PENGARUH KENAIKAN HARGA KEDELAI TERHADAP PENDAPATAN PRODUSEN KERIPIK TEMPE (Studi Kasus di Desa Beji, Kecamatan Junrejo, Kota Batu)
PENGARUH KENAIKAN HARGA KEDELAI TERHADAP
PENDAPATAN PRODUSEN KERIPIK TEMPE
(Studi Kasus di Desa Beji, Kecamatan Junrejo, Kota Batu)
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Derajat Gelar Sarjana
Pertanian Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang
Oleh :
WINDY DARMAWAN S
01720099
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2008
KATA PENGANTAR
Puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat
dan hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini
dengan judul Pengaruh Kenaikan Harga Kedelai Terhadap Pendapatan Produsen
Keripik Tempe (Studi Kasus di Desa Beji, Kecamatan Junrejo, Kota Batu).
Penulisan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi salah satu tugas di
Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang, yang merupakan syarat
untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian (S1) Program Studi Agribisnis. Pada
kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada:
1.
Bapak Ir. Syarif Husen, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian.
2. Bapak Ir. Harpowo, MP selaku Ketua Jurusan Agribisnis dan dosen
pembimbing I.
3.
Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku dosen pembimbing II.
4.
Ibu Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP selaku dosen penguji I.
5.
Bapak Rahmad Pulung Sudibyo, SP. MP selaku dosen penguji II.
6.
Papa N Mamaku yang aku sayangi serta kakak-kakakku yang selalu
memberikan semangat untuk dapat menyelesaikan skripsi.
7.
Teman-teman Agribisnis angkatan 01 (Gandong, Agung, Ulil, Maya, Ulum,
Juned, Gama Gambul ) & 03 (Nila, Novi Ompleh , Deni Kentunk ), ayo
semangat!
8.
Lare-lare Kontrakan: Ya2n Yanche (yo opo maneh keadaan koyo ngene),
Anto Anthu , Fauzan Chonk , Wo2k Kobra (ojo ngepros ae), Andhe
Onde Mande , Sam Yanto Triple_Sven , Sam Budi N lare-lare seng biso
isun sebut kabyeh seng cukup lare2.......................... ???
9.
Arek-arek Generasi Biru: Fuji Sinyo , Ya2n Kuntil , Riben Benjot , Adi
Pujon , Danang Gondang , Robi Londo . G da loe G rame..................!!!
10. Lare-lare BM (Bina Marga): Adi
Gobel ,
Asep
Encep ,
Dodi
Dibuel , Oki
Menk .
Molok/Pepi , Ma2nk
Ayo
ngopi
nang
ROUTE.........................!!!
11. Semua pihak yang secara langsung maupun tak langsung memberikan
bantuan kepada penulis. TRIMS .
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini tidak lepas dari segala
kekurangan. Untuk itu penulis senantiasa menerima kritik dan saran yang bersifat
membangun demi kesempurnaan skripsi dimasa mendatang dan semoga skripsi
ini dapat bermanfaat untuk semua pihak yang memerlukannya.
Malang, 23 Juni 2008
Penulis,
Windy Darmawan S
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR ISI
...
..i
DAFTAR GAMBAR
.iv
DAFTAR TABEL
...v
DAFTAR LAMPIRAN
..vi
ABSTRAKSI
.vii
ABSTRACT
...
...
...
