Kesimpulan Saran KESIMPULAN DAN SARAN

DAFTAR PUSTAKA Almatsier, S., 1989, Prinsip Dasar Ilmu Gizi, Penerbit Gramedia, Jakarta Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, 2010, http:www.pustaka.litbang.deptan.go.idpublikasiwr324107.pdf diakses 17 Februari 2012 Budianto, A. K., 2009, Dasar-Dasar Ilmu Gizi,Cetakan ke-IV, UMM Press, Malang Budiman, A., 2003, Kajian Terhadap Pengaruh Etanol Sebagai Bahan Pengendap dan Pengaruh Air, Buffer Fosfat Serta Etanol Pada Ekstraksi Papain, Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor, Bogor Fennema, O.R., 1985, Food Chemistry, Aspen Publishers Inc, New York Forrest, J.C. et al., 1989, A review of potensial new methods of on-line pork carcass evaluation. J. Anim. Sci Gaman, P.M., dan Sherrington, K.B, 1992, Pengantar Ilmu Pangan Nutrisi dan Mikrobiologi, edisi kedua, Gadjah mada University, Yogyakarta Girindra, A., 1990, Biokimia I, PT Gramedia, Jakarta Harrison, M.J. 1997. Catalytic Mechanism of The Enzyme Papain. Prediction a Hybrid Quantum Mechanical or Molecular Mechanical Potential. Journal of American Chemical Society Vol 119:12885 – 12291 Kalk, 1975, Magnetic Relaxation in Protein Studies of Papain, Gronigen Lawrie, R. A., 1995, Ilmu Daging, Universitas Indonesia-Press, Jakarta Lidya, Bevi, dkk., 2000, Dasar Bioproses, Departemen Pendidikan Nasional, Jakarta Kalie. M. B., 1999, Bertanam Pepaya. Jakarta : PT Penebar Swadaya Kumaunang, M., dan Kamu, V., 2011, Aktivitas Enzim Bromeilin dari Ekstrak Kulit Nanas Ananas comosus jurnal ilmiah sains Vol 11 no. 2 Mucthadi, et all., 1992, Enzim Dalam Industi Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor Mulyono, 2005, Membuat Reagen Kimia di Laboratorium, Bumi Aksara, Bandung Nani 2007, Potensi pasar papain sangat besar, httpikm.kemenperin.go.id, diakses tanggal 24 Maret 2012 Nurul, 2008, Tepung Getah Pepaya, http:fpk.unair.ac.idjurnaldownload.php?id=1 diakses 18 Februari 2012 Romans, J.R., W.J., Costello, C.W., Carlson, M.L., Greaser, K.W., Jones., 1994, The Meat We Eat 13th Ed. Interstate Publishers Inc. Danviile. Illinois Sediaoetama, A.D., 1985, Ilmu Gizi Jilid I, Penerbit Dian Rakyat, Jakarta Shahib, M.N., 1992, Pemahaman Seluk Beluk Biokimia Dan Penerapan Enzim, PT.Citra Aditya Bakti, Bandung Silaban, R., 1994, Pendekatan bioteknologi dalam pengoalahan limbah kayu gergaji menjadi gula oleh bakteri yang hidup dalam saluran pencernaan bekicot, Laporan Penelitian ITB, Program Vucer Dirbinlitabmas Ditjen Dikti. Silaban, R., 2009, Kajian pemanfaatan getah buah mangga untuk melunakkan daging, Media Prima Sains, Vol 1 No. 1 Smith, J.E., 1993, Prinsip Bioteknologi, cetakan kedua, Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta Soedarmadji, 2002, Diktat Mikrobiologi Industri, UNDIP, Bandung