Penentuan Standar Waktu Proses Produksi Bedak Dingin Studi Kasus di PT Mustika Ratu Jakarta
&"
$2,'
r/fip /lI9$5
.,
/y/'~. $ 3 ~
-,*&.,
i'
./
i"2
/op
C
i
i
j
1%
A
,.
P
$
PEFJENTUAW STANBAR WAKTU PROSES PROEBUKSI BEDWK DlNGlN
STUD1 KASUS Dl PB MUSTsKA RATU JAKARTA
Oleh
INDRA SUSIANTE
F 18.1366
1 9 9 5
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
f a k t o r p e n y e s u a i a n , menguji lcenormalan d a t a , menguji k e s e r a gaman dan kecukupan d a t a , menguji k e t e r g a n t u n g a n elemen yang
s a t u dengan y a n g l a i n , menentulran b e s a r n y a k e l o n g g a r a n dan
menghi t u n g waktu s t a n d a r .
Dalam p e n e l i t i a n i n i a l a t yang digunakan u n t u k m e n c a t a t
waktu a d a l a h "decimal-minute s t o p watchtt dan lldecimal-minute
e l e c t r o n i a timer".
Faktor penyesuaian d i t e n t u k a n berdasar-
kan s i s t i m Westinghouse dan k e l o n g g a r a n d i t e t a p k a n b e r d a s a r kan t a b e l k e l o n g g a r a n d a r i ILO.
Walctu s t a n d a r u n t u k masing-masing t a h a p p r o s e s p r o d u k s i
bedalr d i n g i n a d a l a h pembuatan r e s e p W 5352.58 d e t i k / l x . g i l i n g , pembuatan l a r u t a n amylum 2644.65 d e t i k / l x masak, p e r s i a p a n pencampuran 342.74 d e t i l r / l tlbatchrl, pencampuran
788.94
d e t i k / l llbatchtl, p e n g g e l i n t i r a n 312.96 d e t i k / l 5 0 bu-
t i r , penimbangan bedalc d i n g i n yang masih b a s a h 175.52 d e t i k /
1 "batch",
p e n g e r i n g a n 3-5 h a r i / l
" b a t c h r 1 , penimbangan bedak
d i n g i n yang sudah k e r i n g 291.77 d e t i k / l " b a t c h M , pembukaan
tutup pot
14.57 d e t i k / 5 buah, pemberian kode p r o d u k s i pada
e t i l r e t 47.82 d e t i k / 2 0 buah, p e n u l i s a n s p e s i f i l r a s i produk pada KBPP 22.93 d e t i k / l buah, pemberian kode p r o d u k s i pada
KBPP 3.30 de t i l c / l
buah, p e n u l i s a n s p e s i f i l r a s i produk pada
lembaran d u s k e c i l 22.19 d e t i k / l buah, pembuatan d u s k e c i l
19.43 d e t i k / l buah, pengemasan bedak d i n g i n 34.38 d e t i k / l p o t ,
pengepakan 60 p o t bedalr d i n g i n lre dalam d u s k e c i l 262.35 detik/l
d u s k e c i l , penutupan d u s k e c i l
17.35 d e t i k / l d u s k e c i l ,
p e n u l i s a n s p e s i f i l r a s i produk pada lembaran d u s b e s a r
t i l c / l buah, pembuatan d u s b e s a r 33.04 d e t i l r / l buah,
31.35 de-
pengepakan 1 2 buah d u s k e c i l k e dalam d u s b e s a r 117.19 det i k / l dus besar.
Hasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa jumlah p e k e r j a opt i m a l u n t u k j a l u r p r o d u k s i bedak d i n g i n a d a l a h enam sampai
t u j u h orang.
H a s i l p e n e l i t i a n metode menun jukkan bahwa s e b a g i a n bes a r metode p r o s e s p r o d u k s i yang b e r l a k u s e k a r a n g masih dap a t d i p e r b a i k i dan d i t i n g k a t k a n .
Kekurangan dan k o n d i s i yang
t i d a k menun j a n g e f i s i e n s i p r o s e s p r o d u k s i m e l i p u t i t a t a 1et a k tempat k e r j a dan a l a t k e r j a , belum t e r s e d i a n y a a l a t bant u k e r j a , jumlah o p e r a t o r dan a l i r a n bahan/benda k e r j a .
KATA PENGANTAR
P u j i dan s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n k e hadapan Tuhan
Yang Maha P e n g a s i h , k a r e n a hanya dengan rahmatNya s k r i p s i
i n i dapat diselesaikan.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s i n g i n mengucapkan t e r i m a
k a s i h yang s e b e s a r - b e s a r n y a kepada :
1. S u h a d i H a r d j o , MSc s e b a g a i d o s e n pembimbing utama yang
t e l a h banyak memberikan bimbingan kepada p e n u l i s .
2. Ir. Machfud s e b a g a i dosen pembimbing pendamping yang jug a t e l a h banyak memberilran bimbingan k e p a d a p e n u l i s .
.
-
3 . Bapak J o s s e p h Willyams s e b a g a i Kepala Bagian P e r s o n a l i a
yang t e l a h memberikan i z i n kepada p e n u l i s u n t u k melakukan p e n e l i t i a n d i
Mustika Ratu J a k a r t a .
4. Ir. Retno s e b a g a i Kepala Bagian P r o d u k s i PT M u s t i k a Ratu
J a k a r t a b e s e r t a s t a f yang t e l a h meyediakan f a s i l i t a s dan
memberikan b a n t u a n s e l a m a p e n e l i t i a n .
5. Karyawan Bagian P r o d u k s i Bedak Dingin PT M u s t i k a Ratu J a k a r t a yang t e l a h memberikan b a n t u a n s e l a m a pengumpulan
data.
6. Semua f i h a k yang t e l a h memberikan b a n t u a n dan dorongan.
T u l i s a n i n i masih jauh d a r i memuaskan, k a r e n a i t u k r i t i k
dan s a r a n yang membangun s a n g a t p e n u l i s harapkan.
