jenis kelamin jumlah penduduk perempuan sebanyak 1264 jiwa
50,07 dari total penduduk sebanyak 2524 jiwa dan penduduk laki-laki berjumlah 1260 jiwa 49.92 . Data ini menunjukkan bahwa jumlah penduduk
perempuan lebih banyak daripada jumlah penduduk laki-laki. Jumlah penduduk laki-laki dan perempuan ini dibedakan menjadi 2 bagian berdasarkan kelompok
umurnya yaitu dewasa dan anak-anak. Jumlah penduduk perempuan dewasa sebanyak 912 jiwa 36.13 dan jumlah penduduk perempuan anak-anak
sebanyak 352 jiwa 13.94 . Sedangkan jumlah penduduk laki-laki dewasa berjumlah 540 jiwa 21.39 dan penduduk laki-laki anak-anak berjumlah 720
jiwa 28.52 . Berikut distribusi penduduk berdasarkan jenis kelamin di Desa Parsalakan :
Tabel 2. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Desa Parsalakan, Tahun 2009
Jumlah Penduduk Jiwa Jumlah
Persentase
Dewasa Laki-laki
Perempuan 540
912 21.39
36.13 Anak-anak
Laki-laki Perempuan
720 352
28.52 13.94
Total 2524
100.00
Sumber : Kantor Kepala Desa Parsalakan, 2009
Universitas Sumatera Utara
Dilihat dari kelompok umur ternyata kelompok umur usia poduktif di Desa Parsalakan cukup besar. Berikut gambaran jumlah penduduk menurut kelompok
umur di Desa Parsalakan :
Tabel 3. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa Parsalakan Tahun 2009
Kelompok Umur Tahun
Jumlah Jiwa Persentase
25 Tahun 1158
45.87 17 – 25 Tahun
474 18.77
5 – 17 Tahun 851
33.71 1 – 5 Tahun
41 1.62
Total 2524
100.00
Sumber : Kantor Kepala Desa Parsalakan, 2009 Dari Tabel 3 di atas dapat dilihat bahwa kelompok umur yang mempunyai
jumlah paling besar adalah kelompok umur 25 tahun ke atas yaitu 1158 45.87 dari total 2524 jiwa penduduk. Dan jumlah yang paling sedikit berada pada
kelompok umur 1-5 tahun yaitu sebesar 41 jiwa 1.62 . Sedangkan umur 17-25 tahun berjumlah 474 jiwa 18.77 , umur 5-17 tahun berjumlah 851 jiwa 33.71
. Berdasarkan jumlah penduduk menurut agama, penduduk di Desa
Parsalakan seluruhnya memeluk agama Islam yaitu sebanyak 2524 jiwa. Berdasarkan tingkat pendidikan, rata-rata penduduk di Desa Parsalakan ini
hanya mampu menyelesaikan pendidikan hingga jenjang Sekolah Dasar SD. Namun demikian, tidak sedikit pula penduduk yang dapat menyelesaikan
pendidikannya hingga SLTA bahkan sarjana. Secara keseluruhan perhatian penduduk setempat terhadap tingkat pendidikan sudah cukup baik dilihat dari
telah banyaknya penduduk yang menyelesaikan pendidikan dasar 9 tahun dan telah ada penduduk yang menempuh jenjang pendidikan hingga sarjana. Berikut
distribusi penduduk menurut tingkat pendidikan di Desa Parsalakan :
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4. Distribusi Penduduk Menurut Pendidikan di Desa Parsalakan Tahun 2009
Tingkat Pendidikan Jumlah
Persentase
Tidak Tamat SD 397
15.98 SD
1067 42.95
SLTP 571
22.98 SLTA
428 17.23
Diploma 8
0.32 Sarjana
13 0.52
Total 2484
100.00
Sumber : Kantor Kepala Desa Parsalakan, 2009 Tabel 4 diatas menunjukkan bahwa tingkat pendidikan penduduk paling
banyak adalah tamatan SD yaitu sebesar 1067 jiwa 42.95 dan tingkat pendidikan yang paling sedikit jumlahnya adalah diploma yang berjumlah 8 jiwa
0.32 . Sedangkan penduduk yang tidak tamat SD sebesar 397 jiwa 15.98 , tamat SLTP 571 jiwa 22.98 , dan sarjana sebanyak 13 jiwa 0.52 .
