PENGARUH SUHU HIDROLISIS PADA PEMBUATAN DEKSTRIN DARI PATI KENTANG
Solanum tuberosum
L. SECARA ENZIMATIS
SKRIPSI
OLEH: ERNAWATI
NIM 121524118
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH SUHU HIDROLISIS PADA PEMBUATAN DEKSTRIN DARI PATI KENTANG
Solanum tuberosum
L. SECARA ENZIMATIS
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH: ERNAWATI
NIM 121524118
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
LEMBAR PENGESAHAN PENGARUH SUHU HIDROLISIS PADA PEMBUATAN
DEKSTRIN DARI PATI KENTANG
Solanum tuberosum
L. SECARA ENZIMATIS
OLEH: ERNAWATI
NIM 121524118
Dipertahankan dihadapan panitia penguji Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal 03 Agustus 2015
Disetujui Oleh: Pembimbing I,
Panitia Penguji, Prof. Dr. Karsono, Apt.
Prof. Dr. Hakim Bangun, Apt. NIP 195409091982011001
NIP 195201171980031002
Pembimbing II, Prof. Dr. Karsono, Apt.
NIP 195409091982011001 Popi Patilaya, S.Si, M.Sc., Apt
Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt. NIP 197812052010121004.
NIP 195006071979031001
Dra. Azizah Nasution, M.Sc, Ph.D., Apt. NIP 195503121983032001
Medan, Agustus 2015 Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara Wakil Dekan I,
Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt. NIP 195807101986012001
Universitas Sumatera Utara
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur kepada Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan karunia- Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi ini.
Tak lupa pula shalawat beriring salam kepada Rasulullah Muhammad SAW sebagai suri tauladan dalam kehidupan.
Dekstrin dapat dibuat dari pati kentang dengan beberapa metode yaitu metode basah, metode kering dan metode enzimatis. Salah faktor yang
mempegaruhi pembuatan dektrin adalah suhu hidrolisis. Skripsi dengan judul “Pengaruh suhu hidrolisis pada pembuatan dekstrin dari pati kentang
Solanum tuberosum
L. secara enzimatis” disusun untuk melengkapi salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera
Utara. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi informasi untuk masyarakat, termasuk akademisi tentang pengaruh suhu hidrolisis terhadap karakteristik
dekstrin dari pati kentang
Solanum tuberosum
L. secara enzimatis. Pada kesempatan ini, dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan
terima kasih kepada Bapak Prof. Dr. Karsono, Apt.,danPopi Patilaya, S.Si, M.Sc., Apt., selaku pembimbing yang telah memberikan waktu, bimbingan, dan nasehat
selama penelitian hingga selesainya penyusunan skripsi ini. Ucapan terima kasih kepada Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisaputra, Apt., selaku Dekan Fakultas
Farmasi dan Ibu Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt.,selaku Wakil Dekan I Fakultas Farmasi USU yang telah memberikan bantuan dan fasilitas sehingga
penulis dapat menyelesaikan pendidikan, serta kepadaDra.,TutyRoidaPardede, M.Si., Apt. selaku penasehat akademik yang telah membimbing penulis selama
Universitas Sumatera Utara
v masa pendidikan di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. Ucapan terima
kasih juga penulis sampaikan kepada Bapak Prof. Dr. Hakim Bangun, Apt., BapakProf. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., dan Ibu Dra. Azizah Nasution,
M.Sc, Ph.D., Apt., selaku dosen pengujiyang telah memberikan saran dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Terima kasih juga kepada Ibu
Lia Laila, S.Farm., M.Sc., Apt., danBapakBayu Eko Prasetyo, S. Farm., M.Sc., Apt., selaku dosen yang telah memberi arahan dan bantuan kepada penulis
selama melakukan penelitian di Laboratorium Penelitian
.
Ucapan terima kasih dan penghargaan yang tulus tiada terhingga kepada Ayahanda Usman dan Ibunda Husna yang telah memberikan cinta dan kasih
sayang yang tidak ternilai dengan apapun dan motivasi serta doa yang tulus yang tidak pernah berhenti. Kepala Dinas Kesehatan Aceh Utara Bapak dr. Effendi,
M.Kes yang telah memberi izin saya untuk melanjutkan pendidikan. Pemilik Klinik Husada Lhoksukon Jamaluddin dan NS Erlina S.Kep, adik-adikku
tersayang, Irma Suryati SKM, Irza Lena Amd.FKG, IrwanSyah S.Pdi, Khairuddin Amd.Kep dan lainnya yang telah memberikan dukungan dan doanya selama ini.
Penulis juga tidak lupa mengucapkan terima kasih kepada asisten lab Penelitian, lab Sintesis Obat dan lab. Teknologi Sediaan Farmasi II atas saran-
saran yang diberikanDidiz, fera, Pia, Siti, Febi, Cut Raihanah, Amel, atas dukungan, bantuan dan semangat yang luar biasa, serta teman-teman ekstensi
farmasi angkatan 2010, 2011, 2012 dan teman-teman Klinik Husada Lhoksukon. Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih memiliki banyak kekurangan,
oleh karena itu dengan segala kerendahan hati penulis bersedia menerima kritik
Universitas Sumatera Utara
vi dan saran yang membangun pada skripsi ini. Akhirnya, penulis berharap semoga
skripsi ini dapat memberi manfaat bagi kita semua.
Medan, Agustus 2015 Penulis
Ernawati NIM 121524118
Universitas Sumatera Utara
vii
PENGARUH SUHU HIDROLISIS PADA PEMBUATAN DEKSTRIN DARI PATI KENTANG
Solanum tuberosum
L. SECARA ENZIMATIS
Kategori