PENGARUH PEMBERIAN JUS BUAH STRAWBERRY (Fragaria x Ananassa) TERHADAP KADAR LDL KOLESTEROL SERUM PADA TIKUS PUTIH JANTAN (Rattus Novergicus Strain Wistar) YANG DIBERI DIET TINGGI LEMAK
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Peningkatan Low Density Lipoprotein (LDL) kolesterol dalam darah akan
memicu atherosklerosis di berbagai tempat, seperti pada pembuluh darah otak,
jantung, ginjal, lengan, tungkai, dan di berbagai organ vital lainnya. Perubahan
pola makan dari pola makan tradisional menjadi pola makan makanan cepat saji
(fast food) serta perubahan gaya hidup dimana terjadi penururnan aktifitas fisik
yang memegang peranan penting terhadap ketidakseimbangan energi dan
membawa dampak meningkatnya kecenderungan untuk mengkonsumsi makanan
berkolesterol
tinggi
sehingga
dapat
menyebabkan
timbulnya
gangguan
metabolisme lemak salah satunya hiperkolesterol (Mumpuni, 2011).
Prevalensi di Amerika Serikat pada tahun 2010 terjadi peningkatan kadar
LDL kolesterol secara signifikan pada orang dewasa usia 40-64 tahun sebanyak
56% dan usia 65-74 tahun sebanyak 72%. Penggunaaan obat antikolesterol juga
terus meningkat dari 5% menjadi 23 %, untuk mengendalikan Low Density
Lipoprotein-Colesterol (LDL-C) yang secara substansial mampu mengurangi
morbiditas penyakit kardiovaskuler (Kuklina et al, 2013). Di Indonesia, pada
tahun 2001 kematian akibat Penyakit Jantung Koroner (PJK) salah satunya
atherosclerosis sebesar 26,4% (Supriyono,2008).
Buah strawberry ( Fragaria x Ananassa ) tergolong sebagai salah satu
tanaman buah herbal yang memiliki kandungan fenolik terbanyak dan aktivitas
antioksidan. Fenolik mempunyai beberapa senyawa antara lain kuercetin, asam
1
2
ellergik, anthocyanin, catechin, dan kaempferol, dimana kandungan kuersetin
sebagai antioksidan yang paling banyak (Shidfar et al, 2012). Strawberry juga
sebagai sumber penting Vitamin C dan glutathione yang mempunyai sifat
antioksidan kuat, sehingga strawberry sangat cocok untuk dikonsumsi sebagai
salah satu cara pencegahan penyakit kardiovaskuler (Freeman et al,2010).
Kuersetin dapat menghambat LDL kolesterol dengan cara menurunkan kadar
ApoB dalam plasma, sehingga dapat dimungkinkan menurunkan resiko Cardio
Vaskular Desease (CVD) (Shidfar et al, 2011).
Selain hal tersebut diatas, buah strawberry juga sangat digemari di
Indonesia karena rasanya yang segar dan Malang merupakan salah satu kota yang
mengembangkan tanaman strawberry, sehingga sangat mudah di dapat dan
harganya relatif murah. Tetapi sampai saat ini salah satu manfaat yang belum
banyak digali adalah kegunaannya sebagai agen antihiperkolesterol, karena belum
banyak bukti ilmiah yang mendukung.
Dari data diatas maka dilakukan penelitian tentang pengaruh pemberian
jus buah strawberry (Fragaria x Ananassa) terhadap kadar LDL dalam darah pada
tikus putih jantan (Rattus Novergicus Strain Wistar) yang di beri diet tinggi
lemak.
1.2 Rumusan Masalah
Adakah pengaruh pemberian jus buah strawberry (Fragaria x Ananassa)
terhadap kadar LDL kolesterol serum pada tikus putih jantan (Rattus
Novergicus Strain Wistar) yang di beri diet tinggi lemak.
3
1.3 Tujuan Penelitian
1.3.1 Tujuan Umum
Membuktikan adanya pengaruh pemberian jus buah strawberry
(Fragaria x Ananassa) terhadap kadar LDL kolesterol serum pada tikus putih
jantan (Rattus Novergicus Strain Wistar) yang di beri diet tinggi lemak.
