Studi Sistem Perencanaan Produksi Hirarkis dalam Penentuan Tingkat Produksi Detail pada Industri Pertanian
PADW lNDUSTRl PERTAWIAN
Oleh
ABDUR
RAHMAN
F 22. 0067
1 9 9 1
FAKULTAS TEKNOLOGI
PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
Abdur Rahman. F 2 2 . 0 0 6 7 .
S t u d i Sistem Perencanaan Produksi
H i r a r k l s D a l a m Penentuan Tlngkat Produksl D e t a l l Pada Indust r l Pertanlan.
D i b a w a h B i m b l n g a n Irawadi
RINGKASAN
Masalah p e r e n c a n a a n p r o d u k s i memerlukan s e d e r e t a n
p u t u s a n m e l a l u i s u a t u p e r i o d e waktu yang p a n j a n g pada
b a g a i t i n g k a t ( l e v e l ) dalam proses perencanaan.
dapatkan
keputusan yang l e b i h o p e r a s i o n a l ,
keber-
U n t u k men-
manajer
perlu
mendisagregasikan h a s i l perencanaan produksi a g r e g a t ke dal a m jadwal
tunjuk
induk produksi.
Henca-na a g r e g a t m e m b e r i k a n
keseluruhan b a g i jadwal induk p r o d u k s i yang
t u k a n waktu dan b e s a r p r o d u k s i produk-produk
menen-.
individu.
pan b a l i k d a r i p e r f o r m a n s i jadwal induk a k t u a l akan
r i k a n informasi untuk perencanaan a g r e g a t periode
pe-
Um-
membeberikut-
nya.
Sistem perencanaan produksi 'irarkis
keputusan
bertingkat (multi-level)
yang
perencanaan dan penjadwalan produksi.
merupakan
sistem
berkaitan
dengan
Dengan b a n t u a n
kom-
p u t e r perusahaan dapat mengorganisasikan kerangka k e r j a hirarkis
untuk mengaitkan keputusan perencanaan agregat
de-
ngan keputusan perencanaan d e t a i l .
i n i menggunakan p e n d e k a t a n sistem,
Penelitian
juan
berkaitan
dengan
p e n e r a p a n sistem p e r e n c a n a a n p r o d u k s i h i r a r k i s p a d a
indus-
tri
(1) Mempelajari f a k t o r - f a k t o r yang
bertu-
pertanian,
( 2 ) Menyusun m o d e l s i s t e m p e r e n c a n a a n
pro-
d u k s i h i r a r k i s seba-gai model keputusan p e r e n c a n a a n p r o d u k s i
d a n ( 3 ) Menentuka.n t i n g k a t p r o d u k s i o p t i m a l u n t u k t i p e , f s -
mily d a n i t e r n p r o d u k s e s u a i d e n g a n t u j u a n d a r i t i a p t i n g k a . t
keputus8.n.
Model HPPLANS a d a l a h m o d e l s i s t e m p e r e n c a n a a n p r o d u k s i
hirarkis
y a n g d i s u s u n denga-n e m p a t s u b m o d e l , y a i t u
penen-
t u a n b a t a s p e r s e d i a a n (INVENT), p e r e n c a n a a n p r o d u k s i
agre-
g a t u n t u k t i p e p r o d u k (AGREGAT), d i s a g r e g a s i r e n c a n a
agre-
gat
pada
t i n g k a t f a m i l p p r o d u k (FAMILY)
dan
pada tingkat d e t a i l , y a i t u
disagregasi
rencana
produksi
(ITEM).
Disamping i t u model i n i d i l e n g k a p i dengan
p e n a n g a n a n d a t a ( s u b m o d e l DATA).
item
produk
Rancangan dan v e r i f i k a s i model d i l a k u k a n u n t u k
sistem
p r o d u k s i PT D j a y a B e v e r a g e s B a t t l i n g Company y a n g m e m i l i k i
item p r o d u k , der1ga.n d u a t i p e p r o d u k , y a i t u r e g u l a r d a n
l i t e r d s n empat f a m i l y , y a i t u 6.5-7 o z , 8 o z dan 10 oz
17
Hasil r e n c a n a a g r e g a t u n t u k
enam p e r i o d e m e n y a t a k a n bahwa p e r m i n t a a n k e d u a t i p e p r o d u k
d a p a t d i p e n u h i d e n g a n k a p a s i t a s jam k e r j a maksimum semua
(tipe
1) d a n l i t e r ( t i p e 2 ) .
l i n i produksi, k e c u a l i periode pertama karena sebagian pert e l a h d i p e n u h i d a r i p e r s e d i a a n p a d a awal
mintaan
Disagregasi
periode.
p a d a t i n g k a t family m e n g h a s i l k a n bahwa
target
r e n c a n a a g r e g a t p e r i o d e p e r t a m a s e b e s a r 742 863 u n i t t i p e 1
d a p a t d i c a p a i k a r e n a m a s i h d a l a m b a t a s p r o d u k s i d e n g a n wakt u kehabisan faiiiily s a t u p e r i o d e .
2
dapat
Disaagregasi untuk
memenuhi t a r g e t r e n c a n a a g r e g a t
u n i t dengan waktu k e b a b i s a n s a t u p e r i o d e .
tingk8.t
sebesar
tipe
145 9 6 5
D i s a g r e g a s i pa.da
d e t a i l te1a.h s e c a r a k o n s i s t e n m e n c a p a i b e s a r
d u k s i d a n waktu k e h a b i s a n y a n g d i t e n t u k a n p a d a t i n g k a t
proke-
p u t u s a n yang l e b i h t i n g g i , s e h i n g g a r e n c a n a perubahan mesin
dapat
bingan
ditepati.
H a s i l p e r e n c a n a a n d e t a i l memberikan
bagi manajer untuk
melakukan
bangan dalam penjadwalan p r o d u k s i .
pat p u l a disusun untuk
l e b i h lengkap.
bim-
pertimbangan-pertim-
Model u n t u k h a 1 i n i d a -
menunjukkan t i n g k a t a n h i r a r k i
yang
S'YUDI S l s r E n PERENCANAAN PRODUKSI HIRARKIS
DALAH PENENTUAN TINGKAT PRODUKSI DETAIL
PADA INDUSTRI PERTANlAN
Oleh
ABDUH HAHMAN
F ' 22.0067
SKHIPSI
S e b a g a i s a l a 1 1 s a t u syarat u n t u k m e m p e r o l e h gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN,
Pada Jurusan T e k n o l o g i I n d u s t r i P e r t a n i a n ,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1991
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INS'PITUT PERTANIAN BOGOH
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUD1 SISTEM PERENCANAAN PRODUKSI HIRARKIS
DALAM PENENTUAN TINGKAT PRODUKSI DETAIL
PADA INDUSTRI PERTANIAN
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
S A R J A N A TEKNOLOGI PERTANIAN
pa.da J u r u s a n T e k n o l o g i I n d u s t r i P e r t a n i a n ,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
ABDUR RAHHAN
F 22.0067
Tanggal l u l u s
: 15-02-
1991
KATA PENGANTAR
P u j i d a n s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n k e h a d i r a t A l l a h SWT
atas s e g a l a rahmat dan karunia-Nya
s e h i n g g a s k r i p s i i n i da-
pat diselesaikan .