Bogor, Desember 1985
Penulis
PENENTUAN STANDAR WAKTU PROSES PRODUKSI BEDAK D I N G I N
STUD1 KASUS D I PT MUSTIKA RATU JAKARTA
Oleh
I N D R A SUSIANTI
F 18.1366
SKRIPSI
S e b a g a i s a l n h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1985
FAKU1,TAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PENENTUAN STANDAR WAKTU PROSES PRODUKSI BEDAK D I N G I N
STUD1 KASUS D I PT MUSTIKA RATU J A K A R T A
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
I N D R A SUSIANTI
F 18.1366
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 1 Mei 1963
d i Pekalongan
T a n g g a l l u l u s : 28 Deserobw 4986
Disetujui,
S u h a d i Hardjo, MSc
Dosen Pembimbing I
DAFTAR I S 1
H a l aman
KATA PENGANTAR
.............................
...............................
DAFTAR GAMBAR ..............................
DAFTAR L A M P I R A N ............................
DAFTAR T A B E L
. PENDAHULUAN ................................
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A ...........................
A . P R O S E S PEMBUATAN BEDAK D I N G I N ...........
B . HUANG L I N G K U P DAN F U N G S I PENGUKURAN
K E R J A ...................................
C . K A I T A N PENGUKURAN K E R J A DENGAN S I S T I M
PEMBAYARAN UPAH PERANGSANG ..............
D . T E K N I K PENGUICURAN K E R J A .................
I11. METODOLOGI P E N E L I T I A N ......................
A . L O K A S I DAN WAKTU P E N E L I T I A N .............
B . PENGUMPULAN DATA ........................
I
.
.................
I V . H A S I L DAN PEMBAHASAN .......................
A . PROSES PRODUKSI BEDAK DINGIN ............
C
METODE PENGUKURAN K E R J A
. WAKTU STANDAR ...........................
C . PENENTUAN JUMLAH P E K E R J A O P T I M A L DAN
UPAH PERANGSANG .........................
V . K E S I M P U L A N D A N S A R A N .......................
A . K E S I M P U L A N ..............................
B . SARAN-SARAN .............................
DAFTAR PUSTAKA .............................
L A M P I R A N ...................................
B
iii
v
vii
ix
1
3
3
5
11
16
24
24
24
25
36
36
71
102
117
117
119
122
124
DAFTAR TABEL
Halaman
...............
Tahapan p r o s e s p r o d u k s i bedak d i n g i n d i
PT Mustika Ratu J a k a r t a
41
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p r o s e s pembuatan r e s e p W..
42
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p r o s e s pembuatan l a r u t a n amylum
45
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran
49
.............................
..............................
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p r o s e s pencampuran .......
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p e n g g e l i n t i r a n ...........
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a penimbangan b u t i r a n bedak
d i n g i n yang masih basah
...............
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a t a h a p pengeringan ........
57
59
61
64
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a penimbangan b u t i r a n bedak
d i n g i n yang sudah k e r i n g
66
Usaian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a kelompok pengemasan bedak
dingin
69
..............
................................
Waktu s t a n d a r p r o s e s pembuatan
r e s e p w ...............................
Waktu s t a n d a r p r o s e s pembuatan l a r u t a n
amylum ................................
Waktu s t a n d a r p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran ..............................
Waktu s t a n d a r p r o s e s pencampuran
......
76
83
84
86
........
.........
...........
Waktu s t a n d a r p e n g g e l i n t i r a n
Hal aman
88
Waktu s t a n d a r penimbangan b u t i r a n bedak d i n g i n yang masih basah
Waktu s t a n d a r p e n g e r i n g a n
........
Waktu s t a n d a r penirnbangan b u t i r a n bedak d i n g i n yang sudah k e r i n g
..........................
Waktu s t a n d a r kelompok pengemasan bedak d i n g i n
...............
Masa k e r j a karyawan s h i f t dan non
s h i f t PT Mustika Ratu
Rencana p r o d u k s i bedak d i n g i n
PT Mustika R a t u d a r i b u l a n J u l i 1984
sampai dengan b u l a n J u n i 1985
.......
..........................
Neraca i n p u t - o u t p u t bahan dan t o t a l .
waktu k e r j a dalam p r o s e s p r o d u k s i bedak d i n g i n
Neraca i n p u t - o u t p u t bahan dan t q t a l
waktu k e r j a dalam p r o s e s pengemasan..
Waktu yang d i p e r l u k a n o l e h masingmasing elemen k e r j a pada t a h a p pros e s pengeringan
.....................
107
Waktu yang d i p e r l u k a n u n t u k mengeringkan bedak d i n g i n u n t u k t i a p - t i a p
proses produksi
108
J e n i s elemen k e r j a yang d i l a k u k a n
o l e h p e k e r j a s e t i a p h a r i pada t a h a p
proses pengeringan
109
.....................
..................
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar
1.
Pengaruh metode dan pengukuran pada
a k t i v i t a s - a k t i v i t a s produksi lainnya..
.6
Gambar
2.
Ruang l i n g k u p pengukuran k e r j a
-8
Gambar
3,
Gambar
4.
Gambar
5.
Gambar
6.
Garnbar
7.
Gambar
8.
Gambar
9.
.......
..........
d e n i s - j e n i s k e l o n g g a r a n pada p e k e r j a a n
dengan mesin .........................
Langkah-langkah u n t u k menentulcan waktu
s t a n d a r ..............................
Diagram dlir program komputer penentua n waktu s t a n d a r .....................
Bagan p r o s e s pembuatan r e s e p W .......
Bagan p r o s e s pembuatan l a r u t a n
amylum ...............................
J e n i s p e k e r j a a n orang-mesin
22
23
26
30
37
38
Bagan p r o s e s pembuatan bedak dingin...
39
Gambar 10.
Bagan p r o s e s pengemasan bedak dingin..
40
Gambar 11.
..............................
Bagan a l i r a n p r o s e s pembuatan l a r u t a n
amylum ...............................
Bagan a l i r a n p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran .............................
Gambar 1 2 .
Garnbar 13.
Gambar 14.
Gambar 15.
Gambar 1 6 .
Gambar 1 7 .
Bagan a l i r a n p r o s e s pembuatan
resep W
Bagan a l i r a n p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran dengan metode yang t e l a h
diperbaiki
...........................
Diagram a l i r a n p e r s i a an p r o s e s pencampuran (metode a s l i ? ................
Diagram a l i r a n p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran (metode d i p e r b a i k i ) .........
