Analisis penawara susu sapi (Studi kasus desa Cibeuruem, kecamatan Cisarua, kabupaten Bogor)
ANALISIS PENAWARAN SUSU SAP1
~
~
(Studi Kasus Desa
atan Cisarua, Kabupaten Bogor)
S K R I P S I
IDA AGUSTlNA
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1993
RINGKASAN
IDA AGUSTINA. 1993. Analisis Penawaran Susu S a p i (Studi K a s u s Desa
Cibeureum, Kecamatan Cisarua, Kabupaten Bogor). Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor.
Pembimbing Utama
Pembirnbing Anggota
: Ir. Zulfikar Moesa, MS
: Dr. Ir. Andriyono Kilat Adhi
Komoditas susu sapi di Indonesia merupakan salah satu obyek kebijaksanaan
dalam upaya meningkatkan kesejahteraan rakyat melalui pemerataan usaha dan
pendapatan serta peningkatan kesehatan melalui konsumsi kebutuhan protein rakyat.
Strategi peningkatan produksi susu sapi di samping memanfaatkan perkembangan
ilmu pengetahuan dan teknologi, juga perlu penguasaan ekonomi susu sapi.
Identifikasi terhadap peubah-peubah penentu bagi penawaran susu dalam
pasar akan memberikan suatu gambaran yang terjadi dalam penawaran komoditi
tersebut, sehingga dapat dilakukan suatu evaluasi terhadap upaya-upaya yang dilakukan dalam men~ngkatkanproduksi susu sapi.
Hasil regresi dengan menggunakan metode Derajat Terkecil Sederhana
(Ordinary Least SquarelOLS) rnenunjukkan bahwa model penawaran susu sapi terbaik (Uji-F menunjukkan tingkat kepercayaan pada taraf 1 %) adalah sebagai berikut:
Qs,
=
- 28.787
+ 42,83 PS,.~+ 3,42 Psm,., + 184 Pop,.,
- 724,9 Rpxy,
+ 842 C ,
Harga susu di koperasi minggu lalu (Pst-I) berpengaruh terhadap perubahan
jumlah susu yang ditawarkan (uji-t pada taraf nyata 2 0 % ) . Kecilnya pengaruh
komponen tersebut menunjukkan bahwa harga dasar yang ditetapkan oleh koperasi
belurn memainkan peranan yang berarti dalam peningkatan produksi susu. Namun
bagaimanapun, komponen harga dasar sedikit memberikan insentif bagi peternak
dalam keputusan produksinya.
Elastisitas harga dasar susu terhadap penawaran sebesar 1.42 yang berarti
bahwa setiap perubahan harga dasar sebesar I % akan diikuti dengan peningkatan
jurnlah susu yang ditawarkan sebesar 1.42%. Komoditi susu bersifat elastis terhadap
setiap peningkatan harga.
Harga susu di pasar bebas minggu lalu (Pmst-1) justru berpengaruh nyata
terhadap perubahan penawaran susu (uji-t pada taraf nyata 5%). Komponen harga
pasar justru memiliki pengaruh yang besar terhadap penawaran susu di wilayah ini.
Elastisitas harga penawaran susu dl pasar bebas menunjukkan angka sebesar 0.17
yang berarti apabila terjadi peningkatan harga sebesar I % akan diikuti dengan
peningkatan jumlah susu yang ditawarkan sebesar 0.17%.
Populasi sapi laktasi rninggu lalu (Pop,. )berpengaruh nyata terhadap jumlah
susu yang ditawarkan (uji-t pada taraf nyata 10'3%).
Perubahan nisbah harga susu terhadap harga konsentrat (RPxy) berpengaruh
nyata terhadap perubahan jumlah susu yang ditawarkan (uji-t pada taraf'nyata 5%).
Perubahan ikli~n( C ) berpengaruh terhadap jumiah susu yang ditawarkan
(uji-t pada taraf nyata 20%). Kecilnya pengaruh iklim terhadap jumlah susu yang
ditawarkan menunjukkan bahwa peternak telah mampu lnengantisipasi masalahmasalah yang dihadapi apabila menghadapi iklim buruk.
ANALISIS PENAWARAN SUSU SAP1
(Studi Kasus Desa Cibeureum, Kecaniatan Cisarua, Kabupaten Bogor)
Skripsi ini merupakan salah satu syarat
untuk memperoleh gelar Sajana Peternakan
pada Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
IDA AGUSTINA
D25.0447
FXKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1993
ANALISIS PENAWARAN SUSU SAP1
(Studi Kasus Desa Cibeureum, Keca~natanCisarua, Kabupaten Bogor)
Oleh
IDA AGUSTINA
D 25. 0447
"
Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan dihadapan Komisi Ujian Lisan
pada tanggal 26 Agustus 1993.
Pembimbing Utama
Pemgmbing Anggota
Ir. Zulfikar Moesa, MS.
Ketua Jurusan
Sosial Ekonomi
Fakultas Petemakan
Institut Pertanian Bogor
Dekan
Fakultas Peternakan
nstitut Pertanian Bogor
RIWAYAT I-IIDUP
Penulis dilahirkan di Kota Banjarmasin. pada tanggal 17 Agustus
1968
sebagai putra ke empat dari enam bersaudara dari Ayahanda M. Noor Effendy dan
Ibunda Fathma.
Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar Negeri Pandu Banjarmasin
pada tahun 1981 dan Sekolah Menengah Pertama Negeri 6 Dahlia Banjarmasin pada
tahun 1984, kemudian penulis melanjutkan pendidikan ke Sekolah Menengah Atas
Negeri 1 Banjarinasin sampai dengan tahun 1986 dan pada tahun 1987 lulus dari
Sekolah Menengah Atas Negeri 7 Banjarmasin.