Soeparno, 1998, Ilmu dan Teknologi Daging, Gajah Mada University Press, Yogyakarta Sudarmadji, 1989, Mikrobiologi Pangan, UGM Press, Yogyakarta Tekno Pangan dan Agroindustri, 2008, Enzim Papain Dari Papaya, Jurusan Teknologi Pangan Dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor, Volume 1 No 11, Hal: 160-162 Warisno, 2003, Budidaya Pepaya, Kanisius, Yogyakarta Winarno, F.G., 1986, Enzim Pangan, PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta Winarno, F.G., 1992, Kimia Pangan dan Gizi, Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta Yuniwati, M., Yusran, Rahmadany., 2003, Pemanfaatan Enzim Papain Sebagai Penggumpal Dalam Pembuata Keju, Seminar Nasional Aplikasi Sains dan Teknologi IST AKPRIND Yogyakarta, hal: 127-133 LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1. Fotocopy Kontrak Penelitian Lampiran 2. Surat-Surat Perijinan dan Persetujuan Lampiran 3. Instrumen Penelitian A. Alat No Nama Alat Ukuran Jumlah 1 Labu ukur 10mL; 25mL; 50mL; 100mL; 500mL; 1000mL 5 buah 2 Gelas ukur 10mL; 25mL; 100mL 1 buah 3 Beaker gelas 100mL; 250mL; 1000mL 3 buah 4 Pipet tetes - 10 buah 5 Pipet volum 5mL; 10mL 1 buah 6 Mikro pipet - 2 buah 8 Neraca analitik - 1 buah 9 Mixer - 1 set 10 Penangas -` 1 buah 11 Teksturometer - 1 set 12 Freeze dryer - 1 set 13 Sentrifuge - 1 set 14 Tabung sentrifuge - 15 buah 15 Thermometer 100 C 2 buah 16 pH meter - 1 set 17 Spektronik 20 - 1 set 18 Kuvet - 20 buah B.Bahan No Nama Bahan Jumlah 1 Getah Pepaya 900mL 2 Daging sapi 2 Kg 3 NaCl 50 gram 4 NaOH 50 gram 5 NaKC 4 H 4 O 6. 2H 2 O 100 gram 6 Na 2 CO 3 100 gram 8 CuSO 4 50 gram 9 Asam Trikloroasetat 40 gram 10 Bovin Serum Albumin 100 mg 11 Na 2 HPO 4 50 gram 12 NaH 2 PO 4 50 gram 13 Asam Sitrat 60 gram 14 Natrium Sitrat 60 gram 15 Folin Ciocalteau 100mL 16 Aquades 20 L Lampiran 4. Rincian Biaya Penelitian 1. Rincian biaya gaji dan upah Tim Peneliti : No Pelaksana Jumlah Jamminggu Bulan tahun Honorjam, Rp Jumlah, Rp 1 Ketua Peneliti 12 8 22.000,00 2.112.000,00 2 Anggota dosen, 1 org 10 7 18.000,00 1.260.000,00 3 Anggota mhs, 1 org 8 7 14.000,00 784.000,00 Sub-Jumlah 4.156.000,00 2. Rincian biaya pembelian alat dan bahan habis pakai serta operasional peralatan: No Nama AlatBahan Jumlah Harga Satuan, Rp Jumlah, Rp 1 Botol reagen 10 20.000,00 200.000,00 2 Kertas saring 2 pack 100.000,00 200.000,00 3 Wadah Penampung Getah 5 10.000,00 50.000,00 4 Alat Penyadap 5 5.000,00 25.000,00 5 Daging sapi 2 Kg 80.000,00 160.000,00 6 Buah Pepaya 100 Buah 5.000,00 500.000,00 7 NaCl 300 gram 135.000,00 135.000,00 8 Natrium Sitrat 100 gram 240.000,00 240.000,00 9 Asam Sitrat 100 gram 225.000,00 225.000,00 10 Natrium Hidroksida 500 gram 385.000,00 385.000,00 11 Na. Kalium Tartrat 100 gram 160.000,00 160.000,00 12 Natrium Karbonat 100 gram 