Pedoman Pendidikan Fakultas Teknologi Pertanian 20132014 komponen bahan pangan, sifat-sifatnya bila mengalami proses
pengolahan, prinsip metode analisis dan prinsip kerja analisis, di samping reaksi kimia yang terlibat. Beberapa jenis peralatan analisa
yang biasa digunakan di laboratorium.
TPP6205 PENGOLAHAN PANGAN NON THERMAL
33-0
Setelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa dapat menjelaskan kembali konsep teoritis mengenai fungsi massa dan energi dalam
pengolahan pangan. Pokok bahasan meliputi: Dasar-dasar keteknikan pengolahan komoditi
pangan, fungsi massa dan energi dalam pengolahan pangan. Fenomena efek pengolahan fisik pada produk pangan: Bahan baku,
neraca massa dan energi, evaporasi, kristalisasi, ekstraksi, pengecilan ukuran, separasi, ekstrusi
size enlargement, blanching, pasteurisasi dan pencampuran.
c. Mata Kuliah Pilihan Minat Ilmu dan Teknologi Pangan TPP6221
BIOAKTIF DAN TOKSIKOLOGI BAHAN ALAM
22-0
Mahasiswa diperkenalkan pada pengertian konsep pengukuran toksikologi LD50, ED50, penggolongan toksisitas, mekanisme
biotransformasi, teknik pemberian bioaktif bahan alam ke organism, metode pengujian toksikologi akut, sub-kronik, kronik dan uji
toksisitas spesifik uji potensi, teratogenik, uji reproduksi, uji mutagenic, dan uji perilaku organisme. Uji histology jaringan sel
organism dan uji in vitro toksikologi bioaktif bahan alam. Dasar-dasar merancang eksperiment dengan hewan coba dan sel secara in vitro.
TPP6222 MANAJEMEN DAN HUKUM
PERDAGANGAN PANGAN INTERNASIONAL
22-0
Mahasiswa diperkenalkan tentang perdagangan eksport- import,dokumen-dokumen yang sering ditemui dalam transaksi
tersebut, tata cara pelaksanaan,proses pembukuan,pemeriksaan pembiayaan. Diperkenalkan pula ketentuan dan tata laksana eksport-
import di Indonesia,serta kasus-kasus yang sering terjadi didalamnya. Prinsip-prinsip hukum perdagangan internasional kebebasan
berkontrak, Pacta Sunt Servanda, penyelesaian sengketa melalui arbitrase, dan kebebasan komunikasi. Penyelesaian sengketa dalam
perdagangan internasional. Bentuk-bentuk Pembiayaan Perdagangan Internasional, Kredit Berdokumen Documentary Credit, Bentuk
Khusus Kredit Berdokumen
d. Mata Kuliah Wajib Minat Bioteknologi Industri
3
Pedoman Pendidikan Fakultas Teknologi Pertanian 20132014
TPP6104 REKAYASA METABOLISME
33-0
Setelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa dapat menjelaskan kembali secara akurat proses metabolisme karbohidrat, protein dan
lipida yang meliputi anabolisme dan katabolisme. Pokok bahasan meliputi: Konsep metabolisme dalam jaringan sel
hidup, baik proses biosintesa dan katabolisme makromolekul karbohidrat, protein, lemak, pigmen, vitamin, asam-asam organik,
senyawa volatil. Peran energi dalam metabolisme sel.
TPP6106 BIOLOGI SEL DAN MOLEKULER
33-0
Analisis genetika pada biologi molekuler; makromolekule; asam nukleat; struktur dan fungsi DNA, RNA dan protein; replikasi DNA;
teknologi DNA; struktur fisika molekul protein; mutagenesis dan mutasi; transkripsi; translasi; regulasi dan aktivitas gen pada
prokaryota; regulasi pada eukaryota.
TPP6206 PRAKTIKUM BIOTEKNOLOGI PANGAN
DAN AGROINDUSTRI 33-0
Mata kuliah ini didisain untuk mahasiswa untuk memberikan pengalaman praktek di bidanga bioteknologi. Adapun lingkup
praktikum meliputi topik sebagai berikut: Isolasi DNA plasmid dan analisis restriksi; Elektroforesis DNA dan protein; kloning molekuler;
Kuantifikasi DNA dan protein; Amplifikasi dan analisis DNA dengan polymerase chain reaction; Separasi proteins and DNA dengan gel
elektroforesis.
TPP6207 TEKNOLOGI BIOPROSES
33-0
Kinetika pertumbuhan mikrobia; isolasi, preservasi dan perbaikan mikroorganisme industri; media untuk fermentasi industri; perbaikan
strain, fermentor, aerasi dan agitasi; sterilisasi; desain fermentor; instrumentasi and kontrol; recovery dan purifikasi produk
fermentasi;aplikasi teknologi fermentasi pada industri pangan.
TPP 6208 REKAYASA GENETIKA
33-0
Elusidasi kode genetika; elemen genetika yang mengontrol ekspresi gen; biologi rekayasa genetika; strategi kloning; analisis gene yang
diklon; analisis struktur dan fungsi gen; teknologi DNA rekombinan dan aplikasinyabioteknologi pangan, bioteknologi aquatik, bioteknolog
medis, bioteknologi pertanian, bioenergi, bioremediasi; current issues and trends; etika dan bioteknolog bioetika.
e. Mata Kuliah Pilihan Minat Bioteknologi Industri TPP 6223