Tahun 1988 penulis diterima di Institut Pertanian Bogor melalui jalur Seleksi
Penerimaan Mahasiswa Baru (Sipenmaru) sebagai mahasiswa Tingkat Persiapan
Bersama (TPB). Pada tahun 1990 penulis diterima sebagai mahasiswa Fakultas
Peternakan IPB dan pada tahun 1992 penulis mengambil jurusan Sosial Ekonomi
sebagai spesialisasi ilmunya.
Penulis banyak mengikuti kegiatan baik Intra maupun Ekstra-Universiter di
lingkungan Institut Pertanian Bogor niaupun pada Ikatan Senat Mahasiswa Peternakan Indonesia (ISMAPETI).
Penulis menjabat Bendahara Umum Senat Mahasiswa Fakultas Peternakan
IPB untuk periode 199111992 dan menjadi asisten untuk mataajaran Ekonomi Produksi.
PRAKATA
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan RahmatNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Bapak Ir. Zulfikar Moesa, MS selaku pembimbing utama d i n Bapak
Dr. I . Andriyono Kilat Adhi selaku pembimbing anggota atas bimbingan dan saransaran dalam penuiisan skripsi ini. Juga kepada Ibu Ir. Ernawati, MS dan Ibu
Ir. Nuraeni Sigit, MS yang telah meluangkan waktu untuk menguji penulis pada
ujian sidang serta Ibu Ir. Sri Harini, MS sebagai panitia ujian sidang.
Penulis juga nienyampaikan terima kasih kepada Bapak Ir. Richard
Lumintang, MSAE, Bapak Ir. Wahyu Budi Priyatna, Bapak Ir. Dwi Joko Setyono
dan Bapak Ir. Burhanuddin, para rekan mahasiswa dan petemak di Desa Cibeureuiii.
Penulis juga mengucapkan terima kasih yang setulusnya kepada yang terkasih
Jordan Zulkarnaen atas dorongan semangat dan segala pengorbanan yang tiada kenal
lelah mendampingi penulis sejak penelitian hingga rampungnya skripsi ini.
Sembah sujud dan terima kasih penulis haturkan ke hadapan Ibunda dan
Ayalianda M. Noor Effendy, Ibunda Hj. Magda Gazali dan saudara-saudara terkasih
Kak Nugraha dan keluarga, Kak Nita, Kak IVahana, Puspa dan Yudi atas dorongan
d a ~ dukungan
i
rnoril lnaupun materil sela~iiapenulis lnenuntut ilmu.
Akhirnya bagi pihak-pihak yang tidak dapat disebutkan dalani prakata ini
penulis juga ~nengucapkanterima kasih dan selalu mengingat jasa baik mereka.
Semoga tulisan ini ~iienambahperbendaharaan bagi studi tentang analisis
pellawaran komoditi susu sapi dan bermanfaat bagi kita setiiua.
Bogor, Agustus 1993
Penulis
Halaman
Ringkasan ..........................................................................
Lembar Pengesahan ..............................................................
Riwayat Hidup ....................................................................
Prakata .............................................................................
Daftar Isi ...........................................................................
Daftar Tabel .......................................................................
vi
Daftar Gambar ....................................................................
vii
PENDAHULUAN ................................................................
Latar belakang .........................................................
Per~nasalahan..........................................................
Tujuan ..................................................................
Kegunaan ...............................................................
TINJAUAN PUSTAKA ..........................................................
Keadaan Umum Peternakan Sapi Perah di ........................
Indonesia ...............................................................
v Faktor-faktor yang Mempengaruhi Produksi Susu ...............
Teori Penawaran ......................................................
Model Penawaran Beda Kala (Time Laos) ........................
METODE PENELITIAN .......................................................
Pemilihan Lokasi dan Waktu Penelitian ...........................
Peternak Contoh ......................................................
Pengurnpulan dan Jenis Data ...................... :.................
Pengolahan Data ......................................................
Hipotesis ...............................................................
Model Penawaran .....................................................
HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................
Keadaan Umum Daerah Penelitian .................................
Keadaan Sosial Ekonomi Penduduk ................................
Keadaan Peternakan ..................................................
Karakteristik Peternak Contoh ......................................
Peranan Koperasi .....................................................
Observasi Peubah-Peubah dalam Model Penawaran .............
Analisis Penawaran Susu Sapi ......................................
Perilaku Parameter Penduga ........................................
KESIMPULAN DAN SARAN .................................................
Kesimpulan ............................................................
Saran ....................................................................
DAFTAR PUSTAKA
............................................................
DAFfAR TABEL
1. Rataan Produksi Susu Sapi Perah Bangsa Ayshire. Brown Swiss. ........
Guernsey. Jersey dan Fries Holland ..........................................
2 . Regresi Penawaran Susu ........................................................
3. Regresi Penawaran Daging. Susu dan Telur .................................
4 . Tataguna Lahan Desa Cibeureum Tahun 1992-1993 ........................
5 . Mata Pencaharian Penduduk Desa CibeureumTahun 1992- 1993..........
6. Jenis Kepemilikan Ternak Desa CibeureumTahun 1992-1993 .............
7. Persentase Peternak Contoh Berdasarkan Kelompok Umur
...............
8. Persentase Peternak Contoh Berdasarkan Tingkat Pendidikan
............
9 . Keputusan Peternak Sapi Perah Desa Cibeureum ...........................
10. Pernilikan Sapi Peternak Contoh DalamSatuan Ternak (ST) ..............
11 . Hasil Pengamatan ProduksiIPenawaran Susu SapiDi Desa Cibeureum .
12. Hasil Pengamatan Harga Susu Sapi Desa Cibeureum ......................
13. Hasil Pengamatan Harga Konsentrat Di Desa Cibeureum .................
14. Hasil Pengamatan Iklim Partisipatif Peternak Contoh di Desa Cibeureum
15. Hasil Regresi Model Penawaran Susu di Desa Cibeureum ................
Keca~natanCisarua- Bogor ....................................................
36
Nomor
1.
Teks
Pergerakan dan Pergeseran Kurva Penawaran Sebagai Akibat dari .....
