Direktorat Pembinaan SMK 2013
143
Sayuran 2 gelas 200
2 buah pisang 150
Kacang hijau 2 ½ sdm
25
Minyak 2 ½ sdm 25
Gula pasir 5 sdm 50
Susu 2 gelas 400
Sumber : LIPI 2007
3. Siklus Menu
Penyusunan menu sebaiknya tidak dilakukan setiap kali akan mempersiapkan makanan. Namun menu disusun
dengan menggunakan master menu. Penyusunan menu dilakukan dengan membuat siklus menu, menu tersebut
disusun untuk beberapa jangka waktu atau periode tersentu.
Pembuatan siklus menu tidak hanya berlaku untuk penyelenggaraan menu institusi seperti di rumah sakit saja.
Namun untuk menyusun menu keluarga juga diperlukan siklus menu. Siklus menu diperlukan untuk merencanakan
susunan menu makanan yang akan disajikan. Selain itu dengan adanya siklus menu kita dapat mengatur
penggunaan bahan makanan agar lebih bervariasi. Penyusunan siklus menu dapat didasarkan pada musim.
Pada musim-musim tertentu ketersediaan bahan makanan dapat diperoleh dengan mudah. Namun pada musim yang
lain mungkin saja bahan makanan tersebut sulit diperoleh. Ketersediaan bahan makanan sangat menentukan dalam
menyusun siklus menu Banyak sediktnya bahan yang
144
Direktorat Pembinaan SMK 2013
tersedia berpengaruh terhadap tinggi rendahnya harga bahan makanan tersebut. Hal ini terkait erat dengan
kemampuan suatu institusi atau keluarga dalam menyediakan bahan makanan.
Berbeda dengan anak-anak pra sekolah, maka pada golongan anak sekolah ini, dijumpai berbagai macam
kesulitan dalam hal makanan. Diantaranya masalah makan pagi dan jajan. Ada segolongan anak-anak yang tidak
dibiasakan makan pagi karena berbagai alasan. Misalnya ibu tidak sempat memasak pagi hari atau memang anak
yang tidak mau makan pagi.
Gambar 6. 7 - Kegiatan Anak-Anak Berkebutuhan Khusus
Sebelum pergi ke sekolah, anak perlu makan pagi yang cukup. Berbagai penyelidikan membuktikan, bahwa makan
pagi berhubungan erat dengan daya tangkap serta kegiatan anak sekolah. Anak yang tidak mendapatkan
makan pagi, daya tangkap menjadi kurang, anak menjadi malas, kurang perhatian terhadap guru dan akhirnya
menjadi bodoh. Keadaan seperti ini tidak dapat diabaikan begitu saja. Ibulah yang harus bertindak bijaksana. Ibu
yang baik, mengusahakan anaknya untuk tetap mendapat makan pagi.
Direktorat Pembinaan SMK 2013
145
4. Pola Makan