210.000,00 210.000,00 13 Aquades 20 L 3000,00 60.000,00 14 Tembaga Sulfat 50 g 175.000,00 175.000,00 15 Bovin Serum Albumin BSA 1 gram 600.000,00 600.000,00 16 Na 2 HPO 4 100 gram 350.000,00 350.000,00 17 NaH 2 PO 4 100 gram 375.000,00 375.000,00 18 Asam Klorida 200 mL 200.000,00 200.000,00 19 Folin Ciocalteau 100 mL 180.000,00 180.000,00 20 Asam trikloroasetat 50 gram 250.000,00 250.000,00 20 Operasional peralatan Freeze Dryer 3 x Pemakaian 100.000,00 300.000,00 21 Operasional peralatan uji kelunakan secara fisika di USU 95 x Pemakaian 10.000,00 950.000,00 Sub-Jumlah 5.920.000 3. Rincian biaya Perjalanan : No Jenis Pengeluaran Jumlah, Rp 1 Transport mengambil getah pepaya : pp, 3 orang , 3 kali x Rp. 30.000 270.000,00 2 Transport membeli daging ke pasar, pp, 2 orang, 3 kali x Rp. 20.000 120.000,00 3 Transport mengeringkan getah dengan freeze dryer dari Unimed ke USU, pp : 2 org, 4 kali Rp. 20.000 160.000,00 4 Transport menguji kelunakan secara fisika, dari Unimed ke USU, pp : 2 org, 10 kali Rp. 20.000 400.000,00 Sub-Jumlah 950.000,00 4. Rincian biaya lain-lain : No Jenis Pengeluaran Jumlah, Rp 1 ATK, 1 paket Rp. 200.000 200.000 2 Penyusunan dan publikasi artikel untuk publikasi sebagai luaran wajib, 1 paket Rp. 1.000.000 1.000.000 3 Penyusunan dan penggandaan bahan ajar sebagai luaran tambahan, 1 paket Rp. 1.000.000 1.000.000 4 Penyusunan dan penggandaan laporan kegiatan untuk diserahkan ke Lemlit, 1 paket Rp. 750.000 750.000 5 Snack Rapat-rapat dan biaya komunikasi seluler, internet, 1 paket Rp. 500.000 500.000 6 Fotokopi jurnal dan bahan referensi, 1 paket Rp. 500.000 500.000 Sub-Jumlah 3.950.000 Lampiran 5. Personalia Tenaga Peneliti No Nama dan Gelar Akademik NIDN Bidang ilmu Keahlian Alokasi Waktu Jammggu Uraian Tugas 1 Prof.Dr. Ramlan Silaban, M.Si. 0018066008 Biokimia Bioteknologi 12 - Bertanggungjawab dalam seluruh kegiatan penelitian - Menyusun proposal - Melaksanakan penelitian, baik di Unimed maupun di USU - Mempersiapkan alat dan bahan yang diperlukan - Mengumpulkan data - Mempersiapkan bahan Monev - Menyusun laporan sementara - Menganalisis dan menginterpretasi data - Menyusun laporan penelitian untuk diserahkan ke Lemlit - Menyusun artikel dan mengirimkannya ke jurnal untuk dipublikasi - Menyusun bahan ajar untuk perkuliahan terkait 2 Freddy Panggabean, S.Pd., M.Pd. 0023108601 Biokimia, Pendidikan Kimia 10 Membantu ketua dalam : - Menyusun proposal - Mempersiapkan alat dan bahan penelitian - Melaksanakan penelitian - Mempersiapkan bahan Monev - Mengumpulkan data - Menyusun laporan sementara - Menganalisis data - Menyusun laporan penelitian 3 Rahmadani NIM Mahasiswi 8 Membantu ketua dalam : - Menyusun proposal - Mempersiapkan alat dan bahan penelitian - Membersihkan ruangan, peralatan dan bahan