Tabel 4.3 menunjukkan bahwa sebanyak 9 responden 10 berpendidikan SMP, diikuti oleh responden yang berpendidikan SMA sebanyak
30 responden 33,3 D3 sebanyak 11 responden 12,2, sarjana sebanyak 18 responden 20 dan terakhir lain-lain sebanyak 22 responden atau 24,4. Hal
ini memberikan penjelasan bahwa konsumen yang berpendidikan terakhir SMA merupakan konsumen yang cukup potensial dalam pembelian
Soerabi PA’iS.
4.3 Analisis Deskriptif Variabel yang Diteliti
4.3.1 Deskriptif
Variabel Kualitas Produk Surabi pada Soerabi PA’iS Bandung
Berikut adalah tanggapan responden terhadap setiap item pernyataan yang diajukan mengenai kualitas produk surabi pada soerabi
PA’iS Bandung.
Tabel 4.4 Tingkat Rasa pada Produk Surabi PA’iS
Tanggapan Frekuensi
Sangat enak 53
58,9 Enak
26 28,9
Cukup enak 10
11,1 Tidak enak
1 1,1
Sangat tidak enak Total
90 100
Sumber : Hasil Pengolahan Data Primer
Berdasarkan tabel 4.4 dapat diketahui bahwa jawaban mayoritas responden sebanyak 58,9 menyatakan
bahwa rasa surabi di Soerabi PA’iS
sangat enak. Hal ini disebabkan oleh bahan baku yang digunakan sebagian didatangkan dari luar negri sehingga dapat menghasilkan cita rasa yang
enak bahkan sangat enak.
Tabel 4.5 Banyaknya PilihanKeragaman Rasa Produk Soerabi PA’iS
Tanggapan Frekuensi
Sangat banyak 54
60,0 Banyak
30 33,3
Cukup banyak 5
5,6 Tidak banyak
1 1,1
Sangat tidak banyak Total
90 100
Sumber : Hasil Pengolahan Data Primer
Berdasarkan tabel 4.5 dapat diketahui bahwa jawaban mayoritas responden sebanyak 60,0 menyatakan bahwa sangat banyak pilihan
rasanya atau rasanya beragam. Hal ini dengan ditandai adanya berbagai macam rasa dari buah-buahan, atau bahan makanan lainnya seperti oncom,
sozis, telur, belut, tutut dll yang dikombinasikan.
Tabel 4.6 Tingkat Kerusakan Produk Soerabi PA’iS
Tanggapan Frekuensi
Sangat utuh 12
13,3 Utuh
52 57,8
Cukup utuh 25
27,8 Tidak utuh
1 1,1
Sangat tidak utuh Total
90 100
Sumber : Hasil Pengolahan Data Primer
Berdasarkan tabel 4.6 dapat diketahui bahwa jawaban mayoritas responden sebanyak 57,8 menyatakan bahwa tingkat kerusakan produk
Soerabi PA’iS yaitu utuh. Hal ini dapat disebabkan karena proses pembuatan adonan dengan menggunakan mesin modern dan dengan proses
memasak yang menggunakan bara setabil sehingga menghasilkan surabi yang tidak mudah rusak berubah bentuk.
Tabel 4.7 Tingkat Kelayakan K
onsumsi Produk Soerabi PA’iS
Tanggapan Frekuensi
Sangat layak 20
22,2 Layak
57 63,3
Cukup layak 13
14,4 Tidak layak
Sangat tidak layak Total
90 100
Sumber : Hasil Pengolahan Data Primer
Berdasarkan tabel 4.7 diketahui bahwa jawaban mayoritas responden sebanyak 63,3 menyatakan bahwa layak untuk dikonsumsi. Hal
ini disebabkan bahwa Soerabi PA’iS telah mendapat sartifikat halal dari
Majlis Ulama Indonesia MUI dengan kata lain produk surabinya telah memenuhi persyaratan kelayakan konsumsi dan berlabel halal.
Tabel 4.8 Tingkat Ketahanan Produk Soerabi PA’iS
Tanggapan Frekuensi
Sangat tahan lama 6
6,7 Tahan lama
55 61,1
Cukup tahan lama 27
30,0 Tidak tahan lama
2 2,2
Sangat tidak tahan lama Total
90 100
Sumber : Hasil Pengolahan Data Primer
Berdasarkan tabel 4.8 diketahui bahwa jawaban mayoritas responden
sebanyak 61,1 bahwa ketahanan produk Soerabi PA’iS tahan lama. Hal ini disebabkan oleh kualitas bahan baku yang digunakan sebagian
didatangkan dari luar negri atau bahan baku yang berkualitas dan diproses secara teratur adonan yang dibuat tidak tersentuh tangan secara langsung.
