Karakterisasi Nira Kelapa Sawit (Elaesis guineensis, Jacq) yang Disadap Melalui Bunga Jantan dan Pohon Tumbang
Praise the Lord.
Give thanks f o r the Lord, f o r He i s good;
H i s l o v e endures forever.
Psalm 106:l
KARAKTERISASI NlRA KELAPA SAWlT
( E l a e i s guineensis. ~ a c qI YAW6 DISADAP MELALUI
BUNGA JANTAN DAN POHON TUMBANG
.
i
f
r'
Oleh
TINY SUWANDI
F 26. 1672
1 9 9 3
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIN
WSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
TINY SUWANDI. P 26.1672.
Karakterisasi Nira Kelapa Sawit
(Elaeis guineensis, Jacq.) yang Disadap Melalui Bunga Jantan
dan Pohon Tumbang. Di bawah bimbingan Tien R. Muchtadi.
RINGKASAK
Nira merupakan salah satu produk yang dihasilkan oleh
pohon palma dan banyak digunakan dalam pembuatan gula merah
dan minuman penyegar.
Untuk meningkatkan hasil produksi
nira, perlu ditingkatkan jumlah pohon palma penghasil nira
atau mencari alternatif pohon palma lain sebagai sumber
nira.
Kelapa sawit (Elaeis guineensis, Jacq.) merupakan sa-
lah satu diantaranya.
Penelitian ini bertujuan untuk mencari metoda penyadapan nira yang paling baik dan melakukan karakterisasi nira.
Penyadapan dilakukan melalui bunga jantan yang seludangnya
belum membuka, melalui titik tumbuh pohon tumbang yang tidak
mengalami pelayuan dan melalui titik tumbuh pchon tumbang
yang mengalami pelayuan selama 2-3 minggu.
Karakterisasi
nira yang dilakukan meliputi pengukuran kadar air, kadar
abu, total gula, total padatan terlarut, pH, t o ~ a lasam dan
identifikasi gula.
Sedangkan karakterisasi pada bagian-
bagian bunga jantan meliputi pengukuran kadar air, kadar
abu, total gula, pH, total asam, kadar pati dan serat kasar.
Metode penyadapan yang berbeda memberikan pengaruh yang
nyata terhadap kadar air, total gula, total padatan terlarut
dan total asam.
Penyadapan melalui bunga jantan menghasil-
kan nira yang mempunyai kadar air tinggi (99.51 % ) , total
gula rendah (0.18 % ) dan volume nira yang sedikit (89.12
ml).
Pe~yadapanmelalui titik tumbuh pohon tumbang yang
tidak mengalami pelayuan, menghasilkan nira dengan total
gula yang tidak tinggi (2.52
(124.17 ml) .
%)
dengan volume yang rendah
Sedangkan penyadapan melalui ritik tumbuh
pohon tilmbang yang telah mengalami pelayuan memberikan hasil
total gula yang tinggi (18.47
%)
dengan volume yang cukup
besar (6 liter).
Identifikasi gula nira sawit dengan menggunakan HPLC
(High Performance Liquid Chromatography) mendeteksi adanya
sukrosa (11.66 i k ) , glukosa (2.32
dalarn nira tersebut.
%)
dan fruktosa (1.47 % )
KARAKTERISASI NIRA KELAPA SAWIT
(Elaeis guineensis, Jacq.) YANG DISADAP MELALUI
BUNGA JANTAN DAN POHON TUMBANG
Oleh
TINY SDWANDI
F 26.1672
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
1993
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
KARAKTERISASI NIRA KELAPA SAWIT
(El&
guineensis, Jacq.) YANG DISADAP MELALUI
BUNGA JANTAN DAN POHON TUMBANG
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN,
pada Jurusan TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
TINY SUWANDI
F 26.1672
Dilahirkan pada tanggal 26 Oktober 1970
di Jakarta
Tanggal lulus
:
8 Januari 1994
Disetujui,
Bogor,
Januari 1994
4
-
--->
r. Tien R. Muchtadi, MS
Dosen Pembimbing
Praise the Lord.