penelitian - Menyediakan pereaksi - Melaksanakan penelitian - Membawa preparat dari Unimed ke USU dan sebaliknya - Mengumpulkan data - Menganalisis data Lampiran 6. Riwayat Hidup Peneliti 1. Biodata Ketua Tim Peneliti A. Keterangan Diri 1 Nama lengkap : Prof. Dr. Ramlan Silaban, M.Si. 2 NIP NIDN : 196006181987031002 0018066008 3 Temapttgl lahir : Dolok Nagodang, 18 Juni 1960 4 Jenis kelamin : Laki-laki 5 FakJurProdi : FMIPA Kimia Kimia 6 Alamat kantor : Jl. Willem Iskandar, Psr V Medan Estate Medan Telpon Faximile : 0616625970 061 6613319 7 Alamat rumah : Jl. Garuda III No. 14 Perumnas Mandala Medan 8 Telpon HP : 0617331520 08126417912 9 e-mail : drrsilabanmsiyahoo.co.id b.Mata Kuliah yang diampu No Nama Mata Kuliah Prodi Instansi 1 Kimia Umum Pendidikan Kimia, S1 Unimed 2 Biokimia I Pendidikan Kimia, S1 Unimed 3 Biokimia II Pendidikan KimiaKimia, S1 Unimed 4 Biokimia Nutrisi Pendidikan KimiaKimia, S1 Unimed 5 Bioteknologi Kimia, S1 Unimed 6 Microteaching Pendidikan KimiaKimia, S1 Unimed 7 Biokimia Lanjut Pendidikan Kimia, S2 Unimed 8 Pengembangan Kurikulum dan Sistem Evaluasi Pemb. Kimia Pendidikan Kimia, S2 Unimed 9 Produksi Media Pemb. Kimia Pendidikan Kimia, S2 Unimed 10 Pengelolaan Laboratorium Pendidikan Kimia, S2 Unimed 11 Seminar dan Penulisan Karya Ilmiah Pendidikan Kimia, S2 Unimed 12 Enzymology Ilmu Biomedik, S2 FK USU 13 Penulisan Karya ilmiah Ilmu Biomedik, S2 FK USU c.Riwayat pendidikan setelah tamat SMA No Gelar Institusi Tahun lulus Bidang Ilmu 1 Sarjana Pendidikan, Drs. IKIP Medan 1986 Pendidikan Kimia 2 Magister Sains, M.Si. ITB Bandung 1991 Kimia, Biokimia 3 Doktor, Dr. ITB Bandung 1999 Kimia, Biokimia d.Pengalaman penelitian dan pengabdian kepada masyarakat No Jenis Penelitian pengabdian Tugas dalam penelitian pengabdian Sumber Dana, tahun anggaran 1 Studi persepsi guru dan siswa di Sumatera Utara terhadap program sertifikasi guru oleh pemerintah Ketua Mandiri, Unimed, 2008-2009 2 Analisis Kinerja Guru setelah tersertifikasi di beberapa sekolah mitra PPL Unimed Anggota Teaching Grant, Unimed, 2010 3 Kajian pemanfaatan ubi jalar putih sebagai bahan membuat bioetanol melalui fermentasi oleh beberapa mikroba alami Pembimbing PKM Dikti, Unimed, 2011 4 Kajian pemanfaatan ekstrak biji rambutan untuk mengurangi resiko diabetes mellitus Pembimbing PKM Dikti, Unimed, 2011 5 Pemilihan strategi, model dan media dalam pembelajaran berbagai pokok bahasan ilmu kimia Ketua Mandiri, Unimed, 2010-2011 6 Pengembangan buku ajar ilmu kimia yang standar sesuai KTSP untuk SLTP dan SLTA Pembimbing Mandiri, Unimed, 2011-2012 7 Studi persepsi masyarakat tentang pemanfaatan enzim dalam kehidupan seharihari Pembimbing Mandiri, USU, 2011 8 Program sertifikasi Guru dalam Jabatan Asessor Instruktur Kemdiknas, 2007 sd sekarang 