Bagan a l i r a n p r o s e s pencampuran
......
44
46
50
52
53
54
58
&"
$2,'
r/fip /lI9$5
.,
/y/'~. $ 3 ~
-,*&.,
i'
./
i"2
/op
C
i
i
j
1%
A
,.
P
$
PEFJENTUAW STANBAR WAKTU PROSES PROEBUKSI BEDWK DlNGlN
STUD1 KASUS Dl PB MUSTsKA RATU JAKARTA
Oleh
INDRA SUSIANTE
F 18.1366
1 9 9 5
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
f a k t o r p e n y e s u a i a n , menguji lcenormalan d a t a , menguji k e s e r a gaman dan kecukupan d a t a , menguji k e t e r g a n t u n g a n elemen yang
s a t u dengan y a n g l a i n , menentulran b e s a r n y a k e l o n g g a r a n dan
menghi t u n g waktu s t a n d a r .
Dalam p e n e l i t i a n i n i a l a t yang digunakan u n t u k m e n c a t a t
waktu a d a l a h "decimal-minute s t o p watchtt dan lldecimal-minute
e l e c t r o n i a timer".
Faktor penyesuaian d i t e n t u k a n berdasar-
kan s i s t i m Westinghouse dan k e l o n g g a r a n d i t e t a p k a n b e r d a s a r kan t a b e l k e l o n g g a r a n d a r i ILO.
Walctu s t a n d a r u n t u k masing-masing t a h a p p r o s e s p r o d u k s i
bedalr d i n g i n a d a l a h pembuatan r e s e p W 5352.58 d e t i k / l x . g i l i n g , pembuatan l a r u t a n amylum 2644.65 d e t i k / l x masak, p e r s i a p a n pencampuran 342.74 d e t i l r / l tlbatchrl, pencampuran
788.94
d e t i k / l llbatchtl, p e n g g e l i n t i r a n 312.96 d e t i k / l 5 0 bu-
t i r , penimbangan bedalc d i n g i n yang masih b a s a h 175.52 d e t i k /
1 "batch",
p e n g e r i n g a n 3-5 h a r i / l
" b a t c h r 1 , penimbangan bedak
d i n g i n yang sudah k e r i n g 291.77 d e t i k / l " b a t c h M , pembukaan
tutup pot
14.57 d e t i k / 5 buah, pemberian kode p r o d u k s i pada
e t i l r e t 47.82 d e t i k / 2 0 buah, p e n u l i s a n s p e s i f i l r a s i produk pada KBPP 22.93 d e t i k / l buah, pemberian kode p r o d u k s i pada
KBPP 3.30 de t i l c / l
buah, p e n u l i s a n s p e s i f i l r a s i produk pada
lembaran d u s k e c i l 22.19 d e t i k / l buah, pembuatan d u s k e c i l
19.43 d e t i k / l buah, pengemasan bedak d i n g i n 34.38 d e t i k / l p o t ,
pengepakan 60 p o t bedalr d i n g i n lre dalam d u s k e c i l 262.35 detik/l
d u s k e c i l , penutupan d u s k e c i l
17.35 d e t i k / l d u s k e c i l ,
p e n u l i s a n s p e s i f i l r a s i produk pada lembaran d u s b e s a r
t i l c / l buah, pembuatan d u s b e s a r 33.04 d e t i l r / l buah,
31.35 de-
pengepakan 1 2 buah d u s k e c i l k e dalam d u s b e s a r 117.19 det i k / l dus besar.
Hasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa jumlah p e k e r j a opt i m a l u n t u k j a l u r p r o d u k s i bedak d i n g i n a d a l a h enam sampai
t u j u h orang.
H a s i l p e n e l i t i a n metode menun jukkan bahwa s e b a g i a n bes a r metode p r o s e s p r o d u k s i yang b e r l a k u s e k a r a n g masih dap a t d i p e r b a i k i dan d i t i n g k a t k a n .
Kekurangan dan k o n d i s i yang
t i d a k menun j a n g e f i s i e n s i p r o s e s p r o d u k s i m e l i p u t i t a t a 1et a k tempat k e r j a dan a l a t k e r j a , belum t e r s e d i a n y a a l a t bant u k e r j a , jumlah o p e r a t o r dan a l i r a n bahan/benda k e r j a .
KATA PENGANTAR
P u j i dan s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n k e hadapan Tuhan
Yang Maha P e n g a s i h , k a r e n a hanya dengan rahmatNya s k r i p s i
i n i dapat diselesaikan.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s i n g i n mengucapkan t e r i m a
k a s i h yang s e b e s a r - b e s a r n y a kepada :
1. S u h a d i H a r d j o , MSc s e b a g a i d o s e n pembimbing utama yang
t e l a h banyak memberikan bimbingan kepada p e n u l i s .
2. Ir. Machfud s e b a g a i dosen pembimbing pendamping yang jug a t e l a h banyak memberilran bimbingan k e p a d a p e n u l i s .
.
-
3 . Bapak J o s s e p h Willyams s e b a g a i Kepala Bagian P e r s o n a l i a
yang t e l a h memberikan i z i n kepada p e n u l i s u n t u k melakukan p e n e l i t i a n d i
Mustika Ratu J a k a r t a .
4. Ir. Retno s e b a g a i Kepala Bagian P r o d u k s i PT M u s t i k a Ratu
J a k a r t a b e s e r t a s t a f yang t e l a h meyediakan f a s i l i t a s dan
memberikan b a n t u a n s e l a m a p e n e l i t i a n .
5. Karyawan Bagian P r o d u k s i Bedak Dingin PT M u s t i k a Ratu J a k a r t a yang t e l a h memberikan b a n t u a n s e l a m a pengumpulan
data.
6. Semua f i h a k yang t e l a h memberikan b a n t u a n dan dorongan.
T u l i s a n i n i masih jauh d a r i memuaskan, k a r e n a i t u k r i t i k
dan s a r a n yang membangun s a n g a t p e n u l i s harapkan.
