184
Kelas XI SMA MA SMK MAK Semester 1
C. Penyajian dan Kemasan
Penyajian dan kemasan merupakan tahapan akhir dan memegang peranan penting dalam usaha pengolahan
makanan. Makanan dengan penampilan menarik akan menggugah selera karena untuk mengonsumsi, pertama-
tama harus pandangan mata yang bekerja, kemudian diikuti untuk indra penciuman untuk aroma, yang tentunya panduan
bumbu yang memberi indra rasa bekerja menghasilkan rasa nikmat.
Makanan khas daerah pada masa lampau biasanya dikemas dengan menggunakan kemasan tradisional seperti
kendil dari tanah liat, anyaman daun pisang, daun kelapa, kelobot jagung, dll. Sesuai dengan kemajuan zaman teknologi
dan kebutuhan manusia, produk kemasan pun berkembang terus-menerus. Saat ini, makanan khas daerah banyak
dikemas menggunakan kertas, plastik, kacagelas, aluminium foil, dan ada pula yang dikombinasikan dengan kemasan
tradisional.
Sumber : Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.6 Berbagai jenis kemasan
Di unduh dari : Bukupaket.com
185
Prakarya dan Kewirausahaan
Penyajian ataupun kemasan akan menjadi daya tarik konsumen untuk membelinya dan memakannya. Oleh karena
itu, jenis, bentuk, warna dan dekorasi kemasan perlu diperhatikan agar dapat memberikan tampilan unik, menarik,
dan berkarakter pada penyajian dan kemasan produknya. Teknik yang bisa digunakan untuk menjaga kualitas makanan
khas daerah tetap baik, digunakan teknik pengemasan vacuum dan disimpan dalam suhu rendah.
Kriteria-kriteria tertentu yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajiankemasan, antara lain sebagai
berikut. a. Bahan kemasanwadah penyajian mampu melindungi
isinya dari berbagai risiko dari luar. b. Bahan kemasan tidak berbau.
c. Bahan kemasanwadah penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen.
d. Bahan kemasanwadah penyajian mudah didapat. e. Dalam wadahkemasan disertakan label yang memuat
nama produk, tanggal, nama produsen, berat bersih, komposisi, merek dagang, tanggal kadaluarsa, efek
samping.
Sumber : Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.7. Kemasan-kemasan unik
Di unduh dari : Bukupaket.com
186
Kelas XI SMA MA SMK MAK Semester 1
Tugas Individu
Observasi dan Studi Pustaka 1. Amati kemasan yang digunakan pada produk makanan khas
daerah di wilayahmu. Bandingkan dengan studi pustaka.
2. Catat hasilnya pada LK 4. 3. Presentasikan di depan kelas.
Lembar Kerja 4 LK 4
Nama :.......................................................................................... Kelas :..........................................................................................
Kemasan Makanan Khas Daerah
Nama Makanan
Jenis Kemasan
BentukDesain Foto Gambar
Pembahasan : ……………………………………………………… Kesimpulan : ………………………………………………………
Di unduh dari : Bukupaket.com
187
Prakarya dan Kewirausahaan
D. Wirausaha Produk Makanan Khas Daerah