Pengaruh kadar lemak ransum terhadap produksi potongan karkas komersial dan organ tubuh pada kelinci persilangan jantan
ARENDP PRIHATIANTORO. 1984. Pengaruh Kadar Lemak
Ransunr. Terhadap Produksi Potongani Karkas Komersial Dan
Organ Tubuh Paaa K e l i n c i P e r s i l a n g a n J'antan. Karya Ilmriah
FakuiLitas P e t e r n x i ~ a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
P embimbing Utama
:
Drh. Rachma-t Herman MVSc.
Pembimbing Amggota
:
Ir. K. Budi S a t o t o MS.
Pengaruh kadar lemak ransum terhadap produksi potongan karkas komersial dan organ tubuhnya d i p e l a j a r i d i Labor a t o r i u m Ilmu Produksi Ternalc Daging dan K e r j a , F a k u l t a s
P e t e r n a k a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor d a r i t a n g g a l 1 A p r i l
sampai dengan t a n g g a l 22 Jund. 1984.
Empat puluh ekor k e l i n c i p e r s i l a n g a n jantan muda dengan bobot awal a n t a r a 900 sampai 1100 g (1058 + 109.2 g )
d i b a g i menjadi lima kelompok umtuk l 5 m a perlakuan dengan
masing-masing delaparn ekor untuk ulangan. Perlakuan terd i r i a t a s 5 kadar lemalc y a i t u 3 p e r s e n ( A ) , 5 Persen (B),
7 p e r s e n (C'), 9 peraen ( D ) d a n 11 p e r s e n ( E ) . K a d a r prot e i n dan s e r a t k a s a r semua ransum adalah sama.
P e n e l i t i a n dilakukan dalam Rancangan Acak Lengkap
selama 7 mimggu dengan masa pendahuluan s a t u minggu.
Ransum dan a i r m i m d i b e r i k a n ad l i b i t u m . Pada a k h i r
dipotong
a
p e n e l i t i a n semua hewan d i p o t o n g ~ d ~ a s n y
untuk memperoleh potongan komersial ( ~ e r r n a ne t &:, 1 9 8 3 ) ,
kemudian masing-masing d i u r a i k a n menjadi u r a r d a g i n g , l e mak dan t u l a n g , kemudian ditimbang, demikian juga semua
organ tubuh ditimbang s e t e l a h masing-masing dipisahkan.
Pengaruh perlakuan d i p e l a j a r i dengan a n a l i s i s peragam model :
Y - T i fib
I-lasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa pada akhir penel i t i a n d i p e r o l e h r a t a a n bobot hidup 2199.5, 2348.9, 2209.6,
2254.8 dan 2251.4 g dengan bobot karkas 1029.0, 1206.5,
1122.5, 1128.6 dan 1153.7 g a t a u 46.78, 51..36, 50.80,
50..05 dan 51.24 p e r s e n d a r i bcllbot hidup, masing-masing
untuk perlakuan A , B, C , D dan E. Potongan komersial,
k a k i depan k i r i a t a u kanan, dada-leher, pinggang dan k a k i
belakang masing-masing 14.15, 28.53, 17..35 dan 39.98 pers e n d a r i bobot karkas d i n g i n untuk perlakuan A ; 14.35,
29.72, 16.88 dan 39..05 p e r s e n untuk perlakuan B;: L4.21,
29.39, 16.74 dan 39.66 p e r s e n untuk perlakuan C ; 13.82,
28.99, 17.71 dan 39.47 p e r s e n untuk perlakuan D dan 14.U9,
29.48, 17.32 dan 39.01 p e r s e n ~ I t u kperlakuan E. P r o p o r s i
u r a t dagilng untuk masing-masing potongan komersial t e r s e b u t a d a l a h 74.02, 70.04, 87-11 d a n 78.11 p a r s e n untuk
p e r l a k u a n A ; 70..69, 68.53, 86.24 dan 77.54 p e r s e n m t u k
p e r l a k u a m B ; 71.67, 67.76, 86.66 dan 77.X4 p e r s e n un*uk
perl&uan c'; 71.88, 67.67, 86.68 dan 75.95 p e r s e n ~ ~ ~ t u b :
p e r l a k u a n D dan 71.L3, 65.15, 83.89 dan 74.82 Persen unt u k perlakuan E.
Pengaruh perlakuan terhadap bohot t i a p potongan kom e r s i a l pada bobot tubuh kosong dan bobot k a r k a s d i n g i n
yang sama t i d a k n y a t a . Pengaruh perlakuan t e r s e b u t pada
bobot u r a t daging dan t u l a n g t i a p potongan komersial pada
bobot u r a t daging dan t u l a n g k a r k a s yang sama t i d a k n y a t a .
Pada bobot masing-masing potongan k a r k a s komersial y m g
sama, p r o p o r s i u r a t daging d a r i poton an dada-leher, pinggaxg dan kakh belakang n y a t a (P/ 0.05 s e r t a bobo-t t u l a n g
dada l e h e r sangat n y a t a (PL 0.07) dipengaruhi oUeh kadar
lemak ransum. Untuk memperolieh bobot hidup y a w sama dengan ransum berbeda kadar lemaknya, dibutuhkan waktu yberbeda t a n p a merubah komposisi karkasnya.
Pada bobot hidup yang sama, a k i b a t perlakuan t e r h a dap bobot t o t a l organ i m t e r n a l t i d a k n y a t a pengaruhwa,
t e t a p i pada bobot tuliuh kosong yang sama n y a t a (PL 0.05)
pengaruhqya terhadap bob@%t o t a l organ imrternal.
