BAB 1
PENDAHULUAN
1.1. LATAR BELAKANG
Minyak merupakan sumber energi yang lebih efektif dibandingkan karbohidrat dan protein. Satu gram minyak dapat menghasilkan energi 9 kkal,
sedangkan karbohidrat dan protein hanya menghasilkan energi 4 kkalgram. khususnya minyak nabati mengandung asam-asam lemak esensial seperti asam
linoleat, lenolenat, dan arakidonat yang dapat mencegah penyempitan pembuluh darah akibat penumpukan kolesterol. Minyak juga berfungsi sebagai sumber dan
pelarut bagi vitamin-vitamin A, D, E dan K Sutiah,dkk,2008.
Minyak terdapat pada hampir semua bahan pangan dengan kandungan yang berbeda-beda. Tetapi minyak sering kali ditambahkan dengan sengaja ke bahan
makanan dengan berbagai tujuan. Dalam pengolahan bahan pangan, minyak berfungsi sebagai media penghantar panas, seperti minyak goreng, mentega dan
margarin. Sutiah,dkk,2008.
Ilmu perekayasaan tentang mekanika fluida telah di kembangkan melalui pemahaman mengenai sifat-sifat fluida, penerapan hukum-hukum dasar
mekanika dari termodinamika dan percobaan-percobaan yang teratur. Sifat kerapatan dan sifat viskositas memegang peranan yang penting dalam hal aliran.
Secara Umum, pada setiap aliran, lapisan-lapisan berpindah pada kecepatan yang berbeda-beda dan viskositas fluida meningkat dari tekanan geser antara
lapisan yang secara pasti melawan setiap gaya yang diberikan Streeter,1998.
Benda yang bergerak dalam fluida kental mengalami gaya gesek . Untuk mengetahui suatu viskositas dari suatu zat dapat dilakukan dengan simulasi dari
Universitas Sumatera Utara
sebuah benda yang berbentuk bola kelereng dijatuhkan bebas dalam suatu fluida kental, maka kecepatannya akan bertambah karena pengaruh gravitasi Bumi
hingga mencapai suatu kecepatan terbesar yang tetap. Oleh sebab itu diperlukan suatu alat ukur viskositas yang sensitif.
Viskometer merupakan alat untuk mengukur nilai viskositas atau kekentalan suatu fluida. Dalam pembuatan alat viskometer ini dapat langsung
memperoleh waktu sehingga nilai viskositas dari fluida yang diujikan dapat diketahui. Berdasarkan latar belakang diatas, maka dibuatlah suatu perancangan
alat viskometer digital untuk mengukur nilai viskositas dari minyak goreng.
1.2. BATASAN MASALAH
Kategori