9 Kordinasi Pengawasan UN SMASMKMA Kordinator Pengawas Kemdiknas, 2009 sd sekarang e.Pengalaman publikasi ilmiah No Jenis publikasi Nama Jurnal Ket 1 Pengaruh penggunaan macromedia Flash, program Powerpoint dan Peta Konsep terhadap hasil belajar kimia pada pokok bahasan Hidrokarbon Jurnal Pendidikan Kimia, Vol. 3 No 1, edisi April 2011 ISSN 2085-3653 Penulis Utama 2 Penerapan model pembelajaran kooperatif dikombinasikan dengan animasi komputer pada pokok bahasan Kimia Larutan Jurnal Pendidikan Kimia, Vol. 2 No 1, edisi April 2010 Penulis Utama 3 Isolasi dan karakterisasi mikroba pengurai asam lemak dari limbah industri oleokimia dan aplikasinya pada pembelajaran Bioteknologi Jurnal Pendidikan Biologi, Vol. 2 No 2, edisi Juni 2010 ISSN 2086-2245 Penulis Utama 4 Persepsi siswa terhadap kompetensi guru dan hubungannya dengan hasil belajar kimia kelas XI IPA SMA di Kabupaten Labuhan Batu Jurnal Pendidikan Kimia, Vol. 1 No 2, edisi Agustus 2009 Penulis Utama 5 Hubungan antara persepsi siswa atas kepemimpinan Kepala Laboratorium dan Disiplin Kerja Guru terhadap hasil belajar kimia Jurnal Pendidikan Kimia, Vol. 1 No 1, edisi April 2009 Penulis Utama 6 Analysis perception, praparadness and prestise motivation of the science teachers for teacher’s certification programme Proceeding, International Seminar on Education Technology, Medan, February, 2010 Penulis Utama 7 Persepsi para guru kimia atas perlunya kreativitas dalam pembelajaran sebagai upaya menuju guru yang profesional Proceeding, International Seminar on Resourcess-Based Instructions, Medan, February, 2009 Penulis Utama 8 Persepsi dan kesiapan guru kimia atas program sertifikasi guru di beberapa kabupatenkota di Sumatera Utara Makalah, Seminar Nasional Pendidikan dan Profesionalisme Guru, Medan, 2009 Penulis Utama 9 Stdi persepsi masyarakat atas pemanfaatan enzim dalam pembuatan susu terfermentasi Jurnal Pendidikan Kimia, Vol. 3 No 1, edisi April 2011 ISSN 2085-3653 Anggota penulis 10 Kajian pemanfaatan ekstrak biji rambutan untuk mengurangi resiko diabetes mellitus Jurnal Pendidikan Kimia, Vol. 3 No 1, edisi April 2011 Anggota penulis ISSN 2085-3653 11 Studi persepsi masyarakat tentang pemanfaatan enzim dalam pembuatan sirup Jurnal Pendidikan Kimia, Vol. 2 No 2, edisi Agustus 2010 ISSN 2085-3653 Anggota penulis 12 Pengolahan limbah serbuk gergaji kayu sebagai bahan baku pembuatan bioetanol Jurnal Pendidikan Kimia, Vol. 3 No 2, edisi Agustus 2011 ISSN 2085-3653 Penulis Utama 13 Kajian pemanfaatan ubi jalar putih sebagai bahan membuat bioetanol melalui fermentasi oleh beberapa mikroba alami Jurnal Pendidikan Kimia, Vol. 3 No 2, edisi Agustus 2011 ISSN 2085-3653 Anggota Penulis Medan, 06 Oktober 2012 Prof. Dr. Ramlan Silaban, M.Si. NIP. 196006181987031002

