Model Persamaan Kadar Air Keseimbangan Statis Desorpsi Isotermis Jagung (Zea mays L)
Lamhot P a r u l i a n Manalu.
F.18 0245.
Model a e r s a m ? a n k a d ? r
a i r ke seimbengan s t a t i s d e s o r p s i i s o t e r m i s Jagunp (Zea mays
L).
Dibawah bimbingan Kamaruddin P b d u l l a h d e n J o h n
Kumend ong
.
RINGKA SAN
Kadar a i r s u a t u bahan a d a l p h h a 1 yang e r a t hubungannya
dengan k e g i a t a n p a s c a panen t e r u t a m a p e n g e r i n g a n dan penyimpanan.
Kadar a i r b e r f u n g s i u n t u k menjaga kemantapan selama
penyimpanan k a r e n a d a p a t memnengaruhi t i n g k a t pertumbuhan
mikroorganisme.
Kadar a i r yang t i n g g i akan memudahkan mik-
r o o r g a n i s m e berkembang d a n merusak bahan.
Kadar e i r keseimbangan d i d e f i n i s i k a n s e b a g a i k a d e r a i r
pada s a a t t e k a n a n u a p a i r bahan seimbang dengan l i n g k u n g a n n y a , yang n i l a i n y a merupakan f u n g s i d a r i suhu d a n kelembaban n i s b i .
P e n ~ e t a h u a nt e n t a n g k a d a r a i r keseimbangan i n i
d i p e r l u k a n dalam a e r h i t u n g a n - p e r h i t u n p a n d e s a i n s i s t e m pe
n a e r i n g a n dan penyimnanan bahan.
T u j u a n n e n e l i t i a n i n i p d a l a h m e n d e p ~ t k a nne
d a r a i r ke seimbangan jagung s e b a g ~ if u n p s i suhu
baban n i s b i , menentukan n i l a i k o e f i s i e n p e n g e r i n g a n
n i l a i f a k t o r geometrik s e r t a kurva s o r ~ s i s o t e r
F e n e l i t i a n i n i dilakukan d i Banpsal Percont
l a h a n I I a s i l P e r t a n i a n (BPPFIP) P a t e t a IPR.
Metoda
p a k a i a d a l p h metod? p ~ n g e r i n g a nl a n i s a n t i n i s %end
t u k model lrmneng t a k hingga ( i n f i n i t e s l a b ) .
P e r l a k u a n kelembaban n i s b i d i a t u r dengan memakai l a r u t a n garam
.,
jenuh yang d i p i l i h s e s u a i dengan kelembaban yang
diinginkan.
P e r l a k u a n suhu d i a t u r m e l a l u i i n k u b a t o r sehing-
ga suhu d a p a t d i p e r t a h a n k a n k o n s t a n .
Percobaan dilakukan
pada s e l a n g kelembaban 11-79% dan t i n g k a t suhu 35 0 , 40°, 45'
dan 50'~.
H a s i l yang d i d a p a t k a n a d a l a h :
1. Persamaan k a d a r a i r keseimbangan yzng d i d a s a r k a n pada mo-
d e l persamaan Chung-Pfost a d a l a h ,
-9.3802
I n (3H) =
D
x 1 06
rn
exp (-0.1828
Me)
Persamaan k a d a r a i r keseimhangan yang d i d a s a r k a n pada moL
d e l persamaan k u a d r a t i k d i d a p a t k a n s e b a g a i ,
"eramaan
k a d a r a i r keseimbangan yang d i d a p a t k a n b e r d a -
s a r k a n model persamaan Henderson a d a l a h ,
l
-
RH = exp (1.06564 x
T Me 1.37521)
2 . Persanaan k o e f i s i e n p e n g e r i n g a n jagung s e b a g a i f u n g s i
suhu mutlak a d a l a h ,
3 . N i l a i f a k t o r geometrik jagunp a d a l a h 1.142
.
KODEL PERSAMP.AN KADAR A I R
SEIMBANGAN
-
STATIS DESOWSI ISOTE-RMIS JAGUNG (Zea
L)
Oleh
LAMHOT PARULIAK MAmALU
P .18 0245
S K R I P S I
Sebagai s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l f h g e l a r
SARJANA TEKNCLOGI PERTA N I A N
p d a J u r u s a n EXF;P.NI53. S I PERTAXIAN,
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1986
FAKULTAS TEKNOLOGI FERTANIAN
INSTITUT PEIITANIAN POGO?