Perubahan Peubah-Peubah Penduganya ............ .............. ...........
Halaman
17
ANALISIS PENAWARAN SUSU SAP1
~
~
(Studi Kasus Desa
atan Cisarua, Kabupaten Bogor)
S K R I P S I
IDA AGUSTlNA
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1993
RINGKASAN
IDA AGUSTINA. 1993. Analisis Penawaran Susu S a p i (Studi K a s u s Desa
Cibeureum, Kecamatan Cisarua, Kabupaten Bogor). Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor.
Pembimbing Utama
Pembirnbing Anggota
: Ir. Zulfikar Moesa, MS
: Dr. Ir. Andriyono Kilat Adhi
Komoditas susu sapi di Indonesia merupakan salah satu obyek kebijaksanaan
dalam upaya meningkatkan kesejahteraan rakyat melalui pemerataan usaha dan
pendapatan serta peningkatan kesehatan melalui konsumsi kebutuhan protein rakyat.
Strategi peningkatan produksi susu sapi di samping memanfaatkan perkembangan
ilmu pengetahuan dan teknologi, juga perlu penguasaan ekonomi susu sapi.
Identifikasi terhadap peubah-peubah penentu bagi penawaran susu dalam
pasar akan memberikan suatu gambaran yang terjadi dalam penawaran komoditi
tersebut, sehingga dapat dilakukan suatu evaluasi terhadap upaya-upaya yang dilakukan dalam men~ngkatkanproduksi susu sapi.
Hasil regresi dengan menggunakan metode Derajat Terkecil Sederhana
(Ordinary Least SquarelOLS) rnenunjukkan bahwa model penawaran susu sapi terbaik (Uji-F menunjukkan tingkat kepercayaan pada taraf 1 %) adalah sebagai berikut:
Qs,
=
- 28.787
+ 42,83 PS,.~+ 3,42 Psm,., + 184 Pop,.,
- 724,9 Rpxy,
+ 842 C ,
Harga susu di koperasi minggu lalu (Pst-I) berpengaruh terhadap perubahan
jumlah susu yang ditawarkan (uji-t pada taraf nyata 2 0 % ) . Kecilnya pengaruh
komponen tersebut menunjukkan bahwa harga dasar yang ditetapkan oleh koperasi
belurn memainkan peranan yang berarti dalam peningkatan produksi susu. Namun
bagaimanapun, komponen harga dasar sedikit memberikan insentif bagi peternak
dalam keputusan produksinya.
Elastisitas harga dasar susu terhadap penawaran sebesar 1.42 yang berarti
bahwa setiap perubahan harga dasar sebesar I % akan diikuti dengan peningkatan
jurnlah susu yang ditawarkan sebesar 1.42%. Komoditi susu bersifat elastis terhadap
setiap peningkatan harga.
Harga susu di pasar bebas minggu lalu (Pmst-1) justru berpengaruh nyata
terhadap perubahan penawaran susu (uji-t pada taraf nyata 5%). Komponen harga
pasar justru memiliki pengaruh yang besar terhadap penawaran susu di wilayah ini.
Elastisitas harga penawaran susu dl pasar bebas menunjukkan angka sebesar 0.17
yang berarti apabila terjadi peningkatan harga sebesar I % akan diikuti dengan
peningkatan jumlah susu yang ditawarkan sebesar 0.17%.
Populasi sapi laktasi rninggu lalu (Pop,. )berpengaruh nyata terhadap jumlah
susu yang ditawarkan (uji-t pada taraf nyata 10'3%).
Perubahan nisbah harga susu terhadap harga konsentrat (RPxy) berpengaruh
nyata terhadap perubahan jumlah susu yang ditawarkan (uji-t pada taraf'nyata 5%).
Perubahan ikli~n( C ) berpengaruh terhadap jumiah susu yang ditawarkan
(uji-t pada taraf nyata 20%). Kecilnya pengaruh iklim terhadap jumlah susu yang
ditawarkan menunjukkan bahwa peternak telah mampu lnengantisipasi masalahmasalah yang dihadapi apabila menghadapi iklim buruk.
ANALISIS PENAWARAN SUSU SAP1
(Studi Kasus Desa Cibeureum, Kecaniatan Cisarua, Kabupaten Bogor)
Skripsi ini merupakan salah satu syarat
untuk memperoleh gelar Sajana Peternakan
pada Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
IDA AGUSTINA
D25.0447
FXKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1993
ANALISIS PENAWARAN SUSU SAP1
(Studi Kasus Desa Cibeureum, Keca~natanCisarua, Kabupaten Bogor)
Oleh
IDA AGUSTINA
D 25. 0447
"
Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan dihadapan Komisi Ujian Lisan
pada tanggal 26 Agustus 1993.
Pembimbing Utama
Pemgmbing Anggota
Ir. Zulfikar Moesa, MS.
Ketua Jurusan
Sosial Ekonomi
Fakultas Petemakan
Institut Pertanian Bogor
Dekan
Fakultas Peternakan
nstitut Pertanian Bogor
RIWAYAT I-IIDUP
Penulis dilahirkan di Kota Banjarmasin. pada tanggal 17 Agustus
1968
sebagai putra ke empat dari enam bersaudara dari Ayahanda M. Noor Effendy dan
Ibunda Fathma.
Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar Negeri Pandu Banjarmasin
pada tahun 1981 dan Sekolah Menengah Pertama Negeri 6 Dahlia Banjarmasin pada
tahun 1984, kemudian penulis melanjutkan pendidikan ke Sekolah Menengah Atas
Negeri 1 Banjarinasin sampai dengan tahun 1986 dan pada tahun 1987 lulus dari
Sekolah Menengah Atas Negeri 7 Banjarmasin.