Give thanks f o r the Lord, f o r He i s good;
H i s l o v e endures forever.
Psalm 106:l
KARAKTERISASI NlRA KELAPA SAWlT
( E l a e i s guineensis. ~ a c qI YAW6 DISADAP MELALUI
BUNGA JANTAN DAN POHON TUMBANG
.
i
f
r'
Oleh
TINY SUWANDI
F 26. 1672
1 9 9 3
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIN
WSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
TINY SUWANDI. P 26.1672.
Karakterisasi Nira Kelapa Sawit
(Elaeis guineensis, Jacq.) yang Disadap Melalui Bunga Jantan
dan Pohon Tumbang. Di bawah bimbingan Tien R. Muchtadi.
RINGKASAK
Nira merupakan salah satu produk yang dihasilkan oleh
pohon palma dan banyak digunakan dalam pembuatan gula merah
dan minuman penyegar.
Untuk meningkatkan hasil produksi
nira, perlu ditingkatkan jumlah pohon palma penghasil nira
atau mencari alternatif pohon palma lain sebagai sumber
nira.
Kelapa sawit (Elaeis guineensis, Jacq.) merupakan sa-
lah satu diantaranya.
Penelitian ini bertujuan untuk mencari metoda penyadapan nira yang paling baik dan melakukan karakterisasi nira.
Penyadapan dilakukan melalui bunga jantan yang seludangnya
belum membuka, melalui titik tumbuh pohon tumbang yang tidak
mengalami pelayuan dan melalui titik tumbuh pchon tumbang
yang mengalami pelayuan selama 2-3 minggu.
Karakterisasi
nira yang dilakukan meliputi pengukuran kadar air, kadar
abu, total gula, total padatan terlarut, pH, t o ~ a lasam dan
identifikasi gula.
Sedangkan karakterisasi pada bagian-
bagian bunga jantan meliputi pengukuran kadar air, kadar
abu, total gula, pH, total asam, kadar pati dan serat kasar.
Metode penyadapan yang berbeda memberikan pengaruh yang
nyata terhadap kadar air, total gula, total padatan terlarut
dan total asam.
Penyadapan melalui bunga jantan menghasil-
kan nira yang mempunyai kadar air tinggi (99.51 % ) , total
gula rendah (0.18 % ) dan volume nira yang sedikit (89.12
ml).
Pe~yadapanmelalui titik tumbuh pohon tumbang yang
tidak mengalami pelayuan, menghasilkan nira dengan total
gula yang tidak tinggi (2.52
(124.17 ml) .
%)
dengan volume yang rendah
Sedangkan penyadapan melalui ritik tumbuh
pohon tilmbang yang telah mengalami pelayuan memberikan hasil
total gula yang tinggi (18.47
%)
dengan volume yang cukup
besar (6 liter).
Identifikasi gula nira sawit dengan menggunakan HPLC
(High Performance Liquid Chromatography) mendeteksi adanya
sukrosa (11.66 i k ) , glukosa (2.32
dalarn nira tersebut.
%)
dan fruktosa (1.47 % )
KARAKTERISASI NIRA KELAPA SAWIT
(Elaeis guineensis, Jacq.) YANG DISADAP MELALUI
BUNGA JANTAN DAN POHON TUMBANG
Oleh
TINY SDWANDI
F 26.1672
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
1993
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
KARAKTERISASI NIRA KELAPA SAWIT
(El&
guineensis, Jacq.) YANG DISADAP MELALUI
BUNGA JANTAN DAN POHON TUMBANG
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN,
pada Jurusan TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
TINY SUWANDI
F 26.1672
Dilahirkan pada tanggal 26 Oktober 1970
di Jakarta
Tanggal lulus
:
8 Januari 1994
Disetujui,
Bogor,
Januari 1994
4
-
--->
r. Tien R. Muchtadi, MS
Dosen Pembimbing
Give thanks f o r the Lord, f o r He i s good;
H i s l o v e endures forever.
