ANALISIS DAMPAK KENAIKAN HARGA BAHAN BAKU KEDELAI TERHADAP INDUSTRI KECIL TEMPE (Studi Kasus Pada Industri Kecil Tempe di Desa Beji, Junrejo, Kota Batu)
ANALISIS DAMPAK KENAIKAN HARGA BAHAN BAKU
KEDELAI TERHADAP INDUSTRI KECIL TEMPE
(Studi Kasus Pada Industri Kecil Tempe di Desa Beji, Junrejo, Kota Batu)
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang
Disusun Oleh :
GANDONG ARI WIBOWO
01720061
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2008
i
ii
iii
iv
v
vi
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahhirobbil’alamin
Puji Syukur senantiasa penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberi rahmat dan hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan
penelitian yang berjudul “ ANALISIS DAMPAK KENAIKAN HARGA
BAHAN BAKU KEDELAI TERHADAP INDUSTRI KECIL TEMPE (Studi
Kasus Pada Industri Kecil Tempe di Desa Beji, Junrejo, Kota Batu) ”. Skripsi
ini merupakan syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas
Pertanian Jurusan Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang.
Penyusunan skripsi ini tidak akan mungkin berjalan tanpa ada bantuan dan
bimbingan dari berbagai pihak, karena itu pada kesempatan ini penulis ingin
mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Drs. Muhadjir Effendy, M.Ap., selaku Rektor UMM.
2. Bapak Ir. Syarif Husen, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian UMM.
3. Bapak Ir. Harpowo, MP selaku Ketua Jurusan Agribisnis Faperta UMM.
4. Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku dosen pembimbing I yang telah
memberi petunjuk dan dengan sabar membimbing penulis dalam
penyusunan skripsi.
5. Ibu Ir. Rahayu Relawati, MM selaku dosen pembimbing II yang telah
memberi petunjuk dalam penyusunan skripsi dan ketelitian atas
kekurangan skripsi.
vii
6. Bapak dan Ibu tercinta yang sudah mengasuh, mendidik dan mencurahkan
kasih sayang, serta dengan sabar menanti penulis menyelesaikan kuliah.
7. Adikku tersayang yang selalu menyemangati untuk segera menyelesaikan
skripsi.
8. Seluruh temanteman di Agribisnis 2001 yang senantiasa selalu berusaha
untuk saling bahumembahu menyelesaikan skripsi.
9. Saudarasaudaraku di BAS H9 terima kasih telah menemani dan
menyemangati penulis setiap harinya, serta telah berbagi kesenangan dan
kesedihan.
10. Semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, sehingga penulis
mengharapkan adanya kritik dan saran. Penulis berharap skripsi ini dapat
memberikan manfaat bagi semua pihak yang membutuhkan dan dapat
memberikan inspirasi bagi penyelesaian skripsi lain. Amin.
Malang, 3 Juli 2008
Penulis
viii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERSETUJUAN....................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN .....................................................................
ii
HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING........................... iii
HALAMAN PERSETUJUAN DEWAN PENGUJI .................................. iv
HALAMAN REVISI ..................................................................................
v
HALAMAN SURAT PERNYATAAN ....................................................... vi
RIWAYAT HIDUP..................................................................................... vii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN .............................................................. viii
KATA PENGANTAR................................................................................. ix
DAFTAR ISI………………………………………………………………… xi
DAFTAR GAMBAR……………………………………………………….. xiv
DAFTAR TABEL……………………………………………………....…… xv
DAFTAR LAMPIRAN………..……….……………………….................... xvii
ABSTRAKSI………………………………………………………..………. xviii
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang……………………………………………...………
1
1.2. Rumusan Masalah…………………………………….……………
6
1.3. Tujuan dan Kegunaan Penelitian
1.3.1 Tujuan Penelitian……………………………………………
6
1.3.2 Kegunaan Penelitian…………………………………………
7
1.4. Batasan Istilah…………………………………………………........
7
1.5. PengukuranVariabel………………………………………………...
8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Kedelai……………………………………………………………….