Tahun 1988 penulis diterima di Institut Pertanian Bogor melalui jalur Seleksi
Penerimaan Mahasiswa Baru (Sipenmaru) sebagai mahasiswa Tingkat Persiapan
Bersama (TPB). Pada tahun 1990 penulis diterima sebagai mahasiswa Fakultas
Peternakan IPB dan pada tahun 1992 penulis mengambil jurusan Sosial Ekonomi
sebagai spesialisasi ilmunya.
Penulis banyak mengikuti kegiatan baik Intra maupun Ekstra-Universiter di
lingkungan Institut Pertanian Bogor niaupun pada Ikatan Senat Mahasiswa Peternakan Indonesia (ISMAPETI).
Penulis menjabat Bendahara Umum Senat Mahasiswa Fakultas Peternakan
IPB untuk periode 199111992 dan menjadi asisten untuk mataajaran Ekonomi Produksi.
PRAKATA
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan RahmatNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Bapak Ir. Zulfikar Moesa, MS selaku pembimbing utama d i n Bapak
Dr. I . Andriyono Kilat Adhi selaku pembimbing anggota atas bimbingan dan saransaran dalam penuiisan skripsi ini. Juga kepada Ibu Ir. Ernawati, MS dan Ibu
Ir. Nuraeni Sigit, MS yang telah meluangkan waktu untuk menguji penulis pada
ujian sidang serta Ibu Ir. Sri Harini, MS sebagai panitia ujian sidang.
Penulis juga nienyampaikan terima kasih kepada Bapak Ir. Richard
Lumintang, MSAE, Bapak Ir. Wahyu Budi Priyatna, Bapak Ir. Dwi Joko Setyono
dan Bapak Ir. Burhanuddin, para rekan mahasiswa dan petemak di Desa Cibeureuiii.
Penulis juga mengucapkan terima kasih yang setulusnya kepada yang terkasih
Jordan Zulkarnaen atas dorongan semangat dan segala pengorbanan yang tiada kenal
lelah mendampingi penulis sejak penelitian hingga rampungnya skripsi ini.
Sembah sujud dan terima kasih penulis haturkan ke hadapan Ibunda dan
Ayalianda M. Noor Effendy, Ibunda Hj. Magda Gazali dan saudara-saudara terkasih
Kak Nugraha dan keluarga, Kak Nita, Kak IVahana, Puspa dan Yudi atas dorongan
d a ~ dukungan
i
rnoril lnaupun materil sela~iiapenulis lnenuntut ilmu.
Akhirnya bagi pihak-pihak yang tidak dapat disebutkan dalani prakata ini
penulis juga ~nengucapkanterima kasih dan selalu mengingat jasa baik mereka.
Semoga tulisan ini ~iienambahperbendaharaan bagi studi tentang analisis
pellawaran komoditi susu sapi dan bermanfaat bagi kita setiiua.
Bogor, Agustus 1993
Penulis
Halaman
Ringkasan ..........................................................................
Lembar Pengesahan ..............................................................
Riwayat Hidup ....................................................................
Prakata .............................................................................
Daftar Isi ...........................................................................
Daftar Tabel .......................................................................
vi
Daftar Gambar ....................................................................
vii
PENDAHULUAN ................................................................
Latar belakang .........................................................
Per~nasalahan..........................................................
Tujuan ..................................................................
Kegunaan ...............................................................
TINJAUAN PUSTAKA ..........................................................
Keadaan Umum Peternakan Sapi Perah di ........................
Indonesia ...............................................................
v Faktor-faktor yang Mempengaruhi Produksi Susu ...............
Teori Penawaran ......................................................
Model Penawaran Beda Kala (Time Laos) ........................
METODE PENELITIAN .......................................................
Pemilihan Lokasi dan Waktu Penelitian ...........................
Peternak Contoh ......................................................
Pengurnpulan dan Jenis Data ...................... :.................
Pengolahan Data ......................................................
Hipotesis ...............................................................
Model Penawaran .....................................................
HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................
Keadaan Umum Daerah Penelitian .................................
Keadaan Sosial Ekonomi Penduduk ................................
Keadaan Peternakan ..................................................
Karakteristik Peternak Contoh ......................................
Peranan Koperasi .....................................................
Observasi Peubah-Peubah dalam Model Penawaran .............
Analisis Penawaran Susu Sapi ......................................
Perilaku Parameter Penduga ........................................
KESIMPULAN DAN SARAN .................................................
Kesimpulan ............................................................
Saran ....................................................................
DAFTAR PUSTAKA
............................................................
DAFfAR TABEL
1. Rataan Produksi Susu Sapi Perah Bangsa Ayshire. Brown Swiss. ........
Guernsey. Jersey dan Fries Holland ..........................................
2 . Regresi Penawaran Susu ........................................................
3. Regresi Penawaran Daging. Susu dan Telur .................................
4 . Tataguna Lahan Desa Cibeureum Tahun 1992-1993 ........................
5 . Mata Pencaharian Penduduk Desa CibeureumTahun 1992- 1993..........
6. Jenis Kepemilikan Ternak Desa CibeureumTahun 1992-1993 .............
7. Persentase Peternak Contoh Berdasarkan Kelompok Umur
...............
8. Persentase Peternak Contoh Berdasarkan Tingkat Pendidikan
............
9 . Keputusan Peternak Sapi Perah Desa Cibeureum ...........................
10. Pernilikan Sapi Peternak Contoh DalamSatuan Ternak (ST) ..............
11 . Hasil Pengamatan ProduksiIPenawaran Susu SapiDi Desa Cibeureum .
12. Hasil Pengamatan Harga Susu Sapi Desa Cibeureum ......................
13. Hasil Pengamatan Harga Konsentrat Di Desa Cibeureum .................
14. Hasil Pengamatan Iklim Partisipatif Peternak Contoh di Desa Cibeureum
15. Hasil Regresi Model Penawaran Susu di Desa Cibeureum ................
Keca~natanCisarua- Bogor ....................................................
36
Nomor
1.
Teks
Pergerakan dan Pergeseran Kurva Penawaran Sebagai Akibat dari .....
