2.1.2.4 Vanili Vanili adalah salah satu bahan penambah aroma pada suatu makanan. Vanili ada yang
berbentuk bubuk dan essen, dosis penggunaanya relatif sedikit sesuai resep yang dianjurkan. Vanili dicampurkan terakhir kalinya sesudah adonan mengembang.
2.1.3 Alat Yang Digunakan Dalam Pembuatan Bolu Kering
Agar mendapatkan bolu kering yang berkualitas baik harus memperhatikan alat- alat yang digunakan. Alat-alat yang digunakan dalam pembuatan bolu kering adalah:
1 Timbangan
Timbangan yang di gunakan harus baik, yaitu timbangan yang cermat dan tepat ukurannya. Timbangan yang tidak baik dapat mempengaruhi bolu kering yang
dihasilkan, karena ukuran bahan yang di timbang harus tepat tidak boleh lebih dan tidak boleh kurang. Timbangan yang digunakan dalam pembuatan bolu kering bisa
menggunakan timbangan digital dan manual. 2
Oven Oven adalah alat yang digunakan untuk memangang bolu kering, ada beberapa
jenis oven antara lain oven tangkring, oven listrik, oven gas. Yang digunakan dalam penelitian ini adalah oven gas.
3 Loyang cetak
Loyang adalah alat yang digunakan untuk mencetak produk sehingga adonan bisa dibentuk sesuia keinginan. Dalam pembuatan bolu kering loyang yang digunakan
adalah loyang ukuran kecil. 4
Kompor Kompor adalah alat pemanas yang digunakan untuk mematangkan bolu. Kompor
yang baik adalah kompor yang nyala apinya berwarna biru, aman mudah diatur apinya lalu nyala apinya berwarna biru. Dalam penelitian ini menggunakan kompor
gas yang tergabung dengan oven oleh karena itu api harus diperhatikan besar kecilnya. bila api terlalu kecil bolu kering akan kurang mengembang dan kering. Api
yang cocok untuk digunakan dalam pembuatan bolu kering yaitu apinya berukuran sedang.
5 Spatula
Spatula digunakan untuk mencampur kocokan telur dan gula dengan tepung terigu serta bahan yang lain.
6 Mixer
Mixer berfungsi untuk mencampur semua bahan yang sudah ditimbang untuk dibuat menjadi adonan. Mixer yang digunakan harus dalam keadaan baik, aman dan
bersih.
7 Jam
Jam berfungsi untuk mengukur waktu saat proses pemanggangan bolu kering.
8 Alat-alat pembantu lain yang digunakan seperti piping bag plastik segitiga dan
sendok makan
Pinping bag digunakan untuk memasukan adonan kedalam loyang, sedangkan sendok makan digunakan untuk menuangkan bahan pada saat mau di timbang. Peralatan pembantu
tersebut harus dalam keadaan bersih dan kering.
2.1.4 Proses Pembuatan Bolu Kering
