Zat Aditif Zat Aditif dan Zat Adiktif

107 Ilmu Pengetahuan Alam ƒ Sakit Maag merupakan penyakit yang menyebabkan terjadinya peradangan atau iritasi pada lapisan lambung ƒ Hepatitis merupakan penyakit peradangan pada hati ƒ Diare dan mekanisme terjadinya ƒ Konstipasi ƒ Avitaminosis dan gejala yang ditimbulkan ƒ Kekurangan mineral Materi Pengayaan: Penyakit mag

Bab 5 Zat Aditif dan Zat Adiktif

Kompetensi Dasar 3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman, zat adiktif, serta dampaknya terhadap kesehatan. 4.6 Membuat karya tulis tentang dampak penyalahgunaan zat aditif dan zat adiktif bagi kesehatan.

A. Zat Aditif

MateriKegiatan Biologi Fisika Kimia ƒ Pewarna Alami pada makanan dan minuman misalnya warna hijau dari pandan atau warna merah dari stroberi ƒ Keuntungan pewarna alami - ƒ Pewarna buatan diperoleh melalui proses reaksi sintesis kimia dari zat kimia sintetis 108 Buku Guru Kelas VIII SMPMTs Petunjuk Umum MateriKegiatan Biologi Fisika Kimia ƒ Keunggulan pemanis buatan bagi penderita kencing manis Diabetes mellitus dan bagi diet ƒ Bahan makanan memiliki jangka waktu tertentu menjadi rusak, karena tumbuhnya jamur, bakteri atau mikroorganisme lain ƒ Struktur kimia yang mirip seperti apokaroten yang mempunyai warna oranye ƒ Jenis pewarna sintesis untuk makanan dan minuman ƒ Keunggulan pewarna sintesis ƒ Bahan pengawet dapat menghambat pertumbuhan jamur, bakteri, dan organisme lain yang ada pada makanan dan minuman ƒ Cara pengawetan makanan dengan pengasinan atau pemanisan ƒ Metode pengawetan lain adalah dengan cara isis misalnya dengan pemanasan, pendinginan, pembekuan, pengasapan, pengeringan, dan penyinaran - ƒ Pemanis alami untuk makanan dan minuman misalnya gula pasir, gula kelapa dll ƒ Contoh pemanis buatan adalah siklamat, aspartam, kalium asesulfam, dan sakarin ƒ Tingkat kemanisan pemanis buatan ƒ Bahan Pengawet makanan dan minuman ƒ Reaksi kimia yang disebabkan oleh mikroorganisme seperti fermentasi 109 Ilmu Pengetahuan Alam MateriKegiatan Biologi Fisika Kimia ƒ Penyedap alami yang digunakan pada makanan dan minuman misalnya garam, bawang putih, bawang merah, cengkeh, pala, merica, cabai, laos, kunyit, ketumbar, sereh, dan kayu manis - ƒ Reaksi-reaksi kimia lain yang dapat dicegah oleh adanya pengawet yaitu pengasaman, oksidasi, pencoklatan browning, dan reaksi enzimatis lainnya. ƒ Contoh bahan pengawet dan penggunaannya ƒ Senyawa monosodium glutamat MSG dibuat dari fermentasi tetes tebu dengan bantuan bakteri Micrococcus glutamicus ƒ Dampak bagi kesehatan ƒ Penyedap buatan pada makanan misalnya vetsin yang mengandung senyawa monosodium glutamat MSG ƒ Dosis penggunaan MSG untuk makanan ƒ Zat pemberi aroma yang berasal dari bahan segar atau ekstrak dari bahan alami, misalnya dari ekstrak buah nanas, ekstrak buah anggur, minyak atsiri, dan vanili - ƒ Pemberi aroma ada juga yang senyawa sintetis, misalnya amil kaproat aroma apel, amil asetat aroma pisang ambon, etil butirat aroma nanas, vanilin aroma vanili, dan metil antranilat aroma buah anggur 110 Buku Guru Kelas VIII SMPMTs Petunjuk Umum MateriKegiatan Biologi Fisika Kimia ƒ Contoh bahan pengental alami misalnya pati, gelatin, gum, agar- agar, dan alginat - ƒ Pengemulsi adalah bahan tambahan yang dapat mempertahankan penyebaran dispersi lemak dalam air dan sebaliknya

B. Zat Adiktif