1.3.2 Tujuan Khusus
1. Mengetahui potensi dan dosis optimal jus buah strawberry (Fragaria x
Ananassa) terhadap kadar LDL kolesterol serum pada tikus putih jantan
(Rattus Novergicus Strain Wistar) yang diberi diet tinggi lemak.
2.Mengetahui hubungan dosis jus buah strawberry (Fragaria x
Ananassa) terhadap kadar LDL kolesterol serum pada tikus putih jantan
(Rattus Novergicus Strain Wistar) yang diberi diet tinggi lemak.
1.4 Manfaat Penelitian
1.4.1 Manfaat Praktis
Memberikan informasi tentang manfaat jus buah strawberry sebagai
alternatif
pencegahan
dan
pengobatan
arterosklerosis
dalam
perkembangannya sebagai pencetus penyakit kardiovaskuler.
1.4.2 Manfaat Klinis
Menambah khasanah ilmu pengetahuan tentang manfaat tanaman buah
herbal dalam hal ini buah strawberry serta dapat dijadikan sebagai dasar
pengembangan penelitian lebih lanjut.
KARYA TULIS AKHIR
PENGARUH PEMBERIAN JUS BUAH STRAWBERRY (Fragaria x Ananassa)
TERHADAP KADAR LDL KOLESTEROL SERUM
PADA TIKUS PUTIH JANTAN (Rattus Novergicus Strain Wistar)
YANG DIBERI DIET TINGGI LEMAK
Oleh:
Zuhriyatus Saidah
09020130
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS KEDOKTERAN
2013
HASIL PENELITIAN
PENGARUH PEMBERIAN JUS BUAH STRAWBERRY (Fragaria x Ananassa)
TERHADAP KADAR LDL KOLESTEROL SERUM
PADA TIKUS PUTIH JANTAN (Rattus Novergicus Strain Wistar)
YANG DIBERI DIET TINGGI LEMAK
KARYA TULIS AKHIR
Diajukan kepada
Universitas Muhammadiyah Malang
untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan
dalam Menyelesaikan Program Sarjana
Fakultas Kedokteran
Oleh:
Zuhriyatus Saidah
09020130
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS KEDOKTERAN
2013
ii
LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN HASIL PENELITIAN
Telah disetujui sebagai hasil penelitian
Untuk memenuhi persyaratan
Pendidikan Sarjana Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang
Tanggal: 22 Agustus 2013
Pembimbing I
dr. Isbandiyah, Sp.PD.
Pembimbing II
dr. Bragastio Sidharta, Sp.M, M.Sc.
Mengetahui,
Fakultas Kedokteran
Dekan,
dr. Irma Suswati, M.Kes
iii
LEMBAR PENGUJIAN
Karya Tulis Akhir oleh Zuhriyatus Saidah ini telah diuji dan dipertahankan di
depan Tim Penguji pada tanggal 22 Agustus 2013
Tim Penguji
, Ketua
dr. Isbandiyah, Sp.PD
, Anggota
dr. Bragastio Sidharta, Sp.M, M.Sc
, Anggota
dr. Sulistyo Mulyo Agustini, Sp.PK
iv
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum wr.wb
Alhamdulillahirrabil’alamin, segala puji hanya bagi Allah SWT yang telah
memberi petunjuk dan hidayah-Nya sehingga Penulis dapat menyelesaikan Karya
Tulis Akhir dengan judul “pengaruh pemberian jus buah strawberry (fragaria x
anannasa) terhadap kadar LDL kolesterol serum pada tikus putih jantan tikus
(Rattus Novergicus Strain Wistar) yang diberi diet tinggi lemak ”. Shalawat dan
salam senantiasa tercurahkan pada junjungan Rasulullah Muhammad SAW yang
telah membimbing umat manusia dari zaman gelap menuju jalan yang terang
benderang yakni agama Islam.
Pada penulisan Karya Tulis Akhir ini, diharapkan dapat menjadi
sumbangan bagi ilmu pengetahuan dan dapat berguna untuk penelitian
selanjutnya. Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dari berbaga pihak sulit
untuk menyelesaikan karya tulis akhir ini.penulis banyak mendapatkan bimbingan
dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada:
1. dr. Irma Suswati, M. Kes. selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang.
