11
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil 4.1.1 Produk Kue
Terang Bulan Mini “Batavia”
Pelaksanaan Tugas Akhir TA yaitu usaha kue Terang Bulan Mini “Batavia” ini merupakan usaha yang baru saja didirikan. Melihat kebutuhan
masyarakat akan makanan siap saji yang menyehatkan dengan kandungan gizi yang tinggi, maka dibuatlah suatu produk olahan kue siap saji. Hasil Produksi dari
Tugas Akhir TA ini adalah kue Terang Bulan Mini “Batavia”. Kegiatan
produksi dilakukan 1 kali produksi, kue Terang Bulan Mini “Batavia” ini di jual
secara eceran dan bebas membeli berapa saja. Kue
Terang Bulan Mini “Batavia” merupakan makanan sejenis kue siap saji dengan bentuk dan aneka Topping yang menarik dan bergizi tinggi. Selain itu
produk ini tidak mengandung bahan pengawet sehingga baik untuk di konsumsi masyarakat umum termasuk anak-anak yang biasanya lebih suka mengkonsumsi
kue siap saji. Di dalam memasarkan produk kue Terang Bulan Mini “Batavia”,
target konsumen yang dituju adalah seluruh kalangan masyarakat, akan tetapi yang menjadi target utama adalah Mahasiswa, karena jumlah konsumen untuk
produk ini di kalangan Mahasiswa sangat besar.
4.2 Proses produksi
Proses produksi kue Terang Bulan Mini “Batavia” adalah sebagai berikut:
1. Persiapan Alat dan Bahan
Langkah awal untuk melakukan proses produksi Terang Bulan Mini “Batavia” adalah menyiapkan bahan dan alat yang dibutuhkan dalam proses
produksi. Bahannya diantaranya adalah tepung terigu, telur, gula pasir, soda kue, air, garam halus, vanili secukupnya. Untuk bahan topping diantaranya margarine,
meises, keju chadder, susu kental manis, kacang tanah, pisang kapok. Sedangkan alat yang digunakan adalah Snack maker Signora atau cetakan dorayaki, loyang,
baskom, sendok, gelas ukur, pisau, kape atau solet stainless stel.
2. Pencampuran Bahan Adonan
Campurkan tepung terigu dan telur ke dalam baskom lalu buat adonan. Masukkan campuran adonan ke dalam campuran terigu dan telur lalu aduk pelan
sampai rata, setelah itu masukkan gula, garam, soda kue, vernifan dan vanili. Aduk sampai rata dan diamkan selama 30 menit.
3. Penuangan Adonan
Siapkan cetakan kue Terang Bulan Mini “Batavia”, panaskan dan olesi
dengan sedikit margarine atau minyak goreng. Setelah itu tuangkan adonan ke dalam cetakan, jangan terlalu penuh cukup setebal 1 cm dari dasar cetakan. Tutup
cetakan dan tunggu sampai permukaan Terang Bulan Mini “Batavia” berpori atau
mengembang. 4.
Pengangkatan dan Penambahan Bahan Tambahan Topping Setelah adonan sudah mengembang, angkat adonan dan olesi permukaan
Terang Bulan Mini “Batavia” dengan sedikit margarine kemudian tambahkan topping sesuai selera, seperti keju, meises, kacang tanah, susu kental manis dan
pisang. 5.
Pengemasan Setelah Terang Bulan Mini
“Batavia” sudah dibuat, masukkan ke dalam kotak. Dalam memasukkan
Terang Bulan Mini “Batavia” pada kotak harus secara hati-hati dan pengaturan jarak atau waktu penutupan. Beri kertas minyak bawah
kue Terang Bulan Mini “Batavia” tersebut agar tidak lengket atau menempel
pada kue tersebut.
4.3 Bagan alur proses produksi kue Terang Bulan Mini “BATAVIA”