Bobot k e p a l a , k a k i muka dan k a k i belakang t i d a k nyat a pengaruhnra, demikian p u l a bobot paru-paru-tenggorok,
janrtung, l i m p a dan g i n j t i l pengaruhnya t i d a k n y a t a pada
bobot tubuh kosong yang sama. Pada bobot t o t a l organ
i n t e r n a l yang sama, bobot jantung sangat n v a t a
berbeda, t e t a p i bobot paru-paru-tenggorok,
j a l t i d a k m y a t a pengaruhnya.
7
Dan A l l a h t e l a h memberikan kepadamu d a r v i s e g a l a apa yang
kamu mohon k e p a d d y a .
Dan j i k a kamu menghitung nikmat
A l l a h , t i d a k l a h kamu dapat menghinggakannya.
guhnya manusia i t u , s a n g a t zalim dan
nikmat ( I b r a h i m : 1 4 ) .
senang-senang
Sesung
mengingkari
B i a r k a n l a h mereka b e r
-
dan d i l a l a i k a n o l e h angan-angan
(yang kosong), maka k e l a k mereka akan menget a h u i ( a k i b a t p e r b u a t a n mereka) ( ~ 1 j-r ~:i
8).
D a n t i a p - t i a p mereka akan
datang
kepada A l l a h pada h a r i kiamat
dengan
s e n d i r i - s e n d i r i (Maryam : 95).
Kupersembahkan kepada
orang yang i n g i n
menggunakannya.
PENGARUH KADAR LEMAK RANSUM TERHADAP PRODUKSf
POTONGAN KARKAS KOMERSIAL DAN ORGAN TUBUH
PADA KELINGI PERSILANGAN JANTAN
KARYA ILMlAH
ARENDY PRIHATIANTORO
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT P E R T A N I A N BOGOR
1914
ARENDP PRIHATIANTORO. 1984. Pengaruh Kadar Lemak
Ransunr. Terhadap Produksi Potongani Karkas Komersial Dan
Organ Tubuh Paaa K e l i n c i P e r s i l a n g a n J'antan. Karya Ilmriah
FakuiLitas P e t e r n x i ~ a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
P embimbing Utama
:
Drh. Rachma-t Herman MVSc.
Pembimbing Amggota
:
Ir. K. Budi S a t o t o MS.
Pengaruh kadar lemak ransum terhadap produksi potongan karkas komersial dan organ tubuhnya d i p e l a j a r i d i Labor a t o r i u m Ilmu Produksi Ternalc Daging dan K e r j a , F a k u l t a s
P e t e r n a k a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor d a r i t a n g g a l 1 A p r i l
sampai dengan t a n g g a l 22 Jund. 1984.
Empat puluh ekor k e l i n c i p e r s i l a n g a n jantan muda dengan bobot awal a n t a r a 900 sampai 1100 g (1058 + 109.2 g )
d i b a g i menjadi lima kelompok umtuk l 5 m a perlakuan dengan
masing-masing delaparn ekor untuk ulangan. Perlakuan terd i r i a t a s 5 kadar lemalc y a i t u 3 p e r s e n ( A ) , 5 Persen (B),
7 p e r s e n (C'), 9 peraen ( D ) d a n 11 p e r s e n ( E ) . K a d a r prot e i n dan s e r a t k a s a r semua ransum adalah sama.
P e n e l i t i a n dilakukan dalam Rancangan Acak Lengkap
selama 7 mimggu dengan masa pendahuluan s a t u minggu.
Ransum dan a i r m i m d i b e r i k a n ad l i b i t u m . Pada a k h i r
dipotong
a
p e n e l i t i a n semua hewan d i p o t o n g ~ d ~ a s n y
untuk memperoleh potongan komersial ( ~ e r r n a ne t &:, 1 9 8 3 ) ,
kemudian masing-masing d i u r a i k a n menjadi u r a r d a g i n g , l e mak dan t u l a n g , kemudian ditimbang, demikian juga semua
organ tubuh ditimbang s e t e l a h masing-masing dipisahkan.
Pengaruh perlakuan d i p e l a j a r i dengan a n a l i s i s peragam model :
Y - T i fib
I-lasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa pada akhir penel i t i a n d i p e r o l e h r a t a a n bobot hidup 2199.5, 2348.9, 2209.6,
2254.8 dan 2251.4 g dengan bobot karkas 1029.0, 1206.5,
1122.5, 1128.6 dan 1153.7 g a t a u 46.78, 51..36, 50.80,
50..05 dan 51.24 p e r s e n d a r i bcllbot hidup, masing-masing
untuk perlakuan A , B, C , D dan E. Potongan komersial,
k a k i depan k i r i a t a u kanan, dada-leher, pinggang dan k a k i
belakang masing-masing 14.15, 28.53, 17..35 dan 39.98 pers e n d a r i bobot karkas d i n g i n untuk perlakuan A ; 14.35,
29.72, 16.88 dan 39..05 p e r s e n untuk perlakuan B;: L4.21,
29.39, 16.74 dan 39.66 p e r s e n untuk perlakuan C ; 13.82,
28.99, 17.71 dan 39.47 p e r s e n untuk perlakuan D dan 14.U9,
29.48, 17.32 dan 39.01 p e r s e n ~ I t u kperlakuan E. P r o p o r s i
u r a t dagilng untuk masing-masing potongan komersial t e r s e b u t a d a l a h 74.02, 70.04, 87-11 d a n 78.11 p a r s e n untuk
p e r l a k u a n A ; 70..69, 68.53, 86.24 dan 77.54 p e r s e n m t u k
p e r l a k u a m B ; 71.67, 67.76, 86.66 dan 77.X4 p e r s e n un*uk
perl&uan c'; 71.88, 67.67, 86.68 dan 75.95 p e r s e n ~ ~ ~ t u b :
p e r l a k u a n D dan 71.L3, 65.15, 83.89 dan 74.82 Persen unt u k perlakuan E.