9
2.1.1 Tanaman Kedelai………………………………………………
9
2.1.2 Nilai Ekonomis Tanaman Kedelai………………………..…… 11
2.2 Khasiat dan Kandungan Gizi Tempe……………………………...… 13
2.3 Peranan Industri Kecil ……………………………………………… 15
2.4 Permasalahan Industri Kecil Tempe Akibat Kenaikan Harga Kedelai...17
2.5 Kerangka Pemikiran……….………………………………………….. 19
ix
2.6 Hipotesis…………………………….………………………………… 21
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian...…………………………… 22
3.2 Metode Penentuan Responden……...……………………………… 22
3.3 Metode Pengumpulan Data………………………………………... 22
3.4 Metode Analisis Data………………………………………………. 23
3.4.1. Analisis Biaya………………………..……………………….. 23
3.4.2. Analisis Penerimaan…………………...………..…………….. 24
3.4.3. Analisis Pendapatan……………………………..……………. 24
3.4.4. Analisis Efisiensi……………………………………………… 24
3.4.5. Uji t………………………………………………..…………... 25
3.4.6. Analisis Deskriptif………………………………..…………… 28
BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN
4.1 Daerah Geografis Industri Kecil Tempe……….…………………. 29
4.2 Keadaan Penduduk…………………………………………….…... 30
4.2.1. Keadaan Penduduk Menurut Umur……………………….…... 30
4.2.2. Keadaan Penduduk Menurut Pendidikan………………….…... 30
4.2.3. Keadaan Penduduk Menurut Jumlah Anggota Keluarga….…... 31
4.2.4. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian………….….... 32
4.3 Manajemen Industri Kecil…………………………………………. 33
4.4 Sarana dan Prasarana……………………………………………… 34
4.5 Daerah Pemasaran…………………………………………………. 37
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Karakteristik Responden……………………………………...…… 38
5.1.1 Umur Responden……………………….……………………… 38
5.1.2 Pendidikan Responden ………………….…………………….. 39
5.1.3 Lama Usaha…………………………….……………………… 39
5.1.4 Kapasitas Kedelai yang Diproduksi…………………………… 40
x
5.2 Proses Produksi Tempe……………………….…………………… 40
5.3 Biaya Proses Produksi……………………………………………... 43
5.3.1 Biaya Tetap…………………………………………………..... 43
5.3.2 Biaya Variabel……………………………………………….... 45
5.3.3 Biaya Total…………………………………………………...... 46
5.3.4 Analisis Pendapatan…………….…………………………....... 47
5.4 Analisis Efisiensi …….……………………………………………... 49
5.5 Analisis Uji t………………...………………………………………. 50
5.6 Analisis Deskriptif……………………………………………….…. 53
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan………………………………………………………………… 55
6.2 Saran……………………………………………………………………….. 56
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Biaya variabel per proses produksi sebelum kenaikan harga kedelai
Lampiran 2 : Biaya variabel per proses produksi sesudah kenaikan harga kedelai
Lampiran 3 : Biaya penyusutan alat per proses produksi
Lampiran 4 : Penerimaan Industri Kecil Tempe sebelum kenaikan harga kedelai
Lampiran 5 : Penerimaan Industri Kecil Tempe sesudah kenaikan harga kedelai
Lampiran 6 :Total biaya, penerimaan, pendapatan dan efisiensi per proses
produksi sebelum kenaikan harga kedelai
Lampiran 7 :Total biaya, penerimaan, pendapatan dan efisiensi per proses
produksi sesudah kenaikan harga kedelai
Lampiran 8 :Hasil Analisis Uji t Berpasangan Terhadap Komponen Biaya, Total
Biaya, Produksi, Harga jual, Penerimaan, Pendapatan, Efisiensi
Usaha Pembuatan Tempe, Sebelum dan Sesudah Kenaikan harga
Bahan baku Kedelai
xii
DAFTAR PUSTAKA
AAK. 1989. Kedelai. Yogyakarta: Kanisius.