Bogor, Desember 1985
Penulis
PENENTUAN STANDAR WAKTU PROSES PRODUKSI BEDAK D I N G I N
STUD1 KASUS D I PT MUSTIKA RATU JAKARTA
Oleh
I N D R A SUSIANTI
F 18.1366
SKRIPSI
S e b a g a i s a l n h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1985
FAKU1,TAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PENENTUAN STANDAR WAKTU PROSES PRODUKSI BEDAK D I N G I N
STUD1 KASUS D I PT MUSTIKA RATU J A K A R T A
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
I N D R A SUSIANTI
F 18.1366
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 1 Mei 1963
d i Pekalongan
T a n g g a l l u l u s : 28 Deserobw 4986
Disetujui,
S u h a d i Hardjo, MSc
Dosen Pembimbing I
DAFTAR I S 1
H a l aman
KATA PENGANTAR
.............................
...............................
DAFTAR GAMBAR ..............................
DAFTAR L A M P I R A N ............................
DAFTAR T A B E L
. PENDAHULUAN ................................
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A ...........................
A . P R O S E S PEMBUATAN BEDAK D I N G I N ...........
B . HUANG L I N G K U P DAN F U N G S I PENGUKURAN
K E R J A ...................................
C . K A I T A N PENGUKURAN K E R J A DENGAN S I S T I M
PEMBAYARAN UPAH PERANGSANG ..............
D . T E K N I K PENGUICURAN K E R J A .................
I11. METODOLOGI P E N E L I T I A N ......................
A . L O K A S I DAN WAKTU P E N E L I T I A N .............
B . PENGUMPULAN DATA ........................
I
.
.................
I V . H A S I L DAN PEMBAHASAN .......................
A . PROSES PRODUKSI BEDAK DINGIN ............
C
METODE PENGUKURAN K E R J A
. WAKTU STANDAR ...........................
C . PENENTUAN JUMLAH P E K E R J A O P T I M A L DAN
UPAH PERANGSANG .........................
V . K E S I M P U L A N D A N S A R A N .......................
A . K E S I M P U L A N ..............................
B . SARAN-SARAN .............................
DAFTAR PUSTAKA .............................
L A M P I R A N ...................................
B
iii
v
vii
ix
1
3
3
5
11
16
24
24
24
25
36
36
71
102
117
117
119
122
124
DAFTAR TABEL
Halaman
...............
Tahapan p r o s e s p r o d u k s i bedak d i n g i n d i
PT Mustika Ratu J a k a r t a
41
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p r o s e s pembuatan r e s e p W..
42
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p r o s e s pembuatan l a r u t a n amylum
45
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran
49
.............................
..............................
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p r o s e s pencampuran .......
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p e n g g e l i n t i r a n ...........
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a penimbangan b u t i r a n bedak
d i n g i n yang masih basah
...............
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a t a h a p pengeringan ........
57
59
61
64
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a penimbangan b u t i r a n bedak
d i n g i n yang sudah k e r i n g
66
Usaian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a kelompok pengemasan bedak
dingin
69
..............
................................
Waktu s t a n d a r p r o s e s pembuatan
r e s e p w ...............................
Waktu s t a n d a r p r o s e s pembuatan l a r u t a n
amylum ................................
Waktu s t a n d a r p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran ..............................
Waktu s t a n d a r p r o s e s pencampuran
......
76
83
84
86
........
.........
...........
Waktu s t a n d a r p e n g g e l i n t i r a n
Hal aman
88
Waktu s t a n d a r penimbangan b u t i r a n bedak d i n g i n yang masih basah
Waktu s t a n d a r p e n g e r i n g a n
........
Waktu s t a n d a r penirnbangan b u t i r a n bedak d i n g i n yang sudah k e r i n g
..........................
Waktu s t a n d a r kelompok pengemasan bedak d i n g i n
...............
Masa k e r j a karyawan s h i f t dan non
s h i f t PT Mustika Ratu
Rencana p r o d u k s i bedak d i n g i n
PT Mustika R a t u d a r i b u l a n J u l i 1984
sampai dengan b u l a n J u n i 1985
.......
..........................
Neraca i n p u t - o u t p u t bahan dan t o t a l .
waktu k e r j a dalam p r o s e s p r o d u k s i bedak d i n g i n
Neraca i n p u t - o u t p u t bahan dan t q t a l
waktu k e r j a dalam p r o s e s pengemasan..
Waktu yang d i p e r l u k a n o l e h masingmasing elemen k e r j a pada t a h a p pros e s pengeringan
.....................
107
Waktu yang d i p e r l u k a n u n t u k mengeringkan bedak d i n g i n u n t u k t i a p - t i a p
proses produksi
108
J e n i s elemen k e r j a yang d i l a k u k a n
o l e h p e k e r j a s e t i a p h a r i pada t a h a p
proses pengeringan
109
.....................
..................
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar
1.
Pengaruh metode dan pengukuran pada
a k t i v i t a s - a k t i v i t a s produksi lainnya..
.6
Gambar
2.
Ruang l i n g k u p pengukuran k e r j a
-8
Gambar
3,
Gambar
4.
Gambar
5.
Gambar
6.
Garnbar
7.
Gambar
8.
Gambar
9.
.......
..........
d e n i s - j e n i s k e l o n g g a r a n pada p e k e r j a a n
dengan mesin .........................
Langkah-langkah u n t u k menentulcan waktu
s t a n d a r ..............................
Diagram dlir program komputer penentua n waktu s t a n d a r .....................
Bagan p r o s e s pembuatan r e s e p W .......
Bagan p r o s e s pembuatan l a r u t a n
amylum ...............................
J e n i s p e k e r j a a n orang-mesin
22
23
26
30
37
38
Bagan p r o s e s pembuatan bedak dingin...
39
Gambar 10.
Bagan p r o s e s pengemasan bedak dingin..
40
Gambar 11.
..............................
Bagan a l i r a n p r o s e s pembuatan l a r u t a n
amylum ...............................
Bagan a l i r a n p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran .............................
Gambar 1 2 .
Garnbar 13.
Gambar 14.
Gambar 15.
Gambar 1 6 .
Gambar 1 7 .
Bagan a l i r a n p r o s e s pembuatan
resep W
Bagan a l i r a n p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran dengan metode yang t e l a h
diperbaiki
...........................
Diagram a l i r a n p e r s i a an p r o s e s pencampuran (metode a s l i ? ................
Diagram a l i r a n p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran (metode d i p e r b a i k i ) .........
Bagan a l i r a n p r o s e s pencampuran
......