Skripsi
i n i adalah laporan h a s i l
penelitian
masalah
k h u s u s y a n g d i l a k u k a n d i PT D j a y a B e v e r a g e s B o t t l i n g Company, Jakarta.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s menghaturkan t e r i m a
sebesar-besarnya
1. D r .
kasih
kepada :
I r . I r a w a d i s e l a k u d o s e n p e m b i m b i n g y a n g b a n y a k mem-
b e r i k a n bimbingan dalam penyusunan s k r i p s i i n i ,
2. Ir. Arief Mulyadi,
tion
m a n a j e r PAGA ( P e r s o n n e l
a n d G e n e r a l A f f a i r s ) PT D j a y a
Company
Administra-
Beverages
Bottling
yang t e l a h memberikan kesempatan o b s e r v a s i
la-
pang,
3 . Segenap
s t a f d a n k a r y a w a n PT D j a y a
Beverages
Company
y a n g t e l a h membantu d e n g a n
penuh
Bottling
persahabatan
dalam pengumpulan d a t a ,
4. H.
Ac.
A n i s d a n Ha. S r i M u g i w a t i A n i s
yang
senantiasa
memberikan dukungan m o r i l dan d a n a demi kemajuan s t u d i ,
M e n y a d a r i bahwa t i a d a k a r y a y a n g s e m p u r n a , k r i t i k
s a r a n s e n a n t i a s a p e n u l i s harapkan.
i n i bermanf a a t
dan
Akhirnya semoga t u l i s a n
.
B o g o r , P e b r u a r i 1991
Penulis
DAFTAR I S 1
Halaman
KATA P E N G A N T A R
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAHBAR
.................................
iii
..................................
vii
.................................
viii
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ix
I . PENDAHULIJAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
A . LATAR BELAKANG
B
.
TUJIJAN
.............................
.....................................
C . RUANG L I N G K U P
..............................
1
2
3
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
.......................
4
.......
6
.......................
8
...........................
12
.............................
12
.......................
13
........................
14
.................
16
.........................
19
..........................
19
PENDEKATAN P E N E L I T I A N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19
1. A n a l i s a K e b u t u h a n
.......................
20
..................
20
.....................
22
....................
23
A . PERENCANAAN PRODUKSI
B
.
S I S T E M PERENCANAAN PRODUKSI H I R A R K I S
C
.
PRAKIRAAN PERMINTAAN
111 . LANDASAN M A T E M A T I K A
A . PROGRAM L I N I E R
B
.
PEMROGRAMAN K N A P S A C K
C
.
PERENCANAAN AGREGAT
D . TEKNIK PERSEDIAAN PERIODIK
IV
.
METODOLOGI P E N E L I T I A N
A . KERANGKA B E R F I K I R
B
.
2. Fvrmulasi Permasalahan
3. Identifikasi S i s t e m
C
.
DIAGRAM A L I R P E N E L I T I A N
V . PEMODELAN S I S T E M
..............................
A . K O N F I G U R A S I MODEL
B . SUBMODEL I N V E N T
29
..........................
31
...........................
35
.............................
37
F . SUBMODEL P E N U N J A N G
........................
40
H A S I L DAN PEMBAHASAN
..........................
43
..........
43
.......................
45
........
49
.
SUBMODEL AGREGAT
D . SUBMODEL F A M I L Y
E
.
27
...........................
C
VI
..........................
27
.
SUBMODEL I T E M
A . STRIJKTUR PRODUK DAN L I N I P R O D U K S I
B . P R A K I R A A N PERMINTAAN
C . S I S T E M PERENCANAN P R O D U K S I H I R A R K I S
1. S u b M o d e l I N V E N T
2
.
........................
50
.......................
52
........................
58
..........................
62
SubModel AGREGAT
3 . S u b M o d e l FAMILY
4 . SubModel I T E M
D . LAPORAN PERENCANAAN D E T A I L
.................
64
..........................
67
.................................
67
V I I . K E S I M P U L A N DAN SARAN
A . KESIMPULAN
B . SARAN
......................................
................................
70
......................................
72
DAFTAR P U S T A K A
LAMPIRAN
69
'SnI-,AS
b
e
1 : e l
'I
tJer.mir~t.a.arl e f e l r t i f t i p e p r o d u k s e l a m a
erlaut p e r i o c i e Ice grlepar~ . . . . . . . . . . .
!i4
I ? . K e L e r s e c l i a a r r .ianl i i e r j a L i a p p e r i v d e
s e l a n ~ at t o r i s v r l p e r e u c a n a a l l . . .
!I :r
9 . tla.rsi.1 rjerenr:a.rraan p r o d u i i s j . u n t u k e n a m
p e r i < . d e ite cleparl . . . . . . . . . . . . . . .
!! 'i
' l ' a l ~ e l JIJ
I ' e r i g g u r ~ a a i ~i a m l i e r i a p r u d u k s i t i a p
11.tl.i
!:ism)
. . . . . . . . . . . . . . . . .
. . .
. .
5 ,i
'Tat-!el 12. Walitu I t e h a h i s a r l , s t a t u s , b a t a s b a w a h tlarl
tbaI.il~; a l . 3 ~p r ~ d ~ l i si ' ia m i l y . . . . . . . . . . . . . . .
61)
' l ' a b e l 13. H a s i l $ l l i s a g r e g a s i u n t u k t i p e p r o r l u k
6l
1. . . .
'I'alheJ 1 4 . . ! u n ~ l a h p r i x l u k s i rian jxnl l i e r , j a r l n t u k
t i a p irin1i1.v prr,diil: p a d a t i a p l i n i . . . . . . . .
62
T a b e l 1 5 . Hencarla. p r o d u k s i d a n w a k t u k e h a h i s a n t i a p
iten1 p r o d u k . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
64
'I'abel 1 6 . Hasil r e r i c a n a p r o d u k s i u n t u k t i a p
lini .....................................
6 '3
DAFTAR G A K B A R
Gambar
Gambar
1. G a m b a r a n umum s i s t e m p e r e n c a n a a n
h i r s r k i . ( H s x dsn Csndas, 1 9 8 4 ) . . . . . . . .
9
2 . P o l a p e r s e d i a a n d i bawah k e b i j a k a . n ( S , R )
(Hax d a n C a n d e a , 1984 ) . . . . . . . . . . . . . . . . .
17
Gamba.r
3 . Tahapan k e r j a p e n d e k a t a n s i s t e m
( Ma-netsch d a n P a r k , 1977 ) . . . .
Gambar
4 . Diagram l i n g k a r s e b a b - a k i b a t d a l a m s i t e m
perencanaan produksi h i r a r k i s . . . . . . . . . . .
24
5 . Diagram i n p u t o u t p u t sistem p e r e n c a n a a n
produksi h i r a r k i s .......................
25
Gambar
...........
Gambar
6 . Diagra.m a . l i r k e r j a p e n e l i t i a n
Gambar
7 . Diagram a l i r s i s t e m p e r e n c a n a n p r o d u k s i
hirarkis ................................
28
8 . K o n f i g u r a - s i p a k e t model s i s t e m
p e r e n c a n a - a n p r o d u k s i h i r a r k i s HPPLANS
29
Gambar
...