Anonymous. 2007. Produk Olahan Kedelai. http://id.wikipedia.org/wiki/Kedelai.
.
2007.
Khasiat
dan
Kandungan
http://id.wikipedia.org/wiki/Tempe.
Gizi
Tempe.
Apriantono, Anton. 2008. Pedagang TahuTempe Demo Istana. Jakarta: Jawa
Pos.
Hanani A.R, Nuhfil, Jabal T. Ibrahim dan M. Purnomo. 2003. Stratregi
Pembangunan Pertanian. Yogyakarta: LAPPERA PUSTAKA
UTAMA.
Kholmi, Marsiyah. 2001. Akuntansi Biaya. Malang: UMMPress.
Koswara, Sutrisno. 1992. Teknologi Pengolahan Kedelai. Jakarta: Pustaka Sinar
Harapan.
Mahendra, Fidi. 2008. Bangsa Tahu Tempe. Jakarta: Jawa Pos.
Murkam, Muchlizar. 2008. Liberalisasi Tata Niaga Jadi Perusak Harga Kedelai.
http://www.antara.co.id/arc/2008/1/18/liberalisasitataniagajadi
perusakhargakedelai.
Prayitno, Hadi dan M. Umar Burhan. 1987. Pembangunan Ekonomi Pedesaan.
Yogyakarta: BPFE.
Soekartawi, 2001. Pengantar Agroindustri. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
, 2005. Agroindustri Dalam Perspektif Sosial Ekonomi. Jakarta: PT
Raja Grafindo Persada.
Sudjana, 1996. Metode Statistika. Bandung. Tarsito.
Yuliandri, Tri. 2004. Analisis Usaha Industri Kecil Tempe. Malang. Skripsi.
Tidak Untuk Dipublikasikan.
xiii
Jawa Pos, Senin, 14/1/2008.
Jawa Pos, Selasa, 15/1/2008.
Jawa Pos, Rabu, 16/1/2008.
Radar Malang, Selasa, 15/1/2008.
Radar Malang, Rabu, 16/1/2008.
xiv
KEDELAI TERHADAP INDUSTRI KECIL TEMPE
(Studi Kasus Pada Industri Kecil Tempe di Desa Beji, Junrejo, Kota Batu)
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang
Disusun Oleh :
GANDONG ARI WIBOWO
01720061
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2008
i
ii
iii
iv
v
vi
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahhirobbil’alamin
Puji Syukur senantiasa penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberi rahmat dan hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan
penelitian yang berjudul “ ANALISIS DAMPAK KENAIKAN HARGA
BAHAN BAKU KEDELAI TERHADAP INDUSTRI KECIL TEMPE (Studi
Kasus Pada Industri Kecil Tempe di Desa Beji, Junrejo, Kota Batu) ”. Skripsi
ini merupakan syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas
Pertanian Jurusan Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang.
Penyusunan skripsi ini tidak akan mungkin berjalan tanpa ada bantuan dan
bimbingan dari berbagai pihak, karena itu pada kesempatan ini penulis ingin
mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Drs. Muhadjir Effendy, M.Ap., selaku Rektor UMM.
2. Bapak Ir. Syarif Husen, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian UMM.
3. Bapak Ir. Harpowo, MP selaku Ketua Jurusan Agribisnis Faperta UMM.
4. Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku dosen pembimbing I yang telah
memberi petunjuk dan dengan sabar membimbing penulis dalam
penyusunan skripsi.
5. Ibu Ir. Rahayu Relawati, MM selaku dosen pembimbing II yang telah
memberi petunjuk dalam penyusunan skripsi dan ketelitian atas
kekurangan skripsi.
vii
6. Bapak dan Ibu tercinta yang sudah mengasuh, mendidik dan mencurahkan
kasih sayang, serta dengan sabar menanti penulis menyelesaikan kuliah.