2. Biodata Anggota Peneliti, Dosen

a. Keterangan Diri 1 Nama lengkap : Freddy Tua Musa Panggabean, S.Pd.M.Pd 2 NIP NIDN : 198610232010121003 0023108601 3 Tempattgl lahir : Medan, 23-10-1986 4 Jenis kelamin : Laki-laki 5 FakJurProdi : FMIPAKimiaPendidikan Kimia 6 Alamat kantor : Jl.Willem Iskandar Telpon Faximile : 061 6625970 6613319 7 Alamat rumah : Jl.Dahlia No 9A Medan 8 Telpon HP : 081263096370 081375109863 9 e-mail : panggabean.frika48yahoo.co.id b.Mata Kuliah yang diampu No Nama Mata Kuliah Prodi Instansi 1 Kimia Umum 1 Pendidikan Fisika Unimed 2 Kimia Umum 2 Pendidikan Matematika Unimed 3 Biokimia I Pendidikan Kimia Unimed 4 Praktikum Kimia Umum I Pendidikan Kimia Unimed 5 Praktikum Kimia Umum II Pendidikan Fisika Unimed 6 Experimental Biochemistry Chemistry Education Bilingual Programme, Unimed c.Riwayat pendidikan setelah tamat SMA No Gelar Institusi Tahun lulus Bidang Ilmu 1 S.Pd UNIMED 2007 Pendidikan Kimia 2 M.Pd UNIMED 2010 Pendidikan Kimia d.Pengalaman penelitian dan pengabdian kepada masyarakat No Jenis Penelitian pengabdian Tugas dalam penelitian pengabdian Sumber Dana, tahun anggaran 1 Pemilihan strategi, model dan media dalam pembelajaran berbagai pokok bahasan ilmu kimia Anggota Mandiri, Unimed, 2011-2012 2 Kordinasi Pengawasan UN SMASMKMA Pengawas satuan pendidikan Kemdiknas, 2012 Medan, 06 Oktober 2012 Freddy Tua Musa Panggabean, S.Pd.M.Pd 198610232010121003

3. Biodata Anggota Peneliti, Mahasiswa

a.Keterangan diri 1 Nama lengkap : Rahmadani 2 NIM : 408231039 3 Tempattgl lahir : Medan 18 Maret 1989 4 Jenis kelamin : Perempuan 5 FakJurProdi : FMIPAKimiaKimia 6 Alamat kantor : Jalan Williem Iskandar Medan Telpon Faximile : 061 6625970 6613319 7 Alamat rumah : Jalan Rumah Potong Hewan Psr 1, Mabar Hilir Telpon HP : 087869694485 e-mail ; dhanyr37yahoo.com b.Pengalaman penelitian dan pengabdian kepada masyarakat No Jenis Penelitian pengabdian Tugas dalam penelitian pengabdian Sumber Dana, tahun anggaran 1 Optimalisasi Jenis Mikroba Yang Berpotensi Membuat Bioetanol Dari Ubi Jalar Putih Ipomea batatas L PKMP Dikti, 2011 2 Pembuatan Kitosan Dari Limbah Cangkang Bekicot Dan Pemanfaatannya Sebagai Adsorban Logam Nikel PKMP Dikti, 2012 e.Pengalaman publikasi ilmiah No Jenis publikasi Nama Jurnal Ket 1 Kajian pemanfaatan ubi jalar putih sebagai bahan membuat bioetanol melalui fermentasi oleh beberapa mikroba alami Jurnal Pendidikan Kimia, Vol. 3 No 2, edisi Agustus 2011 ISSN 2085-3653 Penulis Utama Medan, 06 Oktober 2012 Rahmadani NIM. 408231039 Lampiran 7. Lampiran Data Penelitian a. Data Serapan Absorbansi pada penentuan λ maks larutan standar BSA Tabel 1. Data Serapan Absorbansi pada penentuan λ maks larutan standar BSA Panjang Gelombang Absorbansi Rata-Rata I II 600 0.2956 0.2982 0.2969 610 0.3049 