Panelis Tidak Terlatih Instrumen Pengumpulan Data

64 sebagai calon panelis dengan proses mulai dari tahap wawancara sampai pada tahap evaluasi kemampuan Kartika dkk, 1988:26.

2. Panelis Tidak Terlatih

Panelis tidak terlatih digunakan untuk menilai tingkat kesukaan pada suatu produk ataupun menilai tingkat kemauan seseorang untuk menggunakan suatu produk. Karena menyangkut tingkat kesukaan terhadap suatu produk makanan maka semakin banyak jumlah anggota panelis, maka hasilnya akan semakin baik. Panelis tidak terlatih yang akan digunakan didalam penelitian ini adalah panelis yang telah mengenal pastel panggangdan sering mengkonsumsinya serta dapat menyatakan tingkat kesukaannya. Di dalam masyarakat yang mengenal pastel panggangdan sering mengkonsumsinya serta dapat menyatakan tingkat kesukaannya adalah remaja atau masyarakat umum.Panelis tidak terlatih yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah masyarakat yang bertempat tinggal di wilayah sekaran ungaran. Panelis tidak terlatih ini tidak perlu dilatih lebih dahulu karena, panelis ini tidak melakukan penginderaan berdasarkan kemampuan seperti dalam uji inderawi Soekarto, 1985:53. Adapun kelompok yang menjadi panelis tidak terlatih dalam penelitian ini adalah kelompok remaja dan dewasa baik putra maupun putri, menurut Direktorat Gizi Depkes RI 1995 yang dikutip Aunillah 2012:52, usia remaja berkisar antara 10-19 tahun dan dewasa 20-59 tahun. Upaya untuk mendapatkan jumlah panelis tidak terlatih yang 65 mewakili kelompok masyarakat akan diklasifikasikan dalam kelompok-kelompok sebagai berikut: 1. remaja putra 10-19 tahun = 20 orang 2. remaja putri 10-19 tahun = 20 orang 3. dewasa putra 20-59 tahun = 20 orang 4. dewasa putri 20-59 tahun = 20 orang Berikut adalah tabel kisi – kisi uji kesukaan: Tabel 12. Kisi-Kisi Pedoman Uji Kesukaan Variabel Indikator Deskriptor Buti r No. Soal Kesukaan terhadap pastel panggang tepung ubi jalar ungu komposit tepung terigu  Rasa  Tektur  Warna  Aroma  Kesukaan masyarakat terhadap rasa pastel panggang tepung ubi jalar ungu komposit tepung terigu  Kesukaan masyarakat terhadap tekstur pastel panggang permukaan atas dan bagian dalam tepung ubi jalar ungu komposit tepung terigu  Kesukaan masyarakat terhadap warna pastel panggang tepung ubi jalar ungu komposit tepung terigu  Kesukaan masyarakat terhadap aroma pastel panggang tepung ubi jalar ungu komposit tepung terigu 1 1 1 1 1 2 3 4

F. Metode Analisis Data