2. dr. Meddy Setiawan, Sp.PD. selaku Pembantu Dekan I Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang dan juga selaku dosen
wali.
3. dr. Fathiyah Safitri, M. Kes. selaku Pembantu Dekan II Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.
v
4. dr. M. Aleq Sander, M.Kes. Sp.B. selaku Pembantu Dekan III Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.
5. dr. Dyah Hermayanti, SpPK. Selaku ketua prodi Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang.
6. dr. Isbandiyah, Sp.PD. selaku dosen pembimbing I yang telah meluangkan
waktu serta banyak memberikan masukan dan dukungan demi
kesempurnaan penelitian ini sehingga tugas akhir ini dapat terselesaikan.
7. dr. Bragastio Sidharta, Sp.M, M.Sc.. selaku dosen pembimbing II yang
telah meluangkan waktu serta banyak memberikan masukan dan dukungan
demi kesempurnaan penelitian ini sehingga tugas akhir ini dapat
terselesaikan.
8. dr. Sulistyo Mulyo Agustini, Sp.PK. . selaku dosen penguji yang telah
memberi tambahan ilmu, kritik, saran serta masukan demi kesempurnaan
penelitian ini.
9. Ayah dan Ibu serta kakak tercinta yang telah memberikan segala-galanya
selama menempuh pendidikan sampai terselesainya karya tulis akhir ini.
10. “SS” tersayang. Yeni, Rizka, Nina, Rahmah dan Era yang selalu ada
untukku. Kalian keluargaku selama di Malang, Kawan.
11. Staf
TU
dan
laboratorium
Fakultas
Kedokteran
Universitas
Muhammadiyah Malang atas segala bentuk kerjasama dan bantuannya
selama ini sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dengan
maksimal.
12. Teman-teman FK UMM ’09 atas kebersamaan dan semangatnya.
vi
13. Semua pihak yang telah membantu dalam meyelesaikan Karya Tulis Akhir
ini, penulis ucapkan terima kasih.
Penulis menyadari bahwa penulisan ini masih jauh dari sempurna, oleh
karena itu Penulis membuka diri untuk segala saran dan kritik yang membangun,
serta Penulis mengharapkan agar Karya Tulis Akhir ini dapat berguna serta
bermanfaat.
Wassalamu’alaikum wr.wb
Malang, Agustus 2013
Penulis
vii
UCAPAN TERIMA KASIH
Pada penyusunan Karya Tulis Akhir ini, Penulis banyak mendapatkan
bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini
Penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Allah SWT yang telah memberikan rahmat, karunia kesehatan, kesabaran
dan lindungan-Nya sehingga Penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini.
2. Kedua orang tuaku yang tercinta, Bapak Muhari dan Ibu Kusmawati serta
kakakku tersayang Devi Rizky Nurlaili yang telah memberikan dukungan,
kasih sayang, nasehat, semangat dan do’a sehingga penulis dapat
menyelesaikan pendidikan di Perguruan Tinggi ini.
3. Para dosen pengajar, staff TU, staff laboratorium Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan bekal ilmu
dan pengetahuan serta segala fasilitas dan kemudahan dalam penelitian ini.
4. Semua keluarga besarku yang selalu memberikan doa dan dukungan
sampai akhir terselesainya pendidikan di Perguruan Tinggi ini.
5. Sahabat-sahabatku Yeni, Rizka, Nina, Rahmah, dan Era terima kasih atas
dukungan, bantuan, nasehat, dan persahabatan selama ini serta temanteman seperjuangan di FK UMM angkatan 2009 terima kasih sebanyakbanyaknya.
6. Teman, sahabat dan orang-orang yang selalu ada untuk mendukungku
serta semua pihak yang tak bisa penulis sebutkan satu persatu dalam
pengantar ini yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi.
Semoga Allah SWT memberi balasan atas segala bantuan dan doa yang
diberikan, baik secara langsung maupun tidak.
viii
ABSTRAK
Saidah, Zuhriyatus. 2013. Pengaruh Pemberian Jus Buah Strawberry (Fragaria x
Anannasa) Terhadap Kadar LDL Kolesterol Serum Pada Tikus Putih
Jantan (Rattus Novergicus Strain Wistar) yang diberi Diet Tinggi Lemak.
