4. PENGERTIAN NAPKIN
Adalah serbet makan dibuat dari linen atau katun halus dapat dilipat berbagai macam variasi agar bertambah menarik
Standart ukuran napkin yang terbuat dari kain 45cm x 45cm
50cm x 50cm 60cm x 60cm
Fungsi dari napkin: Untuk menghias meja makan
Untuk menutup pangkuan pada saat makan Membersihkan mulut jika ada makanan yang tertinggal
Sumber Belajar: Modul Tata Hidang dan Peralatan Tata Hidang SMK N 2 Godean
MATERI PEMBELAJARAN TATA HIDANG PRAMUSAJI 1.
PENGERTIAN
a. Pramusaji merupakan karyawan restoran yang bertugas menerima dan melayani tamu, sehingga tamu-tamu merasa senang dan nyaman.
b. Pramusaji adalah orang yang paling dekat dengan tamu yang datang untuk makan.
2. SYARAT-SYARAT PRAMUSAJI
- Intelligence Akal Budi dan Kebijaksanaan - Education Pendidikan
- Honesty Kejujuran dan Kepercayaan pada Diri Sendiri - Loyalty Kesetiaan
- Initiative Inisiatif - Physical Mental Health Fisik dan Mental yang Sehat
- Carefulness and Tolerance Berhati-hati dan Sabar - Enthusiasm Semangat yang Tinggi
- Memory Mampu Mengingat - Cooperative Kerjasama
3. PENAMPILAN DIRI PRAMUSAJI
- KEBERSIHAN TUBUH
Kebersihan Rambut
Kebersihan Wajah
Kebersihan Kulit
Kebersihan Telinga,Hidung, Mulut dan Gigi
Kebersihan Tangan dan Kuku
Kebersihan Badan Dari segi tata busana dan tata rias pramusaji harus :
Memakai baju seragam yang rapi dan bersih
Merias diri sesuai dengan waktusituasi tertentu.
4. PERSONAL APPROACH
a. Personal Approach dengan Tamu - Memberikan pelayanan yang baik pada tamu mulai dari datang
sampai akan meninggalkan ruangan. - Menghindari permasalahan yang menimbulkan komplain pada
tamu. - Selalu berada di dalam restoran aturlah sikap dan posisi yang baik.
b. Personal Approach dengan Atasan
- Melaksanakan instruksi dari atasan selama intruksi itu tidak menyimpang dari peraturan.
- Dapat menerima kritik dari atasan. - Segera melapor pada atasan jika ada komplain dengan tamu yang
dilayani. - Meminta izin jika akan meninggalkan tugas.
Kategori