44
46
50
52
53
54
58
$2,'
r/fip /lI9$5
.,
/y/'~. $ 3 ~
-,*&.,
i'
./
i"2
/op
C
i
i
j
1%
A
,.
P
$
PEFJENTUAW STANBAR WAKTU PROSES PROEBUKSI BEDWK DlNGlN
STUD1 KASUS Dl PB MUSTsKA RATU JAKARTA
Oleh
INDRA SUSIANTE
F 18.1366
1 9 9 5
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
f a k t o r p e n y e s u a i a n , menguji lcenormalan d a t a , menguji k e s e r a gaman dan kecukupan d a t a , menguji k e t e r g a n t u n g a n elemen yang
s a t u dengan y a n g l a i n , menentulran b e s a r n y a k e l o n g g a r a n dan
menghi t u n g waktu s t a n d a r .
Dalam p e n e l i t i a n i n i a l a t yang digunakan u n t u k m e n c a t a t
waktu a d a l a h "decimal-minute s t o p watchtt dan lldecimal-minute
e l e c t r o n i a timer".
Faktor penyesuaian d i t e n t u k a n berdasar-
kan s i s t i m Westinghouse dan k e l o n g g a r a n d i t e t a p k a n b e r d a s a r kan t a b e l k e l o n g g a r a n d a r i ILO.
Walctu s t a n d a r u n t u k masing-masing t a h a p p r o s e s p r o d u k s i
bedalr d i n g i n a d a l a h pembuatan r e s e p W 5352.58 d e t i k / l x . g i l i n g , pembuatan l a r u t a n amylum 2644.65 d e t i k / l x masak, p e r s i a p a n pencampuran 342.74 d e t i l r / l tlbatchrl, pencampuran
788.94
d e t i k / l llbatchtl, p e n g g e l i n t i r a n 312.96 d e t i k / l 5 0 bu-
t i r , penimbangan bedalc d i n g i n yang masih b a s a h 175.52 d e t i k /
1 "batch",
p e n g e r i n g a n 3-5 h a r i / l
" b a t c h r 1 , penimbangan bedak
d i n g i n yang sudah k e r i n g 291.77 d e t i k / l " b a t c h M , pembukaan
tutup pot
14.57 d e t i k / 5 buah, pemberian kode p r o d u k s i pada
e t i l r e t 47.82 d e t i k / 2 0 buah, p e n u l i s a n s p e s i f i l r a s i produk pada KBPP 22.93 d e t i k / l buah, pemberian kode p r o d u k s i pada
KBPP 3.30 de t i l c / l
buah, p e n u l i s a n s p e s i f i l r a s i produk pada
lembaran d u s k e c i l 22.19 d e t i k / l buah, pembuatan d u s k e c i l
19.43 d e t i k / l buah, pengemasan bedak d i n g i n 34.38 d e t i k / l p o t ,
pengepakan 60 p o t bedalr d i n g i n lre dalam d u s k e c i l 262.35 detik/l
d u s k e c i l , penutupan d u s k e c i l
17.35 d e t i k / l d u s k e c i l ,
p e n u l i s a n s p e s i f i l r a s i produk pada lembaran d u s b e s a r
t i l c / l buah, pembuatan d u s b e s a r 33.04 d e t i l r / l buah,
31.35 de-
pengepakan 1 2 buah d u s k e c i l k e dalam d u s b e s a r 117.19 det i k / l dus besar.
Hasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa jumlah p e k e r j a opt i m a l u n t u k j a l u r p r o d u k s i bedak d i n g i n a d a l a h enam sampai
t u j u h orang.
H a s i l p e n e l i t i a n metode menun jukkan bahwa s e b a g i a n bes a r metode p r o s e s p r o d u k s i yang b e r l a k u s e k a r a n g masih dap a t d i p e r b a i k i dan d i t i n g k a t k a n .
Kekurangan dan k o n d i s i yang
t i d a k menun j a n g e f i s i e n s i p r o s e s p r o d u k s i m e l i p u t i t a t a 1et a k tempat k e r j a dan a l a t k e r j a , belum t e r s e d i a n y a a l a t bant u k e r j a , jumlah o p e r a t o r dan a l i r a n bahan/benda k e r j a .
KATA PENGANTAR
P u j i dan s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n k e hadapan Tuhan
Yang Maha P e n g a s i h , k a r e n a hanya dengan rahmatNya s k r i p s i
i n i dapat diselesaikan.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s i n g i n mengucapkan t e r i m a
k a s i h yang s e b e s a r - b e s a r n y a kepada :
1. S u h a d i H a r d j o , MSc s e b a g a i d o s e n pembimbing utama yang
t e l a h banyak memberikan bimbingan kepada p e n u l i s .
2. Ir. Machfud s e b a g a i dosen pembimbing pendamping yang jug a t e l a h banyak memberilran bimbingan k e p a d a p e n u l i s .
.
-
3 . Bapak J o s s e p h Willyams s e b a g a i Kepala Bagian P e r s o n a l i a
yang t e l a h memberikan i z i n kepada p e n u l i s u n t u k melakukan p e n e l i t i a n d i
Mustika Ratu J a k a r t a .
4. Ir. Retno s e b a g a i Kepala Bagian P r o d u k s i PT M u s t i k a Ratu
J a k a r t a b e s e r t a s t a f yang t e l a h meyediakan f a s i l i t a s dan
memberikan b a n t u a n s e l a m a p e n e l i t i a n .
5. Karyawan Bagian P r o d u k s i Bedak Dingin PT M u s t i k a Ratu J a k a r t a yang t e l a h memberikan b a n t u a n s e l a m a pengumpulan
data.
6. Semua f i h a k yang t e l a h memberikan b a n t u a n dan dorongan.
T u l i s a n i n i masih jauh d a r i memuaskan, k a r e n a i t u k r i t i k
dan s a r a n yang membangun s a n g a t p e n u l i s harapkan.
