Kandungan nutrisi dan kadar kolesterol daging domba garut masa menyusu (Milk Lamb), muda (lumb) dan dewasa (Mutton)
KANDUNGAN PWTRISI DAN KADAR KOLESTEROL DAGING
DONIBA G A R W MASA MENYUSU (MJLK LAMB),,
&AlMB) DAN DEWA-SA (TKUTTON)
PROGRAM STUD1 TEKNOLOGI HASIL TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
ENSTITUT FERTANLAN BOGOR
20.06
NINGRUM ASTUTi. D14202004. 2006. Kaadnngan Notrisi dan Kadar
Ko!esterol D@ng h m b a Garnt Masa Menyusu (Milk Lamb), Muda (Lamb)
dan Oewasa (Matton). Shipsi. Departemen ILmu Produksi dan Teknologi
Peternakan, Fakultas Peternakan, Lnstitut Pertanian Bogor.
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
: Dr. Ir. Tantan R Wuadarya, MSc
: Lr Maman Duldjaman, MS
W n g menrpakan salah s a h ~sumber bahan pangan asal hewani yang daw
digunakan untuk memenuhi kebutuhan protein manusia Kandungan asarn amino
esensial yang cukup lengkap menjadikan dagmg sebagai sumber nutrisi yang penting
bagi perturnbuhan manusia Dilain pihak terdapat kontroversi bahwa daging domba
mengandung kolesterol yang dapat menimbulkan penyakit kardiovaskuler.
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Agustus sampai Desember 2005 di
Petemakan Ternak Domba %ha! Cinagara dan Balai Pasca Panen - Litbang
Pertanian. Tujuan penelitian i
ni adalah m a g &
dan mengetahui komposisi kimia
dan kandungan kolesterol c@ng domba susy muda dan dewasa pada &an paha
atas, paha b a d dan P ~ ~ g w n g Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak
Lengkap (RAL) pola searah dan pola faktorial. Data yang diperoleh akan dianalisis
dengan sidik ragam (Analysis of Variance 1 ANOVA) dan apabila berbeda nyata
akan dilanjutkan dengan uji jarak duncan dan uji LSMeans.
Hasil peneli&m menunjukkan bahwa kandungan air dan protein daging
domba gamt susu, domba muda dan domba dewasa tidak k b e d a nyata 0 , 0 5 ) ,
berkisar sekitar 71,11% (kadar air) dan 1724% (kadar protein). Kadar lemak dagmg
domba dewasa 937M.3 1 mg/100 g lebih tinggi (P
DONIBA G A R W MASA MENYUSU (MJLK LAMB),,
&AlMB) DAN DEWA-SA (TKUTTON)
PROGRAM STUD1 TEKNOLOGI HASIL TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
ENSTITUT FERTANLAN BOGOR
20.06
NINGRUM ASTUTi. D14202004. 2006. Kaadnngan Notrisi dan Kadar
Ko!esterol D@ng h m b a Garnt Masa Menyusu (Milk Lamb), Muda (Lamb)
dan Oewasa (Matton). Shipsi. Departemen ILmu Produksi dan Teknologi
Peternakan, Fakultas Peternakan, Lnstitut Pertanian Bogor.
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
: Dr. Ir. Tantan R Wuadarya, MSc
: Lr Maman Duldjaman, MS
W n g menrpakan salah s a h ~sumber bahan pangan asal hewani yang daw
digunakan untuk memenuhi kebutuhan protein manusia Kandungan asarn amino
esensial yang cukup lengkap menjadikan dagmg sebagai sumber nutrisi yang penting
bagi perturnbuhan manusia Dilain pihak terdapat kontroversi bahwa daging domba
mengandung kolesterol yang dapat menimbulkan penyakit kardiovaskuler.
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Agustus sampai Desember 2005 di
Petemakan Ternak Domba %ha! Cinagara dan Balai Pasca Panen - Litbang
Pertanian. Tujuan penelitian i
ni adalah m a g &
dan mengetahui komposisi kimia
dan kandungan kolesterol c@ng domba susy muda dan dewasa pada &an paha
atas, paha b a d dan P ~ ~ g w n g Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak
Lengkap (RAL) pola searah dan pola faktorial. Data yang diperoleh akan dianalisis
dengan sidik ragam (Analysis of Variance 1 ANOVA) dan apabila berbeda nyata
akan dilanjutkan dengan uji jarak duncan dan uji LSMeans.
Hasil peneli&m menunjukkan bahwa kandungan air dan protein daging
domba gamt susu, domba muda dan domba dewasa tidak k b e d a nyata 0 , 0 5 ) ,
berkisar sekitar 71,11% (kadar air) dan 1724% (kadar protein). Kadar lemak dagmg
domba dewasa 937M.3 1 mg/100 g lebih tinggi (P