viii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
..1
1.2 Rumusan Masalah
.4
1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian
..4
1.3.1 Tujuan Penelitian
..4
1.3.2 Kegunaan Penelitian
..4
1.4 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel
.5
1.4.1 Batasan Istilah
..5
1.4.2 Pengukuran Variabel
.6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Penelitian Terdahulu
2.2 Tempe
2.3 Keripik Tempe
2.4 Industri Rumah Tangga
2.5 Analisis Biaya
.8
9
10
...11
.12
2.5.1 Pengertian Biaya
.12
2.5.2 Biaya Produksi
13
2.5.3 Modal, Pendapatan, dan Penerimaan
2.6 Gambaran Umum Penelitian
2.7 Kerangka Penelitian
..14
.......15
16
2.8 Hipotesis
.16
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah
..17
3.2 Metode Pengambilan Sampel
..17
3.3 Metode Pengumpulan Data
.18
3.4 Metode Analisis Data
..18
3.4.1 Analisis Biaya
.....................18
3.4.2 Analisis Titik Impas Pulang Modal (BEP)..................................18
3.4.3 Analisis Kelayakan Finansial
3.4.4 Analisis Uji Beda
..19
20
BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN
4.1 Daerah Geografis Industri Kecil Keripik Tempe
4.2 Keadaan Penduduk
4.2.1 Keadaan Penduduk Menurut Umur
23
..24
.24
4.2.2 Keadaan Penduduk Menurut Pendidikan
........24
4.2.3 Keadaan Penduduk Menurut Jumlah Anggota Keluarga
........25
4.2.4 Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian
.26
4.3 Manajemen Industri Kecil Keripik Tempe
.27
4.4 Sarana dan Prasarana
...28
4.5 Daerah Pemasaran
...29
BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
5.1 Proses Produksi
...30
5.2 Karakteristik Responden
.30
5.3 Analisis Biaya, Penerimaan, dan Pendapatan
.33
5.3.1 Biaya Sarana Produksi
........34
5.3.2 BEP Volume Produksi
........37
5.3.3 BEP Harga Produksi
...37
5.3.4 Kelayakan Finansial
........38
5.3.5 Uji Beda
..38
BAB VI KESIPMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
6.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
.42
........43
DAFTAR GAMBAR
Gambar
1. Diagram Kerangka Pemikiran
Halaman
16
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1.1 Komposisi Kimia Tempe Kedelai
10
4.1 Keadaan Penduduk Desa Beji Menurut Umur
.24
4.2 Keadaan Penduduk Desa Beji Menurut Tingkat Pendidikan
...25
4.3 Keadaan Penduduk Desa Beji Menurut Jumlah Anggota Keluarga
26
4.4 Keadaan Penduduk Desa Beji Menurut Mata Pencaharian
..27
5.1 Distribusi Responden Menurut Kelompok Umur
31
5.2 Distribusi Responden Menurut Tingkat Pendidikan
32
5.3 Distribusi Pendapatan Total Keluarga Responden
...33
5.4 Rata-rata Biaya Produksi, Penerimaan, Penjualan, Pendapatan Bersih, dan
BEP Usaha Produsen Keripik Tempe
5.5 Rekapitulasi Hasil Uji Beda Kenaikan Harga Kedelai
..34
....39
DARTAR LAMPIRAN
Lampiran 1: Kuesioner
Lampiran 2: Data Responden
Lampiran 3: Biaya Rata-rata BEP Volume Produksi dan Harga, Pendapatan dan
Analisis Kelayakan
Lampiran 4: Uji Beda BEP Volume Produksi
Lampiran 5: Uji Beda BEP Harga Produksi
Lampiran 6: Uji Beda Tingkat Pendapatan
Lampiran 7: Uji Beda RC Ratio
Lampiran 8: Hasil Analisis Uji Beda t Berpasangan Terhadap Jumlah Produksi,
Penerimaan, Pendapatan, Biaya Variabel, Jumlah Tenaga Kerja, dan
Biaya Tetap
DAFTAR PUSTAKA
Apriyantono, A, “Keluhan Tentang Kenaikan Harga Jawa Pos, 7 Februari
2007. hal 5.
Astawan, M, “Indonesia Sebagai Negara Produsen Kompas, 17 Januari 2003.
hal 1.
Bagyo, Y. 2003. Statistik. Bayu Media Publishing. Malang.
Boediono. 1991. Ekonomi Mikro. Seri Sinopsis Pengantar Ilmu Ekonomi. BPFE.
Yogyakarta.
Cahyadi, A. 2007. Kedelai Khasiat dan Teknologi. Bumi Perkasa. Jakarta.
Kelana, Said. 1994. Teori Ekonomi Mikro. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Madalia Sovifa. 2008. Analisis Distribusi Penerimaan Industri Keripik
Singkong. Skripsi Fakultas Pertanian. Universitas Muhammadiyah
Malang.
Mardiasmo. 1994. Akuntansi Biaya. BPFE. Yogyakarta.
Miller, Roger Le Roy dan Roger E. Miners. 1997. Teori Ekonomi Mikro
Intermediate. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Putong. 2002. Sendi-sendi Pokok Usahatani. Fakultas Pertanian IPB. Bogor.
Soeharto. 1990. Ilmu Usaha Tani. BPFE. Yogyakarta.
Soemarso. 1991. Akuntansi Suatu Pengantar. Rineka Cipta. Jakarta.
Suhardjo, A. 2002. Pokok-pokok Usahatani. Fakultas Pertanian IPB. Bogor.
Tri Yuliandri. 2004. Analisis Pengolahan Tempe dan Keripik Tempe. Skripsi
Fakultas Pertanian. Universitas Muhammadiyah Malang.
Vink, GJ. 1998. Dasar-dasar Usahatani Indonesia. Yayasan Obor Indonesia.
Jakarta.
