Analisa pengadaan bahan baku ubikayu dan pemasaran tepung tapioka yang dihasilkan oleh PT HS (Studi kasus di Kecamatan Cikembar, Kabupaten Sukabumi)
ARBAllSA PENGADAAIM BAHAM BAKU UBIKAYtU DAN PPEMASARAN
TEPUNG TAPIDMA V A M G DIHI%SILKAN aLEM P T HS
( S t u d i K a s u s di Kecamatar. Cikembar, Kabrrpaten S u k a b u m i )
J U R U S A N ILMU-ILMU S O S I A L E K O N O M l P E R T A N E A R
FAKULTAS PERTANlAN
l N S T l T U T P E R T A N i A N BQGQR
B O G O R
1 9 8 6
RINGKASAN
HIMAWAP;
HARIYOGA.
A n a l i s a penqadaan aahan Baku U b i k a y u
dan Pemasaran Tepung T a p i o k a Yanq O i h a s i l k a n O l e h PTHS
(Di bawah b i m b i n q a n
I S A N G GONARSYAH).
P r a k t e k L a p a n g i n i b e r t u j u a n u n t u k m e m p e l a j a r i penqadaan bahan b a k u ( u b i k a y u )
dan pemasaran t e p u n q t a p i o k a
yang d i l a k u k a n o l e h CV.HS.
penqadaan bahan b a k u u b i k a y u CVHS pada d a s a r n y a d a p a t
dibedakan a t a s t i q a j a l u r .
pendek,
J a l u r p e r t a m a a d a l a h yang t e r -
sedang j a l u r k e t i g a a d a l a h yang t e r p a n j a n g .
Volu-
me u b i k a y u y a n g m e l e w a t i j a l u r p e r t a m a a d a l a h yany t e r k e
cil,
sar.
-
sedang y a n g m e l e w a t i j a l u r k e t i g a a d a l a h yang t e r b e J a l u r p e r t a m a a d a l a h yang m e m b e r i k a n m a r k e t ' s
yang t e r b e s a r
adalah j a l u r
bagi petani.
share
Bagi perusahaan j a l u r pertama
yanq p a l i n g m e n g u n t u n g k a n sedangkan j a l u r k e -
t i g a merupakan j a l u r yang m e m b e r i k a n k e u n t u n g a n / b a l a s
sa t e r k e c i l .
Secaca umum,
pada k e t i g a j a l u r
ja-
tataniaga
y a n g ada t e r d a p a t p e n y e b a r a n p e m b e r i a n b a l a s j a s a yang r e l a t i f k u r a n g m e r a t a pada lembaga-lembaga
t a t a n i a g a yang
terkait.
Selama i n i umumnya p e r u s a h a a n H.
t i n d a k seba,ai
Sampora mampu b e r -
p e n e n t u h a r g a ( p r i c e maker)
dalam pembe-
l i a n u b i k a y u n y a k a r e n a s t r u k t u r p a s a r yang b e r l a k u namp a k n y a m e n y e r u p a i p a s a r o l i g o p s o n i dan j u g a k a r e n a t e r d a p a t i n s e n t i f j a m i n a n p e m b e l i a n dalam jumlah berapapun
o l e h p a b r i k s e r t a i n s e n t i f p e m b e r i a n t i n g k a t h a r g a yang
t i n g g i dengan semakin b e s a r n y a volume p e n j u a l a n o l e h petani/pedagang
ubikayu.
Sunggunpun d e m i k i a n ,
selama perio-
d e p e n e l i t i a n d i l a k u k a n p e r u s a h a a n b e k e r j a d i bawah k a p a s i t a s p e n g o l a h a n p r a k t i s maupun k a p a s i t a s p e n g o l a h a n Xang
diharapkan.
H a s i l u t a m a p e r u s a h a a n H.
Sampora a d a l a h t e p u n g t a -
pioka k a s a r dan tepung t a p i o k a h a l u s ,
pingannya a d a l a h tepung onggok,
onggok g e b r o s .
s e d a n g k a n h a s i l sam-
ampas ( s e r a h ) onggok dan
O r i e n t a s i utama p e n j u a l a n h a s i l p e r u s a h a a n
i n i adalah penjualan tepung tapioka halus.
hasilnya dipasarkan ke pabrik-pabrik
Sebagian besar
p e n g o l a h a n makanan
Ha-
yang s e b a g i a n b e s a r b e r l o k a s i d i Kabupaten Sukabumi.
s i l s a m p i n g a n p e r u s a h a a n i n i j u g a mempunyai p a s a r a n y a n g
b a i k s e h i n g g a d a p a t memberikan tambahan penerimaan yang
cukup b e r a r t i b a g i perusahaan.
Harga j u a l yang d i t e t a p k a n p e r u s a h a a n a d a l a h h a r g a
j u a l sampai d i tempat pembeli,
j a u h maupun d e k a t .
Ting-
k a t h a r g a t e p u n g t a p i o k a k a s a r d i t e t a p k a n s e d i k i t d i bawah t i n g k a t h a r g a t e p u n g t a p i o k a h a l u s .
Harga j u a l
tepung
t a p i o k a h a l u s ditentukan berpatokan pada t i n g k a t h a r g a
j u a l t a p i o k a h a l u s p e r u s a h a a n s a i n g a n n y a y a n g t e l a h mampu m e n g u a s a i b a g i a n p a s a r y a n g r e l a t i f b e s a r .
Struktur
p a s a r y a n g b e r l a k u nampaltnya m e n y e r u p a i P a s a r O l i g o p o l i
dengan P e r s e k u t u a n Kepemimpinan H a r g a ,
H.
dimana p e r u s a h a a n
Sampora b e r t i n d a k s e b a g a i p e n g i k u t h a r g a .
Faktor-faktor
yang b e r p e n g a r u h n y a t a t e r h a d a p jumlah
penawaran tepung tapioka k a s a r o l e h perusahaan adalah
jumlah
bahan baku u b i k a y u yang d i g u n a k a n p a d a p e r i o d e
tersebut,
harga tepung tapioka h a l u s d i t i n g k a t pabrik
p a d a p e r i o d e y a n g sama d a n s t o k t a p i o k a h a l u s p a d a a w a l
periode tersebut.
