40 Cara men
y i
a ngi ikan
g urami
y a
it u s
ebagai berikut .
1 Matikan gurami hidup terlebih dahulu dengan
c ara memukul kepalanya
. Alat
y ang
biasa digunakan untuk memukul kepala ikan yaitu martil, Tempatkan gura m
i ya n
g sudah
ma t
i pada a l
as yang akan digunak
an un
tuk men y
iangi .
2 Bersihkan ik
a n
dengan cara mengerik sisik
n ya
. G unaka
n pis a
u ,
sendok makan, ata
u sikat
d ar
i ka w
at. Pengerikan dapat dilakuka
n mul a
i da r
i dekat pangkal ekor hi
n gga
d e
k a
t tutup insang. 3
Setelah b
er s
i h
, s obe
k perut ikan dengan
pisau mul
a i dari bawah tutup insang ke
belakang hi n
gg a m
e ndeka
t i anus
. Buang
ko t
oran is i p
er ut i
ka n hingg
a bersih.
4 Cuci ikan
d enga
n ai
r hingga bersih , termasuk bagian
dal am
p e
rutn y
a .
5Setelah bersih, ika n
sia p dio
l ah
a tau
dimasak ses u
ai kei ngin
an.
Aneka resep masakan gurami
Ikan Gurami yang diolah dengan cara dimasak bisa dibentuk sedemikian rupa untuk mempercantik penampilan. Orang sering menyebutnya Gurami Terbang. Sajikan dengan
sambal bawang , sambal terasi, atau sambal bajak dan lalapan sebagai lauk untuk nasi.
1. Gurami Terbang
41 Berikut ini Resep Ikan Gurami Terbang yang bisa anda coba untuk hidangan
keluarga untuk 3 porsi Bahan - bahan :
750 gram ikan gurame segar, bersihkan 12 sdt aur jeruk nipis
1 sdt garam 25 g tepung terigu
25 g tepung kanci minyak untuk menggoreng
Untuk Bahan remah : 1 sdt tepung kanji
270 ml air 14 sdt kaldu ayam instan bubuk
14 sdt garam 2 sdm tepung beras
Untuk Garnis : 4 iris Mentimun
3 iris Tomat 1 lbr daun selada kering
Cara Memasak : Sayat daging gurame dari arah ekor sampai kepala, jaga agar kepala tidak putus, lakukan
pada sisi yang satu. Gelung tiap helai daging ikan ke arah atas. kencangkan gelung dengan tusuk gigi. Lubangi ujung tulang, selipkan benang bola, tarik benang ke arah kepala dan ikat
insang hingga tulang melengkung ke arah kepala. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. diamkan 45 menit. Lumuri ikan dengan campuran tepung. Goreng ikan dalam minyak panas
dan banyak sampai ikan terendam minyak hingga coklat keemasan, tiriskan.
42 Campur bahan remah, aduk hingga tercampur rata. Sendokkan ke dalam minyak panas
hingga membentuk remah kering kecoklatan . Angkat tiriskan lalu letakkan diatas ikan. Lakukan sampai bahan remahan habis.
Gambar Gurami Terbang
2. Fillet Gurame Goreng
Cara membuat 1. marinasi fillet ikan dengan air jeruk nipis dan jahe
2. belah fillet ikan dari atas dan jangan sampai putus 3. lumuri dengan cmpuran tepung bumbu instan
4. goreng dengan minyak panas sampai matang dan kecoklatan. Tiriskan
Saus: 1. panaskan minyak saur, tumis bawang putih dan bawang bombay
2. masukkan cabe dan tunggu sampai cabe matang
43 3. masukkan baked bean, saus cabe dan saus sambal dan air
4. bumbui sesuai selera 5. tunggu sampai saus mengental
6. siram diatas fillet gurame goreng
Gambar Fillet Gurami Goreng