Pengaruh perlakuan terhadap bohot t i a p potongan kom e r s i a l pada bobot tubuh kosong dan bobot k a r k a s d i n g i n
yang sama t i d a k n y a t a . Pengaruh perlakuan t e r s e b u t pada
bobot u r a t daging dan t u l a n g t i a p potongan komersial pada
bobot u r a t daging dan t u l a n g k a r k a s yang sama t i d a k n y a t a .
Pada bobot masing-masing potongan k a r k a s komersial y m g
sama, p r o p o r s i u r a t daging d a r i poton an dada-leher, pinggaxg dan kakh belakang n y a t a (P/ 0.05 s e r t a bobo-t t u l a n g
dada l e h e r sangat n y a t a (PL 0.07) dipengaruhi oUeh kadar
lemak ransum. Untuk memperolieh bobot hidup y a w sama dengan ransum berbeda kadar lemaknya, dibutuhkan waktu yberbeda t a n p a merubah komposisi karkasnya.
Pada bobot hidup yang sama, a k i b a t perlakuan t e r h a dap bobot t o t a l organ i m t e r n a l t i d a k n y a t a pengaruhwa,
t e t a p i pada bobot tuliuh kosong yang sama n y a t a (PL 0.05)
pengaruhqya terhadap bob@%t o t a l organ imrternal.
Bobot k e p a l a , k a k i muka dan k a k i belakang t i d a k nyat a pengaruhnra, demikian p u l a bobot paru-paru-tenggorok,
janrtung, l i m p a dan g i n j t i l pengaruhnya t i d a k n y a t a pada
bobot tubuh kosong yang sama. Pada bobot t o t a l organ
i n t e r n a l yang sama, bobot jantung sangat n v a t a
berbeda, t e t a p i bobot paru-paru-tenggorok,
j a l t i d a k m y a t a pengaruhnya.
7
PERGARUH KADAR LEMAK RANSUM TERHADAP PRODUIESI
POTONGAF KARKAS KOMERSPAI; DAN ORGAN TUBUH
PADA KELPNCI: PERSIILANG'AN JANICAm
K a r y a Tlmkah sebagai salah s a t u syarat unrtulc
m e m p e r o l e h gelar S a r jana Peternakan
Oleh
ARENDY PRIHATIAKL'ORO
FAWLTAS
PETERNAEAN
IIVSTPTUT PERTANIAN BOGOR
1984
PENG'ARUH'KADAR LEMAK RANSUM TERHADAP PRODUKSI!
POTONGAN, KARKAS KOMERSIAL DAN ORGAN'TUEUH
PADA KELmm PERSTLANEAN JAmiTANi
Oleh
K a r y a I l m i a h i m r i t e l a h d i s e t u j u i dan disidangkam
dihadapan K o r n i s 2 U s a n L i s a n pada tanggal 20 S e p t e m b e r 1984
*
Drh. R a c h m a t H e r m a n , MVSc.
Pembimbing Utama
K e t u a Jurusan
J!W P r o d u k s i T e r n a k
Paku3tas Peternakan
linstitut P e r t a n i a n Bog
P r . K. B u d i S a t o t o , MS.
P e m l l i m b i n g A n g g o ta
Dekan
Fakultas Peternakan
nstitut Pertanian B o g o r
D r . R. E d d i e G u r n a d i
RIWAYAT HIDUP
PenuLis d i l a h i r k a n pada t a n g g a l 11 Agustus 1959 d i
a a k a r t a , DlEI 3AYA.
P e n u l i s adalah an& pertama d a r i enam
b e r s a u d a r a d a r i Ayah Parwoto dan i b u S r i K u s t a r i .
L u l u s d a r i TK W i jaya Kusuma pada tahun 1966, kemudian
melanjutkan ke SD PSKD (Perkumpulan Sekolah K r i s t e n D$a
k a r t a ) Kwitang V I I I dan l u l u s pada tahun 1972.
-
Selanjut-
nya p e n u l i s meneruskan ke SMP Islam Al-Azhar pada tahun .
1973 dam l u l u s pada tahun 1975.
S e t e l a h l u l u s SMP, penu-
l i s melanjutkan ke SMA Islam Al-Azhar pada tahun 1976 d m '
l u l u s pada tahun 1979.
Senuanya bertempat d i J a k a r t a ,
DKI J a y a .
Pada tahun 1979 p e n u l i s melan jut.kan pendidikan d i
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor melalui Proyek P e r i n t i i s I1 dan
s e t e r u s n y a memilih pada F a k u l t a s Peternakan.
Bogor, J u l i 1984
Penulis
KATA PENGANTAR
P u j i syukur p e n u l i s p a n j a t k a n k e h a d i r a t A l l a h S.W.T.
y a n g t e l a h melimpahkan rahmat dan hidayahrmya, sehingga
p e n u l i s dapat menyelesaikan Karya I l m i a h i n i .