Faktor-faktor
yang berpengaruh n y a t a t e r h a d a p jumlan
penawaran tepung t a p i o k a h a l u s o l e h perusahaan adalah
j u m l a h p r o d u k s i t e p u n g t a p i o k a k a s a r p a d a p e r i o d e terseb u t d a n s t o k t a p i o k a h a l u s p a d a awal p e r i o d e y a n g sama.
A N A L I S A PENGADAAN BAHAN a A K U U B I K A Y U DAN PEMASARAN
TEPUNG T A P I O K R YANG D I H A S I L K A N OLEH P T H S
( S t u d i Kasus d i Kecamatan Cikembar,
Kabupaten ~ u k a b u m i )
Oleh
HIMAWAN HARIYOGA
A.19.0771
Laporan Praktek Lapang
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t untuk m e m p e r o l e h g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
Fakultas Pertanian,
JURUSAN
ILMU-ILMU
Institut Pertanian Bogor
S O S I A L EKONOMI P E R T A N I A N
FAKULTAS PERTANIAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
B O G O R
1986
1
J u d u l
: ANALISA ?ENLADARN BAHAN BAKU UBIKAYU
DAN PEMASARAN TEPUNG TAPIOKA Y A N S
DI-
HASILKAN OLEH PTH5 ( s t u d i Kasus d i
Kecamatan Cikembar,
mi)
Nama N a h a s i s w a
: HIMAWAN H A R I Y O G A
Nrp.
: A.19.0771
flenyetujui
Dosen Pembimbing
Tanggal L u l u s :
9 CEC
rfloc;
K a b u p a t e n Sukabu-
DENGAN I N 1 SAYA M E N Y A T A K A N BAHWA LAPORAN P R A K T E K
L A P A N G I N 1 B E N A V E E N A R H A S I L K A H Y A SAYA S E N O I R I YANG
B E L U N PERNAH D I A J U K A N S E B A G A I L A P O R A N PRAKTEK L A P A N G
PADA SUATU PERGURUAN T I N G G I ATAU LEMBAGA ?ANAPUN.
R I W A Y A T HIQUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n p a d 2 t a n g g a l 10 Nopember 1 3 5 3 d i
Jakarta,
d a r i Ayah N. H a r i y a n t o d a n I b u K o e s w a t i s e b a g a i
a n a k p e r t a m a d a r i ernpat b e r s a u d a r a .
Pada t a h u n 1 9 7 5 , p e n u l i s menamatkan p e n d i d i k a n d i
S e k o l a h Oasar N e g e r i Palrnerah I1 P a g i ,
Jakarta.
Kemudian
m e l a n j u t k a n k e SMPN 8 6 F i l i a l J a k a r t a d a n t a m a t t a h u n
1979.
Tainat d a r i SNA N e g e r i 6 J a k a r t a p a d a t a h u n 1 9 6 2 .
R e l a l u i P r o y e k P e r i n t i s IT, p e n u l i s d i t e r i m a d i I ns
t i t u t P e r t a n i a n Bohor p a d a t a h u n 1982.
p t n u l i s memilih J u r u s a n Ilrnu-Ilmu
Fakultas Pertanian.
Pada tahun 1 9 8 3
S o s i a l Ekonomi P e r t a n i a n ,
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah,
b e r k a t r a h m a t dan h i d a y a h A l l a h 5WT,
p e n u l i s dapat rnenyelesaikan Laporan P r a k t e k Lapang i n i .
L a p o r a n i n i merupakan h a s i l penqamatan d i l a p a n q
mengenai k e r a g a a n penqadaan bahan b a k u dan penawaran t e p u n g t a p i o k a yang d i h a s i l k a n o l e h CV.H.Sampora
rnatan Cikembar,
d i Keca-
K a b u p a t e n Sukaburni.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s rnenyampaikan t e r i r n a k a s i h yanq sebesar-besarnya
narsyah,
k e p a d a Bapak D r .
s e l a k u dosen p e m b i m b i n q p e n u l i s ,
I r . I s a n g Goa t a s bimbingan-
n y a selarna p e l a k s a n a a n F r a k t e k L a p a n g sampai t e r w u j u d n y *
tulisan ini.
Tidak l u p a p e n u l i s ucaokan terirna k a s i h kepada :
1. Bapak Syamsur,
p i o k a H.Sarnpora
2.
P i m p i n a n P a b r i k / ~ e r u s a h a a n Tepung Tabeserta staf.
K e p a l a D i n a s P e r t a n i a n Ta~naman Pangan K a b u p a t e n Sukabumi b e s e r t a s t a f
3.
-
K e p a l a Cabang D i n a s P e r t a n i a n lanaman Pangan Kecamatan
Cikembar.
4.
Rekan-rekan
dan semua p i h a k y a n ~t e l a h membantu p e n u l i s
S a i k s e c a r a l a n g s u n q maupun t i o a k l a n g s u n q
A k h i r n y a p e n u l i s m e n y a d a r i banwa c u l i s a n i n i m a s i h
j a u h d a r i sempurna.
Walaupun d e m i k i a n semoga h a s i l - h a s i l
y a n q d i t u a n ~ k a ndalam l a p o r a n i n 1 d a p a t b e r m a n f a a t b a g i
p e n u l i s k h u s u s n y a dan m e r e k a yang m e m e r l u k a n pada urnumnya.
Bogor,
Desember 1986
P~nulis
Halaman
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
.................................
L a t a r B e l a k a n g P e r m a s a l a h a n .............
T u j u a n ..................................
PENDAHULUAN
................................
....................................
Kegunaan
METOOOLOGI
....................
H i p o t e s a dan P e n g u j i a n H i p o t e s a .........
L o k a s i P e n e l i t i a n dan Prosedur
P e m i l i h a n Sampel .................
O a t a dan P e n g o l a h a n D a t a ................
KEAOAAN UMUM .................................
