192
LEMBAR TUGAS 1. Amatilah dengan mencari informasi terkait dengan pengemasan,
informasi yang berkaitan dengan desain kemasan dan labeling hasil samping perikanan dan rumput laut, melalui buku-buku, media cetak,
internet, dan sumber referensi lainnya.
2. Tanyakan kepada guru dengan mengajukan pertanyaan untuk
mempertajam pemahaman pengemasan, informasi yang berkaitan dengan desain kemasan dan labeling produk hasil samping perikanan
dan rumput laut , misalnya :
a. Bagaimana teknik pengemasan, desain kemasan dan labeling produk hasil samping perikanan dan rumput laut ?
b. Bagaimana karakteristik bahan pengemasan produk hasil samping perikanan dan rumput laut ?
c. Bagaimanakah persyaratan pengemasan produk hasil samping perikanan dan rumput laut ?
3. Lakukan ekplorasiexperimen praktik :
Praktek pengemasan produk hasil samping perikanan dan rumput laut
4. Mengasosiasi Menganalisis hasil praktek pengemasan produk
hasil samping perikanan dan rumput laut dengan kelompok anda serta membuat kesimpulan dan buatlah laporan
5. Komunikasikan laporan anda dengan :
Menyampaikann atau presentasikan hasil praktik laporan anda di depan kelas.
193
A. KEMASAN PRODUK HASIL SAMPING PERIKANAN 1. Ikan
Kemasan untuk ikan sama dengan kemasan untuk daging yaitu bisa menggunakan platik cellophan yang mempunyai permeabilitas tinggi,
hal ini bertujuan untuk memberikan penampakan dagingikan yang cerah. Ikan yang sudah diolah kemasannya sama dengan
pengemas daging masakolah, yaitu biasa dikemas dengan plastik kedap gas dan uap air seperti PEPVDCPA atau PEPET
Sedangkan ikan beku dikemas dalam plastik HDPE atau LDPE.
2. Tepung Ikan
Tepung ikan sebaiknya dikems dengan menggunakan karung plastik atau plastik yang kering, bersih dan rapat dengan berat maksimal 75
kg
3. Minyak dan lemak
Penampakan plastik PVC yang bersih dan mengkilap sangat cocok untuk mengemas produk seperti minyak dan lemak. Untuk
konsumsi segera, kemasan plastik berukuran 14 kg, ½ kg dan 1 kg dapat diikat dengan karet gelang. Karena minyak bersifat
mudah teroksidasi dan menjadi tengik maka sebaiknya dihindari adanya udara dalam kemasan plastik tersebut.
4. Kecap
Kecap dapat dikemas dalam tiga jenis kemasan, yaitu kemasan plastik, kemasan botol plastik dan kemasan botol gelas. Umumnya
ketiga jenis kemasan tersebut dipilih kemasan gelap karena bersifat tidak tembus cahaya yang mampu melindungi kestabilan isinya.