Perubahan Peubah-Peubah Penduganya ............ .............. ...........
Halaman
17
~
~
(Studi Kasus Desa
atan Cisarua, Kabupaten Bogor)
S K R I P S I
IDA AGUSTlNA
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1993
RINGKASAN
IDA AGUSTINA. 1993. Analisis Penawaran Susu S a p i (Studi K a s u s Desa
Cibeureum, Kecamatan Cisarua, Kabupaten Bogor). Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor.
Pembimbing Utama
Pembirnbing Anggota
: Ir. Zulfikar Moesa, MS
: Dr. Ir. Andriyono Kilat Adhi
Komoditas susu sapi di Indonesia merupakan salah satu obyek kebijaksanaan
dalam upaya meningkatkan kesejahteraan rakyat melalui pemerataan usaha dan
pendapatan serta peningkatan kesehatan melalui konsumsi kebutuhan protein rakyat.
Strategi peningkatan produksi susu sapi di samping memanfaatkan perkembangan
ilmu pengetahuan dan teknologi, juga perlu penguasaan ekonomi susu sapi.
Identifikasi terhadap peubah-peubah penentu bagi penawaran susu dalam
pasar akan memberikan suatu gambaran yang terjadi dalam penawaran komoditi
tersebut, sehingga dapat dilakukan suatu evaluasi terhadap upaya-upaya yang dilakukan dalam men~ngkatkanproduksi susu sapi.
Hasil regresi dengan menggunakan metode Derajat Terkecil Sederhana
(Ordinary Least SquarelOLS) rnenunjukkan bahwa model penawaran susu sapi terbaik (Uji-F menunjukkan tingkat kepercayaan pada taraf 1 %) adalah sebagai berikut:
Qs,
=
- 28.787
+ 42,83 PS,.~+ 3,42 Psm,., + 184 Pop,.,
- 724,9 Rpxy,
+ 842 C ,
Harga susu di koperasi minggu lalu (Pst-I) berpengaruh terhadap perubahan
jumlah susu yang ditawarkan (uji-t pada taraf nyata 2 0 % ) . Kecilnya pengaruh
komponen tersebut menunjukkan bahwa harga dasar yang ditetapkan oleh koperasi
belurn memainkan peranan yang berarti dalam peningkatan produksi susu. Namun
bagaimanapun, komponen harga dasar sedikit memberikan insentif bagi peternak
dalam keputusan produksinya.
Elastisitas harga dasar susu terhadap penawaran sebesar 1.42 yang berarti
bahwa setiap perubahan harga dasar sebesar I % akan diikuti dengan peningkatan
jurnlah susu yang ditawarkan sebesar 1.42%. Komoditi susu bersifat elastis terhadap
setiap peningkatan harga.
Harga susu di pasar bebas minggu lalu (Pmst-1) justru berpengaruh nyata
terhadap perubahan penawaran susu (uji-t pada taraf nyata 5%). Komponen harga
pasar justru memiliki pengaruh yang besar terhadap penawaran susu di wilayah ini.
Elastisitas harga penawaran susu dl pasar bebas menunjukkan angka sebesar 0.17
yang berarti apabila terjadi peningkatan harga sebesar I % akan diikuti dengan
peningkatan jumlah susu yang ditawarkan sebesar 0.17%.
Populasi sapi laktasi rninggu lalu (Pop,. )berpengaruh nyata terhadap jumlah
susu yang ditawarkan (uji-t pada taraf nyata 10'3%).
Perubahan nisbah harga susu terhadap harga konsentrat (RPxy) berpengaruh
nyata terhadap perubahan jumlah susu yang ditawarkan (uji-t pada taraf'nyata 5%).
Perubahan ikli~n( C ) berpengaruh terhadap jumiah susu yang ditawarkan
(uji-t pada taraf nyata 20%). Kecilnya pengaruh iklim terhadap jumlah susu yang
ditawarkan menunjukkan bahwa peternak telah mampu lnengantisipasi masalahmasalah yang dihadapi apabila menghadapi iklim buruk.
ANALISIS PENAWARAN SUSU SAP1
(Studi Kasus Desa Cibeureum, Kecaniatan Cisarua, Kabupaten Bogor)
Skripsi ini merupakan salah satu syarat
untuk memperoleh gelar Sajana Peternakan
pada Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
IDA AGUSTINA
D25.0447
FXKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1993
ANALISIS PENAWARAN SUSU SAP1
(Studi Kasus Desa Cibeureum, Keca~natanCisarua, Kabupaten Bogor)
Oleh
IDA AGUSTINA
D 25. 0447
"
Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan dihadapan Komisi Ujian Lisan
pada tanggal 26 Agustus 1993.
Pembimbing Utama
Pemgmbing Anggota
Ir. Zulfikar Moesa, MS.
Ketua Jurusan
Sosial Ekonomi
Fakultas Petemakan
Institut Pertanian Bogor
Dekan
Fakultas Peternakan
nstitut Pertanian Bogor
RIWAYAT I-IIDUP
Penulis dilahirkan di Kota Banjarmasin. pada tanggal 17 Agustus
1968
sebagai putra ke empat dari enam bersaudara dari Ayahanda M. Noor Effendy dan
Ibunda Fathma.
Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar Negeri Pandu Banjarmasin
pada tahun 1981 dan Sekolah Menengah Pertama Negeri 6 Dahlia Banjarmasin pada
tahun 1984, kemudian penulis melanjutkan pendidikan ke Sekolah Menengah Atas
Negeri 1 Banjarinasin sampai dengan tahun 1986 dan pada tahun 1987 lulus dari
Sekolah Menengah Atas Negeri 7 Banjarmasin.
Tahun 1988 penulis diterima di Institut Pertanian Bogor melalui jalur Seleksi
Penerimaan Mahasiswa Baru (Sipenmaru) sebagai mahasiswa Tingkat Persiapan
Bersama (TPB). Pada tahun 1990 penulis diterima sebagai mahasiswa Fakultas
Peternakan IPB dan pada tahun 1992 penulis mengambil jurusan Sosial Ekonomi
sebagai spesialisasi ilmunya.