P e n d e k a t a n dan M o d e l
Keadaan Umum W i l a y a h P e n e l i t i a n
..........
Keadaan Umum P e r u s a h a a n Tepung T a p i o k a
H.Sampora
........................
S t r u k t u r O r g a n i s a s i dan Aspek K e t e n a g a k e r j a a n .........................
HASIL DAN PEMYAHASAN
.........................
K e r a g a a n Pengadaan Yahan Baku P e r u s a n a a n
A n a l i s a B i a y a dan M a r j i n Keuncungan Pemasaran U b i k a y u M e n j a o i Tepung
Tapioka Halus
.
...................
S e n g o l a h a n ..............................
Pemasaran H a s i l .........................
A n a l i s a Penawaran Tepung T a p i o k a .........
SESIMPULAN DAN S A R A N .........................
DAFTAR PUSTAKA ...............................
LAMPIRAN .....................................
ARBAllSA PENGADAAIM BAHAM BAKU UBIKAYtU DAN PPEMASARAN
TEPUNG TAPIDMA V A M G DIHI%SILKAN aLEM P T HS
( S t u d i K a s u s di Kecamatar. Cikembar, Kabrrpaten S u k a b u m i )
J U R U S A N ILMU-ILMU S O S I A L E K O N O M l P E R T A N E A R
FAKULTAS PERTANlAN
l N S T l T U T P E R T A N i A N BQGQR
B O G O R
1 9 8 6
RINGKASAN
HIMAWAP;
HARIYOGA.
A n a l i s a penqadaan aahan Baku U b i k a y u
dan Pemasaran Tepung T a p i o k a Yanq O i h a s i l k a n O l e h PTHS
(Di bawah b i m b i n q a n
I S A N G GONARSYAH).
P r a k t e k L a p a n g i n i b e r t u j u a n u n t u k m e m p e l a j a r i penqadaan bahan b a k u ( u b i k a y u )
dan pemasaran t e p u n q t a p i o k a
yang d i l a k u k a n o l e h CV.HS.
penqadaan bahan b a k u u b i k a y u CVHS pada d a s a r n y a d a p a t
dibedakan a t a s t i q a j a l u r .
pendek,
J a l u r p e r t a m a a d a l a h yang t e r -
sedang j a l u r k e t i g a a d a l a h yang t e r p a n j a n g .
Volu-
me u b i k a y u y a n g m e l e w a t i j a l u r p e r t a m a a d a l a h yany t e r k e
cil,
sar.
-
sedang y a n g m e l e w a t i j a l u r k e t i g a a d a l a h yang t e r b e J a l u r p e r t a m a a d a l a h yang m e m b e r i k a n m a r k e t ' s
yang t e r b e s a r
adalah j a l u r
bagi petani.
share
Bagi perusahaan j a l u r pertama
yanq p a l i n g m e n g u n t u n g k a n sedangkan j a l u r k e -
t i g a merupakan j a l u r yang m e m b e r i k a n k e u n t u n g a n / b a l a s
sa t e r k e c i l .
Secaca umum,
pada k e t i g a j a l u r
ja-
tataniaga
y a n g ada t e r d a p a t p e n y e b a r a n p e m b e r i a n b a l a s j a s a yang r e l a t i f k u r a n g m e r a t a pada lembaga-lembaga
t a t a n i a g a yang
terkait.
Selama i n i umumnya p e r u s a h a a n H.
t i n d a k seba,ai
Sampora mampu b e r -
p e n e n t u h a r g a ( p r i c e maker)
dalam pembe-
l i a n u b i k a y u n y a k a r e n a s t r u k t u r p a s a r yang b e r l a k u namp a k n y a m e n y e r u p a i p a s a r o l i g o p s o n i dan j u g a k a r e n a t e r d a p a t i n s e n t i f j a m i n a n p e m b e l i a n dalam jumlah berapapun
o l e h p a b r i k s e r t a i n s e n t i f p e m b e r i a n t i n g k a t h a r g a yang
t i n g g i dengan semakin b e s a r n y a volume p e n j u a l a n o l e h petani/pedagang
ubikayu.
Sunggunpun d e m i k i a n ,
selama perio-
d e p e n e l i t i a n d i l a k u k a n p e r u s a h a a n b e k e r j a d i bawah k a p a s i t a s p e n g o l a h a n p r a k t i s maupun k a p a s i t a s p e n g o l a h a n Xang
diharapkan.
H a s i l u t a m a p e r u s a h a a n H.
Sampora a d a l a h t e p u n g t a -
pioka k a s a r dan tepung t a p i o k a h a l u s ,
pingannya a d a l a h tepung onggok,
onggok g e b r o s .
s e d a n g k a n h a s i l sam-
ampas ( s e r a h ) onggok dan
O r i e n t a s i utama p e n j u a l a n h a s i l p e r u s a h a a n
i n i adalah penjualan tepung tapioka halus.
hasilnya dipasarkan ke pabrik-pabrik
Sebagian besar
p e n g o l a h a n makanan
Ha-
yang s e b a g i a n b e s a r b e r l o k a s i d i Kabupaten Sukabumi.
s i l s a m p i n g a n p e r u s a h a a n i n i j u g a mempunyai p a s a r a n y a n g
b a i k s e h i n g g a d a p a t memberikan tambahan penerimaan yang
cukup b e r a r t i b a g i perusahaan.
Harga j u a l yang d i t e t a p k a n p e r u s a h a a n a d a l a h h a r g a
j u a l sampai d i tempat pembeli,
j a u h maupun d e k a t .
Ting-
k a t h a r g a t e p u n g t a p i o k a k a s a r d i t e t a p k a n s e d i k i t d i bawah t i n g k a t h a r g a t e p u n g t a p i o k a h a l u s .
Harga j u a l
tepung
t a p i o k a h a l u s ditentukan berpatokan pada t i n g k a t h a r g a
j u a l t a p i o k a h a l u s p e r u s a h a a n s a i n g a n n y a y a n g t e l a h mampu m e n g u a s a i b a g i a n p a s a r y a n g r e l a t i f b e s a r .
