Analisis kepuasan konsumen terhadap produk pasta dan restoran (kasus restoran wajan bekas di Bogor )

1%

-

ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP
PRODUK PASTA DAN RESTORAN
(Kasm Restoran Wajan Bekas di Bogor)

Oleb:

TITY EVPA YANTI L W A N GAOL
A14103600

PROGRAM SARJANA EK!STENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS
PAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006

TITY EYPA Y A N l l LUMBAN GAOL Aaalbb Kcpuasm Kom~mco
Tcrhadap Rodnk Pasta daa Restoran (Xarru Rtstorao Wajan B c b s di
Bogor). Dibanab Blmbhgan W A NURMALMA SURYANk

Divgsifikasi pangan bcrkembang dengm pest seiring d e w
bemmbhya pendapatan peaKtudufS serm makin majuuya te3mologi dan

ek~~)mi,~mnlrwnnyangbxbuatdaribahanbakuymgbesasaldari
gm&m.Halinitaiihatdmgmsemalcinbanyakdan~ruakxmn
yangbaaraldinigandum~yamEc,nJli,~b~

Pastaadalahjeaisbahanpanganyangeratkaitarmyadenganhidangan
Italia, yang di
CIikenaI =%s.i pasta A"
'
wi3laqun sejak
lama m j m a b Indom$atelah dipalEenalkan pa& j& m a h asli Italia ini,
tetapi~skatangpastadianggapsebagaimakapan=k%~ya~arinp,
danolangImlonesiayangmemilikiselaa~~barafyang
mrmbcli dm ~o~~
Wanmg Jajanan &Pbeque dan Pasta (Wajim
Ekbs) nmqakm dab satu bran ymg b a ~
baru cti Bogor.

~

P

e

O

-

~

m

~

~

p

r

o

d

u

k

k e t i r U s b 5 h jumlah p e q p j m g ymg datang bisa dk&&mn 01th b
y
&
fabsol salah sahmya sdalah ketidab-guasan kommnen t & d q pduk atau

F

-

~

~ P e m r n r n a n ~ ~ ~ a l r a n m e r m ~ d i b a r a p k a n d a p a t
melalui pcniDgkatan kincja restoran terh;rdap a t n i produh dan pelayanan
resforan itu sendiri
-P
kineja akan menimbdh peningkatan k q m s m
-k
sehingp dihapkan pemhtaan akan menu makanajqp meningtat
Tujuan cfari ueatelitian ini edalah: 1). MBlnidQltifikad k
ihik
"

~ ~ t e r b a d a p ~ i b u t p d u k d a n a i ~ w a j m ~
Pendidan d i l h a m h di Wanmg Jajana~~
Barhpe dan Parts (Wajan
-)yangmenrpal;andab--yang~jua!produkpastadsn
~salab~rrstolanbarudiKo?aBogur.Dsdaprimadiperol~~
pengm&nsecarahgstmg,wawancaradeaganpiitak~emenW~anBekas
dm rrspondeo baupa jamlxm ttrfmdap putanyaan dalam kmsiomr. Data
s e i E l m d a d i p a o l & d a r i L i t a a b n , ~ i ~ ~ s e p e m ~

Statistik,kepustakaanlairmyascpeatihasilpewlitiant5dahdu,danwebsiteyimg
relevan dengan topik pen&tim Inmumen penelitian yang dipakai dalam
w l i t i a n ini dabah kuesiona.
Peqambilan smpe1 dilakukan dengrm W
e conwnie~~ce
smp!ing.
Pgsyaratan Lollsumen yang dijadikan responden adalah kesehmhan konsumen
Wajan Bekzs yimg telab wlakukan k u n j b ke wajim Bekas dan melaksan
pembelian lebib dari satu kali. S m p I diambil sbanyak 100 responden
..
Peeeirhan ini mcnggunakan alat b n p o ~ - P Amlysis
~ o ~
( P A ) dan
*KepuanmKonanncndianalisis~produtdanrrstoranT~
k ~ k o n s u m e n t a h a d a p ~ i p r o d u k p a s t a dWajanBekasdipengmhi
i
oleh delapan m i yaiCu rara, pmma, kebfmhn, pemmph,.-Isi,
baM,vaTiasipasta,danbargaP~k~ko~slmrentahadaprestoran

&pit dilihar dari lima vaTiabel ~stcnan

yaitu: I ) . Keandalan (nliobil@X 2). Daya
tHnggap (rup0-r);
3). Keyakinan ( m W = ) ; 4)- Empati (TMX
5). Beranrjnd ( W W -

