Penyajian dan Kemasan Pengolahan

184 Kelas XI SMA MA SMK MAK Semester 1

C. Penyajian dan Kemasan

Penyajian dan kemasan merupakan tahapan akhir dan memegang peranan penting dalam usaha pengolahan makanan. Makanan dengan penampilan menarik akan menggugah selera karena untuk mengonsumsi, pertama- tama harus pandangan mata yang bekerja, kemudian diikuti untuk indra penciuman untuk aroma, yang tentunya panduan bumbu yang memberi indra rasa bekerja menghasilkan rasa nikmat. Makanan khas daerah pada masa lampau biasanya dikemas dengan menggunakan kemasan tradisional seperti kendil dari tanah liat, anyaman daun pisang, daun kelapa, kelobot jagung, dll. Sesuai dengan kemajuan zaman teknologi dan kebutuhan manusia, produk kemasan pun berkembang terus-menerus. Saat ini, makanan khas daerah banyak dikemas menggunakan kertas, plastik, kacagelas, aluminium foil, dan ada pula yang dikombinasikan dengan kemasan tradisional. Sumber : Dokumen Kemdikbud Gambar 4.6 Berbagai jenis kemasan Di unduh dari : Bukupaket.com 185 Prakarya dan Kewirausahaan Penyajian ataupun kemasan akan menjadi daya tarik konsumen untuk membelinya dan memakannya. Oleh karena itu, jenis, bentuk, warna dan dekorasi kemasan perlu diperhatikan agar dapat memberikan tampilan unik, menarik, dan berkarakter pada penyajian dan kemasan produknya. Teknik yang bisa digunakan untuk menjaga kualitas makanan khas daerah tetap baik, digunakan teknik pengemasan vacuum dan disimpan dalam suhu rendah. Kriteria-kriteria tertentu yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajiankemasan, antara lain sebagai berikut. a. Bahan kemasanwadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar. b. Bahan kemasan tidak berbau. c. Bahan kemasanwadah penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen. d. Bahan kemasanwadah penyajian mudah didapat. e. Dalam wadahkemasan disertakan label yang memuat nama produk, tanggal, nama produsen, berat bersih, komposisi, merek dagang, tanggal kadaluarsa, efek samping. Sumber : Dokumen Kemdikbud Gambar 4.7. Kemasan-kemasan unik Di unduh dari : Bukupaket.com 186 Kelas XI SMA MA SMK MAK Semester 1 Tugas Individu Observasi dan Studi Pustaka 1. Amati kemasan yang digunakan pada produk makanan khas daerah di wilayahmu. Bandingkan dengan studi pustaka. 2. Catat hasilnya pada LK 4. 3. Presentasikan di depan kelas. Lembar Kerja 4 LK 4 Nama :.......................................................................................... Kelas :.......................................................................................... Kemasan Makanan Khas Daerah Nama Makanan Jenis Kemasan BentukDesain Foto Gambar Pembahasan : ……………………………………………………… Kesimpulan : ……………………………………………………… Di unduh dari : Bukupaket.com 187 Prakarya dan Kewirausahaan

D. Wirausaha Produk Makanan Khas Daerah