Struktur
p a s a r y a n g b e r l a k u nampaltnya m e n y e r u p a i P a s a r O l i g o p o l i
dengan P e r s e k u t u a n Kepemimpinan H a r g a ,
H.
dimana p e r u s a h a a n
Sampora b e r t i n d a k s e b a g a i p e n g i k u t h a r g a .
Faktor-faktor
yang b e r p e n g a r u h n y a t a t e r h a d a p jumlah
penawaran tepung tapioka k a s a r o l e h perusahaan adalah
jumlah
bahan baku u b i k a y u yang d i g u n a k a n p a d a p e r i o d e
tersebut,
harga tepung tapioka h a l u s d i t i n g k a t pabrik
p a d a p e r i o d e y a n g sama d a n s t o k t a p i o k a h a l u s p a d a a w a l
periode tersebut.
Faktor-faktor
yang berpengaruh n y a t a t e r h a d a p jumlan
penawaran tepung t a p i o k a h a l u s o l e h perusahaan adalah
j u m l a h p r o d u k s i t e p u n g t a p i o k a k a s a r p a d a p e r i o d e terseb u t d a n s t o k t a p i o k a h a l u s p a d a awal p e r i o d e y a n g sama.
A N A L I S A PENGADAAN BAHAN a A K U U B I K A Y U DAN PEMASARAN
TEPUNG T A P I O K R YANG D I H A S I L K A N OLEH P T H S
( S t u d i Kasus d i Kecamatan Cikembar,
Kabupaten ~ u k a b u m i )
Oleh
HIMAWAN HARIYOGA
A.19.0771
Laporan Praktek Lapang
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t untuk m e m p e r o l e h g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
Fakultas Pertanian,
JURUSAN
ILMU-ILMU
Institut Pertanian Bogor
S O S I A L EKONOMI P E R T A N I A N
FAKULTAS PERTANIAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
B O G O R
1986
1
J u d u l
: ANALISA ?ENLADARN BAHAN BAKU UBIKAYU
DAN PEMASARAN TEPUNG TAPIOKA Y A N S
DI-
HASILKAN OLEH PTH5 ( s t u d i Kasus d i
Kecamatan Cikembar,
mi)
Nama N a h a s i s w a
: HIMAWAN H A R I Y O G A
Nrp.
: A.19.0771
flenyetujui
Dosen Pembimbing
Tanggal L u l u s :
9 CEC
rfloc;
K a b u p a t e n Sukabu-
DENGAN I N 1 SAYA M E N Y A T A K A N BAHWA LAPORAN P R A K T E K
L A P A N G I N 1 B E N A V E E N A R H A S I L K A H Y A SAYA S E N O I R I YANG
B E L U N PERNAH D I A J U K A N S E B A G A I L A P O R A N PRAKTEK L A P A N G
PADA SUATU PERGURUAN T I N G G I ATAU LEMBAGA ?ANAPUN.
R I W A Y A T HIQUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n p a d 2 t a n g g a l 10 Nopember 1 3 5 3 d i
Jakarta,
d a r i Ayah N. H a r i y a n t o d a n I b u K o e s w a t i s e b a g a i
a n a k p e r t a m a d a r i ernpat b e r s a u d a r a .
Pada t a h u n 1 9 7 5 , p e n u l i s menamatkan p e n d i d i k a n d i
S e k o l a h Oasar N e g e r i Palrnerah I1 P a g i ,
Jakarta.
Kemudian
m e l a n j u t k a n k e SMPN 8 6 F i l i a l J a k a r t a d a n t a m a t t a h u n
1979.
Tainat d a r i SNA N e g e r i 6 J a k a r t a p a d a t a h u n 1 9 6 2 .
R e l a l u i P r o y e k P e r i n t i s IT, p e n u l i s d i t e r i m a d i I ns
t i t u t P e r t a n i a n Bohor p a d a t a h u n 1982.
p t n u l i s memilih J u r u s a n Ilrnu-Ilmu
Fakultas Pertanian.
Pada tahun 1 9 8 3
S o s i a l Ekonomi P e r t a n i a n ,
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah,
b e r k a t r a h m a t dan h i d a y a h A l l a h 5WT,
p e n u l i s dapat rnenyelesaikan Laporan P r a k t e k Lapang i n i .
L a p o r a n i n i merupakan h a s i l penqamatan d i l a p a n q
mengenai k e r a g a a n penqadaan bahan b a k u dan penawaran t e p u n g t a p i o k a yang d i h a s i l k a n o l e h CV.H.Sampora
rnatan Cikembar,
d i Keca-
K a b u p a t e n Sukaburni.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s rnenyampaikan t e r i r n a k a s i h yanq sebesar-besarnya
narsyah,
k e p a d a Bapak D r .
s e l a k u dosen p e m b i m b i n q p e n u l i s ,
I r . I s a n g Goa t a s bimbingan-
n y a selarna p e l a k s a n a a n F r a k t e k L a p a n g sampai t e r w u j u d n y *
tulisan ini.
Tidak l u p a p e n u l i s ucaokan terirna k a s i h kepada :
1. Bapak Syamsur,
p i o k a H.Sarnpora
2.
P i m p i n a n P a b r i k / ~ e r u s a h a a n Tepung Tabeserta staf.
K e p a l a D i n a s P e r t a n i a n Ta~naman Pangan K a b u p a t e n Sukabumi b e s e r t a s t a f
3.
-
K e p a l a Cabang D i n a s P e r t a n i a n lanaman Pangan Kecamatan
Cikembar.
4.
Rekan-rekan
dan semua p i h a k y a n ~t e l a h membantu p e n u l i s
S a i k s e c a r a l a n g s u n q maupun t i o a k l a n g s u n q
A k h i r n y a p e n u l i s m e n y a d a r i banwa c u l i s a n i n i m a s i h
j a u h d a r i sempurna.
Walaupun d e m i k i a n semoga h a s i l - h a s i l
y a n q d i t u a n ~ k a ndalam l a p o r a n i n 1 d a p a t b e r m a n f a a t b a g i
p e n u l i s k h u s u s n y a dan m e r e k a yang m e m e r l u k a n pada urnumnya.
