Konduksi Konveksi Kajian Efisiensi Energi pada Proses Sterilisasi Media Tumbuh Jamur Tiram Putih Berbahan Bakar Kayu Sengon

yaitu konduksi, konveksi dan radiasi. Secara umum, ketiga jenis tersebut dibedakan berdasarkan media dalam upaya memindahkan energi kalor. Konduksi menggunakan media padat, konveksi menggunakan media fluida, sedangkan radiasi menggunakan media gelombang elektromagnetik.

a. Konduksi

Konduksi adalah pengangkutan kalor melalui interaksi antara atom-atom atau molekul tanpa disertai dengan perpindahan atom atau molekul itu sendiri. Arah aliran energi kalor adalah dari temperatur tinggi ke temperatr rendah dan konduksi hanya terjadi jika ada perbedaan temperatur. Proses perpindahan kalor secara konduksi bila dilihat secara atomik merupakan pertukaran energi kinetik antar molekul atom, partikel yang energinya rendah dapat meningkat dengan menumbuk partikel dengan energi yang lebih tinggi sehingga energi gerakan termal ditransfer oleh tumbukan molekul sepanjang benda. Pada perpindahan kalor secara konduksi, setiap material mempunyai nilai konduktivitas kalor k yang mempengaruhi besar perpindahan kalor yang dilakukan pada suatu material. Zat-zat atau bahan-bahan yang memiliki nilai konduktivitas termal yang besar menghantarkan kalor dengan cepat dan dinamakan konduktor yang baik 12 . Persamaan konduksi dapat dirumuskan sebagai : ......................................1 = laju aliran kalor konduksi J.s -1 k = konduktivitas termal J.s -1 .m -1 . C -1 A = luas penampang benda m 2 = perbedaan temperatur C L = jarak antar ujung yang memiliki beda temperatur m

b. Konveksi

Konveksi adalah perpindahan kalor oleh gerakan massa pada fluida dari suatu daerah ruang ke daerah lainnya disertai dengan perpindahan molekul fluida tersebut. ada 2 jenis konveksi yaitu konveksi alami dan konveksi buatan, contoh proses konveksi alami yang umum terjadi adalah aliran udara yang panas dan pemanasan pada air Perpindahan kalor secara konveksi merupakan proses yang sangat kompleks. Beberapa fakta percobaan menyatakan bahwa arus kalor karena konveksi berbanding lurus dengan luas permukaan, arus kalor akibat konveksi dapat dianggap sebanding dengan 54 daya dari perbedaan suhu antara permukaan dan bagian utama fluida 13 . Persamaan konveksi dapat dirumuskan sebagai 21 : ....................................2 = laju aliran kalor konveksi J.s -1 h = koefisien konveksi Js m 2 C A = luas penampang benda m 2 = perbedaan suhu C

c. Radiasi