26
9 . Diagram a l i r d e s k r i p t i f submodel
INVENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
32
Gambar 1 0 . Diagram a l i r d e s k r i p t i f s u b m o d e l
AGREGAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
36
Gambar 11. Diagram a . l i r d e s k r i p t i f s u b m o d e l
FAMILY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
38
Gambar
Gambar 1 2 . D i a g r a m a l i r d e s k r i p t i f s u b m o d e l
ITEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PADW lNDUSTRl PERTAWIAN
Oleh
ABDUR
RAHMAN
F 22. 0067
1 9 9 1
FAKULTAS TEKNOLOGI
PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
Abdur Rahman. F 2 2 . 0 0 6 7 .
S t u d i Sistem Perencanaan Produksi
H i r a r k l s D a l a m Penentuan Tlngkat Produksl D e t a l l Pada Indust r l Pertanlan.
D i b a w a h B i m b l n g a n Irawadi
RINGKASAN
Masalah p e r e n c a n a a n p r o d u k s i memerlukan s e d e r e t a n
p u t u s a n m e l a l u i s u a t u p e r i o d e waktu yang p a n j a n g pada
b a g a i t i n g k a t ( l e v e l ) dalam proses perencanaan.
dapatkan
keputusan yang l e b i h o p e r a s i o n a l ,
keber-
U n t u k men-
manajer
perlu
mendisagregasikan h a s i l perencanaan produksi a g r e g a t ke dal a m jadwal
tunjuk
induk produksi.
Henca-na a g r e g a t m e m b e r i k a n
keseluruhan b a g i jadwal induk p r o d u k s i yang
t u k a n waktu dan b e s a r p r o d u k s i produk-produk
menen-.
individu.
pan b a l i k d a r i p e r f o r m a n s i jadwal induk a k t u a l akan
r i k a n informasi untuk perencanaan a g r e g a t periode
pe-
Um-
membeberikut-
nya.
Sistem perencanaan produksi 'irarkis
keputusan
bertingkat (multi-level)
yang
perencanaan dan penjadwalan produksi.
merupakan
sistem
berkaitan
dengan
Dengan b a n t u a n
kom-
p u t e r perusahaan dapat mengorganisasikan kerangka k e r j a hirarkis
untuk mengaitkan keputusan perencanaan agregat
de-
ngan keputusan perencanaan d e t a i l .
i n i menggunakan p e n d e k a t a n sistem,
Penelitian
juan
berkaitan
dengan
p e n e r a p a n sistem p e r e n c a n a a n p r o d u k s i h i r a r k i s p a d a
indus-
tri
(1) Mempelajari f a k t o r - f a k t o r yang
bertu-
pertanian,
( 2 ) Menyusun m o d e l s i s t e m p e r e n c a n a a n
pro-
d u k s i h i r a r k i s seba-gai model keputusan p e r e n c a n a a n p r o d u k s i
d a n ( 3 ) Menentuka.n t i n g k a t p r o d u k s i o p t i m a l u n t u k t i p e , f s -
mily d a n i t e r n p r o d u k s e s u a i d e n g a n t u j u a n d a r i t i a p t i n g k a . t
keputus8.n.
Model HPPLANS a d a l a h m o d e l s i s t e m p e r e n c a n a a n p r o d u k s i
hirarkis
y a n g d i s u s u n denga-n e m p a t s u b m o d e l , y a i t u
penen-
t u a n b a t a s p e r s e d i a a n (INVENT), p e r e n c a n a a n p r o d u k s i
agre-
g a t u n t u k t i p e p r o d u k (AGREGAT), d i s a g r e g a s i r e n c a n a
agre-
gat
pada
t i n g k a t f a m i l p p r o d u k (FAMILY)
dan
pada tingkat d e t a i l , y a i t u
disagregasi
rencana
produksi
(ITEM).
Disamping i t u model i n i d i l e n g k a p i dengan
p e n a n g a n a n d a t a ( s u b m o d e l DATA).
item
produk
Rancangan dan v e r i f i k a s i model d i l a k u k a n u n t u k
sistem
p r o d u k s i PT D j a y a B e v e r a g e s B a t t l i n g Company y a n g m e m i l i k i
item p r o d u k , der1ga.n d u a t i p e p r o d u k , y a i t u r e g u l a r d a n
l i t e r d s n empat f a m i l y , y a i t u 6.5-7 o z , 8 o z dan 10 oz
17
Hasil r e n c a n a a g r e g a t u n t u k
enam p e r i o d e m e n y a t a k a n bahwa p e r m i n t a a n k e d u a t i p e p r o d u k
d a p a t d i p e n u h i d e n g a n k a p a s i t a s jam k e r j a maksimum semua
(tipe
1) d a n l i t e r ( t i p e 2 ) .
l i n i produksi, k e c u a l i periode pertama karena sebagian pert e l a h d i p e n u h i d a r i p e r s e d i a a n p a d a awal
mintaan
Disagregasi
periode.
p a d a t i n g k a t family m e n g h a s i l k a n bahwa
target
r e n c a n a a g r e g a t p e r i o d e p e r t a m a s e b e s a r 742 863 u n i t t i p e 1
d a p a t d i c a p a i k a r e n a m a s i h d a l a m b a t a s p r o d u k s i d e n g a n wakt u kehabisan faiiiily s a t u p e r i o d e .
2
dapat
Disaagregasi untuk
memenuhi t a r g e t r e n c a n a a g r e g a t
u n i t dengan waktu k e b a b i s a n s a t u p e r i o d e .
tingk8.t
sebesar
tipe
145 9 6 5
D i s a g r e g a s i pa.da
d e t a i l te1a.h s e c a r a k o n s i s t e n m e n c a p a i b e s a r
d u k s i d a n waktu k e h a b i s a n y a n g d i t e n t u k a n p a d a t i n g k a t
proke-
p u t u s a n yang l e b i h t i n g g i , s e h i n g g a r e n c a n a perubahan mesin
dapat
bingan
ditepati.
H a s i l p e r e n c a n a a n d e t a i l memberikan
bagi manajer untuk
melakukan
bangan dalam penjadwalan p r o d u k s i .
pat p u l a disusun untuk
l e b i h lengkap.
bim-
pertimbangan-pertim-
Model u n t u k h a 1 i n i d a -
menunjukkan t i n g k a t a n h i r a r k i
yang
S'YUDI S l s r E n PERENCANAAN PRODUKSI HIRARKIS
DALAH PENENTUAN TINGKAT PRODUKSI DETAIL
PADA INDUSTRI PERTANlAN
Oleh
ABDUH HAHMAN
F ' 22.0067
SKHIPSI
S e b a g a i s a l a 1 1 s a t u syarat u n t u k m e m p e r o l e h gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN,
Pada Jurusan T e k n o l o g i I n d u s t r i P e r t a n i a n ,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1991
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INS'PITUT PERTANIAN BOGOH
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUD1 SISTEM PERENCANAAN PRODUKSI HIRARKIS
DALAM PENENTUAN TINGKAT PRODUKSI DETAIL
PADA INDUSTRI PERTANIAN
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
S A R J A N A TEKNOLOGI PERTANIAN
pa.da J u r u s a n T e k n o l o g i I n d u s t r i P e r t a n i a n ,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
ABDUR RAHHAN
F 22.0067
Tanggal l u l u s
: 15-02-
1991
KATA PENGANTAR
P u j i d a n s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n k e h a d i r a t A l l a h SWT
atas s e g a l a rahmat dan karunia-Nya
s e h i n g g a s k r i p s i i n i da-
pat diselesaikan .