Winardi. 1992. Kamus Istilah Ekonomi-Inggris-Belanda-Indonesia. PT Bina
Aksara. Jakarta.
PENDAPATAN PRODUSEN KERIPIK TEMPE
(Studi Kasus di Desa Beji, Kecamatan Junrejo, Kota Batu)
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Derajat Gelar Sarjana
Pertanian Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang
Oleh :
WINDY DARMAWAN S
01720099
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2008
KATA PENGANTAR
Puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat
dan hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini
dengan judul Pengaruh Kenaikan Harga Kedelai Terhadap Pendapatan Produsen
Keripik Tempe (Studi Kasus di Desa Beji, Kecamatan Junrejo, Kota Batu).
Penulisan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi salah satu tugas di
Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang, yang merupakan syarat
untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian (S1) Program Studi Agribisnis. Pada
kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada:
1.
Bapak Ir. Syarif Husen, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian.
2. Bapak Ir. Harpowo, MP selaku Ketua Jurusan Agribisnis dan dosen
pembimbing I.
3.
Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku dosen pembimbing II.
4.
Ibu Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP selaku dosen penguji I.
5.
Bapak Rahmad Pulung Sudibyo, SP. MP selaku dosen penguji II.
6.
Papa N Mamaku yang aku sayangi serta kakak-kakakku yang selalu
memberikan semangat untuk dapat menyelesaikan skripsi.
7.
Teman-teman Agribisnis angkatan 01 (Gandong, Agung, Ulil, Maya, Ulum,
Juned, Gama Gambul ) & 03 (Nila, Novi Ompleh , Deni Kentunk ), ayo
semangat!
8.
Lare-lare Kontrakan: Ya2n Yanche (yo opo maneh keadaan koyo ngene),
Anto Anthu , Fauzan Chonk , Wo2k Kobra (ojo ngepros ae), Andhe
Onde Mande , Sam Yanto Triple_Sven , Sam Budi N lare-lare seng biso
isun sebut kabyeh seng cukup lare2.......................... ???
9.
Arek-arek Generasi Biru: Fuji Sinyo , Ya2n Kuntil , Riben Benjot , Adi
Pujon , Danang Gondang , Robi Londo . G da loe G rame..................!!!
10. Lare-lare BM (Bina Marga): Adi
Gobel ,
Asep
Encep ,
Dodi
Dibuel , Oki
Menk .
Molok/Pepi , Ma2nk
Ayo
ngopi
nang
ROUTE.........................!!!
11. Semua pihak yang secara langsung maupun tak langsung memberikan
bantuan kepada penulis. TRIMS .
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini tidak lepas dari segala
kekurangan. Untuk itu penulis senantiasa menerima kritik dan saran yang bersifat
membangun demi kesempurnaan skripsi dimasa mendatang dan semoga skripsi
ini dapat bermanfaat untuk semua pihak yang memerlukannya.
Malang, 23 Juni 2008
Penulis,
Windy Darmawan S
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR ISI
...
..i
DAFTAR GAMBAR
.iv
DAFTAR TABEL
...v
DAFTAR LAMPIRAN
..vi
ABSTRAKSI
.vii
ABSTRACT
...
...
...
viii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
..1
1.2 Rumusan Masalah
.4
1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian
..4
1.3.1 Tujuan Penelitian
..4
1.3.2 Kegunaan Penelitian
..4
1.4 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel
.5
1.4.1 Batasan Istilah
..5
1.4.2 Pengukuran Variabel
.6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Penelitian Terdahulu
2.2 Tempe
2.3 Keripik Tempe
2.4 Industri Rumah Tangga
2.5 Analisis Biaya
.8
9
10
...11
.12
2.5.1 Pengertian Biaya
.12
2.5.2 Biaya Produksi
13
2.5.3 Modal, Pendapatan, dan Penerimaan
2.6 Gambaran Umum Penelitian
2.7 Kerangka Penelitian
..14
.......15
16
2.8 Hipotesis
.16
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah
..17
3.2 Metode Pengambilan Sampel
..17
3.3 Metode Pengumpulan Data
.18
3.4 Metode Analisis Data
..18
3.4.1 Analisis Biaya
