1. Home
  2. Lainnya

Warna Aroma Rasa Hedonik

a. Warna

Nilai tingkat kesukaan panelis terhadap warna minuman fungsional daun hantap formula B1 berkisar dari 2-8 sangat tidak suka-sangat suka sedangkan rata-rata tingkat kesukaan formula adalah 4,67 biasa. Nilai tingkat kesukaan panelis terhadap warna formula R1 berkisar antara 1,25-8 amat sangat tidak suka-sangat suka sedangkan rata-rata tingkat kesukaan formula adalah 6,18 agak suka. Hasil uji t-test menunjukkan bahwa perlakuan cara ekstraksi berbeda nyata p0,05 terhadap tingkat kesukaan panelis terhadap warna baik formula R1 maupun formula B1 minuman fungsional hantap. Penerimaan panelis terhadap warna minuman remas lebih tinggi dari minuman blender. Persentase penerimaan warna minuman remas dan minuman blender berturut-turut 82,75 R1 dan 31,04 B1.

b. Aroma

Nilai tingkat kesukaan panelis terhadap aroma minuman fungsional daun hantap formula B1 berkisar dari 3,75-7,75 agak tidak suka-sangat suka sedangkan rata-rata tingkat kesukaan formula adalah 5,77 suka. Nilai tingkat kesukaan panelis terhadap aroma formula R1 berkisar antara 4,25-8 agak tidak suka-sangat suka sedangkan rata-rata tingkat kesukaan formula SF adalah 6,37agak suka. Hasil uji t-test menunjukkan bahwa perlakuan cara Keterangan 1. amat sangat tidak suka 2. sangat tidak suka 3. tidak suka Gambar 12. Karakteristik kesukaan minuman fungsional daun hantap 4. agak tidak suka 5. biasa 6. agak suka 7. suka 8. sangat suka 9. amat sangat suka Keterangan 1. amat sangat tidak suka 2. sangat tidak suka 3. tidak suka ekstraksi berbeda nyata p0,05 terhadap tingkat kesukaan panelis terhadap aroma antara formula R1 dan formula B1 minuman fungsional hantap. Penerimaan panelis terhadap aroma formula remas dan blender tergolong tinggi yaitu berturut-turut 93,10 dan 79,31.

c. Rasa

Nilai tingkat kesukaan panelis terhadap rasa minuman fungsional daun hantap formula B1 berkisar dari 3,75-8 agak tidak suka-sangat suka sedangkan rata-rata tingkat kesukaan formula adalah 6,12 suka. Nilai tingkat kesukaan panelis terhadap aroma formula R1 berkisar antara 3-7,5 tidak suka- sangat suka sedangkan rata-rata tingkat kesukaan formula adalah 5,46 biasa. Hasil uji t-test menunjukkan bahwa perlakuan cara ekstraksi berbeda nyata p0,05 terhadap tingkat kesukaan panelis terhadap rasa antara formula R1 dan formula B1 minuman fungsional hantap. Penerimaan panelis terhadap rasa formula remas dan blender tergolong tinggi yaitu berturut-turut 75,86 dan 89,75

d. Kekentalan

Dokumen yang terkait

Aktivitas antioksidan dan mutu sensori formulasi minuman fungsional sawo (Achras sapota L.) dan kayu manis (Cinnamomum burmannii)

2 35 123

Persepsi masyarakat terhadap manfaat kesehatan dan pengembangan produk minuman fungsional dari ekstrak daun hantap (Sterculia oblongata R.Brown)

1 7 174

Inovasi jelly drink berbasis daun hantap (sterculia oblongata r. Brown) sumber antioksidan sebagai minuman untuk mengobati panas dalam dan melancarkan bab (buang air besar)

3 27 14

Pengembangan Produk Minuman Jeli Ekstrak Daun Hantap (Sterculia oblongata R. Brown) sebagai Alternatif Pangan Fungsional

2 10 75

Pola Konsumsi Pangan Fungsional dan Formulasi Minuman Fungsional Instan Berbasis Antioksidan

2 10 10

PROSES PRODUKSI PEMBUATAN SERBUK DAUN PEPAYA KAYA ANTIOKSIDAN SEBAGAI POTENSI MINUMAN FUNGSIONAL.

0 0 13

PENGEMBANGAN EKSTRAK FLAVONOID MADU MONOFLORA SEBAGAI INGREDIENT MINUMAN FUNGSIONAL TINGGI ANTIOKSIDAN.

0 1 1

PENGEMBANGAN EKSTRAK FLAVONOID MADU MONOFLORA SEBAGAI INGREDIENT MINUMAN FUNGSIONAL TINGGI ANTIOKSIDAN.

0 1 69

Aktivitas Antioksidan dan Sitotoksik Ekstrak Etanol Daun hantap (Sterculia coccinea Jack.) | Cahyani | Natural Science: Journal of Science and Technology 8075 26524 1 PB

1 5 11

Product development of jelly drink as alternative of functional food from hantap leaves Sterculia oblongata R.Brown extract

0 0 8