Skripsi
i n i adalah laporan h a s i l
penelitian
masalah
k h u s u s y a n g d i l a k u k a n d i PT D j a y a B e v e r a g e s B o t t l i n g Company, Jakarta.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s menghaturkan t e r i m a
sebesar-besarnya
1. D r .
kasih
kepada :
I r . I r a w a d i s e l a k u d o s e n p e m b i m b i n g y a n g b a n y a k mem-
b e r i k a n bimbingan dalam penyusunan s k r i p s i i n i ,
2. Ir. Arief Mulyadi,
tion
m a n a j e r PAGA ( P e r s o n n e l
a n d G e n e r a l A f f a i r s ) PT D j a y a
Company
Administra-
Beverages
Bottling
yang t e l a h memberikan kesempatan o b s e r v a s i
la-
pang,
3 . Segenap
s t a f d a n k a r y a w a n PT D j a y a
Beverages
Company
y a n g t e l a h membantu d e n g a n
penuh
Bottling
persahabatan
dalam pengumpulan d a t a ,
4. H.
Ac.
A n i s d a n Ha. S r i M u g i w a t i A n i s
yang
senantiasa
memberikan dukungan m o r i l dan d a n a demi kemajuan s t u d i ,
M e n y a d a r i bahwa t i a d a k a r y a y a n g s e m p u r n a , k r i t i k
s a r a n s e n a n t i a s a p e n u l i s harapkan.
i n i bermanf a a t
dan
Akhirnya semoga t u l i s a n
.
B o g o r , P e b r u a r i 1991
Penulis
DAFTAR I S 1
Halaman
KATA P E N G A N T A R
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAHBAR
.................................
iii
..................................
vii
.................................
viii
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ix
I . PENDAHULIJAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
A . LATAR BELAKANG
B
.
TUJIJAN
.............................
.....................................
C . RUANG L I N G K U P
..............................
1
2
3
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
.......................
4
.......
6
.......................
8
...........................
12
.............................
12
.......................
13
........................
14
.................
16
.........................
19
..........................
19
PENDEKATAN P E N E L I T I A N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19
1. A n a l i s a K e b u t u h a n
.......................
20
..................
20
.....................
22
....................
23
A . PERENCANAAN PRODUKSI
B
.
S I S T E M PERENCANAAN PRODUKSI H I R A R K I S
C
.
PRAKIRAAN PERMINTAAN
111 . LANDASAN M A T E M A T I K A
A . PROGRAM L I N I E R
B
.
PEMROGRAMAN K N A P S A C K
C
.
PERENCANAAN AGREGAT
D . TEKNIK PERSEDIAAN PERIODIK
IV
.
METODOLOGI P E N E L I T I A N
A . KERANGKA B E R F I K I R
B
.
2. Fvrmulasi Permasalahan
3. Identifikasi S i s t e m
C
.
DIAGRAM A L I R P E N E L I T I A N
V . PEMODELAN S I S T E M
..............................
A . K O N F I G U R A S I MODEL
B . SUBMODEL I N V E N T
29
..........................
31
...........................
35
.............................
37
F . SUBMODEL P E N U N J A N G
........................
40
H A S I L DAN PEMBAHASAN
..........................
43
..........
43
.......................
45
........
49
.
SUBMODEL AGREGAT
D . SUBMODEL F A M I L Y
E
.
27
...........................
C
VI
..........................
27
.
SUBMODEL I T E M
A . STRIJKTUR PRODUK DAN L I N I P R O D U K S I
B . P R A K I R A A N PERMINTAAN
C . S I S T E M PERENCANAN P R O D U K S I H I R A R K I S
1. S u b M o d e l I N V E N T
2
.
........................
50
.......................
52
........................
58
..........................
62
SubModel AGREGAT
3 . S u b M o d e l FAMILY
4 . SubModel I T E M
D . LAPORAN PERENCANAAN D E T A I L
.................
64
..........................
67
.................................
67
V I I . K E S I M P U L A N DAN SARAN
A . KESIMPULAN
B . SARAN
......................................
................................
70
......................................
72
DAFTAR P U S T A K A
LAMPIRAN
69
'SnI-,AS
b
e
1 : e l
'I
tJer.mir~t.a.arl e f e l r t i f t i p e p r o d u k s e l a m a
erlaut p e r i o c i e Ice grlepar~ . . . . . . . . . . .
!i4
I ? . K e L e r s e c l i a a r r .ianl i i e r j a L i a p p e r i v d e
s e l a n ~ at t o r i s v r l p e r e u c a n a a l l . . .
!I :r
9 . tla.rsi.1 rjerenr:a.rraan p r o d u i i s j . u n t u k e n a m
p e r i < . d e ite cleparl . . . . . . . . . . . . . . .
!! 'i
' l ' a l ~ e l JIJ
I ' e r i g g u r ~ a a i ~i a m l i e r i a p r u d u k s i t i a p
11.tl.i
!:ism)
. . . . . . . . . . . . . . . . .
. . .
. .
5 ,i
'Tat-!el 12. Walitu I t e h a h i s a r l , s t a t u s , b a t a s b a w a h tlarl
tbaI.il~; a l . 3 ~p r ~ d ~ l i si ' ia m i l y . . . . . . . . . . . . . . .
61)
' l ' a b e l 13. H a s i l $ l l i s a g r e g a s i u n t u k t i p e p r o r l u k
6l
1. . . .
'I'alheJ 1 4 . . ! u n ~ l a h p r i x l u k s i rian jxnl l i e r , j a r l n t u k
t i a p irin1i1.v prr,diil: p a d a t i a p l i n i . . . . . . . .
62
T a b e l 1 5 . Hencarla. p r o d u k s i d a n w a k t u k e h a h i s a n t i a p
iten1 p r o d u k . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
64
'I'abel 1 6 . Hasil r e r i c a n a p r o d u k s i u n t u k t i a p
lini .....................................
6 '3
DAFTAR G A K B A R
Gambar
Gambar
1. G a m b a r a n umum s i s t e m p e r e n c a n a a n
h i r s r k i . ( H s x dsn Csndas, 1 9 8 4 ) . . . . . . . .
9
2 . P o l a p e r s e d i a a n d i bawah k e b i j a k a . n ( S , R )
(Hax d a n C a n d e a , 1984 ) . . . . . . . . . . . . . . . . .
17
Gamba.r
3 . Tahapan k e r j a p e n d e k a t a n s i s t e m
( Ma-netsch d a n P a r k , 1977 ) . . . .
Gambar
4 . Diagram l i n g k a r s e b a b - a k i b a t d a l a m s i t e m
perencanaan produksi h i r a r k i s . . . . . . . . . . .
24
5 . Diagram i n p u t o u t p u t sistem p e r e n c a n a a n
produksi h i r a r k i s .......................
25
Gambar
...........
Gambar
6 . Diagra.m a . l i r k e r j a p e n e l i t i a n
Gambar
7 . Diagram a l i r s i s t e m p e r e n c a n a n p r o d u k s i
hirarkis ................................
28
8 . K o n f i g u r a - s i p a k e t model s i s t e m
p e r e n c a n a - a n p r o d u k s i h i r a r k i s HPPLANS
29
Gambar
...
26
9 . Diagram a l i r d e s k r i p t i f submodel
INVENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
32
Gambar 1 0 . Diagram a l i r d e s k r i p t i f s u b m o d e l
AGREGAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
36
Gambar 11. Diagram a . l i r d e s k r i p t i f s u b m o d e l
FAMILY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
38
Gambar
Gambar 1 2 . D i a g r a m a l i r d e s k r i p t i f s u b m o d e l
ITEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Oleh
ABDUR
RAHMAN
F 22. 0067
1 9 9 1
FAKULTAS TEKNOLOGI
PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
Abdur Rahman. F 2 2 . 0 0 6 7 .
