PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Ekstraksi Bunga Kembang Sepatu

BAB 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang

Kabupaten Jember merupakan salah satu kabupaten yang mempunyai berbagai macam tanaman dan tumbuhan. Kondisi wilayah yang cukup baik membuat berbagai macam tanaman dapat tumbuh subur yang salah satunya ialah tanaman kembang sepatu Hibiscus rosa-sinensis L.. Tanaman kembang sepatu Hibiscus rosa-sinensis L. memiliki bunga yang berwarna cantik dan indah sehingga tanaman ini dijadikan sebagai tanaman hias yang biasanya terdapat pada pekarangan atau halaman rumah Nurlela, 2011. Adapun warna dari bunga kembang sepatu diantaranya berwarna merah, merah muda, dan kuning. Selain sebagai tanaman hias, bunga sepatu juga memiliki beberapa kandungan yang dapat dimanfaatkan oleh manusia salah satunya ialah kandungan berupa antosianin. Antosianin merupakan pigmen larut air yang secara alami terdapat pada berbagai jenis tumbuhan. Pigmen ini memberikan warna pada bunga, buah, dan daun tumbuhan hijau yang biasanya dimanfaatkan oleh manusia sebagai pewarna alami pada berbagai produk pangan maupun non-pangan Agustin dan Ismiyanti, 2015. Antosianin pada bunga kembang sepatu saat ini mulai banyak diekstrak dan diteliti untuk pengoptimalan kegunaan atau manfaatnya. Adapun salah satu cara mengambil atau mengekstrak antosianin dari bunga kembang sepatu ialah dengan metode ekstrasi maserasi atau perendaman dengan zat pelarut tertentu Agustin dan Ismiyanti, 2015. Pada penelitian yang dilakukan oleh Oktiarni dkk., 2013, telah memanfaatkan ekstrak antosianin bunga kembang sepatu sebagai pewarna alami sekaligus pengawet alami pada mie basah. Hal tersebut menunjukkan bahwa antosianin pada bunga kembang sepatu memiliki manfaat yang harus dioptimalkan sehingga optimalisasi manfaat bunga kembang sepatu dapat digunakan oleh banyak masyarakat. Oleh karena itu tim kami melakukan kegiatan praktikum ekstraksi antosianin bunga kembang sepatu yang nantinya diharapkan dapat mengetahui efektifitas perlakuan yang paling baik sehingga didapatkan randemen yang paling banyak.

1.2 Tujuan Praktikum

Tujuan dari praktikum ialah sebagai berikut. 1. Untuk mengetahui perbandingan hasil randemen antara perlakuan 1 suhu ruang dan perlakuan 2 suhu dingin. 2. Untuk mengetahui uji organoleptik dari segi warna dan aroma dari masing-masing perlakuan.

1.3 Manfaat Praktikum

Adapun manfaat dari prkatikum ekstraksi antosianin pada bunga kembang sepatu ialah agar nantinya mahasiswa mampu membuat ekstrak antosianin dari berbagai macam jenis tanaman khususnya pada bunga kembang sepatu yang hasilnya dapat dimanfaatkan dalam berbagai kegiatan keseharian.

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Pengertian Ekstraksi