Tugas Akhir, Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.
Pembimbing (I) dr. Isbandiyah Sp.PD, Pembimbing (II) dr. Bragastio
Sidharta, Sp.M, MSc.
Latar Belakang: Aterosklerosis merupakan salah satu pemicu Penyakit Jantung
Koroner (PJK) sebagai akibat penumpukan kolesterol di pembuluh darah terutama
Low Density Lipoprotein (LDL). Strawberry yang mengandung Vitamin C dan
flavonoid (Quersetin) dapat menghambat sintesis Apolipoprotein B (ApoB) yaitu
suatu prekusor pembentuk LDL, sehingga aterosklerosis dapat dicegah.
Tujuan: Membuktikan adanya pengaruh pemberian jus buah strawberry
(Fragaria x Anannasa) terhadap kadar LDL kolesterol serum pada tikus putih
jantan (Rattus Novergicus Strain Wistar) yang diberi diet tinggi lemak.
Metode dan sampel: True experimental. The postest controlled group design.
Sampel penelitian dibagi menjadi 5 kelompok. Kelompok I (kontrol negatif)
pakan standar, kelompok II (kontrol positif) diet tinggi lemak tanpa jus buah
strawberry selama 15 hari, dan tiga kelompok lainnya diberikan jus buah
strawberry peroral dengan dosis : 2; 4; 6 ml/ekor/hari selama 15 hari dengan 5
kali ulangan. Analisa dengan oneway ANOVA, uji Tukey, uji korelasi dan uji
regresi linier.
Hasil penelitian dan diskusi : Rerata kadar LDL kolesterol pada kelompok
1,2,3,4, dan 5 sebesar 45,60 mg/dl, 84,80 mg/dl, 67,60 mg/dl, 56,40 mg/dl, dan
47,40 mg/dl. Hasil uji One way Anova didapatkan pengaruh yang bermakna p =
0,000 (p < 0,05) antar kelompok perlakuan. Uji korelasi pearson didapatkan p =
0,000 (p < 0,05), arah korelasi negatif dengan kekuatan sebesar 0,933. Uji regresi
menunjukkan nilai R2 = 87 %.
Kesimpulan : Jus buah strawberry (Fragaria x Anannasa) terbukti dapat
menurunkan kadar LDL kolesterol serum tikus putih jantan (Rattus Novergicus
Strain Wistar) yang diberi diet tinggi lemak.
Kata kunci: Jus buah strawberry, aterosklerosis, LDL kolesterol, Diet tinggi
lemak
ix
ABSTRACT
Saidah, Zuhriyatus. 2013. The Effect of Fruit Juice Strawberry (Fragaria x
Anannasa) to LDL Cholesterol Levels In White Males Rat Serum (Rattus
novergicus Wistar Strain) Induced by High Fat Diet. Final Assigment,
Medical Faculty, Univesity of Muhammadiyah Malang, Advisors : (I) dr.
Isbandiyah, Sp.PD (2) dr. Bragastio Sidharta, Sp.PD, MSc.
Introduction: Atherosclerosis is causes of Coronary Heart Disease (CHD) due to
accumulation of cholesterol in the blood vessels, especially Low Density
Lipoprotein (LDL). Strawberry containing Vitamin C and flavonoids (quersetin)
that can inhibit the synthesis of Apolipoprotein B (ApoB) is a precursor of LDL
forming, so atherosclerosis can be prevented.
Objective: This study was aimed to determine the effect of an strawberry fruit
juice (Fragaria x Anannasa) to LDL cholesterol levels in male white rats serum
(Rattus Novergicus Wistar Strain) induced by high fat diet.
Method and Sample: True experimental. The controlled group posttest design.
The samples were divided into 5 groups. Group I (negative control) standard feed,
group II (positive control) a high-fat diet without strawberry fruit juice for 15
days, and three other groups was given strawberry fruit juice orally with a dose: 2,
4, 6 ml/head/day for 15 days with 5 replicates. Analysis by oneway ANOVA,
Tukey test, correlation and linear regression.