S t u d i Sistem Perencanaan Produksi
H i r a r k l s D a l a m Penentuan Tlngkat Produksl D e t a l l Pada Indust r l Pertanlan.
D i b a w a h B i m b l n g a n Irawadi
RINGKASAN
Masalah p e r e n c a n a a n p r o d u k s i memerlukan s e d e r e t a n
p u t u s a n m e l a l u i s u a t u p e r i o d e waktu yang p a n j a n g pada
b a g a i t i n g k a t ( l e v e l ) dalam proses perencanaan.
dapatkan
keputusan yang l e b i h o p e r a s i o n a l ,
keber-
U n t u k men-
manajer
perlu
mendisagregasikan h a s i l perencanaan produksi a g r e g a t ke dal a m jadwal
tunjuk
induk produksi.
Henca-na a g r e g a t m e m b e r i k a n
keseluruhan b a g i jadwal induk p r o d u k s i yang
t u k a n waktu dan b e s a r p r o d u k s i produk-produk
menen-.
individu.
pan b a l i k d a r i p e r f o r m a n s i jadwal induk a k t u a l akan
r i k a n informasi untuk perencanaan a g r e g a t periode
pe-
Um-
membeberikut-
nya.
Sistem perencanaan produksi 'irarkis
keputusan
bertingkat (multi-level)
yang
perencanaan dan penjadwalan produksi.
merupakan
sistem
berkaitan
dengan
Dengan b a n t u a n
kom-
p u t e r perusahaan dapat mengorganisasikan kerangka k e r j a hirarkis
untuk mengaitkan keputusan perencanaan agregat
de-
ngan keputusan perencanaan d e t a i l .
i n i menggunakan p e n d e k a t a n sistem,
Penelitian
juan
berkaitan
dengan
p e n e r a p a n sistem p e r e n c a n a a n p r o d u k s i h i r a r k i s p a d a
indus-
tri
(1) Mempelajari f a k t o r - f a k t o r yang
bertu-
pertanian,
( 2 ) Menyusun m o d e l s i s t e m p e r e n c a n a a n
pro-
d u k s i h i r a r k i s seba-gai model keputusan p e r e n c a n a a n p r o d u k s i
d a n ( 3 ) Menentuka.n t i n g k a t p r o d u k s i o p t i m a l u n t u k t i p e , f s -
mily d a n i t e r n p r o d u k s e s u a i d e n g a n t u j u a n d a r i t i a p t i n g k a . t
keputus8.n.
Model HPPLANS a d a l a h m o d e l s i s t e m p e r e n c a n a a n p r o d u k s i
hirarkis
y a n g d i s u s u n denga-n e m p a t s u b m o d e l , y a i t u
penen-
t u a n b a t a s p e r s e d i a a n (INVENT), p e r e n c a n a a n p r o d u k s i
agre-
g a t u n t u k t i p e p r o d u k (AGREGAT), d i s a g r e g a s i r e n c a n a
agre-
gat
pada
t i n g k a t f a m i l p p r o d u k (FAMILY)
dan
pada tingkat d e t a i l , y a i t u
disagregasi
rencana
produksi
(ITEM).
Disamping i t u model i n i d i l e n g k a p i dengan
p e n a n g a n a n d a t a ( s u b m o d e l DATA).
item
produk
Rancangan dan v e r i f i k a s i model d i l a k u k a n u n t u k
sistem
p r o d u k s i PT D j a y a B e v e r a g e s B a t t l i n g Company y a n g m e m i l i k i
item p r o d u k , der1ga.n d u a t i p e p r o d u k , y a i t u r e g u l a r d a n
l i t e r d s n empat f a m i l y , y a i t u 6.5-7 o z , 8 o z dan 10 oz
17
Hasil r e n c a n a a g r e g a t u n t u k
enam p e r i o d e m e n y a t a k a n bahwa p e r m i n t a a n k e d u a t i p e p r o d u k
d a p a t d i p e n u h i d e n g a n k a p a s i t a s jam k e r j a maksimum semua
(tipe
1) d a n l i t e r ( t i p e 2 ) .
l i n i produksi, k e c u a l i periode pertama karena sebagian pert e l a h d i p e n u h i d a r i p e r s e d i a a n p a d a awal
mintaan
Disagregasi
periode.
p a d a t i n g k a t family m e n g h a s i l k a n bahwa
target
r e n c a n a a g r e g a t p e r i o d e p e r t a m a s e b e s a r 742 863 u n i t t i p e 1
d a p a t d i c a p a i k a r e n a m a s i h d a l a m b a t a s p r o d u k s i d e n g a n wakt u kehabisan faiiiily s a t u p e r i o d e .
2
dapat
Disaagregasi untuk
memenuhi t a r g e t r e n c a n a a g r e g a t
u n i t dengan waktu k e b a b i s a n s a t u p e r i o d e .
tingk8.t
sebesar
tipe
145 9 6 5
D i s a g r e g a s i pa.da
d e t a i l te1a.h s e c a r a k o n s i s t e n m e n c a p a i b e s a r
d u k s i d a n waktu k e h a b i s a n y a n g d i t e n t u k a n p a d a t i n g k a t
proke-
p u t u s a n yang l e b i h t i n g g i , s e h i n g g a r e n c a n a perubahan mesin
dapat
bingan
ditepati.
H a s i l p e r e n c a n a a n d e t a i l memberikan
bagi manajer untuk
melakukan
bangan dalam penjadwalan p r o d u k s i .
pat p u l a disusun untuk
l e b i h lengkap.
bim-
pertimbangan-pertim-
Model u n t u k h a 1 i n i d a -
menunjukkan t i n g k a t a n h i r a r k i
yang
S'YUDI S l s r E n PERENCANAAN PRODUKSI HIRARKIS
DALAH PENENTUAN TINGKAT PRODUKSI DETAIL
PADA INDUSTRI PERTANlAN
Oleh
ABDUH HAHMAN
F ' 22.0067
SKHIPSI
S e b a g a i s a l a 1 1 s a t u syarat u n t u k m e m p e r o l e h gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN,
Pada Jurusan T e k n o l o g i I n d u s t r i P e r t a n i a n ,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1991
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INS'PITUT PERTANIAN BOGOH
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUD1 SISTEM PERENCANAAN PRODUKSI HIRARKIS
DALAM PENENTUAN TINGKAT PRODUKSI DETAIL
PADA INDUSTRI PERTANIAN
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
S A R J A N A TEKNOLOGI PERTANIAN
pa.da J u r u s a n T e k n o l o g i I n d u s t r i P e r t a n i a n ,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
ABDUR RAHHAN
F 22.0067
Tanggal l u l u s
: 15-02-
1991
KATA PENGANTAR
P u j i d a n s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n k e h a d i r a t A l l a h SWT
atas s e g a l a rahmat dan karunia-Nya
s e h i n g g a s k r i p s i i n i da-
pat diselesaikan .
