46
Panduan Pembelajaran BIOLOGI XII SMAMA
d. Energi dihasilkan hanya 2 molekul ATP untuk setiap molekul glukosa.
a. Fermentasi alkohol
Terjadi pada beberapa mikroorganisme seperti jamur ragi. 2NAD
+
+ glukosa C
6
H
12
O
6
p m lintasan glikolisis
NADH
2
2 asam piruvat C
3
H
4
O
6
m enzim piruvat karboksilase CO
2
p 2 asetaldehida
p 2NAD
+
2 etanolalkohol C
2
H
6
O m enzim alkohol dehidrogenase
Skema 4.5 Fermentasi Alkohol
Sumber: Biokimia, 1997, Sumanto
Proses fermentasi alkohol merupakan suatu pemborosan, karena sebagian besar dari energi yang terkandung di dalam molekul glukosa
masih terdapat di dalam molekul, inilah yang menyebabkan etanol dapat dipakai sebagai bahan bakar alternatif.
2 CH
3
COCOOH o 2 CH
3
CH
2
OH + 2CO
2
+ 28 kkal asam piruvat
etanol karbon dioksida
b. Fermentasi asam laktat
Terjadi karena sel-sel otot yang bekerja terlalu berat, energi yang tersedia tidak seimbang dengan kecepatan pemanfaatan energi karena
kadar oksigen yang ada tidak cukup untuk respirasi aerob atau respirasi sel, sehingga proses perombakan molekul glukosa untuk menghasilkan
ATP energi tidak dapat berlangsung secara aerob.
Glukosa
Asam piruvat
Asam laktat
Skema 4.6 Fermentasi asam laktat
Sumber: Biokimia, 1997, Sumanto
½ ¾
¿
½ ¾
¿
2NADH
2
2NAD
+
m enzim asam laktat dehidrogenase Lintasan glikolisis
Katabolisme dan Anabolisme Karbohidrat
47
Tugas
Proses fermentasi asam laktat merupakan suatu pemborosan karena sebagian besar energi bebas masih berada dalam 2 molekul asam laktat
± 639 kkal dari 686 kkal yang terkandung di dalam 1 molekul glukosa.
Kerjakan tugas berikut yang akan merangsang kalian berpikir kritis dan mengembangkan kecakapan akademik dan kecakapan sosial
kalian
Diskusikan Lebih menguntungkan mana antara respirasi aerob dan respirasi anaerob?
B. Anabolisme Karbohidrat
Anabolisme merupakan penyusunan senyawa kompleks organik dari senyawa sederhana dengan menggunakan energi. Contohnya adalah
proses fotosintesis.
1. Fotosintesis
Robert Meyer 1845 mengemukakan bahwa fotosintesis merupakan proses biokimia yang sangat penting karena selama proses tersebut energi
radiasi dikonversi menjadi energi kimia yang bermanfaat bagi proses kehidupan.
Proses fotosintesis = proses anabolisme karbohidrat.
Tahukah kamu?
Mengapa adonan roti mengembang jika dicampur ragi?
Dalam respirasinya, ragi memakai cara anaerob, sehingga membentuk alkohol. Bagi ragi, alkohol hanya merupakan limbah. Buangan energi yang dilepaskan pada pernapasannya
penting bagi ragi ini. Karbon dioksida yang dihasilkan pada peragian alkohol dilepaskan dalam bentuk gelembung-gelembung yang lepas dari cairan atau medium lainnya tempat
ragi hidup di dalamnya. Gelembung-gelembung karbon dioksida yang dibebaskan inilah yang menyebabkan adonan roti mengembang.
Sumber: Ilmu Pengetahuan Populer Jilid 6, 2000 : 75
Kategori