0.3073 0.3061 620 0.3098 0.3111 0.3104 630 0.3210 0.3183 0.3196 640 0.3253 0.3275 0.3264 650 0.3306 0.3313 0.3309 660 0.3362 0.3352 0.3357 670 0.3423 0.3454 0.3438 680 0.3484 0.3492 0.3488 690 0.3525 0.3554 0.3539 700 0.3571 0.3597 0.3584 710 0.3632 0.3635 0.3633 720 0.3675 0.3696 0.3685 730 0.3706 0.3716 0.3711 740 0.3741 0.3735 0.3738 750 0.3788 0.3795 0.3791 760 0.3747 0.3725 0.3736 770 0.3676 0.3685 0.3680 780 0.3598 0.3583 0.3590 790 0.3450 0.3442 0.3446 800 0.3388 0.3314 0.3351 Gambar 1. Kurva Panjang Gelombang Maksimum Larutan Standar BSA

b. Data Kurva Kalibrasi Larutan Standar BSA Tabel 2. Data Kurva Kalibrasi Larutan Standar BSA

Bsa mL Absorbansi Rata-Rata I II 0.5 0.1192 0.1201 0.1196 1.0 0.2034 0.2089 0.2061 1.5 0.2751 0.2775 0.2763 2.0 0.3920 0.3951 0.3935 2.5 0.4335 0.4502 0.4418 3.0 0.5057 0.5084 0.5070 Gambar 2. Kurva Kalibrasi Larutan Standar BSA c. Data Absorbansi Enzim Papain Tabel 3. Data Absorbansi Enzim Papain dengan Larutan Pengaktif Pada λ= 750 nm Perulangan Massa Enzim Gram Absorbansi A I 2.0004 0,5216 II 2.0007 0,5510 Rata-Rata 2.0005 0,5363 Tabel 4. Data Absorbansi Enzim Papain tanpa Larutan Pengaktif Pada λ= 750 nm Perulangan Volume Enzim mL Absorbansi A I 2 0.4815 II 2 0.5062 Rata-Rata 2 0.4938 Tabel 5. Data Absorbansi pada Variasi pH dengan λ = 750 nm Enzim dengan larutan Pengaktif Sampel gr Blanko gr pH Absorbansi 1 II I II Rata-Rata 1.0056 1.0005 1.0034 5.0 0.5113 0.4897 0.5005 1.0144 1.0190 1.0186 5.5 0.6764 0.6831 0.6798 1.0053 0.9997 0.9948 6.0 0.5314 0.5546 0.5430 1.0115 1.0091 1.0048 6.5 0.5071 0.5035 0.5053 1.0030 1.0121 1.0053 7.0 0.4312 0.448 0.4396 Tabel 6. Data Absorbansi pada Variasi pH dengan λ = 750 nm Enzim tanpa larutan Pengaktif Sampel gr Blanko gr pH Absorbansi 1 II I II Rata-Rata 1.0123 1.0180 1.0153 5.0 0.4142 0.4272 0.4207 0.9915 1.0014 1.0063 5.5 0.5775 0.5548 0.5662 1.0054 1.0112 1.0184 6.0 0.4577 0.489 0.4734 1.0085 1.0045 1.0033 6.5 0.4816 0.4604 0.4710 0.9968 0.9944 0.9952 7.0 0.4463 0.4321 0.4392 Tabel 7. Data Absorbansi pada Variasi Suhu dengan λ = 750 nm Enzim dengan larutan Pengaktif Sampel gr Blanko gr Ph Suhu C Absorbansi 1 II I II Rata-Rata 1,0053 1,0112 1,0106 5.5 50 0.7024 0.6988 0.7006 0,9985 1,0057 1,0021 55 0.6239 0.6467 0.6353 1,0173 0,9974 1,0158 60 0.5918 0.6032 0.5975 Tabel 8. Data Absorbansi pada Variasi Suhu dengan λ = 750 nm Enzim tanpa larutan Pengaktif Sampel gr Blanko gr pH Suhu C Absorbansi 1 II I II Rata-Rata 1,0142 1,0092 1,0132 5.5 50 0.5843 0.5911 0.5877 1,0138 0,9932 1,0105 55 0.5482 0.5591 0.5537 1,0096 0,9894 1,0119 60 0.5046 0.5139 0.5093 Tabel 9. Data Absorbansi pada Variasi Konsentrasi Enzim dengan λ = 750 nm Enzim dengan Larutan Pengaktif Tabel 10. Data Absorbansi pada Variasi Konsentrasi Enzim dengan λ = 750 nm Enzim