Warna Rasa HASIIL DAN PEMBAHASAN

Gamb Be pada tiap yang pali dan putih ekstrak je belimbing dengan dengan menghasi Warna y dengan k wuluh m konsentra ditambahk kuning.

b. Rasa

Ha dapat dilih bar 1. Histogram Uji Organoleptik Warna Tahu K Tunggak Berdasarkan Gambar 1 diatas, warna tahu kacan ap perlakuan menghasilkan dua warna yang berbe aling banyak dipilih oleh panelis, yaitu warna a utih. Pada perlakuan E 1 .K 1 dengan penamba jeruk nipis dan E 2 .K 1 dengan penambahan 20m ing wuluh, menghasilkan warna putih. Pada n penambahan 40ml ekstrak jeruk nipis E 1 .K 2 n penambahan 40ml ekstrak belimbing asilkan tahu kacang tunggak dengan warna ag yang berbeda dikarenakan adanya penambah konstentrasi yang berbeda. Jeruk nipis dan mengandung warna kuning, sehingga semak trasi ekstrak jeruk nipis dan belimbing wu ahkan, maka tahu yang dihasilkan berwarna Hasil uji organoleptik terhadap rasa tahu kacan ilihat pada histogram dibawah ini: 3,45 3,15 3,45 3 1 2 3 E1.K1 E1.K2 E2.K1 E2.K2 Warna Warna u Kacang ang tunggak beda. Warna a agak putih bahan 20ml 20ml ekstrak a perlakuan dan E 2 .K 2 g wuluh, agak putih. ahan ektrak n belimbing akin tinggi wuluh yang rna semakin ang tunggak Gamb Be pada tiap perlakuan adanya pe E 1 .K 2 , ta adanya p perlakuan kurang as lebih asam M kandunga memiliki Agustin menyebab penambah lebih asa penambah

c. Aroma

Ha dilihat pad 1 2 3 4 5 mbar 2. Histogram Uji Organoleptik Rasa Tahu K Tunggak Berdasarkan Gambar 2 diatas, rasa tahu kacan tiap perlakuan menghasilkan rasa yang berbe an E 1 .K 1 rasa tahu yang dihasilkan agak asam penambahan ekstrak jeruk nipis sebanyak 20ml. tahu yang dihasilkan memiliki rasa asam di penambahan esktrak jeruk nipis sebanyak 40 an E 2 ,K 1 dan E 2 .K 2 tahu yang dihasilkan mem asam. Hal ini terjadi karena jeruk nipis memiliki sam daripada belimbing wuluh. Menurut Hariana 2006, dalam 100gr jeruk nipis gan vitamin C sebesar 27 miligram. Belimbi ki kandungan vitamin C sebesar 25miligram in dan Widya, 2013. Tingkat keasaman in babkan tahu kacang tunggak yang dihasilka bahan ekstrak jeruk nipis cenderung memiliki sam dibandingkan dengan tahu kacang tungga bahan ekstrak belimbing wuluh. Hasil uji organoleptik aroma tahu kacang tung pada histogram dibawah ini: 3 2 4 4 1 2 3 4 5 E1.K1 E1.K2 E2.K1 E2.K2 Rasa Ras u Kacang ang tunggak rbeda. Pada sam, karena l. Perlakuan dikarenakan 40ml. Pada emiliki rasa iki rasa yang pis, memiliki bing wuluh ram 100gr inilah yang kan dengan i rasa yang gak dengan nggak dapat Rasa Gamba Be kacang tu Pada perl tunggak Aroma y digunakan