Bogor,
Desember 1986
P~nulis
TEPUNG TAPIDMA V A M G DIHI%SILKAN aLEM P T HS
( S t u d i K a s u s di Kecamatar. Cikembar, Kabrrpaten S u k a b u m i )
J U R U S A N ILMU-ILMU S O S I A L E K O N O M l P E R T A N E A R
FAKULTAS PERTANlAN
l N S T l T U T P E R T A N i A N BQGQR
B O G O R
1 9 8 6
RINGKASAN
HIMAWAP;
HARIYOGA.
A n a l i s a penqadaan aahan Baku U b i k a y u
dan Pemasaran Tepung T a p i o k a Yanq O i h a s i l k a n O l e h PTHS
(Di bawah b i m b i n q a n
I S A N G GONARSYAH).
P r a k t e k L a p a n g i n i b e r t u j u a n u n t u k m e m p e l a j a r i penqadaan bahan b a k u ( u b i k a y u )
dan pemasaran t e p u n q t a p i o k a
yang d i l a k u k a n o l e h CV.HS.
penqadaan bahan b a k u u b i k a y u CVHS pada d a s a r n y a d a p a t
dibedakan a t a s t i q a j a l u r .
pendek,
J a l u r p e r t a m a a d a l a h yang t e r -
sedang j a l u r k e t i g a a d a l a h yang t e r p a n j a n g .
Volu-
me u b i k a y u y a n g m e l e w a t i j a l u r p e r t a m a a d a l a h yany t e r k e
cil,
sar.
-
sedang y a n g m e l e w a t i j a l u r k e t i g a a d a l a h yang t e r b e J a l u r p e r t a m a a d a l a h yang m e m b e r i k a n m a r k e t ' s
yang t e r b e s a r
adalah j a l u r
bagi petani.
share
Bagi perusahaan j a l u r pertama
yanq p a l i n g m e n g u n t u n g k a n sedangkan j a l u r k e -
t i g a merupakan j a l u r yang m e m b e r i k a n k e u n t u n g a n / b a l a s
sa t e r k e c i l .
Secaca umum,
pada k e t i g a j a l u r
ja-
tataniaga
y a n g ada t e r d a p a t p e n y e b a r a n p e m b e r i a n b a l a s j a s a yang r e l a t i f k u r a n g m e r a t a pada lembaga-lembaga
t a t a n i a g a yang
terkait.
Selama i n i umumnya p e r u s a h a a n H.
t i n d a k seba,ai
Sampora mampu b e r -
p e n e n t u h a r g a ( p r i c e maker)
dalam pembe-
l i a n u b i k a y u n y a k a r e n a s t r u k t u r p a s a r yang b e r l a k u namp a k n y a m e n y e r u p a i p a s a r o l i g o p s o n i dan j u g a k a r e n a t e r d a p a t i n s e n t i f j a m i n a n p e m b e l i a n dalam jumlah berapapun
o l e h p a b r i k s e r t a i n s e n t i f p e m b e r i a n t i n g k a t h a r g a yang
t i n g g i dengan semakin b e s a r n y a volume p e n j u a l a n o l e h petani/pedagang
ubikayu.
Sunggunpun d e m i k i a n ,
selama perio-
d e p e n e l i t i a n d i l a k u k a n p e r u s a h a a n b e k e r j a d i bawah k a p a s i t a s p e n g o l a h a n p r a k t i s maupun k a p a s i t a s p e n g o l a h a n Xang
diharapkan.
H a s i l u t a m a p e r u s a h a a n H.
Sampora a d a l a h t e p u n g t a -
pioka k a s a r dan tepung t a p i o k a h a l u s ,
pingannya a d a l a h tepung onggok,
onggok g e b r o s .
s e d a n g k a n h a s i l sam-
ampas ( s e r a h ) onggok dan
O r i e n t a s i utama p e n j u a l a n h a s i l p e r u s a h a a n
i n i adalah penjualan tepung tapioka halus.
hasilnya dipasarkan ke pabrik-pabrik
Sebagian besar
p e n g o l a h a n makanan
Ha-
yang s e b a g i a n b e s a r b e r l o k a s i d i Kabupaten Sukabumi.
s i l s a m p i n g a n p e r u s a h a a n i n i j u g a mempunyai p a s a r a n y a n g
b a i k s e h i n g g a d a p a t memberikan tambahan penerimaan yang
cukup b e r a r t i b a g i perusahaan.
Harga j u a l yang d i t e t a p k a n p e r u s a h a a n a d a l a h h a r g a
j u a l sampai d i tempat pembeli,
j a u h maupun d e k a t .
Ting-
k a t h a r g a t e p u n g t a p i o k a k a s a r d i t e t a p k a n s e d i k i t d i bawah t i n g k a t h a r g a t e p u n g t a p i o k a h a l u s .
Harga j u a l
tepung
t a p i o k a h a l u s ditentukan berpatokan pada t i n g k a t h a r g a
j u a l t a p i o k a h a l u s p e r u s a h a a n s a i n g a n n y a y a n g t e l a h mampu m e n g u a s a i b a g i a n p a s a r y a n g r e l a t i f b e s a r .
Struktur
p a s a r y a n g b e r l a k u nampaltnya m e n y e r u p a i P a s a r O l i g o p o l i
dengan P e r s e k u t u a n Kepemimpinan H a r g a ,
H.
dimana p e r u s a h a a n
Sampora b e r t i n d a k s e b a g a i p e n g i k u t h a r g a .
Faktor-faktor
yang b e r p e n g a r u h n y a t a t e r h a d a p jumlah
penawaran tepung tapioka k a s a r o l e h perusahaan adalah
jumlah
bahan baku u b i k a y u yang d i g u n a k a n p a d a p e r i o d e
tersebut,
harga tepung tapioka h a l u s d i t i n g k a t pabrik
p a d a p e r i o d e y a n g sama d a n s t o k t a p i o k a h a l u s p a d a a w a l
periode tersebut.
