197
Semester 1
d. Membakar Grilling
Membakar adalah metode memasak bahan
makanan dengan
cara dibakar langsung di atas bara api,
biasanya menggunakan arang yang dipanaskan hingga menjadi bara
api. Teknik ini biasanya dilakukan di ruangan terbuka, dengan sumber
panas yang datang dari bawah alat yang disebut grill.
Tata cara membakar seperti berikut. 1. Siapkan alat untuk membakar. Isi alat
pemanggang dengan bahan bakar arang kayubatok kelapa.
2. Bakar arang hingga diperoleh bara api. Jika menggunakan kompor gas yang
terdapat grilling cukup dinyalakan langsung.
3. Letakkan bahan pangan di atas grill sambil dikipas-kipas agar bara api tetap
terjaga. Jika menggunakan kompor gas, dapat langsung dinyalakan tanpa
harus dikipas-kipas hingga tingkat kematangan bahan pangan sesuai
yang diinginkan.
e. Memanggang Baking
Memanggang adalah metode me- masak bahan makanan dengan meng
-
gunakan udara yang dipanaskan sehingga bahan yang dimasak men-
dapatkan panas yang stabil dari segala arah. Alat yang sering digunakan untuk
memanggang berupa: microwave dan oven.
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.27 a Pemanggang
modern, b Pemanggang tradisional.
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.26 Membakar.
a.
b.
Di unduh dari : Bukupaket.com
198
Prakarya Kelas IX
TUGAS KELOMPOK 2
Observasi dan Wawancara Amatilah lingkunganmu Wawancara dan amatilah pengolahan ikan dan
atau daging yang ada di lingkungan sekitarmu. Tanyakan beberapa hal berikut:
1. Apa bahan yang diperlukan? Bagaimana cara memilih bahan? 2. Apa alat yang digunakan?
3. Bagaimana proses pembuatannya? 4. Apa bahan kemasan dan bagaimana penyajiannya?
5. Catat keselamatan kerja dan hal khusus yang harus menjadi perhatian
saat proses pembuatannya. Saat melakukan observasi dan wawancara, hendaknya kamu bersikap
ramah, berbicara sopan, bekerjasama, dan toleransi dengan teman kelompokmu.
Lihat LK-2
LEMBAR KERJA 2 LK-2
Nama kelompok
: ..........................................................................
Nama anggota
: ..........................................................................
Kelas
: ..........................................................................
Laporan Kelompok: Observasi dan Wawancara Pengolahan Ikan dan Daging di Lingkungan Sekitar
Bahan:
Alat:
Proses Pembuatan Gambar dan tuliskan prosesn-
ya
Kemasan dan Penyajian
Gambar dan tuliskan bahan dan caranya
Ungkapan
perasaan
: ............................................................................................................
............................................................................................................
Di unduh dari : Bukupaket.com
199
Semester 1
Tata cara memanggang seperti berikut. 1. Siapkan alat untuk memanggang dan
diletakkan di atas kompor. 2. Letakkan alat memanggang di atas kompor
yang menyala lebih kurang 5-10 menit hingga diperoleh suhu panas sesuai yang diinginkan.
3. Letakkan bahan pangan dalam alat panggang yang telah panas hingga bahan pangan
matang. Lama pemanggangan disesuaikan dengan jenis bahan pangan dan jenis olahan
sebab tiap jenis bahan pangan dan jenis olahan memiliki tingkat kematangan yang
berbeda matangkering, setengah matang kering, basah.
4. Jika menggunakan microwave atau oven listrik, alat itu dapat langsung dinyalakan dan
atur suhuwaktu sesuai kebutuhan.
4. Tahapan Pengolahan