2002 digitized by USU digital library
4
h . Pe t u n j u k a t a u Ca r a Pe n yim pa n a n
Pet unj uk cara penyim panan diperlukan unt uk m akanan at au m inum an yang perlu peyim panan khusu sebelum digunakan lihat cont oh pada lam piran 1 .
i. N ila i Giz i
- Nilai gizi diharuskan unt uk dicant um kan bagi m akanan dengan nilai gizi yang
diperkaya, m akanan diet at au m akanan lain yang dit et apkan oleh m ent eri kesehat an lihat cont oh pada lam piran 2 .
- I nform asi yang harus dicant um kan:
i. energi, ii. prot ein,
iii. lem ak, iv. karbohidrat ,
v.
vit am in, dan vi.
m ineral at au kom ponen t ert ent u. -
Unt uk m akanan lain, pencant um annya bersifat sukarela.
j . Tu lisa n a t a u Pe r n ya t a a n Kh u su s Menurut perat uran yang berlaku pernyat aan khusus harus dicant um kan,
ant ara lain pada produk:
i. susu kent al m anis: “ Perhat ikan, t idak cocok unt uk bayi”
ii. m akanan yang m engandung bahan yang berasal dari babi:
“ MENGANDUNG BABI ” iii.
susu dan m akanan yang m engandung susu, iv. m akanan
bayi, v. pem anis
buat an, vi.
m akanan dengan iradiasi: “ RADURA” dan logo iradiasi, dan vii.
m akanan halal: t ulisan bahasa I ndonesia at au Arab.
3 .2 . Pe r n ya t a a n Cla im s pa da La be l Pe r ik la n a n a . Pe r sya r a t a n Se ca r a Um u m
- Tuj uan pencant um an inform asi gizi: m em berikan inform asi kepada konsum en
m eliput i pem berian inform asi t ent ang j um lah zat gizi yang t erkandung bukan pet unj uk berapa harus dim akan .
- Tidak boleh m enyat akan seolah- olah m akanan yang berlabel gizi ini
m em punyai kelebihan daripada m akanan yang t idak berlabel. -
Tidak boleh m em buat pernyat aan adanya nilai khusu, bila nilai khusus t ersebut t idak sepenuhnya berasal dari m akanan t ersebut , t et api m asih perlu
dengan m engkom binasikannya dengan m akanan lain. Misalnya: sereal disebut kaya prot ein karena dikonsum si dengan susu.
- Pernyat aan berm anfaat bagi kesehat an harus benar- benar didasarkan at as
kom posisi dan j um lahnya yang dikonsum si per hari.
b. Pe r n ya t a a n t e n t a n g Giz i N u t r it ion La be llin g
i. Perhit ungan zat gizi
Fakt or Konversi: Karbohidrat 4 kkal g – 17 kJ
Prot ein 4 kkal g – 17 kJ Lem ak 9 kJ9 kkal g – 37 kJ
Alkohol et anol 7 kkal g – 29 kJ Asam organik 3 kkal g – 13 kJ
2002 digitized by USU digital library
5
ii. Sat uan -
Sat uan j um lah prot ein, karbohidrat , dan lem ak dalam g 100g at au g 100m l at au perkem asan j ika kem asan hanya m engandung porsi t unggal.
- Sat uan m ineral dan vit am in dinyat akan dalam sat uan m et rik dan at au
sebagai persent ase dari angka kecukupan gizi rat a- rat a yang dianj urkan RDA = Recom m ended Diet ary Allow ances unt uk RDA I ndonesia dan unt uk
produk ekspor, m asing- m asing, lihat pada lam piran 3 dan 4.
iii. Penj elasan spesifik harus m engikut i penj elasan ut am anya, m isalnya:
Karbohidrat . ….. g Gula …… g
Pat i …… g
Pekt in …… g Lem ak …… g
Asam lem ak poli t ak j enuh …… g Asam lem ak j enuh …… g
iv. Pernyat aan Tent ang Vit am in dan Mineral
Krit eria Pencant um an -
Hanya vit am in dan m ineral yang dibut uhkan sebagai zat gizi yang dapat dicant um kan, bila t elah ada dalam j um lah yang cukup dalam diet , m aka t idak
boleh dinyat akan. -
Hanya vit am in dan m ineral yang t ersedia dalam j um lah yang berart i cukup dalam m akanan yang dim akan dalam j um lah w aj ar
⊇ 1 6 dari RDA.
- Pernyat aan m engandung lebih dari vit am in dan m ineral hanya dibolehkan bila
set iap vit am in at au m ineral t ersbut t erdapat dalam proporsi yang sesuai. -
Pernyat aan “ diperkaya” at au “ kaya” at au “ sum ber vit am in at au m ineral yang baik sekali” hanya dibolehkan bila j um lah yang t ersedia
⊇ ½ dari RDA.
c. Pe r n ya t a a n t e n t a n g Kon disi obe sit a s da n Pe n ya k it Pe r t e n t u t h e r a pe u t ic cla im s
i. Pernyat aan m em bant u m elangsingkan berlaku bagi:
- m akanan diit lengkap berkalori rendah,
- m akanan kurang zat t epung,
- m akanan dengan bahan rendah kalori,
- m akanan berangin aerat ed food , dan
- m akanan buat an nilai kalori 25 dibanding m akanan sej enis
ii. Khusus bagi penderit a diabet es, berlaku produk yang:
- t idak m engandung karbohidrat ,
- berat karbohidrat pada kom posisinya sangat kurang dibandingkan dengan
m akanan sej enisnya yang diperunt ukkan bagi yang bukan penderit a diabet es. Krit eria lain:
- kandungan karbohidrat dicant um kan pada label
- t idak boleh dinyat akan sebagai “ bebas gula” at au “ kurang gula” bila m akanan
t ersebut m engandung karbohidrat . iii.
Pernyat aan m enyehat kan, m enguat kan t onik dan m em ulihkan kesehat an rest orat ive .
- Dilarang m encant um kan bahw a suat u m akanan dapat m enyehat kan.
- Dilarang m encant um kan pernyat aan m em punyai sifat “ t onik” hanya karena
m akanan t ersebut m engandung: a. alkohol,
b. gula at au karbohidrat lain,
2002 digitized by USU digital library
6
c. prot ein at au zat yang berasal dari hidrolisa prot ein, dan d. kafein at au derifat purine lainnya.
Secara um um t idak dibenarkan m encant um kan kat a “ t onik” pada label produk pangan, kecuali unt uk “ t onic wat er” at au “ quinine t onic w ine” .
- Pernyat aan dapat m em ulihkan boleh dicant um kan bila produk pangan t idak
kurang dari 25 gram prot ein pada j um lah konsum si norm al per hari. Pada label harus t ercant um kandungan bahan dan j um lah yang perlu dikonsum si
per hari, t erut am a unt uk m akanan yang m udah dicerna dan dapat m erangsang nafsu m akan dan cocok unt uk orang sakit .
d. Ga m ba r pa da La be l I k la n