Tabel 4.9 Tingkat Keramahan Pelayanan di Soerabi PA’iS
Tanggapan Frekuensi
Sangat ramah 18
20,0 Ramah
60 66,7
Cukup ramah 12
13,3 Tidak ramah
Sangat tidak ramah Total
90 100
Sumber : Hasil Pengolahan Data Primer
Berdasarkan tabel 4.9 dapat diketahui bahwa jawaban mayoritas responden sebanyak 66,7
bahwa pelayanan di Soerabi PA’iS menyatakan
ramah. Hal ini disebabkan oleh salah satu ciri khas orang pasundan yang dikenal ramah tamah.
Tabel 4.10 Tingkat Kemenarik
an Tampilan Warna Dalam Produk Soerabi PA’iS
Tanggapan Frekuensi
Sangat menarik 2
2,2 Menarik
47 52,2
Cukup menarik 32
35,6 Tidak menarik
9 10,0
Sangat tidak menarik Total
90 100
Sumber : Hasil Pengolahan Data Primer
Berdasarkan tabel 4.10 dapat diketahui bahwa jawaban mayoritas responden sebanyak 52,2 menyatakan bahwa tingkat kemenarikan
tampilan warna yang tersaji dalam produk Soerabi PA’iS menarik. Hal ini
disebabkan oleh kesesuaian nama rasa dengan dengan warna yang tersaji misalkan rasa strawberry dengan tampilan selai berwarna merah.
Tabel 4.11 Tingkat Persepsi Kualitas Produk Soerabi PA’iS
Tanggapan Frekuensi
Sangat berkualitas 15
16,7 Berkualitas
56 62,2
Cukup berkualitas 19
21,1 Tidak berkualitas
Sangat tidak berkualitas Total
90 100
Sumber : Hasil Pengolahan Data Primer
Berdasarkan tabel 4.11 dapat diketahui bahwa jawaban mayoritas responden sebanyak 62,2 menyatakan bahwa
produk Soerabi PA’iS berkualitas. Hal ini disebabkan oleh rasa yang sangat enak, banyak pilihan
rasa, tidak mudah rusak, mempunyai label halal sehingga terjamin kelayakan konsumsinya, dapat bertahan lama sehingga masih dapat
dikonsumsi tidak mudah basi, pelayanan yang ramah, dan tampilan sajian warna yang menarik.
Untuk melihat bagaimana kualitas produk surabi pada Soerabi PA’iS Bandung secara keseluruhan, dilakukan penjumlahan skor untuk
semua jawaban responden tentang variabel ini dan diperoleh total skor sebesar 2889. Untuk pernyataan sebanyak 8 item, dengan responden
sebanyak 90 orang, diperoleh skor ideal sebesar 3600 8x90x5. Dengan demikian,
maka persentase
skor ideal
yang diperoleh
sebesar 28893600x100 = 80,3. Nilai persentase tersebut berada pada interval
68 - 84 yakni kategori baik. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa kualitas produk surabi di
Soerabi PA’iS Bandung tergolong baik. Jika digambarkan pada garis kontinum, tampak sebagai berikut:
Gambar 4.2 Gambaran Kualitas Produk Surabi pada Soerabi PA’iS Bandung
80,3
20 36
52 68
84 100
Sangat Baik
Baik Cukup
Kurang Baik
Tidak Baik
Berdasarkan gambar 4.2 dapat diketahui bahwa nilai 80,3 ini menunjukan bah
wa kualitas produk soerabi PA’iS memiliki cita rasa yang sangat enak, memiliki sangat banyak pilihan rasa, tingkat kerusakan
surabinya kuat atau utuh, memiliki kelayakan konsumsi karena sudah memiliki sartifikat halal dari MUI, produk surabinya juga dapat bertahan
lama sehingga masih dapat dikonsumsi, memiliki pelayanan yang ramah, memiliki penyajian warna yang menarik, sehingga bayak konsumennya
yang menyatakan bahwa produk surabi di Soerabi PA’iS adalah Berkualitas.
Tabel 4.12 Presentase Tanggapan Terhadap Indikator Kualitas Produk
Indikator Total Skor
Skor Ideal Presentase
Kinerja 401
90x5=450 89
Keistimewaan Tambahan 407
90x5=450 90
Keandalan 345
90x5=450 77
Kesesuaian Dengan Spesifikasi 367
90x5=450 82
Daya Tahan 335
90x5=450 74
Pelayanan 366
90x5=450 81
Estetika 312
90x5=450 69
Kualitas Yang Dipersepsikan 356
90x5=450 79
Sumber : Hasil Pengolahan Data Primer
Berdasarkan tabel 4.12 dapat diketahui bahwa tanggapan atau
jawaban responden untuk setiap indikator kualitas produk. Presentase tanggapan tertinggi terdapat pada indikator keistimewaan tambahan dalam
hal ini yaitu tentang banyaknya pilihan atau keragaman rasa dari produk surabi di Soerabi PA’iS, sedangkan presentase tanggapan terendah terdapat
pada indikator estetika dalam ha ini yaitu tingkat kemenarikan tampilan warna yang tersaji dalam produk surabinya.
4.3.2 Deskriptif
