Studi pengembangan pembinaan sentra industri kecil manisan pala di Desa Dramaga Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor
-
STUD1 PENGEMBANGAN PEMBINAAN
SENTWA INDUSTRI KEClL MANISAN PALA
D I DESA DARMAGA KECAMATAN DRAMAGA KABUPATEN BOGOR
Oleh
DADANG RAHMAT NUGRAHA
F 26. 0369
1 9 9 5
FAKULTAS
INSTITUT
TEKNOLOGI PERTANIAN
PERTANIAN
B O G O R
BOGOR
0
F 26.0369.
Studi pengembangan
pembinaan sentra industri kecil manisan pala di Desa Dramaga Kecamatan Dramaga Kabupaten Boqor. Di bawah bimbingan
Ir. Machfud, MS
RAHMAT NUGRAHA.
DADANG
Sentra industri kecil manisan pala di Desa Dramaga
Kecamatan Dramaga Kabupaten Boqor merupakan
sentra industri kecil pangan yanq potensial.
salah Satu
Keqiatan
industri kecil manisan pala pada sentra tersebut dimulai
sejak tahun 1950.
Tujuan dari penelitian ini adalah membuat rekomendasi
strategi
pengembangan
pembinaan
sentra
industri
kecil
manisan pala di Desa Dramaga Kecamatan Dramaqa Kabupaten
Boqor.
Profil usaha dan pengusaha/pengrajin diidentifikasi
denqan analisa korelasi linear, analisa korelasi peringkat
Spearman, tabel silang dan
hubungan antara hasil
uji kai-kuadrat
(x2), dari
kegiatan produksi/usaha dan karak-
teristik
pengusaha/pengrajin.
strategi
pengembangan
pembinaan
Sedangkan
sentra
struktur
industri
dan
kecil
manisan pala dijelaskan dengan Proses Hirarki Analitis.
Pengembangan pembinaan sentra industri kecil manisan
pala di Desa Dramaga Kecamatan Dramaqa Kabupaten Boqor,
perlu
adanya keselarasan/persamaan langkah dan kehendak
antara para pengrajin/pengusaha dan dengan instansi/lembaga
terkait yanq berwenang
.
Pembinaan terhadap para pengrajinfpengusaha manisan
pala dengan memperhatikan aspek frekwensi pembinaan yang
pernah diikuti (43.33 persen pernah mengikuti pembinaan 1-2
kali), lamanya usaha (83.33 persen telah berusaha selama
0-20 tahun), jenis kelamin (66.66 persen pengrajinfpengusaha Ibu-ibu), tingkat pendidikan (63.33 persen berpendidikan
SD) dan motivasi pengembangan kegiatan usaha (53.33 persen
bermotivasi biasa) .
Tujuan pengembangan pembinaan sentra industri kecil
manisan pala lebih ditekankan pada
peningkatan kesejah-
teraan pengrajinfpengusaha (bobot 0.5704).
Faktor-faktor
yang berpengaruhnya adalah pemasaran produk yang luas dan
lancar (bobot 0.2411) dan harga produk yang bersaing (bobot
0.17328).
Dengan bentuk-bentuk pembinaan yang
mehekankan
pada latihan kemampuan managemen usaha (bobot 0.2884) dan
bantuan
modal
usaha
(bobot 0.2049).
Dengan prioritas
pelakufaktornya adalah Dinas Perindustrian (bobot 0.2748)
dan pengrajinfpengusaha (bobot 0.2472)
.
Realisasi dari pengembangan pembinaan sentra industri
kecil manisan pala ini dilaksanakan dengan usulan pembentukan Koperasi
Industri Kecil
dan
Kerajinan
(KOPINKRA).
Peranan Kopinkra ini ditekankan pada usaha-usaha bersama
untuk mendapatkan sumber bantuan modal usaha berupa modal
ventura dan dana bantuan BUMN, serta dalam meningkatkan
akses pasar.
Pembinaan diberikan secara menyeluruh terhadap semua
aspek yang menetukan keberhasilan usaha mulai dari pengadaan bahan baku sampai dengan pemasaran secara terpadu,
melalui mekanisme bimbingan usaha yang berkesinambungan,
pemberian materi bimbingan dalam bentuk diklat dan penyuluhan yang lebih disesuaikan dengan profil pengusaha/pengrajin, memberikan bantuan dan fasilitas untuk menembus "pasar
baruM dan memperluas akses pasar.
Pendidikan latihan dan
penyuluhan ditekankan untuk
meningkatkan efisiensi proses, mutu produk dan mutu kemasan
serta meningkatkan motivasi pengembangan usaha dan kewiraswastaan.