P e n u l i s a n K ~ r y aI M a h i n h d i b u a t s e b a g a i s a l a h a a t u
s y a r a t u&uk
memperoleh g e l a r s a r j a n a pada B a k d t a s P e t e r -
nakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pada kesmpatan i n b p e n u l i s menyampaikan rasa t e r i m a
-
k a a i h kepada Bapak Drh. Rachmat Berman, MVSc. s e b a g a i pem
bimbing U t a m a dan bapak Ir. Budi S a t o t o , MS. sebagai pembimbing Anggota, yang t e l a h banyak memberikan pengarahan,
bimbingan dan saran-saran' selama p e n u l i s melakukan penel i t i a n dan p e n u l i s a n Karya I l m i a h i n i .
P e n u l i s juga me-
nyampaikanpenghargaan yang s e t i n g g i - t i n g g i n y a kepada sel u r u h s t a f p e n g a j a r yang t e l a h memherikan bekal selama pen u l i s menuntut Ilmu d i F a k u l t a s Peternakan, IPB.
P e n u l i s juga menyampaikan t e r i m a k a s i h kepada bapak
S u p r i a t n a dan rekan-rekan
: Didid. P.,
Imam. S. dan
Sri
Minarti atas k e r j a samanya selama p e n e l i t i a n i n i berlang-
sung.
Disampaikan p u l a t e r i m a k a s i h kepada Ayah, i b u s e r t a
s e l u r u h k e l u a r g a t e r c i n t a a t a s s e g a l a dorongan dan doa
r e d t u n y a selama p e n u l i s menuntut ilmu ~ h i n g g ad i Perguruan
T inggi
.
Semoga Karya I l m i a h id dapat bermanfaat bagi yang
memerlukannya.
Bogor, September 1984
Penulis
Halaman
..................................
DAFTAR TABEL ....................................
DAFTAR GAMEAR ...................................
PENDAHULUAN .....................................
KATA PENG'ANTRR
................................
Pengaruh Lemak Ransum ......................
Ternak K e l i n c i .............................
Karkas K e l i n c i .............................
P r o d u k s i Potongan Karkas Komersial .........
P r o d u k s i Organ Tubuh .......................
U T E R I DAN METODE PENELITIAN ....................
HASIL DAN PEMBAHASAN ............................
Mortalitas pada K e l i n c i Percobaan ..........
Bobot Potongan Karkas Komersial ............
Bobot Potongan Karkas pada Bobot Tubuh Kosong
dan Bobot Karkas Dingin yang Sama ..........
P r o p o r s i Urat Daging dan Tulang d a r i
Potongan Karkas Komersial ..................
TINJAUAW PUSTAKA
iv
vi
xi
1
3
3
7
9
11
14
16
28
28
28
30
32
.......
KESIMPULAN ......................................
DAFTAR PUSTAKA ..................................
47
........................................
52
Bobot Organ Tubuh pada Bobot Tubuh Kosong dan
Bobot T o t a l Organ I n t e r n a l yang Sama
LAMPIRAN
39
45
DAFTAR TABEL
Halaman
N omor
Teks
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
P r o d u k s i Daging d a r i Berbagai J e n i s Ternak,
q6 Bobot Dewasa Ternak B e t i n a
..............
Susunan Ransum Percobaan ..................
H a s i l AnaZitisa .Sroksimat Ransum Percobaan ..
Hubungan ant a r a Potongan Karkas Komersial:
dan Organ Tubuh (Y) dengan Bobot Keseluruh
an (x)
....................................
Pengaruh Ransum Terhadap Potongan Karkas
Komersial .................................
Bobot Potongan Karkas Komersial dalam P e r s e n
BerdasarkaniGambar 3
......................
Pengaruh Kadar Lemak Ransum t e r h a d a p Bobot
.POtongan Kaki Depan, Dada-leher, Pinggang
dan Kaki Belakang pada Bobot Tubuh Kosong
dan Bobot Karkas Dingin yang Sama
.........
9
37
18
27
29
31
33
8.
Pengaruh Ransum Terhadap P r o p o r s i U r a t Daging
dan Tulang dalam S e t i a p Potongan Komersial.
35
9.
Pengaruh Kadar Lemak t e r h a d a p Bobot U r a t
Daging dan Tulang d a r i Potongan Kaki Depan,
Dada-leher, Pinggang dan Kaki Belakang pada
Bobot U r a t Daging Karkas dan Bobot Tulang :
Karkas yang Sama
37
Pengaruh Kadar Lemak t e r h a d a p Bobot Urat
Daging dan Tulang d a r i Potongan Kaki Depan,
Dada-leher, Pinggang dan Kaki Belakang pada
Bobot Masing-masing Potongan Karkas Komersial
yang Sama
.................................
38
11,. Pengaruh Ransum t e r h a d a p Bobot Organ Tubuh..
41
...........................
10.
12.
Pengaruh Kadar Lemak t e r h a d a p Bobot Organ
Tubuh pada Bobot Tubuh Kosong dan Bobot
T o t a l Organ I n t e r n a l yang Sama
.............