Untuk mata pencaharian, pada tahun 2009 penduduk di Desa Parsalakan banyak yang berprofesi sebagai buruh, pedagang, wiraswasta, dan petani. Untuk
lebih jelasnya dapat dilihat pada tabel distribusi penduduk menurut mata pencaharian berikut ini :
Tabel 5. Distribusi Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Desa Parsalakan Tahun 2009
Mata Pencaharian Jumlah Jiwa
Persentase
Petani 824
67.32 Pegawai Negeri
164 13.39
Pedagang 137
11.19 Karyawan
30 2.45
Buruh 33
2.69 Wiraswasta
18 1.47
Jasa 18
1.47
Total 1224
100.00
Sumber : Kantor Kepala Desa Parsalakan, 2009 Dari Tabel 5 diketahui bahwa selain bermata pencaharian sebagai buruh,
pedagang, wiraswasta dan petani, ada juga penduduk yang bermata pencaharian sebagai pegawai negeri, karyawan dan jasa. Penduduk yang bermata pencaharian
Universitas Sumatera Utara
sebagai petani menempati posisi yang paling banyak jumlahnya yaitu sebesar 824 jiwa 67.32 , pegawai negeri 164 jiwa 13.39 , pedagang 137 jiwa 11.19 ,
karyawan 30 jiwa 2.45 , buruh 33 jiwa 2.69 , wiraswasta dan jasa memiliki jumlah yang sama yaitu 18 jiwa 1.47 .
4.1.3. Sarana dan Prasarana
Sarana dan prasarana yang ada di suatu desa sangat dibutuhkan demi perkembangan desa tersebut. Di Desa Parsalakan, sarana dan prasarana yang
dibutuhkan penduduk, seperti sarana ibadah, kesehatan, pendidikan, transportasi, dan lain-lain telah tersedia. Hal ini dapat dilihat pada tabel 10 berikut ini :
Tabel 6. Sarana dan Prasarana Desa Parsalakan Tahun 2009 No
Jenis Sarana dan Prasarana Jumlah Unit
1
Sarana Ibadah Mesjid
18 2
Sarana Kesehatan Posyandu
5 3
Pendidikan SD
2 4
Ekonomi Kios Warung
137 5
Kantor Kepala Desa 1
6
Sarana Olah Raga Lapangan Bulu Tangkis
2 7
Jalan Dusun Jalan Desa
Jalan Protokol Jalan Kabupaten
2 1
1 1
Sumber : Kantor Kepala Desa Parsalakan, 2009
4.2 Karakteristik Petani Sampel
Dalam penelitian ini petani responden adalah petani yang berusahatani salak sebanyak 30 responden. Yang termasuk karakteristik sampel antara lain :
umur, pengalaman bertani dan luas lahan.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 7. Karakteristik Petani Sampel di Desa Parsalakan Tahun 2009 Uraian
Satuan Rataan
Rentangan
Umur Tahun
33,36 24-50
Pengalaman Bertani Tahun
10,03 5-28
Luas Lahan Ha
1,71875 1-6
Sumber : Analisis Data Primer, 2009 Dari tabel 7 dapat dilihat bahwa rata-rata umur petani responden adalah
33,267 tahun dengan rentangan antara 24-50 tahun. Hal ini menunjukkan bahwa secara umum petani di daerah penelitian masih tergolong dalam usia produktif
sehingga ketersediaan tenaga kerja dalam usahatani salak masih produktif, sehingg dapat dikatakan bahwa di daerah penelitian memiliki tenaga kerja petani
yang masih sangat potensial untuk mengusahakan usahataninya. Dalam hal Pengalaman Bertani rata-rata petani sampel di daerah penelitian
adalah 10,03 tahun dengan rentangan 5-28 tahun. Ini menunjukkan pengalaman bertani sampel di daerah penelitian sudah cukup baik walaupun kalau dillihat dari
masing-masing petani sampel sangat bervariasi. Tetapi jika dilihat dari pengalaman bertani rata-rata yaitu 10,03 tahun sudah menunjukkan pengalaman
yang cukup lama untuk berusahatani salak sehingga petani sampel sudah memahami betul teknik bertanam salak walaupun di daerah penelitian masih
dilakukan dengan cara tradisional dan turun temurun. Luas lahan rata-rata yang dikelola petani sampel adalah 1,71875 Ha
dengan rentangan 1-6 Ha. Hal ini menunjukkan bahwa luas lahan usahatani salak yang dikelola petani sampel sudah cukup baik untuk memenuhi kebutuhan hidup
keluarga petani.
Universitas Sumatera Utara
4.3 Karakteristik Industri Secara Umum