Penulis banyak mengikuti kegiatan baik Intra maupun Ekstra-Universiter di
lingkungan Institut Pertanian Bogor niaupun pada Ikatan Senat Mahasiswa Peternakan Indonesia (ISMAPETI).
Penulis menjabat Bendahara Umum Senat Mahasiswa Fakultas Peternakan
IPB untuk periode 199111992 dan menjadi asisten untuk mataajaran Ekonomi Produksi.
PRAKATA
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan RahmatNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Bapak Ir. Zulfikar Moesa, MS selaku pembimbing utama d i n Bapak
Dr. I . Andriyono Kilat Adhi selaku pembimbing anggota atas bimbingan dan saransaran dalam penuiisan skripsi ini. Juga kepada Ibu Ir. Ernawati, MS dan Ibu
Ir. Nuraeni Sigit, MS yang telah meluangkan waktu untuk menguji penulis pada
ujian sidang serta Ibu Ir. Sri Harini, MS sebagai panitia ujian sidang.
Penulis juga nienyampaikan terima kasih kepada Bapak Ir. Richard
Lumintang, MSAE, Bapak Ir. Wahyu Budi Priyatna, Bapak Ir. Dwi Joko Setyono
dan Bapak Ir. Burhanuddin, para rekan mahasiswa dan petemak di Desa Cibeureuiii.
Penulis juga mengucapkan terima kasih yang setulusnya kepada yang terkasih
Jordan Zulkarnaen atas dorongan semangat dan segala pengorbanan yang tiada kenal
lelah mendampingi penulis sejak penelitian hingga rampungnya skripsi ini.
Sembah sujud dan terima kasih penulis haturkan ke hadapan Ibunda dan
Ayalianda M. Noor Effendy, Ibunda Hj. Magda Gazali dan saudara-saudara terkasih
Kak Nugraha dan keluarga, Kak Nita, Kak IVahana, Puspa dan Yudi atas dorongan
d a ~ dukungan
i
rnoril lnaupun materil sela~iiapenulis lnenuntut ilmu.
Akhirnya bagi pihak-pihak yang tidak dapat disebutkan dalani prakata ini
penulis juga ~nengucapkanterima kasih dan selalu mengingat jasa baik mereka.
Semoga tulisan ini ~iienambahperbendaharaan bagi studi tentang analisis
pellawaran komoditi susu sapi dan bermanfaat bagi kita setiiua.
Bogor, Agustus 1993
Penulis
Halaman
Ringkasan ..........................................................................
Lembar Pengesahan ..............................................................
Riwayat Hidup ....................................................................
Prakata .............................................................................
Daftar Isi ...........................................................................
Daftar Tabel .......................................................................
vi
Daftar Gambar ....................................................................
vii
PENDAHULUAN ................................................................
Latar belakang .........................................................
Per~nasalahan..........................................................
Tujuan ..................................................................
Kegunaan ...............................................................
TINJAUAN PUSTAKA ..........................................................
Keadaan Umum Peternakan Sapi Perah di ........................
Indonesia ...............................................................
v Faktor-faktor yang Mempengaruhi Produksi Susu ...............
Teori Penawaran ......................................................
Model Penawaran Beda Kala (Time Laos) ........................
METODE PENELITIAN .......................................................
Pemilihan Lokasi dan Waktu Penelitian ...........................
Peternak Contoh ......................................................
Pengurnpulan dan Jenis Data ...................... :.................
Pengolahan Data ......................................................
Hipotesis ...............................................................
Model Penawaran .....................................................
HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................
Keadaan Umum Daerah Penelitian .................................
Keadaan Sosial Ekonomi Penduduk ................................
Keadaan Peternakan ..................................................
Karakteristik Peternak Contoh ......................................
Peranan Koperasi .....................................................
Observasi Peubah-Peubah dalam Model Penawaran .............
Analisis Penawaran Susu Sapi ......................................
Perilaku Parameter Penduga ........................................
KESIMPULAN DAN SARAN .................................................
Kesimpulan ............................................................
Saran ....................................................................
DAFTAR PUSTAKA
............................................................
DAFfAR TABEL
1. Rataan Produksi Susu Sapi Perah Bangsa Ayshire. Brown Swiss. ........
Guernsey. Jersey dan Fries Holland ..........................................
2 . Regresi Penawaran Susu ........................................................
3. Regresi Penawaran Daging. Susu dan Telur .................................
4 . Tataguna Lahan Desa Cibeureum Tahun 1992-1993 ........................
5 . Mata Pencaharian Penduduk Desa CibeureumTahun 1992- 1993..........
6. Jenis Kepemilikan Ternak Desa CibeureumTahun 1992-1993 .............
7. Persentase Peternak Contoh Berdasarkan Kelompok Umur
...............
8. Persentase Peternak Contoh Berdasarkan Tingkat Pendidikan
............
9 . Keputusan Peternak Sapi Perah Desa Cibeureum ...........................
10. Pernilikan Sapi Peternak Contoh DalamSatuan Ternak (ST) ..............
11 . Hasil Pengamatan ProduksiIPenawaran Susu SapiDi Desa Cibeureum .
12. Hasil Pengamatan Harga Susu Sapi Desa Cibeureum ......................
13. Hasil Pengamatan Harga Konsentrat Di Desa Cibeureum .................
14. Hasil Pengamatan Iklim Partisipatif Peternak Contoh di Desa Cibeureum
15. Hasil Regresi Model Penawaran Susu di Desa Cibeureum ................
Keca~natanCisarua- Bogor ....................................................
36
Nomor
1.
Teks
Pergerakan dan Pergeseran Kurva Penawaran Sebagai Akibat dari .....
Perubahan Peubah-Peubah Penduganya ............ .............. ...........
