1
PENDAHULUAN A.
Latar Belakang
Modul ini disusun untuk membantu penyuluh sebagai pelaku utama dan pengolah ikan atau calon pengolah ikan sebagai pelaku usaha dalam mengolah ikan gurami yang benar
dan memiliki daya jual. Modul ini diharapkan dapat mengatasi keterbatasan ruang dan waktu dalam penyelenggaraan penyuluhan karena bersifat independen dan mandiri.
B. Deskripsi Singkat
Modul Pengolahan Ikan Gurami merupakan modul yang digunakan oleh penyuluh sebagai pelaku utama dalam menyelenggarakan penyuluhan dan pengolah ikan sebagai
pelaku usaha dalam mengikuti program penyuluhan pengolahan ikan gurami. Ruang lingkup modul terdiri atas bab Pendahuluan, Materi Pokok, Penutup, Kunci
Jawaban, Daftar Pustaka, Glosarium. Materi pokok terdiri atas beberapa materi pokok, masing-masing materi pokok tersusun atas judul, indicator keberhasilan, uraian dan contoh
termasuk sub materi pokok, Latihan, Rangkuman, Evaluasi Materi Pokok, Umpan Balik dan Tindak Lanjut.
Pengolahan ikan gurami yang akan dibahas dalam modul ini mencakup potensi dan distribusi, karakteristik, preparasi, pengolahan ikan gurami.
C. Tujuan Pembelajaran
a Kompetensi Dasar Kompetensi dasar yang harus dimiliki oleh pelaku utama dan pelaku usaha adalah,
bisa baca tulis, mampu menghitung sederhana, mengenal bahan-bahan dan cara mengolah ikan, mampu bekerja dengan ikan. Pada dasarnya tidak diperlukan
kompetensi khusus yang diperlukan kesungguhan dan tekad yang kuat untuk menjadi pengolah ikan gurami.
2 b Indikator keberhasilan
Indikator keberhasilan penyuluhan pengolahan ikan gurami adalah apabila pelaku utama mampu menyampaikan dengan baik hingga dimengerti oleh pelaku usaha,
dengan mempelajari modul pengolah ikan gurami diharapkan pengolah ikan gurami mampu mengolah dengan baik. Pada akhiirnya diharapkan modul pengolahan ikan
gurami bisa bekerja dengan baik yang dibuktikan munculnya produk hasil olahan ikan gurami yang bermutu dan memiliki daya jual oleh pelaku utama dan pelaku usaha.
D. Materi Pokok dan Sub Materi Pokok
Materi Pokok Pengolahan Ikan Gurami terdiri atas 4 materi yaitu : Potensi dan Distribusi Ikan Gurami, Karakteristik Ikan Gurami, Preparasi Ikan Gurami dan Pengolahan
Ikan Gurami. Masing-masing materi pokok terdiri atas sub materi pokok : Potensi, Distribusi,
karakteristik komposisi gizi dan kandungan gizi, preparasi ikan, penanganan dan pengolahan ikan gurami.
3
MATERI POKOK 1. POTENSI DAN DISTRIBUSI IKAN GURAMI
A. Potensi Ikan Gurami