7. Adikku tersayang yang selalu menyemangati untuk segera menyelesaikan
skripsi.
8. Seluruh temanteman di Agribisnis 2001 yang senantiasa selalu berusaha
untuk saling bahumembahu menyelesaikan skripsi.
9. Saudarasaudaraku di BAS H9 terima kasih telah menemani dan
menyemangati penulis setiap harinya, serta telah berbagi kesenangan dan
kesedihan.
10. Semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, sehingga penulis
mengharapkan adanya kritik dan saran. Penulis berharap skripsi ini dapat
memberikan manfaat bagi semua pihak yang membutuhkan dan dapat
memberikan inspirasi bagi penyelesaian skripsi lain. Amin.
Malang, 3 Juli 2008
Penulis
viii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERSETUJUAN....................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN .....................................................................
ii
HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING........................... iii
HALAMAN PERSETUJUAN DEWAN PENGUJI .................................. iv
HALAMAN REVISI ..................................................................................
v
HALAMAN SURAT PERNYATAAN ....................................................... vi
RIWAYAT HIDUP..................................................................................... vii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN .............................................................. viii
KATA PENGANTAR................................................................................. ix
DAFTAR ISI………………………………………………………………… xi
DAFTAR GAMBAR……………………………………………………….. xiv
DAFTAR TABEL……………………………………………………....…… xv
DAFTAR LAMPIRAN………..……….……………………….................... xvii
ABSTRAKSI………………………………………………………..………. xviii
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang……………………………………………...………
1
1.2. Rumusan Masalah…………………………………….……………
6
1.3. Tujuan dan Kegunaan Penelitian
1.3.1 Tujuan Penelitian……………………………………………
6
1.3.2 Kegunaan Penelitian…………………………………………
7
1.4. Batasan Istilah…………………………………………………........
7
1.5. PengukuranVariabel………………………………………………...
8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Kedelai……………………………………………………………….
9
2.1.1 Tanaman Kedelai………………………………………………
9
2.1.2 Nilai Ekonomis Tanaman Kedelai………………………..…… 11
2.2 Khasiat dan Kandungan Gizi Tempe……………………………...… 13
2.3 Peranan Industri Kecil ……………………………………………… 15
2.4 Permasalahan Industri Kecil Tempe Akibat Kenaikan Harga Kedelai...17
2.5 Kerangka Pemikiran……….………………………………………….. 19
ix
2.6 Hipotesis…………………………….………………………………… 21
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian...…………………………… 22
3.2 Metode Penentuan Responden……...……………………………… 22
3.3 Metode Pengumpulan Data………………………………………... 22
3.4 Metode Analisis Data………………………………………………. 23
3.4.1. Analisis Biaya………………………..……………………….. 23
3.4.2. Analisis Penerimaan…………………...………..…………….. 24
3.4.3. Analisis Pendapatan……………………………..……………. 24
3.4.4. Analisis Efisiensi……………………………………………… 24
3.4.5. Uji t………………………………………………..…………... 25
3.4.6. Analisis Deskriptif………………………………..…………… 28
BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN
4.1 Daerah Geografis Industri Kecil Tempe……….…………………. 29
4.2 Keadaan Penduduk…………………………………………….…... 30
4.2.1. Keadaan Penduduk Menurut Umur……………………….…... 30
4.2.2. Keadaan Penduduk Menurut Pendidikan………………….…... 30