Halaman
17
ANALISIS PENAWARAN SUSU SAP1
~
~
(Studi Kasus Desa
atan Cisarua, Kabupaten Bogor)
S K R I P S I
IDA AGUSTlNA
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1993
RINGKASAN
IDA AGUSTINA. 1993. Analisis Penawaran Susu S a p i (Studi K a s u s Desa
Cibeureum, Kecamatan Cisarua, Kabupaten Bogor). Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor.
Pembimbing Utama
Pembirnbing Anggota
: Ir. Zulfikar Moesa, MS
: Dr. Ir. Andriyono Kilat Adhi
Komoditas susu sapi di Indonesia merupakan salah satu obyek kebijaksanaan
dalam upaya meningkatkan kesejahteraan rakyat melalui pemerataan usaha dan
pendapatan serta peningkatan kesehatan melalui konsumsi kebutuhan protein rakyat.
Strategi peningkatan produksi susu sapi di samping memanfaatkan perkembangan
ilmu pengetahuan dan teknologi, juga perlu penguasaan ekonomi susu sapi.
Identifikasi terhadap peubah-peubah penentu bagi penawaran susu dalam
pasar akan memberikan suatu gambaran yang terjadi dalam penawaran komoditi
tersebut, sehingga dapat dilakukan suatu evaluasi terhadap upaya-upaya yang dilakukan dalam men~ngkatkanproduksi susu sapi.
Hasil regresi dengan menggunakan metode Derajat Terkecil Sederhana
(Ordinary Least SquarelOLS) rnenunjukkan bahwa model penawaran susu sapi terbaik (Uji-F menunjukkan tingkat kepercayaan pada taraf 1 %) adalah sebagai berikut:
Qs,
=
- 28.787
+ 42,83 PS,.~+ 3,42 Psm,., + 184 Pop,.,
- 724,9 Rpxy,
+ 842 C ,
Harga susu di koperasi minggu lalu (Pst-I) berpengaruh terhadap perubahan
jumlah susu yang ditawarkan (uji-t pada taraf nyata 2 0 % ) . Kecilnya pengaruh
komponen tersebut menunjukkan bahwa harga dasar yang ditetapkan oleh koperasi
belurn memainkan peranan yang berarti dalam peningkatan produksi susu. Namun
bagaimanapun, komponen harga dasar sedikit memberikan insentif bagi peternak
dalam keputusan produksinya.
Elastisitas harga dasar susu terhadap penawaran sebesar 1.42 yang berarti
bahwa setiap perubahan harga dasar sebesar I % akan diikuti dengan peningkatan
jurnlah susu yang ditawarkan sebesar 1.42%. Komoditi susu bersifat elastis terhadap
setiap peningkatan harga.
Harga susu di pasar bebas minggu lalu (Pmst-1) justru berpengaruh nyata
terhadap perubahan penawaran susu (uji-t pada taraf nyata 5%). Komponen harga
pasar justru memiliki pengaruh yang besar terhadap penawaran susu di wilayah ini.
Elastisitas harga penawaran susu dl pasar bebas menunjukkan angka sebesar 0.17
yang berarti apabila terjadi peningkatan harga sebesar I % akan diikuti dengan
peningkatan jumlah susu yang ditawarkan sebesar 0.17%.
Populasi sapi laktasi rninggu lalu (Pop,. )berpengaruh nyata terhadap jumlah
susu yang ditawarkan (uji-t pada taraf nyata 10'3%).
Perubahan nisbah harga susu terhadap harga konsentrat (RPxy) berpengaruh
nyata terhadap perubahan jumlah susu yang ditawarkan (uji-t pada taraf'nyata 5%).
Perubahan ikli~n( C ) berpengaruh terhadap jumiah susu yang ditawarkan
(uji-t pada taraf nyata 20%). Kecilnya pengaruh iklim terhadap jumlah susu yang
ditawarkan menunjukkan bahwa peternak telah mampu lnengantisipasi masalahmasalah yang dihadapi apabila menghadapi iklim buruk.
ANALISIS PENAWARAN SUSU SAP1
(Studi Kasus Desa Cibeureum, Kecaniatan Cisarua, Kabupaten Bogor)
Skripsi ini merupakan salah satu syarat
untuk memperoleh gelar Sajana Peternakan
pada Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
IDA AGUSTINA
D25.0447
FXKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1993
ANALISIS PENAWARAN SUSU SAP1
(Studi Kasus Desa Cibeureum, Keca~natanCisarua, Kabupaten Bogor)
Oleh
IDA AGUSTINA
D 25. 0447
"
Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan dihadapan Komisi Ujian Lisan
pada tanggal 26 Agustus 1993.
Pembimbing Utama
Pemgmbing Anggota
Ir. Zulfikar Moesa, MS.
Ketua Jurusan
Sosial Ekonomi
Fakultas Petemakan
Institut Pertanian Bogor
Dekan
Fakultas Peternakan
nstitut Pertanian Bogor
RIWAYAT I-IIDUP
Penulis dilahirkan di Kota Banjarmasin. pada tanggal 17 Agustus
1968
sebagai putra ke empat dari enam bersaudara dari Ayahanda M. Noor Effendy dan
Ibunda Fathma.
Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar Negeri Pandu Banjarmasin
pada tahun 1981 dan Sekolah Menengah Pertama Negeri 6 Dahlia Banjarmasin pada
tahun 1984, kemudian penulis melanjutkan pendidikan ke Sekolah Menengah Atas
Negeri 1 Banjarinasin sampai dengan tahun 1986 dan pada tahun 1987 lulus dari
Sekolah Menengah Atas Negeri 7 Banjarmasin.
Tahun 1988 penulis diterima di Institut Pertanian Bogor melalui jalur Seleksi
Penerimaan Mahasiswa Baru (Sipenmaru) sebagai mahasiswa Tingkat Persiapan
Bersama (TPB). Pada tahun 1990 penulis diterima sebagai mahasiswa Fakultas
Peternakan IPB dan pada tahun 1992 penulis mengambil jurusan Sosial Ekonomi
sebagai spesialisasi ilmunya.