Result and discussion: The mean LDL cholesterol levels Group 1, 2, 3, 4, and 5
is 45.60 mg/dl, 84.80 mg/dl, 67.60 mg/dl, 56.40 mg/dl, and 47.40 mg/dl. One way
ANOVA test results found a significant effect of p = 0.000 (p
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Peningkatan Low Density Lipoprotein (LDL) kolesterol dalam darah akan
memicu atherosklerosis di berbagai tempat, seperti pada pembuluh darah otak,
jantung, ginjal, lengan, tungkai, dan di berbagai organ vital lainnya. Perubahan
pola makan dari pola makan tradisional menjadi pola makan makanan cepat saji
(fast food) serta perubahan gaya hidup dimana terjadi penururnan aktifitas fisik
yang memegang peranan penting terhadap ketidakseimbangan energi dan
membawa dampak meningkatnya kecenderungan untuk mengkonsumsi makanan
berkolesterol
tinggi
sehingga
dapat
menyebabkan
timbulnya
gangguan
metabolisme lemak salah satunya hiperkolesterol (Mumpuni, 2011).
Prevalensi di Amerika Serikat pada tahun 2010 terjadi peningkatan kadar
LDL kolesterol secara signifikan pada orang dewasa usia 40-64 tahun sebanyak
56% dan usia 65-74 tahun sebanyak 72%. Penggunaaan obat antikolesterol juga
terus meningkat dari 5% menjadi 23 %, untuk mengendalikan Low Density
Lipoprotein-Colesterol (LDL-C) yang secara substansial mampu mengurangi
morbiditas penyakit kardiovaskuler (Kuklina et al, 2013). Di Indonesia, pada
tahun 2001 kematian akibat Penyakit Jantung Koroner (PJK) salah satunya
atherosclerosis sebesar 26,4% (Supriyono,2008).
Buah strawberry ( Fragaria x Ananassa ) tergolong sebagai salah satu
tanaman buah herbal yang memiliki kandungan fenolik terbanyak dan aktivitas
antioksidan. Fenolik mempunyai beberapa senyawa antara lain kuercetin, asam
1
2
ellergik, anthocyanin, catechin, dan kaempferol, dimana kandungan kuersetin
sebagai antioksidan yang paling banyak (Shidfar et al, 2012). Strawberry juga
sebagai sumber penting Vitamin C dan glutathione yang mempunyai sifat
antioksidan kuat, sehingga strawberry sangat cocok untuk dikonsumsi sebagai
salah satu cara pencegahan penyakit kardiovaskuler (Freeman et al,2010).
Kuersetin dapat menghambat LDL kolesterol dengan cara menurunkan kadar
ApoB dalam plasma, sehingga dapat dimungkinkan menurunkan resiko Cardio
Vaskular Desease (CVD) (Shidfar et al, 2011).
Selain hal tersebut diatas, buah strawberry juga sangat digemari di
Indonesia karena rasanya yang segar dan Malang merupakan salah satu kota yang
mengembangkan tanaman strawberry, sehingga sangat mudah di dapat dan
harganya relatif murah. Tetapi sampai saat ini salah satu manfaat yang belum
banyak digali adalah kegunaannya sebagai agen antihiperkolesterol, karena belum
banyak bukti ilmiah yang mendukung.
Dari data diatas maka dilakukan penelitian tentang pengaruh pemberian
jus buah strawberry (Fragaria x Ananassa) terhadap kadar LDL dalam darah pada
tikus putih jantan (Rattus Novergicus Strain Wistar) yang di beri diet tinggi
lemak.
1.2 Rumusan Masalah
Adakah pengaruh pemberian jus buah strawberry (Fragaria x Ananassa)
terhadap kadar LDL kolesterol serum pada tikus putih jantan (Rattus
Novergicus Strain Wistar) yang di beri diet tinggi lemak.
3
1.3 Tujuan Penelitian
1.3.1 Tujuan Umum
Membuktikan adanya pengaruh pemberian jus buah strawberry
(Fragaria x Ananassa) terhadap kadar LDL kolesterol serum pada tikus putih
jantan (Rattus Novergicus Strain Wistar) yang di beri diet tinggi lemak.
1.3.2 Tujuan Khusus
1. Mengetahui potensi dan dosis optimal jus buah strawberry (Fragaria x
Ananassa) terhadap kadar LDL kolesterol serum pada tikus putih jantan
(Rattus Novergicus Strain Wistar) yang diberi diet tinggi lemak.