STUD1 PENGEMBANGAN PEMBINAAN
SENTRA INDUSTRI KECIL MANISAN PALA
DI DESA D W A G A KECAMATAN DRAMAGA KABUPATEN BOGOR
Oleh
DADANG RAHMAT NUGRAHA
F 26.0369
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gel=
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
1995
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
WSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAICULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUD1 PENGEMBANGAN PEMBINAAN
SENTRA INDUSTRI KECIL MANISAN PALA
DI DESA DRAMAGA KECAMATAN DRAMAGA KABUPATEN BOGOR
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat u~itukmemperoleli gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi I~idustriPertanian,
Fakultas Teknologi Perta~iian,
Institut Pertania~iBogor
Oleli
DADANG RAHMAT NUGRAHA
F 26.0369
Dilahirkan pada tanggal 13 Oktober 1971
di Bandung
Tanggal Lulus :
Mei 1995
KATA PENGANTAR
Puji dan
syukur penulis
panjatkan ke hadirat
Allah S.W.T. yang telah melimpahkan rahmat dan karuniaNya sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
Skripsi ini disusun sebagai hasil penelitian yang
merupakan studi kasus di sentra industri kecil manisan
pala di Desa Dramaga Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor.
Pada
kesempatan
ini
penulis
ingin mengucapkan
terima kasih banyak kepada :
1.
Bapak Ir. Machfud, MS sebagai dosen pembimbing yang
telah memberikan pengertian dan bimbingan kepada
penulis dari awal sampai tersusunnya skripsi
2.
ini.
Ibu. Dr. Ir. Hartrisari., DEA dan Bapak Ir. Ade
Iskandar sebagai dosen penguji yang telah banyak
memberikan
bimbingan dan
arahan dalam perbaikan
skripsi ini.
3.
Dan saudara-saudara seiman seperjuangan yang telah
banyak membantu sampai tersusunnya skripsi ini.
penulis sangat menyadari skripsi ini masih jauh
dari
sempurna,
meskipun
demikian
penulis
berharap
skripsi ini bisa bermanfaat bagi siapa saja yang memerlukannya.
Bogor,
Mei
Penulis
1995
iii
DAFTAR IS1
Halaman
...............................
..................................
KATA PENGANTAR
DAFTAR IS1
iii
iv
................................ vi
DAFTAR GAMBAR ............................... viii
DAFTAR LAMPIRAN .............................
ix
I . PENDAHULUAN .................................
1
A . LATAR BELAKANG ...........................
1
B . TUJUAN ...................................
5
DAFTAR TABEL
C . RUANG LINGKUP
I1 . TINJAUAN PUSTAKA
.
............................
............................
....................
B . MANISAN PALA .............................
C . ANALYTICAL HIERARCHY PROCESS .............
D . ANALISA KORELASI LINEAR ..................
E . ANALISA KORELASI PERINGKAT SPEARMAN ......
F . UJI KAI-KUADRAT ( x 2 ) .....................
A
111
SENTRA INDUSTRI KECIL
. METODOLOGI ..................................
A . IZERANGKA PEMIKIRAN
5
6
6
9
14
20
23
26
30
.......................
30
...................................
C . TATA LAKSANA .............................
31
..............
38
B
.
SURVAI
D . WAKTU DAN TEMPAT PENELITIAN
34
IV
. HASIL DAN
A . KEADAAN UMUM
B
. KEADAAN
PALA
........................
DESA DRAMAGA ................
PEMBAHASAN
UMUM SENTRA INDUSTRI KECIL MANISAN
.....................................
C . PROFIL USAHA DAN PENGUSAHA/PENGRAJIN
D
. BENTUK
- BENTUK
PEMBINAAN
LEMBAGA TERKAIT
E . STRUKTUR
BINAAN
F
.
DAN
.....
DARI INSTANS11
..........................
STRATEGI
PENGEMBANGAN PEM-
...................................
POLA PENGEMBANGAN PEMBINAAN
SENTRA INDUS-
.................
V . KESIMPULAN DAN SARAN ........................
A . KESIMPULAN ................................
B . SARAN ....................................
TRI KECIL MANISAN PALA
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
..............................
....................................
DAkTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.
Hasil buah pala dan daging pala segar
tahun 1982 -1988 ....................
10
Tabel 2.
Nilai
pala per 100 gram
11
Tabel 3.
Nilai indeks acak (RI) pada matrik
berorde n ...........................