Bogor, Desember 1985
Penulis
PENENTUAN STANDAR WAKTU PROSES PRODUKSI BEDAK D I N G I N
STUD1 KASUS D I PT MUSTIKA RATU JAKARTA
Oleh
I N D R A SUSIANTI
F 18.1366
SKRIPSI
S e b a g a i s a l n h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1985
FAKU1,TAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PENENTUAN STANDAR WAKTU PROSES PRODUKSI BEDAK D I N G I N
STUD1 KASUS D I PT MUSTIKA RATU J A K A R T A
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
I N D R A SUSIANTI
F 18.1366
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 1 Mei 1963
d i Pekalongan
T a n g g a l l u l u s : 28 Deserobw 4986
Disetujui,
S u h a d i Hardjo, MSc
Dosen Pembimbing I
DAFTAR I S 1
H a l aman
KATA PENGANTAR
.............................
...............................
DAFTAR GAMBAR ..............................
DAFTAR L A M P I R A N ............................
DAFTAR T A B E L
. PENDAHULUAN ................................
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A ...........................
A . P R O S E S PEMBUATAN BEDAK D I N G I N ...........
B . HUANG L I N G K U P DAN F U N G S I PENGUKURAN
K E R J A ...................................
C . K A I T A N PENGUKURAN K E R J A DENGAN S I S T I M
PEMBAYARAN UPAH PERANGSANG ..............
D . T E K N I K PENGUICURAN K E R J A .................
I11. METODOLOGI P E N E L I T I A N ......................
A . L O K A S I DAN WAKTU P E N E L I T I A N .............
B . PENGUMPULAN DATA ........................
I
.
.................
I V . H A S I L DAN PEMBAHASAN .......................
A . PROSES PRODUKSI BEDAK DINGIN ............
C
METODE PENGUKURAN K E R J A
. WAKTU STANDAR ...........................
C . PENENTUAN JUMLAH P E K E R J A O P T I M A L DAN
UPAH PERANGSANG .........................
V . K E S I M P U L A N D A N S A R A N .......................
A . K E S I M P U L A N ..............................
B . SARAN-SARAN .............................
DAFTAR PUSTAKA .............................
L A M P I R A N ...................................
B
iii
v
vii
ix
1
3
3
5
11
16
24
24
24
25
36
36
71
102
117
117
119
122
124
DAFTAR TABEL
Halaman
...............
Tahapan p r o s e s p r o d u k s i bedak d i n g i n d i
PT Mustika Ratu J a k a r t a
41
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p r o s e s pembuatan r e s e p W..
42
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p r o s e s pembuatan l a r u t a n amylum
45
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran
49
.............................
..............................
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p r o s e s pencampuran .......
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p e n g g e l i n t i r a n ...........
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a penimbangan b u t i r a n bedak
d i n g i n yang masih basah
...............
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a t a h a p pengeringan ........
57
59
61
64
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a penimbangan b u t i r a n bedak
d i n g i n yang sudah k e r i n g
66
Usaian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a kelompok pengemasan bedak
dingin
69
..............
................................
Waktu s t a n d a r p r o s e s pembuatan
r e s e p w ...............................
Waktu s t a n d a r p r o s e s pembuatan l a r u t a n
amylum ................................
Waktu s t a n d a r p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran ..............................
Waktu s t a n d a r p r o s e s pencampuran
......
76
83
84
86
........
.........
...........
Waktu s t a n d a r p e n g g e l i n t i r a n
Hal aman
88
Waktu s t a n d a r penimbangan b u t i r a n bedak d i n g i n yang masih basah
Waktu s t a n d a r p e n g e r i n g a n
........
Waktu s t a n d a r penirnbangan b u t i r a n bedak d i n g i n yang sudah k e r i n g
..........................
Waktu s t a n d a r kelompok pengemasan bedak d i n g i n
...............
Masa k e r j a karyawan s h i f t dan non
s h i f t PT Mustika Ratu
Rencana p r o d u k s i bedak d i n g i n
PT Mustika R a t u d a r i b u l a n J u l i 1984
sampai dengan b u l a n J u n i 1985
.......
..........................
Neraca i n p u t - o u t p u t bahan dan t o t a l .
waktu k e r j a dalam p r o s e s p r o d u k s i bedak d i n g i n
Neraca i n p u t - o u t p u t bahan dan t q t a l
waktu k e r j a dalam p r o s e s pengemasan..
Waktu yang d i p e r l u k a n o l e h masingmasing elemen k e r j a pada t a h a p pros e s pengeringan
.....................
107
Waktu yang d i p e r l u k a n u n t u k mengeringkan bedak d i n g i n u n t u k t i a p - t i a p
proses produksi
108
J e n i s elemen k e r j a yang d i l a k u k a n
o l e h p e k e r j a s e t i a p h a r i pada t a h a p
proses pengeringan
109
.....................
..................
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar
1.
Pengaruh metode dan pengukuran pada
a k t i v i t a s - a k t i v i t a s produksi lainnya..
.6
Gambar
2.
Ruang l i n g k u p pengukuran k e r j a
-8
Gambar
3,
Gambar
4.
Gambar
5.
Gambar
6.
Garnbar
7.
Gambar
8.
Gambar
9.
.......
..........
d e n i s - j e n i s k e l o n g g a r a n pada p e k e r j a a n
dengan mesin .........................
Langkah-langkah u n t u k menentulcan waktu
s t a n d a r ..............................
Diagram dlir program komputer penentua n waktu s t a n d a r .....................
Bagan p r o s e s pembuatan r e s e p W .......
Bagan p r o s e s pembuatan l a r u t a n
amylum ...............................
J e n i s p e k e r j a a n orang-mesin
22
23
26
30
37
38
Bagan p r o s e s pembuatan bedak dingin...
39
Gambar 10.
Bagan p r o s e s pengemasan bedak dingin..
40
Gambar 11.
..............................
Bagan a l i r a n p r o s e s pembuatan l a r u t a n
amylum ...............................
Bagan a l i r a n p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran .............................
Gambar 1 2 .
Garnbar 13.
Gambar 14.
Gambar 15.
Gambar 1 6 .
Gambar 1 7 .
Bagan a l i r a n p r o s e s pembuatan
resep W
Bagan a l i r a n p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran dengan metode yang t e l a h
diperbaiki
...........................
Diagram a l i r a n p e r s i a an p r o s e s pencampuran (metode a s l i ? ................
Diagram a l i r a n p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran (metode d i p e r b a i k i ) .........
Bagan a l i r a n p r o s e s pencampuran
......