~hasilpwlitiantatihatbahwaLaralctrristikko~l~mnpada
Wajan Ekhs dilihat dari jenis kclamin didominasi olcb pamqmm bansia 1625
tahun, pcndidhn taalrhir sajana SedanglLan status pemiLahan responden yang
d&mg m j u n g kebanyakan belum menikah. Jenis pekerjaan jmhq banyak
stbagaipega~swastaPendapatanatauuangsakupabulan~spo*paling
domiam anma Rp 500.001-Rp 1500.000,-.Sulm yang paling banyak d&mg
mjImgkewajanBekas&ialahsukuS~
~prosskepntlrranpcmbeliankonsumenpadaWajanEkhs
yang menjd alasan rdama bagi responden bakm$tmg ke Wajan &tas sdalah
., +islraranayangditawarirandmganmotivasipembdian~
lnmlk
l r a r e r r a ~ ~ ~ ~ i n f o I m & 5 i ~ . d l r c b a e d a a n w a j a n w
dari tanan Rasa menrpatan hal yang menjadi
lragi q m d m
uutuk~~jmgkeWajanBekasdan~peanbelianproduk

Krm&ngm r e s p o h lebih banyak tugmlmg situad, dan febih memilih

be~gpadahrnilb.Frekaendpcmbelianbbulantaakhjrhyakb
k a l i ~ j u g a ~ p e a n b e l i a n d i r e s t o r a n l a i n s e l a i nWajanBe%as
di
misatnya di Gumti kafe dm Macaroni Pangkimg. Hasil aLhir responden
menjawab puas temadap h a d k . a dan k q
yang &
i oleh pihak
Wajan Behas.T
i yang dilalruban responden apabila tujdi keaaikm harga
wtetap-

H a d ymg dipeaoleh dari alat I n q w m n c e - P ~ o n n aAnalysir
~~~ Ahii
m p a s t a y a n g p c r t n ~ - r ; s a , k ~ ~ h a l a l K e p u a s a n
komumen t e d t d q &but restoran d i k e bahwa ko~wrmenmerasa puas
tahadapkeapatanpcnyajian,k~~udmganpesanan,~
k d u h a n p ~ g , ~ ~ d a n ~ p . r ; r m u s a j i ,
danLcllymsimanrestoran,~kebersihandankcrapihan~~

Adisis- . .
(Gq),mivariasimenumanpalranpriolitasldamayang
peduQtmgtratlranhirestolanyEmgpatndipri~kareaabdum
h'hrnapanLomrnmnialah~iahmanmusik,mi~parlrir
yang manadai m i mIIM nlmgiq a t n i ke.cPpm penyctjian, m i
k ~ p e k j a , ~ i l r e b a s i b a n d a n k ~ r e s t o r a n , ~ i k r ~
pmnrrraji behmtmikasi deqm kommn, m i pmaqilan pramus&
Laamahan perhatirm dm kesopanan pwnusaji serta ai keamamn dan
hy-restoran
Stma ymg
p e d i s kepada pihak Wajm Bekas
~ h a s i l ~ ~ 1 ) . K a m ~ W a j a n B e k a s t e r h a d a p m i
produkpastayaiturasa,kebersihandanhalal,sedangkan~irestomnyaitu
kecepatan pyajian, k e s e a m h menu dmgm pesanan, p e a q m m k e h
pengmjung, kenmzhn perhafian dan kesopnan pwnusaji, keamanan dan
kenyamman restoran, kebersihan dan kesapihan mtomn, serta kgejuLan restoran
2). Variasi merm patu ditambah agar k o m m m uterasa puas kareaa memiliki

~pilihanyanglebiht0uyaklagiPelayananrestoransepgtikcsigapan

..
dmgan cam nmambah jumlah pegawai dan
pekajapedukemampuan pramusaji berlrormmikasi baik dengan konsumen ma up^ staff perIu

ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP
PRODUK PASTA DAN RESTORAN
(Kams Wajan Ekkas di Bogor)

Oleh :
TITY E W A YANTI LUMBAN GAOL
A14103600

PROGRAM SARJANA EXslWVSI MANAJEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
I

N

m PERTANIAN BOGOR

20M

PROGRAii SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRlBISNlS
PAKULTAS PERTANIAN
INSllTUT PERTANIAN BOGOR
Dengan ini menyarakan bahua skripsi yang d i w u n oleh:
Nama M a h s i i

:Tity Evfa Yanti

Nomor Pokok

: A14103600

Judul

: Analisis K e p m Konsumen Tehadap Produk Pasta dan

h b a n Gaol

Restoran O