42
PENGARUH KADAR LEMAK RANSUM TERHADAP PRODUKSf
POTONGAN KARKAS KOMERSIAL DAN ORGAN TUBUH
PADA KELINGI PERSILANGAN JANTAN
KARYA ILMlAH
ARENDY PRIHATIANTORO
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT P E R T A N I A N BOGOR
1914
Ransunr. Terhadap Produksi Potongani Karkas Komersial Dan
Organ Tubuh Paaa K e l i n c i P e r s i l a n g a n J'antan. Karya Ilmriah
FakuiLitas P e t e r n x i ~ a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
P embimbing Utama
:
Drh. Rachma-t Herman MVSc.
Pembimbing Amggota
:
Ir. K. Budi S a t o t o MS.
Pengaruh kadar lemak ransum terhadap produksi potongan karkas komersial dan organ tubuhnya d i p e l a j a r i d i Labor a t o r i u m Ilmu Produksi Ternalc Daging dan K e r j a , F a k u l t a s
P e t e r n a k a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor d a r i t a n g g a l 1 A p r i l
sampai dengan t a n g g a l 22 Jund. 1984.
Empat puluh ekor k e l i n c i p e r s i l a n g a n jantan muda dengan bobot awal a n t a r a 900 sampai 1100 g (1058 + 109.2 g )
d i b a g i menjadi lima kelompok umtuk l 5 m a perlakuan dengan
masing-masing delaparn ekor untuk ulangan. Perlakuan terd i r i a t a s 5 kadar lemalc y a i t u 3 p e r s e n ( A ) , 5 Persen (B),
7 p e r s e n (C'), 9 peraen ( D ) d a n 11 p e r s e n ( E ) . K a d a r prot e i n dan s e r a t k a s a r semua ransum adalah sama.
P e n e l i t i a n dilakukan dalam Rancangan Acak Lengkap
selama 7 mimggu dengan masa pendahuluan s a t u minggu.
Ransum dan a i r m i m d i b e r i k a n ad l i b i t u m . Pada a k h i r
dipotong
a
p e n e l i t i a n semua hewan d i p o t o n g ~ d ~ a s n y
untuk memperoleh potongan komersial ( ~ e r r n a ne t &:, 1 9 8 3 ) ,
kemudian masing-masing d i u r a i k a n menjadi u r a r d a g i n g , l e mak dan t u l a n g , kemudian ditimbang, demikian juga semua
organ tubuh ditimbang s e t e l a h masing-masing dipisahkan.
Pengaruh perlakuan d i p e l a j a r i dengan a n a l i s i s peragam model :
Y - T i fib
I-lasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa pada akhir penel i t i a n d i p e r o l e h r a t a a n bobot hidup 2199.5, 2348.9, 2209.6,
2254.8 dan 2251.4 g dengan bobot karkas 1029.0, 1206.5,
1122.5, 1128.6 dan 1153.7 g a t a u 46.78, 51..36, 50.80,
50..05 dan 51.24 p e r s e n d a r i bcllbot hidup, masing-masing
untuk perlakuan A , B, C , D dan E. Potongan komersial,
k a k i depan k i r i a t a u kanan, dada-leher, pinggang dan k a k i
belakang masing-masing 14.15, 28.53, 17..35 dan 39.98 pers e n d a r i bobot karkas d i n g i n untuk perlakuan A ; 14.35,
29.72, 16.88 dan 39..05 p e r s e n untuk perlakuan B;: L4.21,
29.39, 16.74 dan 39.66 p e r s e n untuk perlakuan C ; 13.82,
28.99, 17.71 dan 39.47 p e r s e n untuk perlakuan D dan 14.U9,
29.48, 17.32 dan 39.01 p e r s e n ~ I t u kperlakuan E. P r o p o r s i
u r a t dagilng untuk masing-masing potongan komersial t e r s e b u t a d a l a h 74.02, 70.04, 87-11 d a n 78.11 p a r s e n untuk
p e r l a k u a n A ; 70..69, 68.53, 86.24 dan 77.54 p e r s e n m t u k
p e r l a k u a m B ; 71.67, 67.76, 86.66 dan 77.X4 p e r s e n un*uk
perl&uan c'; 71.88, 67.67, 86.68 dan 75.95 p e r s e n ~ ~ ~ t u b :
p e r l a k u a n D dan 71.L3, 65.15, 83.89 dan 74.82 Persen unt u k perlakuan E.
Pengaruh perlakuan terhadap bohot t i a p potongan kom e r s i a l pada bobot tubuh kosong dan bobot k a r k a s d i n g i n
yang sama t i d a k n y a t a . Pengaruh perlakuan t e r s e b u t pada
bobot u r a t daging dan t u l a n g t i a p potongan komersial pada
bobot u r a t daging dan t u l a n g k a r k a s yang sama t i d a k n y a t a .
Pada bobot masing-masing potongan k a r k a s komersial y m g
sama, p r o p o r s i u r a t daging d a r i poton an dada-leher, pinggaxg dan kakh belakang n y a t a (P/ 0.05 s e r t a bobo-t t u l a n g
dada l e h e r sangat n y a t a (PL 0.07) dipengaruhi oUeh kadar
lemak ransum. Untuk memperolieh bobot hidup y a w sama dengan ransum berbeda kadar lemaknya, dibutuhkan waktu yberbeda t a n p a merubah komposisi karkasnya.
Pada bobot hidup yang sama, a k i b a t perlakuan t e r h a dap bobot t o t a l organ i m t e r n a l t i d a k n y a t a pengaruhwa,
t e t a p i pada bobot tuliuh kosong yang sama n y a t a (PL 0.05)
pengaruhqya terhadap bob@%t o t a l organ imrternal.