Skripsi
i n i adalah laporan h a s i l
penelitian
masalah
k h u s u s y a n g d i l a k u k a n d i PT D j a y a B e v e r a g e s B o t t l i n g Company, Jakarta.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s menghaturkan t e r i m a
sebesar-besarnya
1. D r .
kasih
kepada :
I r . I r a w a d i s e l a k u d o s e n p e m b i m b i n g y a n g b a n y a k mem-
b e r i k a n bimbingan dalam penyusunan s k r i p s i i n i ,
2. Ir. Arief Mulyadi,
tion
m a n a j e r PAGA ( P e r s o n n e l
a n d G e n e r a l A f f a i r s ) PT D j a y a
Company
Administra-
Beverages
Bottling
yang t e l a h memberikan kesempatan o b s e r v a s i
la-
pang,
3 . Segenap
s t a f d a n k a r y a w a n PT D j a y a
Beverages
Company
y a n g t e l a h membantu d e n g a n
penuh
Bottling
persahabatan
dalam pengumpulan d a t a ,
4. H.
Ac.
A n i s d a n Ha. S r i M u g i w a t i A n i s
yang
senantiasa
memberikan dukungan m o r i l dan d a n a demi kemajuan s t u d i ,
M e n y a d a r i bahwa t i a d a k a r y a y a n g s e m p u r n a , k r i t i k
s a r a n s e n a n t i a s a p e n u l i s harapkan.
i n i bermanf a a t
dan
Akhirnya semoga t u l i s a n
.
B o g o r , P e b r u a r i 1991
Penulis
DAFTAR I S 1
Halaman
KATA P E N G A N T A R
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAHBAR
.................................
iii
..................................
vii
.................................
viii
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ix
I . PENDAHULIJAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
A . LATAR BELAKANG
B
.
TUJIJAN
.............................
.....................................
C . RUANG L I N G K U P
..............................
1
2
3
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
.......................
4
.......
6
.......................
8
...........................
12
.............................
12
.......................
13
........................
14
.................
16
.........................
19
..........................
19
PENDEKATAN P E N E L I T I A N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19
1. A n a l i s a K e b u t u h a n
.......................
20
..................
20
.....................
22
....................
23
A . PERENCANAAN PRODUKSI
B
.
S I S T E M PERENCANAAN PRODUKSI H I R A R K I S
C
.
PRAKIRAAN PERMINTAAN
111 . LANDASAN M A T E M A T I K A
A . PROGRAM L I N I E R
B
.
PEMROGRAMAN K N A P S A C K
C
.
PERENCANAAN AGREGAT
D . TEKNIK PERSEDIAAN PERIODIK
IV
.
METODOLOGI P E N E L I T I A N
A . KERANGKA B E R F I K I R
B
.
2. Fvrmulasi Permasalahan
3. Identifikasi S i s t e m
C
.
DIAGRAM A L I R P E N E L I T I A N
V . PEMODELAN S I S T E M
..............................
A . K O N F I G U R A S I MODEL
B . SUBMODEL I N V E N T
29
..........................
31
...........................
35
.............................
37
F . SUBMODEL P E N U N J A N G
........................
40
H A S I L DAN PEMBAHASAN
..........................
43
..........
43
.......................
45
........
49
.
SUBMODEL AGREGAT
D . SUBMODEL F A M I L Y
E
.
27
...........................
C
VI
..........................
27
.
SUBMODEL I T E M
A . STRIJKTUR PRODUK DAN L I N I P R O D U K S I
B . P R A K I R A A N PERMINTAAN
C . S I S T E M PERENCANAN P R O D U K S I H I R A R K I S
1. S u b M o d e l I N V E N T
2
.
........................
50
.......................
52
........................
58
..........................
62
SubModel AGREGAT
3 . S u b M o d e l FAMILY
4 . SubModel I T E M
D . LAPORAN PERENCANAAN D E T A I L
.................
64
..........................
67
.................................
67
V I I . K E S I M P U L A N DAN SARAN
A . KESIMPULAN
B . SARAN
......................................
................................
70
......................................
72
DAFTAR P U S T A K A
LAMPIRAN
69
'SnI-,AS
b
e
1 : e l
'I
tJer.mir~t.a.arl e f e l r t i f t i p e p r o d u k s e l a m a
erlaut p e r i o c i e Ice grlepar~ . . . . . . . . . . .
!i4
I ? . K e L e r s e c l i a a r r .ianl i i e r j a L i a p p e r i v d e
s e l a n ~ at t o r i s v r l p e r e u c a n a a l l . . .
!I :r
9 . tla.rsi.1 rjerenr:a.rraan p r o d u i i s j . u n t u k e n a m
p e r i < . d e ite cleparl . . . . . . . . . . . . . . .
!! 'i
' l ' a l ~ e l JIJ
I ' e r i g g u r ~ a a i ~i a m l i e r i a p r u d u k s i t i a p
11.tl.i
!:ism)
. . . . . . . . . . . . . . . . .
. . .
. .
5 ,i
'Tat-!el 12. Walitu I t e h a h i s a r l , s t a t u s , b a t a s b a w a h tlarl
tbaI.il~; a l . 3 ~p r ~ d ~ l i si ' ia m i l y . . . . . . . . . . . . . . .
61)
' l ' a b e l 13. H a s i l $ l l i s a g r e g a s i u n t u k t i p e p r o r l u k
6l
1. . . .
'I'alheJ 1 4 . . ! u n ~ l a h p r i x l u k s i rian jxnl l i e r , j a r l n t u k
t i a p irin1i1.v prr,diil: p a d a t i a p l i n i . . . . . . . .
62
T a b e l 1 5 . Hencarla. p r o d u k s i d a n w a k t u k e h a h i s a n t i a p
iten1 p r o d u k . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
64
'I'abel 1 6 . Hasil r e r i c a n a p r o d u k s i u n t u k t i a p
lini .....................................
6 '3
DAFTAR G A K B A R
Gambar
Gambar
1. G a m b a r a n umum s i s t e m p e r e n c a n a a n
h i r s r k i . ( H s x dsn Csndas, 1 9 8 4 ) . . . . . . . .
9
2 . P o l a p e r s e d i a a n d i bawah k e b i j a k a . n ( S , R )
(Hax d a n C a n d e a , 1984 ) . . . . . . . . . . . . . . . . .
17
Gamba.r
3 . Tahapan k e r j a p e n d e k a t a n s i s t e m
( Ma-netsch d a n P a r k , 1977 ) . . . .
Gambar
4 . Diagram l i n g k a r s e b a b - a k i b a t d a l a m s i t e m
perencanaan produksi h i r a r k i s . . . . . . . . . . .
24
5 . Diagram i n p u t o u t p u t sistem p e r e n c a n a a n
produksi h i r a r k i s .......................
25
Gambar
...........
Gambar
6 . Diagra.m a . l i r k e r j a p e n e l i t i a n
Gambar
7 . Diagram a l i r s i s t e m p e r e n c a n a n p r o d u k s i
hirarkis ................................
28
8 . K o n f i g u r a - s i p a k e t model s i s t e m
p e r e n c a n a - a n p r o d u k s i h i r a r k i s HPPLANS
29
Gambar
...
26
9 . Diagram a l i r d e s k r i p t i f submodel
INVENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
32
Gambar 1 0 . Diagram a l i r d e s k r i p t i f s u b m o d e l
AGREGAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
36
Gambar 11. Diagram a . l i r d e s k r i p t i f s u b m o d e l
FAMILY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
38
Gambar
Gambar 1 2 . D i a g r a m a l i r d e s k r i p t i f s u b m o d e l
ITEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PADW lNDUSTRl PERTAWIAN
Oleh
ABDUR
RAHMAN
F 22. 0067
1 9 9 1
FAKULTAS TEKNOLOGI
PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
Abdur Rahman. F 2 2 . 0 0 6 7 .