Faktor-faktor
yang berpengaruh n y a t a t e r h a d a p jumlan
penawaran tepung t a p i o k a h a l u s o l e h perusahaan adalah
j u m l a h p r o d u k s i t e p u n g t a p i o k a k a s a r p a d a p e r i o d e terseb u t d a n s t o k t a p i o k a h a l u s p a d a awal p e r i o d e y a n g sama.
A N A L I S A PENGADAAN BAHAN a A K U U B I K A Y U DAN PEMASARAN
TEPUNG T A P I O K R YANG D I H A S I L K A N OLEH P T H S
( S t u d i Kasus d i Kecamatan Cikembar,
Kabupaten ~ u k a b u m i )
Oleh
HIMAWAN HARIYOGA
A.19.0771
Laporan Praktek Lapang
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t untuk m e m p e r o l e h g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
Fakultas Pertanian,
JURUSAN
ILMU-ILMU
Institut Pertanian Bogor
S O S I A L EKONOMI P E R T A N I A N
FAKULTAS PERTANIAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
B O G O R
1986
1
J u d u l
: ANALISA ?ENLADARN BAHAN BAKU UBIKAYU
DAN PEMASARAN TEPUNG TAPIOKA Y A N S
DI-
HASILKAN OLEH PTH5 ( s t u d i Kasus d i
Kecamatan Cikembar,
mi)
Nama N a h a s i s w a
: HIMAWAN H A R I Y O G A
Nrp.
: A.19.0771
flenyetujui
Dosen Pembimbing
Tanggal L u l u s :
9 CEC
rfloc;
K a b u p a t e n Sukabu-
DENGAN I N 1 SAYA M E N Y A T A K A N BAHWA LAPORAN P R A K T E K
L A P A N G I N 1 B E N A V E E N A R H A S I L K A H Y A SAYA S E N O I R I YANG
B E L U N PERNAH D I A J U K A N S E B A G A I L A P O R A N PRAKTEK L A P A N G
PADA SUATU PERGURUAN T I N G G I ATAU LEMBAGA ?ANAPUN.
R I W A Y A T HIQUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n p a d 2 t a n g g a l 10 Nopember 1 3 5 3 d i
Jakarta,
d a r i Ayah N. H a r i y a n t o d a n I b u K o e s w a t i s e b a g a i
a n a k p e r t a m a d a r i ernpat b e r s a u d a r a .
Pada t a h u n 1 9 7 5 , p e n u l i s menamatkan p e n d i d i k a n d i
S e k o l a h Oasar N e g e r i Palrnerah I1 P a g i ,
Jakarta.
Kemudian
m e l a n j u t k a n k e SMPN 8 6 F i l i a l J a k a r t a d a n t a m a t t a h u n
1979.
Tainat d a r i SNA N e g e r i 6 J a k a r t a p a d a t a h u n 1 9 6 2 .
R e l a l u i P r o y e k P e r i n t i s IT, p e n u l i s d i t e r i m a d i I ns
t i t u t P e r t a n i a n Bohor p a d a t a h u n 1982.
p t n u l i s memilih J u r u s a n Ilrnu-Ilmu
Fakultas Pertanian.
Pada tahun 1 9 8 3
S o s i a l Ekonomi P e r t a n i a n ,
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah,
b e r k a t r a h m a t dan h i d a y a h A l l a h 5WT,
p e n u l i s dapat rnenyelesaikan Laporan P r a k t e k Lapang i n i .
L a p o r a n i n i merupakan h a s i l penqamatan d i l a p a n q
mengenai k e r a g a a n penqadaan bahan b a k u dan penawaran t e p u n g t a p i o k a yang d i h a s i l k a n o l e h CV.H.Sampora
rnatan Cikembar,
d i Keca-
K a b u p a t e n Sukaburni.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s rnenyampaikan t e r i r n a k a s i h yanq sebesar-besarnya
narsyah,
k e p a d a Bapak D r .
s e l a k u dosen p e m b i m b i n q p e n u l i s ,
I r . I s a n g Goa t a s bimbingan-
n y a selarna p e l a k s a n a a n F r a k t e k L a p a n g sampai t e r w u j u d n y *
tulisan ini.
Tidak l u p a p e n u l i s ucaokan terirna k a s i h kepada :
1. Bapak Syamsur,
p i o k a H.Sarnpora
2.
P i m p i n a n P a b r i k / ~ e r u s a h a a n Tepung Tabeserta staf.
K e p a l a D i n a s P e r t a n i a n Ta~naman Pangan K a b u p a t e n Sukabumi b e s e r t a s t a f
3.
-
K e p a l a Cabang D i n a s P e r t a n i a n lanaman Pangan Kecamatan
Cikembar.
4.
Rekan-rekan
dan semua p i h a k y a n ~t e l a h membantu p e n u l i s
S a i k s e c a r a l a n g s u n q maupun t i o a k l a n g s u n q
A k h i r n y a p e n u l i s m e n y a d a r i banwa c u l i s a n i n i m a s i h
j a u h d a r i sempurna.
Walaupun d e m i k i a n semoga h a s i l - h a s i l
y a n q d i t u a n ~ k a ndalam l a p o r a n i n 1 d a p a t b e r m a n f a a t b a g i
p e n u l i s k h u s u s n y a dan m e r e k a yang m e m e r l u k a n pada urnumnya.
Bogor,
Desember 1986
P~nulis
Halaman
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
.................................
L a t a r B e l a k a n g P e r m a s a l a h a n .............
T u j u a n ..................................
PENDAHULUAN
................................
....................................
Kegunaan
METOOOLOGI
....................
H i p o t e s a dan P e n g u j i a n H i p o t e s a .........
L o k a s i P e n e l i t i a n dan Prosedur
P e m i l i h a n Sampel .................
O a t a dan P e n g o l a h a n D a t a ................
KEAOAAN UMUM .................................
P e n d e k a t a n dan M o d e l
Keadaan Umum W i l a y a h P e n e l i t i a n
..........
Keadaan Umum P e r u s a h a a n Tepung T a p i o k a
H.Sampora
........................
