1. Home
  2. Kesehatan & Pengobatan

Tempat dan Waktu Penelitian Bahan dan Alat

III. METODE PENELITIAN

A. Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Rekayasa Proses Pengolahan dan Hasil Pertanian, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta dan Laboratorium Biologi Tanah, Program Studi Ilmu Tanah, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta, pada tanggal Maret 2008 sampai April 2008.

B. Bahan dan Alat

1. Bahan Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah bahan untuk pembuat mi basah dan juga seperangkat bahan untuk analisa sifat kimia. Adapun bahan untuk pembuatan mi basah adalah: ubi jalar ungu yang berasal dari daerah Tawangmangu, tepung terigu merek kereta kencana dari bogasari, tepung koro putih glinding dari daerah wonogiri, garam, air, minyak goreng, tepung tapioka, dan STPP. Sedangkan seperangkat bahan kimia yang digunakan yaitu seperangkat bahan kimia untuk analisa kadar protein dengan metode mikro kjeldahl larutan H 2 SO 4 pekat, air raksa oksida, larutan K 2 SO 4 , larutan natrium hidroksida-natrium thiosulfat, larutan asam borat jenuh, larutan asam klorida 0,02 N, seperangkat bahan kimia untuk analisa kadar serat kasar Antifoam agent, asbes, larutan H 2 SO 4 , larutan NaOH, larutan K 2 SO 4 10, alkohol 95, aquadesh. 2. Alat Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah alat untuk preparasi bahan, alat untuk membuat mi basah, dan seperangkat alat untuk analisa sifat kimia. Adapun alat untuk preparasi bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah: alat pengiris, cabinet dryer dan alat penepung. Alat Pembuat Mi Basah meliputi Pencetak mi, Baskom Plastik, Mangkok, Timbangan Digital, Kompor Gas, Wajan, Kalo dari plastic. Sedangkan alat untuk analisa sifat kimia adalah: seperangkat alat untuk analisa kadar air dengan metode thermogravimetri oven, cawan porselin, desikator, penjepit cawan, timbangan analitik, seperangkat alat untuk analisa kadar protein dengan metode mikro kjeldahl Pemanas kjeldahl lengkap yang dihubungkan dengan penghisap uap melalui aspirator, labu kjeldahl, alat distilasi lengkap, buret, seperangkat alat untuk analisa kadar serat kasar Penggiling, timbangan analitik, Erlenmeyer 600 ml, pendingin balik, kertas saring, spatula, oven 110 o C, desikator, pompa vakum, seperangkat alat untuk analisa kadar abu cawan pengabuan, tanur pengabuan, penjepit cawan, oven, dan desikator.

C. Rancangan Penelitian

Dokumen yang terkait

Pengaruh Rasio Tepung Talas, Pati Talas, dan Tepung Terigu dengan Penambahan CMC terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Mi Instan

0 31 143

Uji Daya Terima Nasi Dengan Penambahan Tepung Ubi Jalar Ungu (Nabilar)

8 95 65

FORMULASI COOKIES BERBAHAN DASAR TEPUNG KOMPOSIT (TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN TERIGU) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TEMPE DAN KAYU MANIS

1 9 17

EKSPERIMEN PEMBUATAN MI KERING TEPUNG TERIGU SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR KUNING DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TEMULAWAK

9 99 156

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KADAR AIR DAN JUMLAH MIKROBIA PADA MI BASAH DARI KOMPOSIT TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN TEPUNG Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Kadar Air Dan Jumlah Mikrobia Pada Mi Basah Dari Komposit Tepung Ubi Jalar Ungu Dan Tepung Ta

0 5 14

KAJIAN KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA COOKIES KOMBINASI TEPUNG TERIGU TEPUNG MILLET MERAH DAN TEPUNG UBI JALAR UNGU.

0 0 10

Pengaruh Rasio Tepung Talas, Pati Talas, dan Tepung Terigu dengan Penambahan CMC terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Mi Instan

0 2 21

Pengaruh Rasio Tepung Talas, Pati Talas, dan Tepung Terigu dengan Penambahan CMC terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Mi Instan

0 0 21

PENGARUH RASIO TEPUNG TALAS, PATI TALAS, DAN TEPUNG TERIGU DENGAN PENAMBAHAN CMC TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MI INSTAN

0 0 19

KAJIAN PENGOLAHAN MIE DENGAN BAHAN BAKU TEPUNG TERIGU YANG DISUBSTITUSI TEPUNG CASSAVA

0 0 5