Bobot k e p a l a , k a k i muka dan k a k i belakang t i d a k nyat a pengaruhnra, demikian p u l a bobot paru-paru-tenggorok,
janrtung, l i m p a dan g i n j t i l pengaruhnya t i d a k n y a t a pada
bobot tubuh kosong yang sama. Pada bobot t o t a l organ
i n t e r n a l yang sama, bobot jantung sangat n v a t a
berbeda, t e t a p i bobot paru-paru-tenggorok,
j a l t i d a k m y a t a pengaruhnya.
7
Dan A l l a h t e l a h memberikan kepadamu d a r v i s e g a l a apa yang
kamu mohon k e p a d d y a .
Dan j i k a kamu menghitung nikmat
A l l a h , t i d a k l a h kamu dapat menghinggakannya.
guhnya manusia i t u , s a n g a t zalim dan
nikmat ( I b r a h i m : 1 4 ) .
senang-senang
Sesung
mengingkari
B i a r k a n l a h mereka b e r
-
dan d i l a l a i k a n o l e h angan-angan
(yang kosong), maka k e l a k mereka akan menget a h u i ( a k i b a t p e r b u a t a n mereka) ( ~ 1 j-r ~:i
8).
D a n t i a p - t i a p mereka akan
datang
kepada A l l a h pada h a r i kiamat
dengan
s e n d i r i - s e n d i r i (Maryam : 95).
Kupersembahkan kepada
orang yang i n g i n
menggunakannya.
PENGARUH KADAR LEMAK RANSUM TERHADAP PRODUKSf
POTONGAN KARKAS KOMERSIAL DAN ORGAN TUBUH
PADA KELINGI PERSILANGAN JANTAN
KARYA ILMlAH
ARENDY PRIHATIANTORO
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT P E R T A N I A N BOGOR
1914
ARENDP PRIHATIANTORO. 1984. Pengaruh Kadar Lemak
Ransunr. Terhadap Produksi Potongani Karkas Komersial Dan
Organ Tubuh Paaa K e l i n c i P e r s i l a n g a n J'antan. Karya Ilmriah
FakuiLitas P e t e r n x i ~ a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
P embimbing Utama
:
Drh. Rachma-t Herman MVSc.
Pembimbing Amggota
:
Ir. K. Budi S a t o t o MS.
Pengaruh kadar lemak ransum terhadap produksi potongan karkas komersial dan organ tubuhnya d i p e l a j a r i d i Labor a t o r i u m Ilmu Produksi Ternalc Daging dan K e r j a , F a k u l t a s
P e t e r n a k a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor d a r i t a n g g a l 1 A p r i l
sampai dengan t a n g g a l 22 Jund. 1984.
Empat puluh ekor k e l i n c i p e r s i l a n g a n jantan muda dengan bobot awal a n t a r a 900 sampai 1100 g (1058 + 109.2 g )
d i b a g i menjadi lima kelompok umtuk l 5 m a perlakuan dengan
masing-masing delaparn ekor untuk ulangan. Perlakuan terd i r i a t a s 5 kadar lemalc y a i t u 3 p e r s e n ( A ) , 5 Persen (B),
7 p e r s e n (C'), 9 peraen ( D ) d a n 11 p e r s e n ( E ) . K a d a r prot e i n dan s e r a t k a s a r semua ransum adalah sama.
P e n e l i t i a n dilakukan dalam Rancangan Acak Lengkap
selama 7 mimggu dengan masa pendahuluan s a t u minggu.
Ransum dan a i r m i m d i b e r i k a n ad l i b i t u m . Pada a k h i r
dipotong
a
p e n e l i t i a n semua hewan d i p o t o n g ~ d ~ a s n y
untuk memperoleh potongan komersial ( ~ e r r n a ne t &:, 1 9 8 3 ) ,
kemudian masing-masing d i u r a i k a n menjadi u r a r d a g i n g , l e mak dan t u l a n g , kemudian ditimbang, demikian juga semua
organ tubuh ditimbang s e t e l a h masing-masing dipisahkan.
Pengaruh perlakuan d i p e l a j a r i dengan a n a l i s i s peragam model :
Y - T i fib
I-lasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa pada akhir penel i t i a n d i p e r o l e h r a t a a n bobot hidup 2199.5, 2348.9, 2209.6,
2254.8 dan 2251.4 g dengan bobot karkas 1029.0, 1206.5,
1122.5, 1128.6 dan 1153.7 g a t a u 46.78, 51..36, 50.80,
50..05 dan 51.24 p e r s e n d a r i bcllbot hidup, masing-masing
untuk perlakuan A , B, C , D dan E. Potongan komersial,
k a k i depan k i r i a t a u kanan, dada-leher, pinggang dan k a k i
belakang masing-masing 14.15, 28.53, 17..35 dan 39.98 pers e n d a r i bobot karkas d i n g i n untuk perlakuan A ; 14.35,
29.72, 16.88 dan 39..05 p e r s e n untuk perlakuan B;: L4.21,
29.39, 16.74 dan 39.66 p e r s e n untuk perlakuan C ; 13.82,
28.99, 17.71 dan 39.47 p e r s e n untuk perlakuan D dan 14.U9,
29.48, 17.32 dan 39.01 p e r s e n ~ I t u kperlakuan E. P r o p o r s i
u r a t dagilng untuk masing-masing potongan komersial t e r s e b u t a d a l a h 74.02, 70.04, 87-11 d a n 78.11 p a r s e n untuk
p e r l a k u a n A ; 70..69, 68.53, 86.24 dan 77.54 p e r s e n m t u k
p e r l a k u a m B ; 71.67, 67.76, 86.66 dan 77.X4 p e r s e n un*uk
perl&uan c'; 71.88, 67.67, 86.68 dan 75.95 p e r s e n ~ ~ ~ t u b :
p e r l a k u a n D dan 71.L3, 65.15, 83.89 dan 74.82 Persen unt u k perlakuan E.