S t u d i Sistem Perencanaan Produksi
H i r a r k l s D a l a m Penentuan Tlngkat Produksl D e t a l l Pada Indust r l Pertanlan.
D i b a w a h B i m b l n g a n Irawadi
RINGKASAN
Masalah p e r e n c a n a a n p r o d u k s i memerlukan s e d e r e t a n
p u t u s a n m e l a l u i s u a t u p e r i o d e waktu yang p a n j a n g pada
b a g a i t i n g k a t ( l e v e l ) dalam proses perencanaan.
dapatkan
keputusan yang l e b i h o p e r a s i o n a l ,
keber-
U n t u k men-
manajer
perlu
mendisagregasikan h a s i l perencanaan produksi a g r e g a t ke dal a m jadwal
tunjuk
induk produksi.
Henca-na a g r e g a t m e m b e r i k a n
keseluruhan b a g i jadwal induk p r o d u k s i yang
t u k a n waktu dan b e s a r p r o d u k s i produk-produk
menen-.
individu.
pan b a l i k d a r i p e r f o r m a n s i jadwal induk a k t u a l akan
r i k a n informasi untuk perencanaan a g r e g a t periode
pe-
Um-
membeberikut-
nya.
Sistem perencanaan produksi 'irarkis
keputusan
bertingkat (multi-level)
yang
perencanaan dan penjadwalan produksi.
merupakan
sistem
berkaitan
dengan
Dengan b a n t u a n
kom-
p u t e r perusahaan dapat mengorganisasikan kerangka k e r j a hirarkis
untuk mengaitkan keputusan perencanaan agregat
de-
ngan keputusan perencanaan d e t a i l .
i n i menggunakan p e n d e k a t a n sistem,
Penelitian
juan
berkaitan
dengan
p e n e r a p a n sistem p e r e n c a n a a n p r o d u k s i h i r a r k i s p a d a
indus-
tri
(1) Mempelajari f a k t o r - f a k t o r yang
bertu-
pertanian,
( 2 ) Menyusun m o d e l s i s t e m p e r e n c a n a a n
pro-
d u k s i h i r a r k i s seba-gai model keputusan p e r e n c a n a a n p r o d u k s i
d a n ( 3 ) Menentuka.n t i n g k a t p r o d u k s i o p t i m a l u n t u k t i p e , f s -
mily d a n i t e r n p r o d u k s e s u a i d e n g a n t u j u a n d a r i t i a p t i n g k a . t
keputus8.n.
Model HPPLANS a d a l a h m o d e l s i s t e m p e r e n c a n a a n p r o d u k s i
hirarkis
y a n g d i s u s u n denga-n e m p a t s u b m o d e l , y a i t u
penen-
t u a n b a t a s p e r s e d i a a n (INVENT), p e r e n c a n a a n p r o d u k s i
agre-
g a t u n t u k t i p e p r o d u k (AGREGAT), d i s a g r e g a s i r e n c a n a
agre-
gat
pada
t i n g k a t f a m i l p p r o d u k (FAMILY)
dan
pada tingkat d e t a i l , y a i t u
disagregasi
rencana
produksi
(ITEM).
Disamping i t u model i n i d i l e n g k a p i dengan
p e n a n g a n a n d a t a ( s u b m o d e l DATA).
item
produk
Rancangan dan v e r i f i k a s i model d i l a k u k a n u n t u k
sistem
p r o d u k s i PT D j a y a B e v e r a g e s B a t t l i n g Company y a n g m e m i l i k i
item p r o d u k , der1ga.n d u a t i p e p r o d u k , y a i t u r e g u l a r d a n
l i t e r d s n empat f a m i l y , y a i t u 6.5-7 o z , 8 o z dan 10 oz
17
Hasil r e n c a n a a g r e g a t u n t u k
enam p e r i o d e m e n y a t a k a n bahwa p e r m i n t a a n k e d u a t i p e p r o d u k
d a p a t d i p e n u h i d e n g a n k a p a s i t a s jam k e r j a maksimum semua
(tipe
1) d a n l i t e r ( t i p e 2 ) .
l i n i produksi, k e c u a l i periode pertama karena sebagian pert e l a h d i p e n u h i d a r i p e r s e d i a a n p a d a awal
mintaan
Disagregasi
periode.
p a d a t i n g k a t family m e n g h a s i l k a n bahwa
target
r e n c a n a a g r e g a t p e r i o d e p e r t a m a s e b e s a r 742 863 u n i t t i p e 1
d a p a t d i c a p a i k a r e n a m a s i h d a l a m b a t a s p r o d u k s i d e n g a n wakt u kehabisan faiiiily s a t u p e r i o d e .
2
dapat
Disaagregasi untuk
memenuhi t a r g e t r e n c a n a a g r e g a t
u n i t dengan waktu k e b a b i s a n s a t u p e r i o d e .
tingk8.t
sebesar
tipe
145 9 6 5
D i s a g r e g a s i pa.da
d e t a i l te1a.h s e c a r a k o n s i s t e n m e n c a p a i b e s a r
d u k s i d a n waktu k e h a b i s a n y a n g d i t e n t u k a n p a d a t i n g k a t
proke-
p u t u s a n yang l e b i h t i n g g i , s e h i n g g a r e n c a n a perubahan mesin
dapat
bingan
ditepati.
H a s i l p e r e n c a n a a n d e t a i l memberikan
bagi manajer untuk
melakukan
bangan dalam penjadwalan p r o d u k s i .
pat p u l a disusun untuk
l e b i h lengkap.
bim-
pertimbangan-pertim-
Model u n t u k h a 1 i n i d a -
menunjukkan t i n g k a t a n h i r a r k i
yang
S'YUDI S l s r E n PERENCANAAN PRODUKSI HIRARKIS
DALAH PENENTUAN TINGKAT PRODUKSI DETAIL
PADA INDUSTRI PERTANlAN
Oleh
ABDUH HAHMAN
F ' 22.0067
SKHIPSI
S e b a g a i s a l a 1 1 s a t u syarat u n t u k m e m p e r o l e h gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN,
Pada Jurusan T e k n o l o g i I n d u s t r i P e r t a n i a n ,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1991
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INS'PITUT PERTANIAN BOGOH
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUD1 SISTEM PERENCANAAN PRODUKSI HIRARKIS
DALAM PENENTUAN TINGKAT PRODUKSI DETAIL
PADA INDUSTRI PERTANIAN
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
S A R J A N A TEKNOLOGI PERTANIAN
pa.da J u r u s a n T e k n o l o g i I n d u s t r i P e r t a n i a n ,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
ABDUR RAHHAN
F 22.0067
Tanggal l u l u s
: 15-02-
1991
KATA PENGANTAR
P u j i d a n s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n k e h a d i r a t A l l a h SWT
atas s e g a l a rahmat dan karunia-Nya
s e h i n g g a s k r i p s i i n i da-
pat diselesaikan .