EOGOR
INSTI'I'UT PERTANIAN BOGOR
FAXULTA S TRKNOLOGI PEkTk N I A N
MOD'tCI, PERSAMAAN KAllAR A I R KESEIMl3ANGAN
-
S7'A?'T!j DX:SORPSI ISOTERMLS JAGUNG ( Z e a mays L )
S X R I P S I
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k mernoeroleh ~ e l a r
SA R J A N A TEKNOLCG I PER'I'A N I A N
riaria J u r u s a n MF:KANI.SAST
I'EHTANIAN,
l + a k u l g t a sT e k n o l o g i P e r t a r i i a n ,
Oleh
LAMHOT PAHULIAN MANAIJU
F .18 0245
U i l a h i r k a n p a d a t a n g g a l 16 O k t o b e r 1962
d i Palernbang
Tanggal l u l u s :
4 Juni 1986
Disetujui,
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i Palembang o a d a t a n g g a l 1 6 OktoS e r 1962, p u t r a d a r i Baaak R. Manalu d a n I b u Martha Sihomb i n g , merupakan anak kelimz d a r i t u j u h b e r s a u d a r a .
Pada t a h u n 1969 p e n u l i s memulai p e n d i d i k a n d a s a r d i
SD Nasional P l a j u dan l u l u s pada t a h u n 1974.
Pada t a h u n
1975 memasuki SMF N a s i o n a l P l a j u d a n l u l u s pada t a h u n 1 9 7 7 .
Pada t a h u n 1978 m e l a n j u t k a n ke SMA N a s i o n a l P l a j u d a n l u l u s oada t a h u n 1981.
P e n u l i s melanjutkan o e n d i d i k a n ke I n s t i t u t P e r t a n i a n
30g0r m e l a l u i Proyek P e r i n t i s I1 pada t a h u n 1 9 8 1 .
Sejak
tahun 1982 p e n u l i s t e r c a t a t s e b a g a i mahasi swa pada J u r u s a n Mekanisasi P e r t a n i a n ( ~ g r i c u l t u r eE n g i n e e r i n g ) F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pada t a n g p a l 4 J u n i 1986 p e n u l i s t e l a h menempuh u j i an s a r j a n a d i bawah bimbingan D r . Kamaruddin A b d u l l a h d a n
Ir. John Rumendong dan memoeroleh g e l a r S a r j a n a T e k n o l o g i
P e r t z n i a n o?da J u r u s a n Mekanisasi P e r t a n i a n F a k u l t a s Tekn o l o g i P e r t a n i a n I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
iii
F.18 0245.
Model a e r s a m ? a n k a d ? r
a i r ke seimbengan s t a t i s d e s o r p s i i s o t e r m i s Jagunp (Zea mays
L).
Dibawah bimbingan Kamaruddin P b d u l l a h d e n J o h n
Kumend ong
.
RINGKA SAN
Kadar a i r s u a t u bahan a d a l p h h a 1 yang e r a t hubungannya
dengan k e g i a t a n p a s c a panen t e r u t a m a p e n g e r i n g a n dan penyimpanan.
Kadar a i r b e r f u n g s i u n t u k menjaga kemantapan selama
penyimpanan k a r e n a d a p a t memnengaruhi t i n g k a t pertumbuhan
mikroorganisme.
Kadar a i r yang t i n g g i akan memudahkan mik-
r o o r g a n i s m e berkembang d a n merusak bahan.
Kadar e i r keseimbangan d i d e f i n i s i k a n s e b a g a i k a d e r a i r
pada s a a t t e k a n a n u a p a i r bahan seimbang dengan l i n g k u n g a n n y a , yang n i l a i n y a merupakan f u n g s i d a r i suhu d a n kelembaban n i s b i .
P e n ~ e t a h u a nt e n t a n g k a d a r a i r keseimbangan i n i
d i p e r l u k a n dalam a e r h i t u n g a n - p e r h i t u n p a n d e s a i n s i s t e m pe
n a e r i n g a n dan penyimnanan bahan.
T u j u a n n e n e l i t i a n i n i p d a l a h m e n d e p ~ t k a nne
d a r a i r ke seimbangan jagung s e b a g ~ if u n p s i suhu
baban n i s b i , menentukan n i l a i k o e f i s i e n p e n g e r i n g a n
n i l a i f a k t o r geometrik s e r t a kurva s o r ~ s i s o t e r
F e n e l i t i a n i n i dilakukan d i Banpsal Percont
l a h a n I I a s i l P e r t a n i a n (BPPFIP) P a t e t a IPR.
Metoda
p a k a i a d a l p h metod? p ~ n g e r i n g a nl a n i s a n t i n i s %end
t u k model lrmneng t a k hingga ( i n f i n i t e s l a b ) .
