Definisi Operasional Variabel Penelitian Populasi Penelitian
Tabel 3. Kisi-kisi Instrumen Tes Pengetahuan Mata diklat Tata Hidang
Variabel Indikator
Sub indikator No.
Item Jumlah
Pengetahuan Mata Diklat
Tata Hidang Menyiapkan
hidanganar ea restorant
untuk pelayanan
Jenis-jenis peralatan tata Hidang
Fungsi peralatan Tata Hidang
Pengertian peralatan Tata Hidang
1, 2, 3 4,5,6
7,8,9 9
Menyiapkan dan
mengatur meja
Pengertian penataan meja prasmanan
Pengertian napkin 10,11,1
2
13,14,1 5
6
Menyambut tamu
Pengertian pramusaji Tugas pramusaji
16,17,1 8
19,20,2 1
6
Mengambil dan
memproses pesanan
room service
Pengertian room
service Peralatan yang berada
di room service Menerima
dan memproses
pesanan dari tamu
22,23,2 4
25,26,2 7
28,29,3 9
Menyajikan dan
membersihk an minuman
dan makanan
Menawarkan makanan kepada tamu
Memecahkan masalah dalam melayani makan
dan minum 31,32,3
3
34,35,3 6
6
Menutup area
restorantru ang makan
Menjelaskan teknik
clear up Membersihkan
area restorant
37,38 39,40
4
Jumlah 40