Penulis banyak mengikuti kegiatan baik Intra maupun Ekstra-Universiter di
lingkungan Institut Pertanian Bogor niaupun pada Ikatan Senat Mahasiswa Peternakan Indonesia (ISMAPETI).
Penulis menjabat Bendahara Umum Senat Mahasiswa Fakultas Peternakan
IPB untuk periode 199111992 dan menjadi asisten untuk mataajaran Ekonomi Produksi.
PRAKATA
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan RahmatNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Bapak Ir. Zulfikar Moesa, MS selaku pembimbing utama d i n Bapak
Dr. I . Andriyono Kilat Adhi selaku pembimbing anggota atas bimbingan dan saransaran dalam penuiisan skripsi ini. Juga kepada Ibu Ir. Ernawati, MS dan Ibu
Ir. Nuraeni Sigit, MS yang telah meluangkan waktu untuk menguji penulis pada
ujian sidang serta Ibu Ir. Sri Harini, MS sebagai panitia ujian sidang.
Penulis juga nienyampaikan terima kasih kepada Bapak Ir. Richard
Lumintang, MSAE, Bapak Ir. Wahyu Budi Priyatna, Bapak Ir. Dwi Joko Setyono
dan Bapak Ir. Burhanuddin, para rekan mahasiswa dan petemak di Desa Cibeureuiii.
Penulis juga mengucapkan terima kasih yang setulusnya kepada yang terkasih
Jordan Zulkarnaen atas dorongan semangat dan segala pengorbanan yang tiada kenal
lelah mendampingi penulis sejak penelitian hingga rampungnya skripsi ini.
Sembah sujud dan terima kasih penulis haturkan ke hadapan Ibunda dan
Ayalianda M. Noor Effendy, Ibunda Hj. Magda Gazali dan saudara-saudara terkasih
Kak Nugraha dan keluarga, Kak Nita, Kak IVahana, Puspa dan Yudi atas dorongan
d a ~ dukungan
i
rnoril lnaupun materil sela~iiapenulis lnenuntut ilmu.
Akhirnya bagi pihak-pihak yang tidak dapat disebutkan dalani prakata ini
penulis juga ~nengucapkanterima kasih dan selalu mengingat jasa baik mereka.
Semoga tulisan ini ~iienambahperbendaharaan bagi studi tentang analisis
pellawaran komoditi susu sapi dan bermanfaat bagi kita setiiua.
Bogor, Agustus 1993
Penulis
Halaman
Ringkasan ..........................................................................
Lembar Pengesahan ..............................................................
Riwayat Hidup ....................................................................
Prakata .............................................................................
Daftar Isi ...........................................................................
Daftar Tabel .......................................................................
vi
Daftar Gambar ....................................................................
vii
PENDAHULUAN ................................................................
Latar belakang .........................................................
Per~nasalahan..........................................................
Tujuan ..................................................................
Kegunaan ...............................................................
TINJAUAN PUSTAKA ..........................................................
Keadaan Umum Peternakan Sapi Perah di ........................
Indonesia ...............................................................
v Faktor-faktor yang Mempengaruhi Produksi Susu ...............
Teori Penawaran ......................................................
Model Penawaran Beda Kala (Time Laos) ........................
METODE PENELITIAN .......................................................
Pemilihan Lokasi dan Waktu Penelitian ...........................
Peternak Contoh ......................................................
Pengurnpulan dan Jenis Data ...................... :.................
Pengolahan Data ......................................................
Hipotesis ...............................................................
Model Penawaran .....................................................
HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................
Keadaan Umum Daerah Penelitian .................................
Keadaan Sosial Ekonomi Penduduk ................................
Keadaan Peternakan ..................................................
Karakteristik Peternak Contoh ......................................
Peranan Koperasi .....................................................
Observasi Peubah-Peubah dalam Model Penawaran .............
Analisis Penawaran Susu Sapi ......................................
Perilaku Parameter Penduga ........................................
KESIMPULAN DAN SARAN .................................................
Kesimpulan ............................................................
Saran ....................................................................
DAFTAR PUSTAKA
............................................................
DAFfAR TABEL
1. Rataan Produksi Susu Sapi Perah Bangsa Ayshire. Brown Swiss. ........
Guernsey. Jersey dan Fries Holland ..........................................
2 . Regresi Penawaran Susu ........................................................
3. Regresi Penawaran Daging. Susu dan Telur .................................
4 . Tataguna Lahan Desa Cibeureum Tahun 1992-1993 ........................
5 . Mata Pencaharian Penduduk Desa CibeureumTahun 1992- 1993..........
6. Jenis Kepemilikan Ternak Desa CibeureumTahun 1992-1993 .............
7. Persentase Peternak Contoh Berdasarkan Kelompok Umur
...............
8. Persentase Peternak Contoh Berdasarkan Tingkat Pendidikan
............
9 . Keputusan Peternak Sapi Perah Desa Cibeureum ...........................
10. Pernilikan Sapi Peternak Contoh DalamSatuan Ternak (ST) ..............
11 . Hasil Pengamatan ProduksiIPenawaran Susu SapiDi Desa Cibeureum .
12. Hasil Pengamatan Harga Susu Sapi Desa Cibeureum ......................
13. Hasil Pengamatan Harga Konsentrat Di Desa Cibeureum .................
14. Hasil Pengamatan Iklim Partisipatif Peternak Contoh di Desa Cibeureum
15. Hasil Regresi Model Penawaran Susu di Desa Cibeureum ................
Keca~natanCisarua- Bogor ....................................................
36
Nomor
1.
Teks
Pergerakan dan Pergeseran Kurva Penawaran Sebagai Akibat dari .....
Perubahan Peubah-Peubah Penduganya ............ .............. ...........
Halaman
17