Psalm 106:l
KARAKTERISASI NlRA KELAPA SAWlT
( E l a e i s guineensis. ~ a c qI YAW6 DISADAP MELALUI
BUNGA JANTAN DAN POHON TUMBANG
.
i
f
r'
Oleh
TINY SUWANDI
F 26. 1672
1 9 9 3
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIN
WSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
TINY SUWANDI. P 26.1672.
Karakterisasi Nira Kelapa Sawit
(Elaeis guineensis, Jacq.) yang Disadap Melalui Bunga Jantan
dan Pohon Tumbang. Di bawah bimbingan Tien R. Muchtadi.
RINGKASAK
Nira merupakan salah satu produk yang dihasilkan oleh
pohon palma dan banyak digunakan dalam pembuatan gula merah
dan minuman penyegar.
Untuk meningkatkan hasil produksi
nira, perlu ditingkatkan jumlah pohon palma penghasil nira
atau mencari alternatif pohon palma lain sebagai sumber
nira.
Kelapa sawit (Elaeis guineensis, Jacq.) merupakan sa-
lah satu diantaranya.
Penelitian ini bertujuan untuk mencari metoda penyadapan nira yang paling baik dan melakukan karakterisasi nira.
Penyadapan dilakukan melalui bunga jantan yang seludangnya
belum membuka, melalui titik tumbuh pohon tumbang yang tidak
mengalami pelayuan dan melalui titik tumbuh pchon tumbang
yang mengalami pelayuan selama 2-3 minggu.
Karakterisasi
nira yang dilakukan meliputi pengukuran kadar air, kadar
abu, total gula, total padatan terlarut, pH, t o ~ a lasam dan
identifikasi gula.
Sedangkan karakterisasi pada bagian-
bagian bunga jantan meliputi pengukuran kadar air, kadar
abu, total gula, pH, total asam, kadar pati dan serat kasar.
Metode penyadapan yang berbeda memberikan pengaruh yang
nyata terhadap kadar air, total gula, total padatan terlarut
dan total asam.
Penyadapan melalui bunga jantan menghasil-
kan nira yang mempunyai kadar air tinggi (99.51 % ) , total
gula rendah (0.18 % ) dan volume nira yang sedikit (89.12
ml).
Pe~yadapanmelalui titik tumbuh pohon tumbang yang
tidak mengalami pelayuan, menghasilkan nira dengan total
gula yang tidak tinggi (2.52
(124.17 ml) .
%)
dengan volume yang rendah
Sedangkan penyadapan melalui ritik tumbuh
pohon tilmbang yang telah mengalami pelayuan memberikan hasil
total gula yang tinggi (18.47
%)
dengan volume yang cukup
besar (6 liter).
Identifikasi gula nira sawit dengan menggunakan HPLC
(High Performance Liquid Chromatography) mendeteksi adanya
sukrosa (11.66 i k ) , glukosa (2.32
dalarn nira tersebut.
%)
dan fruktosa (1.47 % )
KARAKTERISASI NIRA KELAPA SAWIT
(Elaeis guineensis, Jacq.) YANG DISADAP MELALUI
BUNGA JANTAN DAN POHON TUMBANG
Oleh
TINY SDWANDI
F 26.1672
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
1993
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
KARAKTERISASI NIRA KELAPA SAWIT
(El&
guineensis, Jacq.) YANG DISADAP MELALUI
BUNGA JANTAN DAN POHON TUMBANG
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN,
pada Jurusan TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
TINY SUWANDI
F 26.1672
Dilahirkan pada tanggal 26 Oktober 1970
di Jakarta
Tanggal lulus
:
8 Januari 1994
Disetujui,
Bogor,
Januari 1994
4
-
--->
r. Tien R. Muchtadi, MS
Dosen Pembimbing
Praise the Lord.