S t r u k t u r O r g a n i s a s i dan Aspek K e t e n a g a k e r j a a n .........................
HASIL DAN PEMYAHASAN
.........................
K e r a g a a n Pengadaan Yahan Baku P e r u s a n a a n
A n a l i s a B i a y a dan M a r j i n Keuncungan Pemasaran U b i k a y u M e n j a o i Tepung
Tapioka Halus
.
...................
S e n g o l a h a n ..............................
Pemasaran H a s i l .........................
A n a l i s a Penawaran Tepung T a p i o k a .........
SESIMPULAN DAN S A R A N .........................
DAFTAR PUSTAKA ...............................
LAMPIRAN .....................................
ARBAllSA PENGADAAIM BAHAM BAKU UBIKAYtU DAN PPEMASARAN
TEPUNG TAPIDMA V A M G DIHI%SILKAN aLEM P T HS
( S t u d i K a s u s di Kecamatar. Cikembar, Kabrrpaten S u k a b u m i )
J U R U S A N ILMU-ILMU S O S I A L E K O N O M l P E R T A N E A R
FAKULTAS PERTANlAN
l N S T l T U T P E R T A N i A N BQGQR
B O G O R
1 9 8 6
RINGKASAN
HIMAWAP;
HARIYOGA.
A n a l i s a penqadaan aahan Baku U b i k a y u
dan Pemasaran Tepung T a p i o k a Yanq O i h a s i l k a n O l e h PTHS
(Di bawah b i m b i n q a n
I S A N G GONARSYAH).
P r a k t e k L a p a n g i n i b e r t u j u a n u n t u k m e m p e l a j a r i penqadaan bahan b a k u ( u b i k a y u )
dan pemasaran t e p u n q t a p i o k a
yang d i l a k u k a n o l e h CV.HS.
penqadaan bahan b a k u u b i k a y u CVHS pada d a s a r n y a d a p a t
dibedakan a t a s t i q a j a l u r .
pendek,
J a l u r p e r t a m a a d a l a h yang t e r -
sedang j a l u r k e t i g a a d a l a h yang t e r p a n j a n g .
Volu-
me u b i k a y u y a n g m e l e w a t i j a l u r p e r t a m a a d a l a h yany t e r k e
cil,
sar.
-
sedang y a n g m e l e w a t i j a l u r k e t i g a a d a l a h yang t e r b e J a l u r p e r t a m a a d a l a h yang m e m b e r i k a n m a r k e t ' s
yang t e r b e s a r
adalah j a l u r
bagi petani.
share
Bagi perusahaan j a l u r pertama
yanq p a l i n g m e n g u n t u n g k a n sedangkan j a l u r k e -
t i g a merupakan j a l u r yang m e m b e r i k a n k e u n t u n g a n / b a l a s
sa t e r k e c i l .
Secaca umum,
pada k e t i g a j a l u r
ja-
tataniaga
y a n g ada t e r d a p a t p e n y e b a r a n p e m b e r i a n b a l a s j a s a yang r e l a t i f k u r a n g m e r a t a pada lembaga-lembaga
t a t a n i a g a yang
terkait.
Selama i n i umumnya p e r u s a h a a n H.
t i n d a k seba,ai
Sampora mampu b e r -
p e n e n t u h a r g a ( p r i c e maker)
dalam pembe-
l i a n u b i k a y u n y a k a r e n a s t r u k t u r p a s a r yang b e r l a k u namp a k n y a m e n y e r u p a i p a s a r o l i g o p s o n i dan j u g a k a r e n a t e r d a p a t i n s e n t i f j a m i n a n p e m b e l i a n dalam jumlah berapapun
o l e h p a b r i k s e r t a i n s e n t i f p e m b e r i a n t i n g k a t h a r g a yang
t i n g g i dengan semakin b e s a r n y a volume p e n j u a l a n o l e h petani/pedagang
ubikayu.
Sunggunpun d e m i k i a n ,
selama perio-
d e p e n e l i t i a n d i l a k u k a n p e r u s a h a a n b e k e r j a d i bawah k a p a s i t a s p e n g o l a h a n p r a k t i s maupun k a p a s i t a s p e n g o l a h a n Xang
diharapkan.
H a s i l u t a m a p e r u s a h a a n H.
Sampora a d a l a h t e p u n g t a -
pioka k a s a r dan tepung t a p i o k a h a l u s ,
pingannya a d a l a h tepung onggok,
onggok g e b r o s .
s e d a n g k a n h a s i l sam-
ampas ( s e r a h ) onggok dan
O r i e n t a s i utama p e n j u a l a n h a s i l p e r u s a h a a n
i n i adalah penjualan tepung tapioka halus.
hasilnya dipasarkan ke pabrik-pabrik
Sebagian besar
p e n g o l a h a n makanan
Ha-
yang s e b a g i a n b e s a r b e r l o k a s i d i Kabupaten Sukabumi.
s i l s a m p i n g a n p e r u s a h a a n i n i j u g a mempunyai p a s a r a n y a n g
b a i k s e h i n g g a d a p a t memberikan tambahan penerimaan yang
cukup b e r a r t i b a g i perusahaan.
Harga j u a l yang d i t e t a p k a n p e r u s a h a a n a d a l a h h a r g a
j u a l sampai d i tempat pembeli,
j a u h maupun d e k a t .
Ting-
k a t h a r g a t e p u n g t a p i o k a k a s a r d i t e t a p k a n s e d i k i t d i bawah t i n g k a t h a r g a t e p u n g t a p i o k a h a l u s .
Harga j u a l
tepung
t a p i o k a h a l u s ditentukan berpatokan pada t i n g k a t h a r g a
j u a l t a p i o k a h a l u s p e r u s a h a a n s a i n g a n n y a y a n g t e l a h mampu m e n g u a s a i b a g i a n p a s a r y a n g r e l a t i f b e s a r .