44
46
50
52
53
54
58
&"
$2,'
r/fip /lI9$5
.,
/y/'~. $ 3 ~
-,*&.,
i'
./
i"2
/op
C
i
i
j
1%
A
,.
P
$
PEFJENTUAW STANBAR WAKTU PROSES PROEBUKSI BEDWK DlNGlN
STUD1 KASUS Dl PB MUSTsKA RATU JAKARTA
Oleh
INDRA SUSIANTE
F 18.1366
1 9 9 5
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
f a k t o r p e n y e s u a i a n , menguji lcenormalan d a t a , menguji k e s e r a gaman dan kecukupan d a t a , menguji k e t e r g a n t u n g a n elemen yang
s a t u dengan y a n g l a i n , menentulran b e s a r n y a k e l o n g g a r a n dan
menghi t u n g waktu s t a n d a r .
Dalam p e n e l i t i a n i n i a l a t yang digunakan u n t u k m e n c a t a t
waktu a d a l a h "decimal-minute s t o p watchtt dan lldecimal-minute
e l e c t r o n i a timer".
Faktor penyesuaian d i t e n t u k a n berdasar-
kan s i s t i m Westinghouse dan k e l o n g g a r a n d i t e t a p k a n b e r d a s a r kan t a b e l k e l o n g g a r a n d a r i ILO.
Walctu s t a n d a r u n t u k masing-masing t a h a p p r o s e s p r o d u k s i
bedalr d i n g i n a d a l a h pembuatan r e s e p W 5352.58 d e t i k / l x . g i l i n g , pembuatan l a r u t a n amylum 2644.65 d e t i k / l x masak, p e r s i a p a n pencampuran 342.74 d e t i l r / l tlbatchrl, pencampuran
788.94
d e t i k / l llbatchtl, p e n g g e l i n t i r a n 312.96 d e t i k / l 5 0 bu-
t i r , penimbangan bedalc d i n g i n yang masih b a s a h 175.52 d e t i k /
1 "batch",
p e n g e r i n g a n 3-5 h a r i / l
" b a t c h r 1 , penimbangan bedak
d i n g i n yang sudah k e r i n g 291.77 d e t i k / l " b a t c h M , pembukaan
tutup pot
14.57 d e t i k / 5 buah, pemberian kode p r o d u k s i pada
e t i l r e t 47.82 d e t i k / 2 0 buah, p e n u l i s a n s p e s i f i l r a s i produk pada KBPP 22.93 d e t i k / l buah, pemberian kode p r o d u k s i pada
KBPP 3.30 de t i l c / l
buah, p e n u l i s a n s p e s i f i l r a s i produk pada
lembaran d u s k e c i l 22.19 d e t i k / l buah, pembuatan d u s k e c i l
19.43 d e t i k / l buah, pengemasan bedak d i n g i n 34.38 d e t i k / l p o t ,
pengepakan 60 p o t bedalr d i n g i n lre dalam d u s k e c i l 262.35 detik/l
d u s k e c i l , penutupan d u s k e c i l
17.35 d e t i k / l d u s k e c i l ,
p e n u l i s a n s p e s i f i l r a s i produk pada lembaran d u s b e s a r
t i l c / l buah, pembuatan d u s b e s a r 33.04 d e t i l r / l buah,
31.35 de-
pengepakan 1 2 buah d u s k e c i l k e dalam d u s b e s a r 117.19 det i k / l dus besar.
Hasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa jumlah p e k e r j a opt i m a l u n t u k j a l u r p r o d u k s i bedak d i n g i n a d a l a h enam sampai
t u j u h orang.
H a s i l p e n e l i t i a n metode menun jukkan bahwa s e b a g i a n bes a r metode p r o s e s p r o d u k s i yang b e r l a k u s e k a r a n g masih dap a t d i p e r b a i k i dan d i t i n g k a t k a n .
Kekurangan dan k o n d i s i yang
t i d a k menun j a n g e f i s i e n s i p r o s e s p r o d u k s i m e l i p u t i t a t a 1et a k tempat k e r j a dan a l a t k e r j a , belum t e r s e d i a n y a a l a t bant u k e r j a , jumlah o p e r a t o r dan a l i r a n bahan/benda k e r j a .
KATA PENGANTAR
P u j i dan s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n k e hadapan Tuhan
Yang Maha P e n g a s i h , k a r e n a hanya dengan rahmatNya s k r i p s i
i n i dapat diselesaikan.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s i n g i n mengucapkan t e r i m a
k a s i h yang s e b e s a r - b e s a r n y a kepada :
1. S u h a d i H a r d j o , MSc s e b a g a i d o s e n pembimbing utama yang
t e l a h banyak memberikan bimbingan kepada p e n u l i s .
2. Ir. Machfud s e b a g a i dosen pembimbing pendamping yang jug a t e l a h banyak memberilran bimbingan k e p a d a p e n u l i s .
.
-
3 . Bapak J o s s e p h Willyams s e b a g a i Kepala Bagian P e r s o n a l i a
yang t e l a h memberikan i z i n kepada p e n u l i s u n t u k melakukan p e n e l i t i a n d i
Mustika Ratu J a k a r t a .
4. Ir. Retno s e b a g a i Kepala Bagian P r o d u k s i PT M u s t i k a Ratu
J a k a r t a b e s e r t a s t a f yang t e l a h meyediakan f a s i l i t a s dan
memberikan b a n t u a n s e l a m a p e n e l i t i a n .
5. Karyawan Bagian P r o d u k s i Bedak Dingin PT M u s t i k a Ratu J a k a r t a yang t e l a h memberikan b a n t u a n s e l a m a pengumpulan
data.
6. Semua f i h a k yang t e l a h memberikan b a n t u a n dan dorongan.
T u l i s a n i n i masih jauh d a r i memuaskan, k a r e n a i t u k r i t i k
dan s a r a n yang membangun s a n g a t p e n u l i s harapkan.