4.2.3. Keadaan Penduduk Menurut Jumlah Anggota Keluarga….…... 31
4.2.4. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian………….….... 32
4.3 Manajemen Industri Kecil…………………………………………. 33
4.4 Sarana dan Prasarana……………………………………………… 34
4.5 Daerah Pemasaran…………………………………………………. 37
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Karakteristik Responden……………………………………...…… 38
5.1.1 Umur Responden……………………….……………………… 38
5.1.2 Pendidikan Responden ………………….…………………….. 39
5.1.3 Lama Usaha…………………………….……………………… 39
5.1.4 Kapasitas Kedelai yang Diproduksi…………………………… 40
x
5.2 Proses Produksi Tempe……………………….…………………… 40
5.3 Biaya Proses Produksi……………………………………………... 43
5.3.1 Biaya Tetap…………………………………………………..... 43
5.3.2 Biaya Variabel……………………………………………….... 45
5.3.3 Biaya Total…………………………………………………...... 46
5.3.4 Analisis Pendapatan…………….…………………………....... 47
5.4 Analisis Efisiensi …….……………………………………………... 49
5.5 Analisis Uji t………………...………………………………………. 50
5.6 Analisis Deskriptif……………………………………………….…. 53
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan………………………………………………………………… 55
6.2 Saran……………………………………………………………………….. 56
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Biaya variabel per proses produksi sebelum kenaikan harga kedelai
Lampiran 2 : Biaya variabel per proses produksi sesudah kenaikan harga kedelai
Lampiran 3 : Biaya penyusutan alat per proses produksi
Lampiran 4 : Penerimaan Industri Kecil Tempe sebelum kenaikan harga kedelai
Lampiran 5 : Penerimaan Industri Kecil Tempe sesudah kenaikan harga kedelai
Lampiran 6 :Total biaya, penerimaan, pendapatan dan efisiensi per proses
produksi sebelum kenaikan harga kedelai
Lampiran 7 :Total biaya, penerimaan, pendapatan dan efisiensi per proses
produksi sesudah kenaikan harga kedelai
Lampiran 8 :Hasil Analisis Uji t Berpasangan Terhadap Komponen Biaya, Total
Biaya, Produksi, Harga jual, Penerimaan, Pendapatan, Efisiensi
Usaha Pembuatan Tempe, Sebelum dan Sesudah Kenaikan harga
Bahan baku Kedelai
xii
DAFTAR PUSTAKA
AAK. 1989. Kedelai. Yogyakarta: Kanisius.
Anonymous. 2007. Produk Olahan Kedelai. http://id.wikipedia.org/wiki/Kedelai.
.
2007.
Khasiat
dan
Kandungan
http://id.wikipedia.org/wiki/Tempe.
Gizi
Tempe.
Apriantono, Anton. 2008. Pedagang TahuTempe Demo Istana. Jakarta: Jawa
Pos.
Hanani A.R, Nuhfil, Jabal T. Ibrahim dan M. Purnomo. 2003. Stratregi
Pembangunan Pertanian. Yogyakarta: LAPPERA PUSTAKA
UTAMA.
Kholmi, Marsiyah. 2001. Akuntansi Biaya. Malang: UMMPress.
Koswara, Sutrisno. 1992. Teknologi Pengolahan Kedelai. Jakarta: Pustaka Sinar
Harapan.
Mahendra, Fidi. 2008. Bangsa Tahu Tempe. Jakarta: Jawa Pos.
Murkam, Muchlizar. 2008. Liberalisasi Tata Niaga Jadi Perusak Harga Kedelai.
http://www.antara.co.id/arc/2008/1/18/liberalisasitataniagajadi
perusakhargakedelai.
Prayitno, Hadi dan M. Umar Burhan. 1987. Pembangunan Ekonomi Pedesaan.
Yogyakarta: BPFE.
Soekartawi, 2001. Pengantar Agroindustri. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
, 2005. Agroindustri Dalam Perspektif Sosial Ekonomi. Jakarta: PT
Raja Grafindo Persada.
Sudjana, 1996. Metode Statistika. Bandung. Tarsito.
Yuliandri, Tri. 2004. Analisis Usaha Industri Kecil Tempe. Malang. Skripsi.
Tidak Untuk Dipublikasikan.
xiii
Jawa Pos, Senin, 14/1/2008.
Jawa Pos, Selasa, 15/1/2008.
Jawa Pos, Rabu, 16/1/2008.
Radar Malang, Selasa, 15/1/2008.
Radar Malang, Rabu, 16/1/2008.
xiv