Struktur
p a s a r y a n g b e r l a k u nampaltnya m e n y e r u p a i P a s a r O l i g o p o l i
dengan P e r s e k u t u a n Kepemimpinan H a r g a ,
H.
dimana p e r u s a h a a n
Sampora b e r t i n d a k s e b a g a i p e n g i k u t h a r g a .
Faktor-faktor
yang b e r p e n g a r u h n y a t a t e r h a d a p jumlah
penawaran tepung tapioka k a s a r o l e h perusahaan adalah
jumlah
bahan baku u b i k a y u yang d i g u n a k a n p a d a p e r i o d e
tersebut,
harga tepung tapioka h a l u s d i t i n g k a t pabrik
p a d a p e r i o d e y a n g sama d a n s t o k t a p i o k a h a l u s p a d a a w a l
periode tersebut.
Faktor-faktor
yang berpengaruh n y a t a t e r h a d a p jumlan
penawaran tepung t a p i o k a h a l u s o l e h perusahaan adalah
j u m l a h p r o d u k s i t e p u n g t a p i o k a k a s a r p a d a p e r i o d e terseb u t d a n s t o k t a p i o k a h a l u s p a d a awal p e r i o d e y a n g sama.
A N A L I S A PENGADAAN BAHAN a A K U U B I K A Y U DAN PEMASARAN
TEPUNG T A P I O K R YANG D I H A S I L K A N OLEH P T H S
( S t u d i Kasus d i Kecamatan Cikembar,
Kabupaten ~ u k a b u m i )
Oleh
HIMAWAN HARIYOGA
A.19.0771
Laporan Praktek Lapang
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t untuk m e m p e r o l e h g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
Fakultas Pertanian,
JURUSAN
ILMU-ILMU
Institut Pertanian Bogor
S O S I A L EKONOMI P E R T A N I A N
FAKULTAS PERTANIAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
B O G O R
1986
1
J u d u l
: ANALISA ?ENLADARN BAHAN BAKU UBIKAYU
DAN PEMASARAN TEPUNG TAPIOKA Y A N S
DI-
HASILKAN OLEH PTH5 ( s t u d i Kasus d i
Kecamatan Cikembar,
mi)
Nama N a h a s i s w a
: HIMAWAN H A R I Y O G A
Nrp.
: A.19.0771
flenyetujui
Dosen Pembimbing
Tanggal L u l u s :
9 CEC
rfloc;
K a b u p a t e n Sukabu-
DENGAN I N 1 SAYA M E N Y A T A K A N BAHWA LAPORAN P R A K T E K
L A P A N G I N 1 B E N A V E E N A R H A S I L K A H Y A SAYA S E N O I R I YANG
B E L U N PERNAH D I A J U K A N S E B A G A I L A P O R A N PRAKTEK L A P A N G
PADA SUATU PERGURUAN T I N G G I ATAU LEMBAGA ?ANAPUN.
R I W A Y A T HIQUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n p a d 2 t a n g g a l 10 Nopember 1 3 5 3 d i
Jakarta,
d a r i Ayah N. H a r i y a n t o d a n I b u K o e s w a t i s e b a g a i
a n a k p e r t a m a d a r i ernpat b e r s a u d a r a .
Pada t a h u n 1 9 7 5 , p e n u l i s menamatkan p e n d i d i k a n d i
S e k o l a h Oasar N e g e r i Palrnerah I1 P a g i ,
Jakarta.
Kemudian
m e l a n j u t k a n k e SMPN 8 6 F i l i a l J a k a r t a d a n t a m a t t a h u n
1979.
Tainat d a r i SNA N e g e r i 6 J a k a r t a p a d a t a h u n 1 9 6 2 .
R e l a l u i P r o y e k P e r i n t i s IT, p e n u l i s d i t e r i m a d i I ns
t i t u t P e r t a n i a n Bohor p a d a t a h u n 1982.
p t n u l i s memilih J u r u s a n Ilrnu-Ilmu
Fakultas Pertanian.
Pada tahun 1 9 8 3
S o s i a l Ekonomi P e r t a n i a n ,
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah,
b e r k a t r a h m a t dan h i d a y a h A l l a h 5WT,
p e n u l i s dapat rnenyelesaikan Laporan P r a k t e k Lapang i n i .
L a p o r a n i n i merupakan h a s i l penqamatan d i l a p a n q
mengenai k e r a g a a n penqadaan bahan b a k u dan penawaran t e p u n g t a p i o k a yang d i h a s i l k a n o l e h CV.H.Sampora
rnatan Cikembar,
d i Keca-
K a b u p a t e n Sukaburni.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s rnenyampaikan t e r i r n a k a s i h yanq sebesar-besarnya
narsyah,
k e p a d a Bapak D r .
s e l a k u dosen p e m b i m b i n q p e n u l i s ,
I r . I s a n g Goa t a s bimbingan-
n y a selarna p e l a k s a n a a n F r a k t e k L a p a n g sampai t e r w u j u d n y *
tulisan ini.
Tidak l u p a p e n u l i s ucaokan terirna k a s i h kepada :
1. Bapak Syamsur,
p i o k a H.Sarnpora
2.
P i m p i n a n P a b r i k / ~ e r u s a h a a n Tepung Tabeserta staf.
K e p a l a D i n a s P e r t a n i a n Ta~naman Pangan K a b u p a t e n Sukabumi b e s e r t a s t a f
3.
-
K e p a l a Cabang D i n a s P e r t a n i a n lanaman Pangan Kecamatan
Cikembar.
4.
Rekan-rekan
dan semua p i h a k y a n ~t e l a h membantu p e n u l i s
S a i k s e c a r a l a n g s u n q maupun t i o a k l a n g s u n q
A k h i r n y a p e n u l i s m e n y a d a r i banwa c u l i s a n i n i m a s i h
j a u h d a r i sempurna.
Walaupun d e m i k i a n semoga h a s i l - h a s i l
y a n q d i t u a n ~ k a ndalam l a p o r a n i n 1 d a p a t b e r m a n f a a t b a g i
p e n u l i s k h u s u s n y a dan m e r e k a yang m e m e r l u k a n pada urnumnya.
Bogor,
Desember 1986
P~nulis