P e r l a k u a n kelembaban n i s b i d i a t u r dengan memakai l a r u t a n garam
.,
jenuh yang d i p i l i h s e s u a i dengan kelembaban yang
diinginkan.
P e r l a k u a n suhu d i a t u r m e l a l u i i n k u b a t o r sehing-
ga suhu d a p a t d i p e r t a h a n k a n k o n s t a n .
Percobaan dilakukan
pada s e l a n g kelembaban 11-79% dan t i n g k a t suhu 35 0 , 40°, 45'
dan 50'~.
H a s i l yang d i d a p a t k a n a d a l a h :
1. Persamaan k a d a r a i r keseimbangan yzng d i d a s a r k a n pada mo-
d e l persamaan Chung-Pfost a d a l a h ,
-9.3802
I n (3H) =
D
x 1 06
rn
exp (-0.1828
Me)
Persamaan k a d a r a i r keseimhangan yang d i d a s a r k a n pada moL
d e l persamaan k u a d r a t i k d i d a p a t k a n s e b a g a i ,
"eramaan
k a d a r a i r keseimbangan yang d i d a p a t k a n b e r d a -
s a r k a n model persamaan Henderson a d a l a h ,
l
-
RH = exp (1.06564 x
T Me 1.37521)
2 . Persanaan k o e f i s i e n p e n g e r i n g a n jagung s e b a g a i f u n g s i
suhu mutlak a d a l a h ,
3 . N i l a i f a k t o r geometrik jagunp a d a l a h 1.142
.
KODEL PERSAMP.AN KADAR A I R
SEIMBANGAN
-
STATIS DESOWSI ISOTE-RMIS JAGUNG (Zea
L)
Oleh
LAMHOT PARULIAK MAmALU
P .18 0245
S K R I P S I
Sebagai s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l f h g e l a r
SARJANA TEKNCLOGI PERTA N I A N
p d a J u r u s a n EXF;P.NI53. S I PERTAXIAN,
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1986
FAKULTAS TEKNOLOGI FERTANIAN
INSTITUT PEIITANIAN POGO?
EOGOR
INSTI'I'UT PERTANIAN BOGOR
FAXULTA S TRKNOLOGI PEkTk N I A N
MOD'tCI, PERSAMAAN KAllAR A I R KESEIMl3ANGAN
-
S7'A?'T!j DX:SORPSI ISOTERMLS JAGUNG ( Z e a mays L )
S X R I P S I
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k mernoeroleh ~ e l a r
SA R J A N A TEKNOLCG I PER'I'A N I A N
riaria J u r u s a n MF:KANI.SAST
I'EHTANIAN,
l + a k u l g t a sT e k n o l o g i P e r t a r i i a n ,
Oleh
LAMHOT PAHULIAN MANAIJU
F .18 0245
U i l a h i r k a n p a d a t a n g g a l 16 O k t o b e r 1962
d i Palernbang
Tanggal l u l u s :
4 Juni 1986
Disetujui,
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i Palembang o a d a t a n g g a l 1 6 OktoS e r 1962, p u t r a d a r i Baaak R. Manalu d a n I b u Martha Sihomb i n g , merupakan anak kelimz d a r i t u j u h b e r s a u d a r a .
Pada t a h u n 1969 p e n u l i s memulai p e n d i d i k a n d a s a r d i
SD Nasional P l a j u dan l u l u s pada t a h u n 1974.
Pada t a h u n
1975 memasuki SMF N a s i o n a l P l a j u d a n l u l u s pada t a h u n 1 9 7 7 .
Pada t a h u n 1978 m e l a n j u t k a n ke SMA N a s i o n a l P l a j u d a n l u l u s oada t a h u n 1981.
P e n u l i s melanjutkan o e n d i d i k a n ke I n s t i t u t P e r t a n i a n
30g0r m e l a l u i Proyek P e r i n t i s I1 pada t a h u n 1 9 8 1 .
Sejak
tahun 1982 p e n u l i s t e r c a t a t s e b a g a i mahasi swa pada J u r u s a n Mekanisasi P e r t a n i a n ( ~ g r i c u l t u r eE n g i n e e r i n g ) F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pada t a n g p a l 4 J u n i 1986 p e n u l i s t e l a h menempuh u j i an s a r j a n a d i bawah bimbingan D r . Kamaruddin A b d u l l a h d a n
Ir. John Rumendong dan memoeroleh g e l a r S a r j a n a T e k n o l o g i
P e r t z n i a n o?da J u r u s a n Mekanisasi P e r t a n i a n F a k u l t a s Tekn o l o g i P e r t a n i a n I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
iii