2.Mengetahui hubungan dosis jus buah strawberry (Fragaria x
Ananassa) terhadap kadar LDL kolesterol serum pada tikus putih jantan
(Rattus Novergicus Strain Wistar) yang diberi diet tinggi lemak.
1.4 Manfaat Penelitian
1.4.1 Manfaat Praktis
Memberikan informasi tentang manfaat jus buah strawberry sebagai
alternatif
pencegahan
dan
pengobatan
arterosklerosis
dalam
perkembangannya sebagai pencetus penyakit kardiovaskuler.
1.4.2 Manfaat Klinis
Menambah khasanah ilmu pengetahuan tentang manfaat tanaman buah
herbal dalam hal ini buah strawberry serta dapat dijadikan sebagai dasar
pengembangan penelitian lebih lanjut.
KARYA TULIS AKHIR
PENGARUH PEMBERIAN JUS BUAH STRAWBERRY (Fragaria x Ananassa)
TERHADAP KADAR LDL KOLESTEROL SERUM
PADA TIKUS PUTIH JANTAN (Rattus Novergicus Strain Wistar)
YANG DIBERI DIET TINGGI LEMAK
Oleh:
Zuhriyatus Saidah
09020130
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS KEDOKTERAN
2013
HASIL PENELITIAN
PENGARUH PEMBERIAN JUS BUAH STRAWBERRY (Fragaria x Ananassa)
TERHADAP KADAR LDL KOLESTEROL SERUM
PADA TIKUS PUTIH JANTAN (Rattus Novergicus Strain Wistar)
YANG DIBERI DIET TINGGI LEMAK
KARYA TULIS AKHIR
Diajukan kepada
Universitas Muhammadiyah Malang
untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan
dalam Menyelesaikan Program Sarjana
Fakultas Kedokteran
Oleh:
Zuhriyatus Saidah
09020130
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS KEDOKTERAN
2013
ii
LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN HASIL PENELITIAN
Telah disetujui sebagai hasil penelitian
Untuk memenuhi persyaratan
Pendidikan Sarjana Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang
Tanggal: 22 Agustus 2013
Pembimbing I
dr. Isbandiyah, Sp.PD.
Pembimbing II
dr. Bragastio Sidharta, Sp.M, M.Sc.
Mengetahui,
Fakultas Kedokteran
Dekan,
dr. Irma Suswati, M.Kes
iii
LEMBAR PENGUJIAN
Karya Tulis Akhir oleh Zuhriyatus Saidah ini telah diuji dan dipertahankan di
depan Tim Penguji pada tanggal 22 Agustus 2013
Tim Penguji
, Ketua
dr. Isbandiyah, Sp.PD
, Anggota
dr. Bragastio Sidharta, Sp.M, M.Sc
, Anggota
dr. Sulistyo Mulyo Agustini, Sp.PK
iv
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum wr.wb
Alhamdulillahirrabil’alamin, segala puji hanya bagi Allah SWT yang telah
memberi petunjuk dan hidayah-Nya sehingga Penulis dapat menyelesaikan Karya
Tulis Akhir dengan judul “pengaruh pemberian jus buah strawberry (fragaria x
anannasa) terhadap kadar LDL kolesterol serum pada tikus putih jantan tikus
(Rattus Novergicus Strain Wistar) yang diberi diet tinggi lemak ”. Shalawat dan
salam senantiasa tercurahkan pada junjungan Rasulullah Muhammad SAW yang
telah membimbing umat manusia dari zaman gelap menuju jalan yang terang
benderang yakni agama Islam.
Pada penulisan Karya Tulis Akhir ini, diharapkan dapat menjadi
sumbangan bagi ilmu pengetahuan dan dapat berguna untuk penelitian
selanjutnya. Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dari berbaga pihak sulit
untuk menyelesaikan karya tulis akhir ini.penulis banyak mendapatkan bimbingan
dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada:
1. dr. Irma Suswati, M. Kes. selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang.
2. dr. Meddy Setiawan, Sp.PD. selaku Pembantu Dekan I Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang dan juga selaku dosen
wali.