Give thanks f o r the Lord, f o r He i s good;
H i s l o v e endures forever.
Psalm 106:l
KARAKTERISASI NlRA KELAPA SAWlT
( E l a e i s guineensis. ~ a c qI YAW6 DISADAP MELALUI
BUNGA JANTAN DAN POHON TUMBANG
.
i
f
r'
Oleh
TINY SUWANDI
F 26. 1672
1 9 9 3
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIN
WSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
TINY SUWANDI. P 26.1672.
Karakterisasi Nira Kelapa Sawit
(Elaeis guineensis, Jacq.) yang Disadap Melalui Bunga Jantan
dan Pohon Tumbang. Di bawah bimbingan Tien R. Muchtadi.
RINGKASAK
Nira merupakan salah satu produk yang dihasilkan oleh
pohon palma dan banyak digunakan dalam pembuatan gula merah
dan minuman penyegar.
Untuk meningkatkan hasil produksi
nira, perlu ditingkatkan jumlah pohon palma penghasil nira
atau mencari alternatif pohon palma lain sebagai sumber
nira.
Kelapa sawit (Elaeis guineensis, Jacq.) merupakan sa-
lah satu diantaranya.
Penelitian ini bertujuan untuk mencari metoda penyadapan nira yang paling baik dan melakukan karakterisasi nira.
Penyadapan dilakukan melalui bunga jantan yang seludangnya
belum membuka, melalui titik tumbuh pohon tumbang yang tidak
mengalami pelayuan dan melalui titik tumbuh pchon tumbang
yang mengalami pelayuan selama 2-3 minggu.
Karakterisasi
nira yang dilakukan meliputi pengukuran kadar air, kadar
abu, total gula, total padatan terlarut, pH, t o ~ a lasam dan
identifikasi gula.
Sedangkan karakterisasi pada bagian-
bagian bunga jantan meliputi pengukuran kadar air, kadar
abu, total gula, pH, total asam, kadar pati dan serat kasar.
Metode penyadapan yang berbeda memberikan pengaruh yang
nyata terhadap kadar air, total gula, total padatan terlarut
dan total asam.
Penyadapan melalui bunga jantan menghasil-
kan nira yang mempunyai kadar air tinggi (99.51 % ) , total
gula rendah (0.18 % ) dan volume nira yang sedikit (89.12
ml).
Pe~yadapanmelalui titik tumbuh pohon tumbang yang
tidak mengalami pelayuan, menghasilkan nira dengan total
gula yang tidak tinggi (2.52
(124.17 ml) .
%)
dengan volume yang rendah
Sedangkan penyadapan melalui ritik tumbuh
pohon tilmbang yang telah mengalami pelayuan memberikan hasil
total gula yang tinggi (18.47
%)
dengan volume yang cukup
besar (6 liter).
Identifikasi gula nira sawit dengan menggunakan HPLC
(High Performance Liquid Chromatography) mendeteksi adanya
sukrosa (11.66 i k ) , glukosa (2.32
dalarn nira tersebut.
%)
dan fruktosa (1.47 % )
KARAKTERISASI NIRA KELAPA SAWIT
(Elaeis guineensis, Jacq.) YANG DISADAP MELALUI
BUNGA JANTAN DAN POHON TUMBANG
Oleh
TINY SDWANDI
F 26.1672
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
1993
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
KARAKTERISASI NIRA KELAPA SAWIT
(El&
guineensis, Jacq.) YANG DISADAP MELALUI
BUNGA JANTAN DAN POHON TUMBANG
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN,
pada Jurusan TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
TINY SUWANDI
F 26.1672
Dilahirkan pada tanggal 26 Oktober 1970
di Jakarta
Tanggal lulus
:
8 Januari 1994
Disetujui,
Bogor,
Januari 1994
4
-
--->
r. Tien R. Muchtadi, MS
Dosen Pembimbing