.....................18
3.4.2 Analisis Titik Impas Pulang Modal (BEP)..................................18
3.4.3 Analisis Kelayakan Finansial
3.4.4 Analisis Uji Beda
..19
20
BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN
4.1 Daerah Geografis Industri Kecil Keripik Tempe
4.2 Keadaan Penduduk
4.2.1 Keadaan Penduduk Menurut Umur
23
..24
.24
4.2.2 Keadaan Penduduk Menurut Pendidikan
........24
4.2.3 Keadaan Penduduk Menurut Jumlah Anggota Keluarga
........25
4.2.4 Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian
.26
4.3 Manajemen Industri Kecil Keripik Tempe
.27
4.4 Sarana dan Prasarana
...28
4.5 Daerah Pemasaran
...29
BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
5.1 Proses Produksi
...30
5.2 Karakteristik Responden
.30
5.3 Analisis Biaya, Penerimaan, dan Pendapatan
.33
5.3.1 Biaya Sarana Produksi
........34
5.3.2 BEP Volume Produksi
........37
5.3.3 BEP Harga Produksi
...37
5.3.4 Kelayakan Finansial
........38
5.3.5 Uji Beda
..38
BAB VI KESIPMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
6.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
.42
........43
DAFTAR GAMBAR
Gambar
1. Diagram Kerangka Pemikiran
Halaman
16
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1.1 Komposisi Kimia Tempe Kedelai
10
4.1 Keadaan Penduduk Desa Beji Menurut Umur
.24
4.2 Keadaan Penduduk Desa Beji Menurut Tingkat Pendidikan
...25
4.3 Keadaan Penduduk Desa Beji Menurut Jumlah Anggota Keluarga
26
4.4 Keadaan Penduduk Desa Beji Menurut Mata Pencaharian
..27
5.1 Distribusi Responden Menurut Kelompok Umur
31
5.2 Distribusi Responden Menurut Tingkat Pendidikan
32
5.3 Distribusi Pendapatan Total Keluarga Responden
...33
5.4 Rata-rata Biaya Produksi, Penerimaan, Penjualan, Pendapatan Bersih, dan
BEP Usaha Produsen Keripik Tempe
5.5 Rekapitulasi Hasil Uji Beda Kenaikan Harga Kedelai
..34
....39
DARTAR LAMPIRAN
Lampiran 1: Kuesioner
Lampiran 2: Data Responden
Lampiran 3: Biaya Rata-rata BEP Volume Produksi dan Harga, Pendapatan dan
Analisis Kelayakan
Lampiran 4: Uji Beda BEP Volume Produksi
Lampiran 5: Uji Beda BEP Harga Produksi
Lampiran 6: Uji Beda Tingkat Pendapatan
Lampiran 7: Uji Beda RC Ratio
Lampiran 8: Hasil Analisis Uji Beda t Berpasangan Terhadap Jumlah Produksi,
Penerimaan, Pendapatan, Biaya Variabel, Jumlah Tenaga Kerja, dan
Biaya Tetap
DAFTAR PUSTAKA
Apriyantono, A, “Keluhan Tentang Kenaikan Harga Jawa Pos, 7 Februari
2007. hal 5.
Astawan, M, “Indonesia Sebagai Negara Produsen Kompas, 17 Januari 2003.
hal 1.
Bagyo, Y. 2003. Statistik. Bayu Media Publishing. Malang.
Boediono. 1991. Ekonomi Mikro. Seri Sinopsis Pengantar Ilmu Ekonomi. BPFE.
Yogyakarta.
Cahyadi, A. 2007. Kedelai Khasiat dan Teknologi. Bumi Perkasa. Jakarta.
Kelana, Said. 1994. Teori Ekonomi Mikro. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Madalia Sovifa. 2008. Analisis Distribusi Penerimaan Industri Keripik
Singkong. Skripsi Fakultas Pertanian. Universitas Muhammadiyah
Malang.
Mardiasmo. 1994. Akuntansi Biaya. BPFE. Yogyakarta.
Miller, Roger Le Roy dan Roger E. Miners. 1997. Teori Ekonomi Mikro
Intermediate. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Putong. 2002. Sendi-sendi Pokok Usahatani. Fakultas Pertanian IPB. Bogor.
Soeharto. 1990. Ilmu Usaha Tani. BPFE. Yogyakarta.
Soemarso. 1991. Akuntansi Suatu Pengantar. Rineka Cipta. Jakarta.
Suhardjo, A. 2002. Pokok-pokok Usahatani. Fakultas Pertanian IPB. Bogor.
Tri Yuliandri. 2004. Analisis Pengolahan Tempe dan Keripik Tempe. Skripsi
Fakultas Pertanian. Universitas Muhammadiyah Malang.
Vink, GJ. 1998. Dasar-dasar Usahatani Indonesia. Yayasan Obor Indonesia.
Jakarta.
Winardi. 1992. Kamus Istilah Ekonomi-Inggris-Belanda-Indonesia. PT Bina
Aksara. Jakarta.