3. dr. Fathiyah Safitri, M. Kes. selaku Pembantu Dekan II Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.
v
4. dr. M. Aleq Sander, M.Kes. Sp.B. selaku Pembantu Dekan III Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.
5. dr. Dyah Hermayanti, SpPK. Selaku ketua prodi Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang.
6. dr. Isbandiyah, Sp.PD. selaku dosen pembimbing I yang telah meluangkan
waktu serta banyak memberikan masukan dan dukungan demi
kesempurnaan penelitian ini sehingga tugas akhir ini dapat terselesaikan.
7. dr. Bragastio Sidharta, Sp.M, M.Sc.. selaku dosen pembimbing II yang
telah meluangkan waktu serta banyak memberikan masukan dan dukungan
demi kesempurnaan penelitian ini sehingga tugas akhir ini dapat
terselesaikan.
8. dr. Sulistyo Mulyo Agustini, Sp.PK. . selaku dosen penguji yang telah
memberi tambahan ilmu, kritik, saran serta masukan demi kesempurnaan
penelitian ini.
9. Ayah dan Ibu serta kakak tercinta yang telah memberikan segala-galanya
selama menempuh pendidikan sampai terselesainya karya tulis akhir ini.
10. “SS” tersayang. Yeni, Rizka, Nina, Rahmah dan Era yang selalu ada
untukku. Kalian keluargaku selama di Malang, Kawan.
11. Staf
TU
dan
laboratorium
Fakultas
Kedokteran
Universitas
Muhammadiyah Malang atas segala bentuk kerjasama dan bantuannya
selama ini sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dengan
maksimal.
12. Teman-teman FK UMM ’09 atas kebersamaan dan semangatnya.
vi
13. Semua pihak yang telah membantu dalam meyelesaikan Karya Tulis Akhir
ini, penulis ucapkan terima kasih.
Penulis menyadari bahwa penulisan ini masih jauh dari sempurna, oleh
karena itu Penulis membuka diri untuk segala saran dan kritik yang membangun,
serta Penulis mengharapkan agar Karya Tulis Akhir ini dapat berguna serta
bermanfaat.
Wassalamu’alaikum wr.wb
Malang, Agustus 2013
Penulis
vii
UCAPAN TERIMA KASIH
Pada penyusunan Karya Tulis Akhir ini, Penulis banyak mendapatkan
bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini
Penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Allah SWT yang telah memberikan rahmat, karunia kesehatan, kesabaran
dan lindungan-Nya sehingga Penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini.
2. Kedua orang tuaku yang tercinta, Bapak Muhari dan Ibu Kusmawati serta
kakakku tersayang Devi Rizky Nurlaili yang telah memberikan dukungan,
kasih sayang, nasehat, semangat dan do’a sehingga penulis dapat
menyelesaikan pendidikan di Perguruan Tinggi ini.
3. Para dosen pengajar, staff TU, staff laboratorium Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan bekal ilmu
dan pengetahuan serta segala fasilitas dan kemudahan dalam penelitian ini.
4. Semua keluarga besarku yang selalu memberikan doa dan dukungan
sampai akhir terselesainya pendidikan di Perguruan Tinggi ini.
5. Sahabat-sahabatku Yeni, Rizka, Nina, Rahmah, dan Era terima kasih atas
dukungan, bantuan, nasehat, dan persahabatan selama ini serta temanteman seperjuangan di FK UMM angkatan 2009 terima kasih sebanyakbanyaknya.
6. Teman, sahabat dan orang-orang yang selalu ada untuk mendukungku
serta semua pihak yang tak bisa penulis sebutkan satu persatu dalam
pengantar ini yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi.
Semoga Allah SWT memberi balasan atas segala bantuan dan doa yang
diberikan, baik secara langsung maupun tidak.
viii
ABSTRAK
Saidah, Zuhriyatus. 2013. Pengaruh Pemberian Jus Buah Strawberry (Fragaria x
Anannasa) Terhadap Kadar LDL Kolesterol Serum Pada Tikus Putih
Jantan (Rattus Novergicus Strain Wistar) yang diberi Diet Tinggi Lemak.
Tugas Akhir, Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.
Pembimbing (I) dr. Isbandiyah Sp.PD, Pembimbing (II) dr. Bragastio
Sidharta, Sp.M, MSc.
