185
Semester 1
durinya menjadi lunak. Bandeng presto ini sering menjadi oleh-oleh khas Kota Semarang.
b. Ikan kakap
Ikan kakap ada yang berwarna putih dan ada yang berwarna merah. Ikan kakap putih adalah
ikan yang mempunyai toleransi yang cukup besar terhadap kadar garam. Ikan kakap
memiliki warna merah cemerlang, mulut lebar, sedikit serong dengan
geligi halus, bagian atas penutup insang
terdapat lubang
kuping bergerigi. Ikan kakap ini merupakan
ikan yang banyak digunakan dalam pembuatan olah ikan frozen food
seperti otak-otak, siomay, kaki naga, dan nugget.
3. Ikan perairan laut
Ikan perairan laut adalah ikan yang hidup di laut dengan salinitas di atas 30 ppm. Ikan
laut sangatlah banyak jenis dan ukurannya, dari mulai ukuran terkecil sampai ukuran yang
besar. Kandungan gizi ikan laut pun sangatlah lengkap dan baik untuk kesehatan. Jenis-jenis
ikan laut yang sering dikonsumsi adalah seperti berikut.
a. Ikan Tuna
Ikan tuna adalah ikan perenang pernah diukur mencapai 77 kmjam, ukuran tubuhnya
kisaran antara 100-225 cm. Tubuh ikan tuna tertutup oleh sisik-sisik kecil, berwarna biru
tua dan agak gelap pada bagian atas tubuhnya, sebagian besar memiliki
sirip tambahan yang berwarna kuning cerah dengan pinggiran berwarna
gelap. Hasil olahan ikan tuna berupa
¿OOHW LNDQ VWHDN WXQD SHQJDOHQJDQ ikan tuna dan sebagainya.
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar. 4.11 Ikan Kakap Putih.
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar. 4.12 Ikan Tuna.
Di unduh dari : Bukupaket.com
186
Prakarya Kelas IX
b. Ikan Tenggiri Ikan tenggiri memiliki tubuh memanjang dan
pipih, bersisik kecil dan tipis dengan warna tubuh belang-belang biru gelap. Ikan tenggiri
bermulut besar dengan taring yang tajam, hidup bergerombol dengan tidak jauh dari
pantai. Ukuran ikan tenggiri bisa mencapai 1 – 2,2 meter. Hasil olahan dari ikan tenggiri
berupa siomay, kerupuk, bakso, pempek dan sebagainya.
c. Ikan kembung
Ikan kembung termasuk ikan kecil yang memiliki nilai ekonomis cukup baik. Ikan
kembung memiliki warna biru kehijauan di
bagian atas dan bagian bawah berwarna putih kekuningan. Dua baris totol-totol hitam
pada punggung, satu totol hitam dekat sirip dada. Bagian warna gelap memanjang di
atas garis rusuk, dua ban warna keemasan di bawah garis rusuk. Sirip punggung abu-abu
kekuningan. Sirip ekor dan dada kekuningan. Sirip-sirip lain bening kekuningan. Ikan ini
memiliki panjang maksimum 35 cm dengan
panjang rata-rata 20-25 cm. Biasa ikan kembung diolah dengan cara di goreng,
bumbu balado, bumbu kuning dan bisa juga diolah menjadi ikan kembung tanpa duri.
Kandungan gizi beberapa jenis ikan konsumsi dapat dilihat pada tabel berikut.
Sumber: Dokumen Kem- dikbud
Gambar. 4.14 Ikan Kembung.
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar. 4.13 Ikan Tenggiri.
Tabel 4.1 Kandungan Gizi Ikan
Jenis Ikan Kandungan Gizi per 100 gram
Kalori Protein
gr Lemak
gr Kolesterol
mg Zat Besi
mg
Ikan Lele 84
14,8 2,3
58 0,3
Ikan Mas 130
18,3 5,8
67 1,3
Ikan Bawal 84
18,2 0,7
44 0,4
Ikan Bandeng 84
14,8 2,3
58 0,3
Di unduh dari : Bukupaket.com
187
Semester 1
b. Daging Daging yang berasal dari unggas dan hewan berka-