Pengaruh perlakuan terhadap bohot t i a p potongan kom e r s i a l pada bobot tubuh kosong dan bobot k a r k a s d i n g i n
yang sama t i d a k n y a t a . Pengaruh perlakuan t e r s e b u t pada
bobot u r a t daging dan t u l a n g t i a p potongan komersial pada
bobot u r a t daging dan t u l a n g k a r k a s yang sama t i d a k n y a t a .
Pada bobot masing-masing potongan k a r k a s komersial y m g
sama, p r o p o r s i u r a t daging d a r i poton an dada-leher, pinggaxg dan kakh belakang n y a t a (P/ 0.05 s e r t a bobo-t t u l a n g
dada l e h e r sangat n y a t a (PL 0.07) dipengaruhi oUeh kadar
lemak ransum. Untuk memperolieh bobot hidup y a w sama dengan ransum berbeda kadar lemaknya, dibutuhkan waktu yberbeda t a n p a merubah komposisi karkasnya.
Pada bobot hidup yang sama, a k i b a t perlakuan t e r h a dap bobot t o t a l organ i m t e r n a l t i d a k n y a t a pengaruhwa,
t e t a p i pada bobot tuliuh kosong yang sama n y a t a (PL 0.05)
pengaruhqya terhadap bob@%t o t a l organ imrternal.
Bobot k e p a l a , k a k i muka dan k a k i belakang t i d a k nyat a pengaruhnra, demikian p u l a bobot paru-paru-tenggorok,
janrtung, l i m p a dan g i n j t i l pengaruhnya t i d a k n y a t a pada
bobot tubuh kosong yang sama. Pada bobot t o t a l organ
i n t e r n a l yang sama, bobot jantung sangat n v a t a
berbeda, t e t a p i bobot paru-paru-tenggorok,
j a l t i d a k m y a t a pengaruhnya.
7
PERGARUH KADAR LEMAK RANSUM TERHADAP PRODUIESI
POTONGAF KARKAS KOMERSPAI; DAN ORGAN TUBUH
PADA KELPNCI: PERSIILANG'AN JANICAm
K a r y a Tlmkah sebagai salah s a t u syarat unrtulc
m e m p e r o l e h gelar S a r jana Peternakan
Oleh
ARENDY PRIHATIAKL'ORO
FAWLTAS
PETERNAEAN
IIVSTPTUT PERTANIAN BOGOR
1984
PENG'ARUH'KADAR LEMAK RANSUM TERHADAP PRODUKSI!
POTONGAN, KARKAS KOMERSIAL DAN ORGAN'TUEUH
PADA KELmm PERSTLANEAN JAmiTANi
Oleh
K a r y a I l m i a h i m r i t e l a h d i s e t u j u i dan disidangkam
dihadapan K o r n i s 2 U s a n L i s a n pada tanggal 20 S e p t e m b e r 1984
*
Drh. R a c h m a t H e r m a n , MVSc.
Pembimbing Utama
K e t u a Jurusan
J!W P r o d u k s i T e r n a k
Paku3tas Peternakan
linstitut P e r t a n i a n Bog
P r . K. B u d i S a t o t o , MS.
P e m l l i m b i n g A n g g o ta
Dekan
Fakultas Peternakan
nstitut Pertanian B o g o r
D r . R. E d d i e G u r n a d i
RIWAYAT HIDUP
PenuLis d i l a h i r k a n pada t a n g g a l 11 Agustus 1959 d i
a a k a r t a , DlEI 3AYA.
P e n u l i s adalah an& pertama d a r i enam
b e r s a u d a r a d a r i Ayah Parwoto dan i b u S r i K u s t a r i .
L u l u s d a r i TK W i jaya Kusuma pada tahun 1966, kemudian
melanjutkan ke SD PSKD (Perkumpulan Sekolah K r i s t e n D$a
k a r t a ) Kwitang V I I I dan l u l u s pada tahun 1972.
-
Selanjut-
nya p e n u l i s meneruskan ke SMP Islam Al-Azhar pada tahun .
1973 dam l u l u s pada tahun 1975.
S e t e l a h l u l u s SMP, penu-
l i s melanjutkan ke SMA Islam Al-Azhar pada tahun 1976 d m '
l u l u s pada tahun 1979.
Senuanya bertempat d i J a k a r t a ,
DKI J a y a .
Pada tahun 1979 p e n u l i s melan jut.kan pendidikan d i
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor melalui Proyek P e r i n t i i s I1 dan
s e t e r u s n y a memilih pada F a k u l t a s Peternakan.
Bogor, J u l i 1984
Penulis
KATA PENGANTAR
P u j i syukur p e n u l i s p a n j a t k a n k e h a d i r a t A l l a h S.W.T.
y a n g t e l a h melimpahkan rahmat dan hidayahrmya, sehingga
p e n u l i s dapat menyelesaikan Karya I l m i a h i n i .
