BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Kelapa sawit merupakan salah satu tanaman golongan palmae yang menghasilkan minyak. Minyak kelapa sawit banyak digunakan dalam industri
pangan dan non pangan. Minyak sawit merupakan salah satu memegang peranan penting dalam
perdagangan dunia.minyak sawit yang dihasilkan tersebut haruslah didukung dengan mutu yang baik pula. Dengan mutu yang baek, maka akan lebih muda
untuk memasarkan minyak sawit tersebut kepada konsumen dengan harga yang sesuai dan mampu bersaing dengan minyak sawit yang lainnya. Disamping itu
minyak sawit harus bertahan lama, sesuai dengan permintaan konsumen. Proses pengolahan kelapa sawit tersebut berlangsung cukup panjang dan
memerlukan pengontrolan yang cermat baek dari segi suhu atau pun kualitas minyak sawit, ada pun prosesnya yaitu dimulai dari pengangkutan TBS ke
pabrik, penerimaan buah, perebusan, penebahaan, pengepressan, pemurnian dihasilkan minyak sawit mentah dan hasil sampingnya. Setelah melalui proses
tersebut, minyak sawit mentah CPO disimpan didalam tangki-tangki penampungantangki timbun dan siap dipasarkan untuk mengalami proses
pengolahan lebih lanjut sampai dihasilkan minyak murni dan hasil olahan lainnya. Minyak sawit mentah pada tangki timbun sebelum diolah pada proses
Universitas Sumatera Utara
selanjutnya harus dianalisa terlebih dahulu kadar asam lemak bebas dan diperhatiakan suhunya. Karena suhu juga dapat mempengaruh kada asam lemak
bebas untuk itu perlu dijaga kestabilan suhu pada tangki timbun. Pada umumnya, penyimpanan dan penanganan selama transportasi minyak sawit yang
kurang baik dapat menyebabkan terjadinya kontaminasi baik oleh logam maupun bahan lain sehingga akan menurunkan kualitas minyak sawit.
Pengawasan mutu sawit selama penyimpanan, transportasi dan penimbunan perlu dilakukan dengan ketat termasuk dengan memperhatikan suhu selama
penimbunan minyak sawit CPO untuk mencegah terjadinya penurunan mutu sawit.
Berdasarkan hal tersebut diatas penulisan berkeinginan dan tertarik
membuat karya ilmiah dengan judul “PENGARUH SUHU TERHADAP KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA TANGKI PENIMBUNAN DI
PKS PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN”. 1.2
Rumusan Masalah
Dalam hal ini penulis ingin mengamati dan mengetahui bagaimana pengaruh suhu terhadap kadar asam lemak bebas pada tangki penimbunan di PKS PT.
Multimas Nabati Asahan.
1.3 Batasan Masalah