B. Saran
Dari hasil penelitian yang dilakukan, terdapat beberapa saran yang perlu diutarakan antara lain :
1. perlu adanya kewaspadaan dari konsumen yaitu dengan memilih daging sapi yang masih segar dan harus memperhatikan warna daging, bau dan
tekstur daging serta melakukan proses pemasakan yang benar; 2. kepada para penjual daging sapi terutama diharapkan lebih memperhatikan
kualitas daging yang dijual agar tidak merugikan konsumen; 3. kepada pemerintah daerah dapat melakukan pengawasan secara rutin
terhadap seluruh pedagang daging di Bandar Lampung.
DAFTAR PUSTAKA
Anon, M. C., dan A. Calvelo. 1980. Freezing rate effects of drip loss of frozen beef. J. Meat Sci. 41: 1-14
Asghar, A. dan Yeates, N. T. M. 1979. Agric, Biol. Dalam Soeparno. 1992. Ilmu dan Teknologi Daging. Penerbit Gadjah Mada University Press. Yogyakarta
Astawan, 2007. Panduan Praktis Memilih Produk Daging Sapi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Badan Standar Nasional. 2008. Standar Nasional Indonesia 3932:2008. Mutu Karkas dan Daging Sapi. Jakarta
Bhattacharya. 1988. The Science of Animal Husbandry. Penterjemah: B. Srigandono. Cet. ke-2. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta
Bratzler, L. J., A. M. Gaddis dan W. L. Sulbacher. 1977. Freezing Meat. Pada: Fundamental of Food Freezing. N. W. Desrosier and D. K. Tressler, Eds. The
AVI Publ., Co., Inc., Wesport, Connecticut. Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wootton. 1987. Ilmu Pangan.
Terjemahan: Hari Purnomo Adiono. UI Press. Jakarta Bustaman. 1999. Tata Ruang Exterior dan Interior Perpasaran, Makalah tidak
diterbitkan, pada acara Diklat Manajemen Pusat Pertokoan dan Pembelanjaan di Medan, 15s.d. 28 September 1999.
Ehrenberg, R. G. and R. S. Smith. 2003. Modern Labor Economics: Theoryand Public Policy, Eight Edition. Pearson Education, Inc. New York City
Ekapribadi, Wildan. 2007. Pasar Modern: Ancaman Bagi Pasar Tradisional. Jakarta
Ester dan Didik. 2003. Membuat Pasar Tradisional Tetap Eksis. Copyright: Sinar Harapan 2003. Jakarta.http:sinarharapan.co.idberita070428eko0.html
Fitri, Novrita Andriana.1999. Analisis Sikap Konsumen Terhadap Atribut-Atribut Pasar Swalayan dan Pasar Tradisional. Jurnal Bisnis dan Akuntansi. Vol I, No
3 Desember, hal 237-254 Forrest, J. C., E. B. Aberle, H. B. Hedrick, M. D. Judge, dan R. A. Merkel.
1975. Principles of Meat Science. W.H. Freeman and Co., San Fransisco
Jamhari. 2000. Perubahan Sifat Fisik dan Organoleptik Daging Sapi Selama Penyimpanan Beku. Buletin Peternakan Vol. 24 1: 43-50
Kategori