Skripsi
i n i adalah laporan h a s i l
penelitian
masalah
k h u s u s y a n g d i l a k u k a n d i PT D j a y a B e v e r a g e s B o t t l i n g Company, Jakarta.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s menghaturkan t e r i m a
sebesar-besarnya
1. D r .
kasih
kepada :
I r . I r a w a d i s e l a k u d o s e n p e m b i m b i n g y a n g b a n y a k mem-
b e r i k a n bimbingan dalam penyusunan s k r i p s i i n i ,
2. Ir. Arief Mulyadi,
tion
m a n a j e r PAGA ( P e r s o n n e l
a n d G e n e r a l A f f a i r s ) PT D j a y a
Company
Administra-
Beverages
Bottling
yang t e l a h memberikan kesempatan o b s e r v a s i
la-
pang,
3 . Segenap
s t a f d a n k a r y a w a n PT D j a y a
Beverages
Company
y a n g t e l a h membantu d e n g a n
penuh
Bottling
persahabatan
dalam pengumpulan d a t a ,
4. H.
Ac.
A n i s d a n Ha. S r i M u g i w a t i A n i s
yang
senantiasa
memberikan dukungan m o r i l dan d a n a demi kemajuan s t u d i ,
M e n y a d a r i bahwa t i a d a k a r y a y a n g s e m p u r n a , k r i t i k
s a r a n s e n a n t i a s a p e n u l i s harapkan.
i n i bermanf a a t
dan
Akhirnya semoga t u l i s a n
.
B o g o r , P e b r u a r i 1991
Penulis
DAFTAR I S 1
Halaman
KATA P E N G A N T A R
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAHBAR
.................................
iii
..................................
vii
.................................
viii
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ix
I . PENDAHULIJAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
A . LATAR BELAKANG
B
.
TUJIJAN
.............................
.....................................
C . RUANG L I N G K U P
..............................
1
2
3
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
.......................
4
.......
6
.......................
8
...........................
12
.............................
12
.......................
13
........................
14
.................
16
.........................
19
..........................
19
PENDEKATAN P E N E L I T I A N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19
1. A n a l i s a K e b u t u h a n
.......................
20
..................
20
.....................
22
....................
23
A . PERENCANAAN PRODUKSI
B
.
S I S T E M PERENCANAAN PRODUKSI H I R A R K I S
C
.
PRAKIRAAN PERMINTAAN
111 . LANDASAN M A T E M A T I K A
A . PROGRAM L I N I E R
B
.
PEMROGRAMAN K N A P S A C K
C
.
PERENCANAAN AGREGAT
D . TEKNIK PERSEDIAAN PERIODIK
IV
.
METODOLOGI P E N E L I T I A N
A . KERANGKA B E R F I K I R
B
.
2. Fvrmulasi Permasalahan
3. Identifikasi S i s t e m
C
.
DIAGRAM A L I R P E N E L I T I A N
V . PEMODELAN S I S T E M
..............................
A . K O N F I G U R A S I MODEL
B . SUBMODEL I N V E N T
29
..........................
31
...........................
35
.............................
37
F . SUBMODEL P E N U N J A N G
........................
40
H A S I L DAN PEMBAHASAN
..........................
43
..........
43
.......................
45
........
49
.
SUBMODEL AGREGAT
D . SUBMODEL F A M I L Y
E
.
27
...........................
C
VI
..........................
27
.
SUBMODEL I T E M
A . STRIJKTUR PRODUK DAN L I N I P R O D U K S I
B . P R A K I R A A N PERMINTAAN
C . S I S T E M PERENCANAN P R O D U K S I H I R A R K I S
1. S u b M o d e l I N V E N T
2
.
........................
50
.......................
52
........................
58
..........................
62
SubModel AGREGAT
3 . S u b M o d e l FAMILY
4 . SubModel I T E M
D . LAPORAN PERENCANAAN D E T A I L
.................
64
..........................
67
.................................
67
V I I . K E S I M P U L A N DAN SARAN
A . KESIMPULAN
B . SARAN
......................................
................................
70
......................................
72
DAFTAR P U S T A K A
LAMPIRAN
69
'SnI-,AS
b
e
1 : e l
'I
tJer.mir~t.a.arl e f e l r t i f t i p e p r o d u k s e l a m a
erlaut p e r i o c i e Ice grlepar~ . . . . . . . . . . .
!i4
I ? . K e L e r s e c l i a a r r .ianl i i e r j a L i a p p e r i v d e
s e l a n ~ at t o r i s v r l p e r e u c a n a a l l . . .
!I :r
9 . tla.rsi.1 rjerenr:a.rraan p r o d u i i s j . u n t u k e n a m
p e r i < . d e ite cleparl . . . . . . . . . . . . . . .
!! 'i
' l ' a l ~ e l JIJ
I ' e r i g g u r ~ a a i ~i a m l i e r i a p r u d u k s i t i a p
11.tl.i
!:ism)
. . . . . . . . . . . . . . . . .
. . .
. .
5 ,i
'Tat-!el 12. Walitu I t e h a h i s a r l , s t a t u s , b a t a s b a w a h tlarl
tbaI.il~; a l . 3 ~p r ~ d ~ l i si ' ia m i l y . . . . . . . . . . . . . . .
61)
' l ' a b e l 13. H a s i l $ l l i s a g r e g a s i u n t u k t i p e p r o r l u k
6l
1. . . .
'I'alheJ 1 4 . . ! u n ~ l a h p r i x l u k s i rian jxnl l i e r , j a r l n t u k
t i a p irin1i1.v prr,diil: p a d a t i a p l i n i . . . . . . . .
62
T a b e l 1 5 . Hencarla. p r o d u k s i d a n w a k t u k e h a h i s a n t i a p
iten1 p r o d u k . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
64
'I'abel 1 6 . Hasil r e r i c a n a p r o d u k s i u n t u k t i a p
lini .....................................
6 '3
DAFTAR G A K B A R
Gambar
Gambar
1. G a m b a r a n umum s i s t e m p e r e n c a n a a n
h i r s r k i . ( H s x dsn Csndas, 1 9 8 4 ) . . . . . . . .
9
2 . P o l a p e r s e d i a a n d i bawah k e b i j a k a . n ( S , R )
(Hax d a n C a n d e a , 1984 ) . . . . . . . . . . . . . . . . .
17
Gamba.r
3 . Tahapan k e r j a p e n d e k a t a n s i s t e m
( Ma-netsch d a n P a r k , 1977 ) . . . .
Gambar
4 . Diagram l i n g k a r s e b a b - a k i b a t d a l a m s i t e m
perencanaan produksi h i r a r k i s . . . . . . . . . . .
24
5 . Diagram i n p u t o u t p u t sistem p e r e n c a n a a n
produksi h i r a r k i s .......................
25
Gambar
...........
Gambar
6 . Diagra.m a . l i r k e r j a p e n e l i t i a n
Gambar
7 . Diagram a l i r s i s t e m p e r e n c a n a n p r o d u k s i
hirarkis ................................
28
8 . K o n f i g u r a - s i p a k e t model s i s t e m
p e r e n c a n a - a n p r o d u k s i h i r a r k i s HPPLANS
29
Gambar
...
26
9 . Diagram a l i r d e s k r i p t i f submodel
INVENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
32
Gambar 1 0 . Diagram a l i r d e s k r i p t i f s u b m o d e l
AGREGAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
36
Gambar 11. Diagram a . l i r d e s k r i p t i f s u b m o d e l
FAMILY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
38
Gambar
Gambar 1 2 . D i a g r a m a l i r d e s k r i p t i f s u b m o d e l
ITEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .