Membakar Grilling Memanggang Baking

197 Semester 1

d. Membakar Grilling

Membakar adalah metode memasak bahan makanan dengan cara dibakar langsung di atas bara api, biasanya menggunakan arang yang dipanaskan hingga menjadi bara api. Teknik ini biasanya dilakukan di ruangan terbuka, dengan sumber panas yang datang dari bawah alat yang disebut grill. Tata cara membakar seperti berikut. 1. Siapkan alat untuk membakar. Isi alat pemanggang dengan bahan bakar arang kayubatok kelapa. 2. Bakar arang hingga diperoleh bara api. Jika menggunakan kompor gas yang terdapat grilling cukup dinyalakan langsung. 3. Letakkan bahan pangan di atas grill sambil dikipas-kipas agar bara api tetap terjaga. Jika menggunakan kompor gas, dapat langsung dinyalakan tanpa harus dikipas-kipas hingga tingkat kematangan bahan pangan sesuai yang diinginkan.

e. Memanggang Baking

Memanggang adalah metode me- masak bahan makanan dengan meng - gunakan udara yang dipanaskan sehingga bahan yang dimasak men- dapatkan panas yang stabil dari segala arah. Alat yang sering digunakan untuk memanggang berupa: microwave dan oven. Sumber: Dokumen Kemdikbud Gambar 4.27 a Pemanggang modern, b Pemanggang tradisional. Sumber: Dokumen Kemdikbud Gambar 4.26 Membakar. a. b. Di unduh dari : Bukupaket.com 198 Prakarya Kelas IX TUGAS KELOMPOK 2 Observasi dan Wawancara Amatilah lingkunganmu Wawancara dan amatilah pengolahan ikan dan atau daging yang ada di lingkungan sekitarmu. Tanyakan beberapa hal berikut: 1. Apa bahan yang diperlukan? Bagaimana cara memilih bahan? 2. Apa alat yang digunakan? 3. Bagaimana proses pembuatannya? 4. Apa bahan kemasan dan bagaimana penyajiannya? 5. Catat keselamatan kerja dan hal khusus yang harus menjadi perhatian saat proses pembuatannya. Saat melakukan observasi dan wawancara, hendaknya kamu bersikap ramah, berbicara sopan, bekerjasama, dan toleransi dengan teman kelompokmu. Lihat LK-2 LEMBAR KERJA 2 LK-2 Nama kelompok : .......................................................................... Nama anggota : .......................................................................... Kelas : .......................................................................... Laporan Kelompok: Observasi dan Wawancara Pengolahan Ikan dan Daging di Lingkungan Sekitar Bahan: ‡ ‡ Alat: ‡ ‡ Proses Pembuatan Gambar dan tuliskan prosesn- ya ‡ ‡ Kemasan dan Penyajian Gambar dan tuliskan bahan dan caranya ‡ ‡ Ungkapan perasaan : ............................................................................................................ ............................................................................................................ Di unduh dari : Bukupaket.com 199 Semester 1 Tata cara memanggang seperti berikut. 1. Siapkan alat untuk memanggang dan diletakkan di atas kompor. 2. Letakkan alat memanggang di atas kompor yang menyala lebih kurang 5-10 menit hingga diperoleh suhu panas sesuai yang diinginkan. 3. Letakkan bahan pangan dalam alat panggang yang telah panas hingga bahan pangan matang. Lama pemanggangan disesuaikan dengan jenis bahan pangan dan jenis olahan sebab tiap jenis bahan pangan dan jenis olahan memiliki tingkat kematangan yang berbeda matangkering, setengah matang kering, basah. 4. Jika menggunakan microwave atau oven listrik, alat itu dapat langsung dinyalakan dan atur suhuwaktu sesuai kebutuhan.

4. Tahapan Pengolahan