Panelis Tidak Terlatih INSTRUMEN PENELITIAN

Tabel 3.4. Kisi-Kisi Pedoman Uji Inderawi Variabel Indikator Deskriptor Butir No. Soal Kualitas bolu kering subtitusi tepung pisang ambon Warna Rasa Aroma Tekstur Warna pada kualitas bolu kering yaitu kuning keemasan Rasa pada kualitas bolu kering yaitu manis khas kue kering Aroma pada kualitas bolu kering yaitu khas pisang ambon Tekstur pada kualitas bolu kering yaitu renyah 1 1 1 1 1 2 3 4

3.5.3 Panelis Tidak Terlatih

Panelis tidak terlatih digunakan untuk menilai tingkat kesukaan pada suatu produk atau pun menilai tingkat kemauan seseorang untuk menggunakan suatu produk. Menyangkut tingkat kesukaan terhadap suatu produk makanan maka semakin banyak jumlah anggota panelis maka hasilnya akan semakin baik. Jumlah dari panelis tidak terlatih minimal 80 orang Kartika, Bambang dkk, 1988:32. Karena menyangkut tingkat kesukaan terhadap suatu produk makanan maka semakin banyak jumlah anggota panelis, maka hasilnya akan semakin baik. Panelis tidak terlatih yang akan digunakan didalam penelitian ini adalah panelis yang telah mengenal bolu kering dan sering mengkonsumsinya serta dapat menyatakan tingkat kesukaannya. Di dalam masyarakat yang mengenal bolu kering dan sering mengkonsumsinya serta dapat menyatakan tingkat kesukaannya adalah remaja atau masyarakat umum. Panelis tidak terlatih yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah masyarakat yang bertempat tinggal di wilayah Lengkong, Rakit, Banjarnegara. Panelis tidak terlatih ini tidak perlu dilatih lebih dahulu Soekarto, 1985:53 karena panelis ini tidak melakukan penginderaan berdasarkan kemampuan seperti dalam uji inderawi Kartika dkk, 1988:4 panelis tidak terlatih di kelompokan berdasarkan usia berikut ini: Dewasa putra 20 orang 21-40 th Dewasa putri 20 orang 21-40 th Remaja putri 20 orang 10-20 th Remaja putra 20 orang 10-20 th Berikut adalah tabel kisi – kisi uji kesukaan: Tabel 3.5. Kisi-Kisi Pedoman Uji Kesukaan Variabel Indikator Deskriptor Butir No. Soal Kesukaan terhadap bolu kering subtitusi tepung pisang ambon Warna Rasa Aroma Tesktur Kesukaan masyarakat terhadap warna bolu kering subtitusi tepung pisang ambon Kesukaan masyarakat terhadap rasa bolu kering subtitusi tepung pisang ambon Kesukaan masyarakat terhadap bolu kering subtitusi tepung pisang ambon Kesukaan masyarakat terhadap bolu kering subtitusi tepung pisang ambon 1 1 1 1 1 2 3 4

3.6. METODE ANALISIS DATA