Bogor, Desember 1985
Penulis
PENENTUAN STANDAR WAKTU PROSES PRODUKSI BEDAK D I N G I N
STUD1 KASUS D I PT MUSTIKA RATU JAKARTA
Oleh
I N D R A SUSIANTI
F 18.1366
SKRIPSI
S e b a g a i s a l n h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1985
FAKU1,TAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PENENTUAN STANDAR WAKTU PROSES PRODUKSI BEDAK D I N G I N
STUD1 KASUS D I PT MUSTIKA RATU J A K A R T A
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
I N D R A SUSIANTI
F 18.1366
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 1 Mei 1963
d i Pekalongan
T a n g g a l l u l u s : 28 Deserobw 4986
Disetujui,
S u h a d i Hardjo, MSc
Dosen Pembimbing I
DAFTAR I S 1
H a l aman
KATA PENGANTAR
.............................
...............................
DAFTAR GAMBAR ..............................
DAFTAR L A M P I R A N ............................
DAFTAR T A B E L
. PENDAHULUAN ................................
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A ...........................
A . P R O S E S PEMBUATAN BEDAK D I N G I N ...........
B . HUANG L I N G K U P DAN F U N G S I PENGUKURAN
K E R J A ...................................
C . K A I T A N PENGUKURAN K E R J A DENGAN S I S T I M
PEMBAYARAN UPAH PERANGSANG ..............
D . T E K N I K PENGUICURAN K E R J A .................
I11. METODOLOGI P E N E L I T I A N ......................
A . L O K A S I DAN WAKTU P E N E L I T I A N .............
B . PENGUMPULAN DATA ........................
I
.
.................
I V . H A S I L DAN PEMBAHASAN .......................
A . PROSES PRODUKSI BEDAK DINGIN ............
C
METODE PENGUKURAN K E R J A
. WAKTU STANDAR ...........................
C . PENENTUAN JUMLAH P E K E R J A O P T I M A L DAN
UPAH PERANGSANG .........................
V . K E S I M P U L A N D A N S A R A N .......................
A . K E S I M P U L A N ..............................
B . SARAN-SARAN .............................
DAFTAR PUSTAKA .............................
L A M P I R A N ...................................
B
iii
v
vii
ix
1
3
3
5
11
16
24
24
24
25
36
36
71
102
117
117
119
122
124
DAFTAR TABEL
Halaman
...............
Tahapan p r o s e s p r o d u k s i bedak d i n g i n d i
PT Mustika Ratu J a k a r t a
41
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p r o s e s pembuatan r e s e p W..
42
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p r o s e s pembuatan l a r u t a n amylum
45
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran
49
.............................
..............................
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p r o s e s pencampuran .......
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a p e n g g e l i n t i r a n ...........
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a penimbangan b u t i r a n bedak
d i n g i n yang masih basah
...............
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a t a h a p pengeringan ........
57
59
61
64
Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a penimbangan b u t i r a n bedak
d i n g i n yang sudah k e r i n g
66
Usaian dan t i t i k p a t a h masing-masing
elemen k e r j a kelompok pengemasan bedak
dingin
69
..............
................................
Waktu s t a n d a r p r o s e s pembuatan
r e s e p w ...............................
Waktu s t a n d a r p r o s e s pembuatan l a r u t a n
amylum ................................
Waktu s t a n d a r p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran ..............................
Waktu s t a n d a r p r o s e s pencampuran
......
76
83
84
86
........
.........
...........
Waktu s t a n d a r p e n g g e l i n t i r a n
Hal aman
88
Waktu s t a n d a r penimbangan b u t i r a n bedak d i n g i n yang masih basah
Waktu s t a n d a r p e n g e r i n g a n
........
Waktu s t a n d a r penirnbangan b u t i r a n bedak d i n g i n yang sudah k e r i n g
..........................
Waktu s t a n d a r kelompok pengemasan bedak d i n g i n
...............
Masa k e r j a karyawan s h i f t dan non
s h i f t PT Mustika Ratu
Rencana p r o d u k s i bedak d i n g i n
PT Mustika R a t u d a r i b u l a n J u l i 1984
sampai dengan b u l a n J u n i 1985
.......
..........................
Neraca i n p u t - o u t p u t bahan dan t o t a l .
waktu k e r j a dalam p r o s e s p r o d u k s i bedak d i n g i n
Neraca i n p u t - o u t p u t bahan dan t q t a l
waktu k e r j a dalam p r o s e s pengemasan..
Waktu yang d i p e r l u k a n o l e h masingmasing elemen k e r j a pada t a h a p pros e s pengeringan
.....................
107
Waktu yang d i p e r l u k a n u n t u k mengeringkan bedak d i n g i n u n t u k t i a p - t i a p
proses produksi
108
J e n i s elemen k e r j a yang d i l a k u k a n
o l e h p e k e r j a s e t i a p h a r i pada t a h a p
proses pengeringan
109
.....................
..................
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar
1.
Pengaruh metode dan pengukuran pada
a k t i v i t a s - a k t i v i t a s produksi lainnya..
.6
Gambar
2.
Ruang l i n g k u p pengukuran k e r j a
-8
Gambar
3,
Gambar
4.
Gambar
5.
Gambar
6.
Garnbar
7.
Gambar
8.
Gambar
9.
.......
..........
d e n i s - j e n i s k e l o n g g a r a n pada p e k e r j a a n
dengan mesin .........................
Langkah-langkah u n t u k menentulcan waktu
s t a n d a r ..............................
Diagram dlir program komputer penentua n waktu s t a n d a r .....................
Bagan p r o s e s pembuatan r e s e p W .......
Bagan p r o s e s pembuatan l a r u t a n
amylum ...............................
J e n i s p e k e r j a a n orang-mesin
22
23
26
30
37
38
Bagan p r o s e s pembuatan bedak dingin...
39
Gambar 10.
Bagan p r o s e s pengemasan bedak dingin..
40
Gambar 11.
..............................
Bagan a l i r a n p r o s e s pembuatan l a r u t a n
amylum ...............................
Bagan a l i r a n p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran .............................
Gambar 1 2 .
Garnbar 13.
Gambar 14.
Gambar 15.
Gambar 1 6 .
Gambar 1 7 .
Bagan a l i r a n p r o s e s pembuatan
resep W
Bagan a l i r a n p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran dengan metode yang t e l a h
diperbaiki
...........................
Diagram a l i r a n p e r s i a an p r o s e s pencampuran (metode a s l i ? ................
Diagram a l i r a n p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran (metode d i p e r b a i k i ) .........
Bagan a l i r a n p r o s e s pencampuran
......
44
46
50
52
53
54
58