Misi Hotel Mirah adalah : 1. Memberikan pelayanan terbaik dan berkualitas sehingga dapat memenuhi
dan memuaskan kebutuhan, keinginan, dan tujuan tamu dan pelanggan Hotel Mirah.
2. Mewujudkan Hotel Mirah sebagai rumah kedua bagi tamu atau pelanggan. 3. Menciptakan kerjasama yang baik antara Hotel Mirah dengan mitra, dan
tamu, serta pelanggan Hotel. Tujuan Hotel Mirah adalah :
1. Dapat memenuhi dan memuaskan kebutuhan, keinginan dan tujuan tamu. 2. Menciptakan
lapangan kerja,
meningkatkan kesejahteraan
dan menciptakan iklim kerja yang kondusif bagi karyawan.
3. Bertujuan untuk memperoleh keuntungan dalam bisnis.
5.2 Struktur Organisasi
Struktur organisasi Hotel Mirah bersifat lini dan staff. Hotel Mirah dibagi menjadi enam departemen dan satu divisi non department executiveyaitu Human
Resources Department, Accounting Department, Marketing Department, Food Beverage Department, Room Department dan Engineering Department.
Bagan Struktur Organisasi Hotel Mirah dan Restoran Canary dapat Dilihat pada
Lampiran 2 dan Lampiran 3. Restoran Canary berada di bawah Departemen FB, yang dipimpin oleh
FB Manager. FB Manager bertanggung jawab terhadap seluruh aktivitas restoran, dan kitchen melakukan perencanaan pemasaran, kontrol terhadap
karyawan, dan memeriksa laporan keuangan. FBM memiliki tiga bawahan yang masing-masing memiliki tanggung jawab terbesar di tiap bagian departemen
tersebut yaitu Manager Restoran bertanggung jawab pada service di restoran, Sous Chef
bertanggung jawab pada produk makanan yang akan disajikan, dan Banquette Manager yang bertanggung jawab pada service tamu banquette tamu
meeting. Kepala masak sous chef bertanggung jawab mengontrol seluruh
pengolahan bahan mentah menjadi masakan siap saji, dibantu asisten chef de party
dan chef steward. Selain itu juga mempersiapkan ketersediaan bahan baku siap olah. Manager Restoran Manager Banquette bertanggung jawab atas
restoran dan tamu grup, dibantu assisten Restoran Manager Banquette.
5.3 Departemen FB
Departemen FB memiliki sarana untuk divisi Restoran Canary yang berupa restoran termasuk meja dan kursi, peralatan makan dan minum, serta
produk-produk makanan dan minuman yang dihasilkan dari dapur restoran, dan fasilitas lain yang menunjang kenyamanan tamu. Sedangkan divisi Banquette
memiliki sarana berupa ruang meeting dan fasilitas lain yang menunjang untuk meeting seperti LCD projector, laptop, screen, alat tulis dan sound system.
Divisi Banquette selain melayani tamu untuk meeting juga menyediakan makanan dan minuman untuk tamu grup dan fasilitas tersebut sudah termasuk
paket meeting yang ditawarkan Departemen Sales dan Marketing. Fasilitas yang digunakan divisi Banquette untuk malayani makan dan minum tamu grup
menggunakan fasilitas Restoran Canary, baik berupa peralatan dan produk Restoran Canary.
5.4 Restoran Canary