P e n u l i s a n K ~ r y aI M a h i n h d i b u a t s e b a g a i s a l a h a a t u
s y a r a t u&uk
memperoleh g e l a r s a r j a n a pada B a k d t a s P e t e r -
nakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pada kesmpatan i n b p e n u l i s menyampaikan rasa t e r i m a
-
k a a i h kepada Bapak Drh. Rachmat Berman, MVSc. s e b a g a i pem
bimbing U t a m a dan bapak Ir. Budi S a t o t o , MS. sebagai pembimbing Anggota, yang t e l a h banyak memberikan pengarahan,
bimbingan dan saran-saran' selama p e n u l i s melakukan penel i t i a n dan p e n u l i s a n Karya I l m i a h i n i .
P e n u l i s juga me-
nyampaikanpenghargaan yang s e t i n g g i - t i n g g i n y a kepada sel u r u h s t a f p e n g a j a r yang t e l a h memherikan bekal selama pen u l i s menuntut Ilmu d i F a k u l t a s Peternakan, IPB.
P e n u l i s juga menyampaikan t e r i m a k a s i h kepada bapak
S u p r i a t n a dan rekan-rekan
: Didid. P.,
Imam. S. dan
Sri
Minarti atas k e r j a samanya selama p e n e l i t i a n i n i berlang-
sung.
Disampaikan p u l a t e r i m a k a s i h kepada Ayah, i b u s e r t a
s e l u r u h k e l u a r g a t e r c i n t a a t a s s e g a l a dorongan dan doa
r e d t u n y a selama p e n u l i s menuntut ilmu ~ h i n g g ad i Perguruan
T inggi
.
Semoga Karya I l m i a h id dapat bermanfaat bagi yang
memerlukannya.
Bogor, September 1984
Penulis
Halaman
..................................
DAFTAR TABEL ....................................
DAFTAR GAMEAR ...................................
PENDAHULUAN .....................................
KATA PENG'ANTRR
................................
Pengaruh Lemak Ransum ......................
Ternak K e l i n c i .............................
Karkas K e l i n c i .............................
P r o d u k s i Potongan Karkas Komersial .........
P r o d u k s i Organ Tubuh .......................
U T E R I DAN METODE PENELITIAN ....................
HASIL DAN PEMBAHASAN ............................
Mortalitas pada K e l i n c i Percobaan ..........
Bobot Potongan Karkas Komersial ............
Bobot Potongan Karkas pada Bobot Tubuh Kosong
dan Bobot Karkas Dingin yang Sama ..........
P r o p o r s i Urat Daging dan Tulang d a r i
Potongan Karkas Komersial ..................
TINJAUAW PUSTAKA
iv
vi
xi
1
3
3
7
9
11
14
16
28
28
28
30
32
.......
KESIMPULAN ......................................
DAFTAR PUSTAKA ..................................
47
........................................
52
Bobot Organ Tubuh pada Bobot Tubuh Kosong dan
Bobot T o t a l Organ I n t e r n a l yang Sama
LAMPIRAN
39
45
DAFTAR TABEL
Halaman
N omor
Teks
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
P r o d u k s i Daging d a r i Berbagai J e n i s Ternak,
q6 Bobot Dewasa Ternak B e t i n a
..............
Susunan Ransum Percobaan ..................
H a s i l AnaZitisa .Sroksimat Ransum Percobaan ..
Hubungan ant a r a Potongan Karkas Komersial:
dan Organ Tubuh (Y) dengan Bobot Keseluruh
an (x)
....................................
Pengaruh Ransum Terhadap Potongan Karkas
Komersial .................................
Bobot Potongan Karkas Komersial dalam P e r s e n
BerdasarkaniGambar 3
......................
Pengaruh Kadar Lemak Ransum t e r h a d a p Bobot
.POtongan Kaki Depan, Dada-leher, Pinggang
dan Kaki Belakang pada Bobot Tubuh Kosong
dan Bobot Karkas Dingin yang Sama
.........
9
37
18
27
29
31
33
8.
Pengaruh Ransum Terhadap P r o p o r s i U r a t Daging
dan Tulang dalam S e t i a p Potongan Komersial.
35
9.
Pengaruh Kadar Lemak t e r h a d a p Bobot U r a t
Daging dan Tulang d a r i Potongan Kaki Depan,
Dada-leher, Pinggang dan Kaki Belakang pada
Bobot U r a t Daging Karkas dan Bobot Tulang :
Karkas yang Sama
37
Pengaruh Kadar Lemak t e r h a d a p Bobot Urat
Daging dan Tulang d a r i Potongan Kaki Depan,
Dada-leher, Pinggang dan Kaki Belakang pada
Bobot Masing-masing Potongan Karkas Komersial
yang Sama
.................................
38
11,. Pengaruh Ransum t e r h a d a p Bobot Organ Tubuh..
41
...........................
10.
12.
Pengaruh Kadar Lemak t e r h a d a p Bobot Organ
Tubuh pada Bobot Tubuh Kosong dan Bobot
T o t a l Organ I n t e r n a l yang Sama
.............
42
PENGARUH KADAR LEMAK RANSUM TERHADAP PRODUKSf
POTONGAN KARKAS KOMERSIAL DAN ORGAN TUBUH
PADA KELINGI PERSILANGAN JANTAN
KARYA ILMlAH
ARENDY PRIHATIANTORO
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT P E R T A N I A N BOGOR
1914