tanpa Larutan Pengaktif Sampel gr Blanko gr pH Suhu C Konsentrasi Enzim gr Absorbansi 1 II I II Rata- Rata 1.0260 0.9874 1.0079 5.5 50 0.5 0.6832 0.6983 0.6908 1.0012 1.0137 1.0084 0.25 0.3826 0.3712 0.3769 1.0087 0.9838 0.9973 0.1 0.1821 0.1773 0.1797 0.9958 1.0172 1.0035 0.075 0.1509 0.1493 0.1501 1.0192 1.0037 1.0318 0.05 0.1241 0.1207 0.1224 0.9892 1.0291 1.0095 0.025 0.0787 0.0774 0.0781 Sampel gr Blanko gr pH Suhu C Konsentrasi Enzim gr Absorbansi 1 II I II Rata- Rata 1.0260 0.9874 1.0079 5.5 50 0.5 0.5801 0.5823 0.5812 1.0062 1.0021 1.0042 0.25 0.3221 0.3198 0.3210 0.9794 1.0267 0.9972 0.1 0.1571 0.1551 0.1561 0.9930 1.0046 1.0089 0.075 0.1325 0.1338 0.1332 1.0281 1.0039 1.0251 0.05 0.0951 0.0945 0.0948 1.0192 0.9971 1.0028 0.025 0.0684 0.0692 0.0688 Tabel 11. Data Absorbansi pada Variasi Konsentrasi Substrat dengan λ = 750 nm Enzim dengan Larutan Pengaktif Tabel 12. Data Absorbansi pada Variasi Konsentrasi Substrat dengan λ = 750 nm Enzim tanpa Larutan Pengaktif Sampel gr Blanko gr pH Suhu C Konsentrasi Enzim gr Absorbansi 1 II I II Rata- Rata 0,5019 0,5028 0,4993 5.5 50 0,05 0.5074 0.5218 0.5146 0,7502 0,7549 0,7583 0.6284 0.6530 0.6407 1,0103 0,9892 1,0019 0.7825 0.7846 0.7836 1,2578 1,2525 1,2545 0.5795 0.5639 0.5717 1,5012 1,5183 1,5037 0.4520 0.4417 0.4469 Sampel gr Blanko gr pH Suhu C Konsentrasi Enzim gr Absorbansi 1 II I II Rata- Rata 0.5192 0.4928 0.5021 5.5 50 0,075 0.4928 0.5027 0.4978 0.7612 0.7428 0.7591 0.5291 0.5124 0.5208 1.0037 0.9874 1.0032 0.6094 0.5995 0.6045 1.2539 1.2482 1.2492 0.4839 0.4932 0.4886 1.5089 1.4920 1.5023 0.4052 0.3928 0.3990 d. Contoh perhitungan dalam menentukan aktivitas spesifik dengan menggunakan persamaan regresi linear dari kurva kalibrasi larutan standar BSA. Persamaan Regresi linear dari standar BSA adalah; Y=0,0789x + 0,048 Maka kadar protein enzim dengan absorbansi 0,5363 adalah; Y = 0,0789x + 0,048 0,5363 = 0,0789x + 0,048 X=0,48830,0789 X=6,1888 ppm Dengan pengenceran 5 kali, maka konsentrasi yang diperoleh dikali dengan 5 sehingga konsentrasi enzim papain x menjadi 30,9440 ppm atau 30,9440 µgmL. Selanjutnya perhitungan aktivitas spesifik enzim papain antara lain; 1. Pada Variasi pH. Jumlah enzim yang digunakan pada variasi pH yaitu sebanyak 0,5 gram = 0,5 mL, dihitung dengan cara; Jumlah protein enzim = volume enzim x konsentrasi getah = 0,5 ml x 30,9440.10 -3 mgmL = 15,4720 .10 -3 mg Konsentrasi protein substrat pada variasi pH dengan A= 0,5113 adalah; Y= 0,0789x + 0,048 0,5113 = 0,0789x + 0,048 X= 5.8720 ppm X= 5.8720 µ gmL. Untuk volume total yang diperoleh, maka konsentrasi protein substrat menjadi; X= volume totalvolume yang terpakai x 5.8720 µgmL. X= 52 x 5.8720.10 -3 mgmL. X= 14.6800 .10 -3 mgmL Aktivitas unit = konsentrasi substrat waktu inkubasi