Latar Belakang: Aterosklerosis merupakan salah satu pemicu Penyakit Jantung
Koroner (PJK) sebagai akibat penumpukan kolesterol di pembuluh darah terutama
Low Density Lipoprotein (LDL). Strawberry yang mengandung Vitamin C dan
flavonoid (Quersetin) dapat menghambat sintesis Apolipoprotein B (ApoB) yaitu
suatu prekusor pembentuk LDL, sehingga aterosklerosis dapat dicegah.
Tujuan: Membuktikan adanya pengaruh pemberian jus buah strawberry
(Fragaria x Anannasa) terhadap kadar LDL kolesterol serum pada tikus putih
jantan (Rattus Novergicus Strain Wistar) yang diberi diet tinggi lemak.
Metode dan sampel: True experimental. The postest controlled group design.
Sampel penelitian dibagi menjadi 5 kelompok. Kelompok I (kontrol negatif)
pakan standar, kelompok II (kontrol positif) diet tinggi lemak tanpa jus buah
strawberry selama 15 hari, dan tiga kelompok lainnya diberikan jus buah
strawberry peroral dengan dosis : 2; 4; 6 ml/ekor/hari selama 15 hari dengan 5
kali ulangan. Analisa dengan oneway ANOVA, uji Tukey, uji korelasi dan uji
regresi linier.
Hasil penelitian dan diskusi : Rerata kadar LDL kolesterol pada kelompok
1,2,3,4, dan 5 sebesar 45,60 mg/dl, 84,80 mg/dl, 67,60 mg/dl, 56,40 mg/dl, dan
47,40 mg/dl. Hasil uji One way Anova didapatkan pengaruh yang bermakna p =
0,000 (p < 0,05) antar kelompok perlakuan. Uji korelasi pearson didapatkan p =
0,000 (p < 0,05), arah korelasi negatif dengan kekuatan sebesar 0,933. Uji regresi
menunjukkan nilai R2 = 87 %.
Kesimpulan : Jus buah strawberry (Fragaria x Anannasa) terbukti dapat
menurunkan kadar LDL kolesterol serum tikus putih jantan (Rattus Novergicus
Strain Wistar) yang diberi diet tinggi lemak.
Kata kunci: Jus buah strawberry, aterosklerosis, LDL kolesterol, Diet tinggi
lemak
ix
ABSTRACT
Saidah, Zuhriyatus. 2013. The Effect of Fruit Juice Strawberry (Fragaria x
Anannasa) to LDL Cholesterol Levels In White Males Rat Serum (Rattus
novergicus Wistar Strain) Induced by High Fat Diet. Final Assigment,
Medical Faculty, Univesity of Muhammadiyah Malang, Advisors : (I) dr.
Isbandiyah, Sp.PD (2) dr. Bragastio Sidharta, Sp.PD, MSc.
Introduction: Atherosclerosis is causes of Coronary Heart Disease (CHD) due to
accumulation of cholesterol in the blood vessels, especially Low Density
Lipoprotein (LDL). Strawberry containing Vitamin C and flavonoids (quersetin)
that can inhibit the synthesis of Apolipoprotein B (ApoB) is a precursor of LDL
forming, so atherosclerosis can be prevented.
Objective: This study was aimed to determine the effect of an strawberry fruit
juice (Fragaria x Anannasa) to LDL cholesterol levels in male white rats serum
(Rattus Novergicus Wistar Strain) induced by high fat diet.
Method and Sample: True experimental. The controlled group posttest design.
The samples were divided into 5 groups. Group I (negative control) standard feed,
group II (positive control) a high-fat diet without strawberry fruit juice for 15
days, and three other groups was given strawberry fruit juice orally with a dose: 2,
4, 6 ml/head/day for 15 days with 5 replicates. Analysis by oneway ANOVA,
Tukey test, correlation and linear regression.
Result and discussion: The mean LDL cholesterol levels Group 1, 2, 3, 4, and 5
is 45.60 mg/dl, 84.80 mg/dl, 67.60 mg/dl, 56.40 mg/dl, and 47.40 mg/dl. One way
ANOVA test results found a significant effect of p = 0.000 (p