17
I
STUD1 PENGEMBANGAN PEMBINAAN
SENTWA INDUSTRI KEClL MANISAN PALA
D I DESA DARMAGA KECAMATAN DRAMAGA KABUPATEN BOGOR
Oleh
DADANG RAHMAT NUGRAHA
F 26. 0369
1 9 9 5
FAKULTAS
INSTITUT
TEKNOLOGI PERTANIAN
PERTANIAN
B O G O R
BOGOR
0
F 26.0369.
Studi pengembangan
pembinaan sentra industri kecil manisan pala di Desa Dramaga Kecamatan Dramaga Kabupaten Boqor. Di bawah bimbingan
Ir. Machfud, MS
RAHMAT NUGRAHA.
DADANG
Sentra industri kecil manisan pala di Desa Dramaga
Kecamatan Dramaga Kabupaten Boqor merupakan
sentra industri kecil pangan yanq potensial.
salah Satu
Keqiatan
industri kecil manisan pala pada sentra tersebut dimulai
sejak tahun 1950.
Tujuan dari penelitian ini adalah membuat rekomendasi
strategi
pengembangan
pembinaan
sentra
industri
kecil
manisan pala di Desa Dramaga Kecamatan Dramaqa Kabupaten
Boqor.
Profil usaha dan pengusaha/pengrajin diidentifikasi
denqan analisa korelasi linear, analisa korelasi peringkat
Spearman, tabel silang dan
hubungan antara hasil
uji kai-kuadrat
(x2), dari
kegiatan produksi/usaha dan karak-
teristik
pengusaha/pengrajin.
strategi
pengembangan
pembinaan
Sedangkan
sentra
struktur
industri
dan
kecil
manisan pala dijelaskan dengan Proses Hirarki Analitis.
Pengembangan pembinaan sentra industri kecil manisan
pala di Desa Dramaga Kecamatan Dramaqa Kabupaten Boqor,
perlu
adanya keselarasan/persamaan langkah dan kehendak
antara para pengrajin/pengusaha dan dengan instansi/lembaga
terkait yanq berwenang
.
Pembinaan terhadap para pengrajinfpengusaha manisan
pala dengan memperhatikan aspek frekwensi pembinaan yang
pernah diikuti (43.33 persen pernah mengikuti pembinaan 1-2
kali), lamanya usaha (83.33 persen telah berusaha selama
0-20 tahun), jenis kelamin (66.66 persen pengrajinfpengusaha Ibu-ibu), tingkat pendidikan (63.33 persen berpendidikan
SD) dan motivasi pengembangan kegiatan usaha (53.33 persen
bermotivasi biasa) .
Tujuan pengembangan pembinaan sentra industri kecil
manisan pala lebih ditekankan pada
peningkatan kesejah-
teraan pengrajinfpengusaha (bobot 0.5704).
Faktor-faktor
yang berpengaruhnya adalah pemasaran produk yang luas dan
lancar (bobot 0.2411) dan harga produk yang bersaing (bobot
0.17328).
Dengan bentuk-bentuk pembinaan yang
mehekankan
pada latihan kemampuan managemen usaha (bobot 0.2884) dan
bantuan
modal
usaha
(bobot 0.2049).
Dengan prioritas
pelakufaktornya adalah Dinas Perindustrian (bobot 0.2748)
dan pengrajinfpengusaha (bobot 0.2472)
.
Realisasi dari pengembangan pembinaan sentra industri
kecil manisan pala ini dilaksanakan dengan usulan pembentukan Koperasi
Industri Kecil
dan
Kerajinan
(KOPINKRA).
Peranan Kopinkra ini ditekankan pada usaha-usaha bersama
untuk mendapatkan sumber bantuan modal usaha berupa modal
ventura dan dana bantuan BUMN, serta dalam meningkatkan
akses pasar.
Pembinaan diberikan secara menyeluruh terhadap semua
aspek yang menetukan keberhasilan usaha mulai dari pengadaan bahan baku sampai dengan pemasaran secara terpadu,
melalui mekanisme bimbingan usaha yang berkesinambungan,
pemberian materi bimbingan dalam bentuk diklat dan penyuluhan yang lebih disesuaikan dengan profil pengusaha/pengrajin, memberikan bantuan dan fasilitas untuk menembus "pasar
baruM dan memperluas akses pasar.
Pendidikan latihan dan
penyuluhan ditekankan untuk
meningkatkan efisiensi proses, mutu produk dan mutu kemasan
serta meningkatkan motivasi pengembangan usaha dan kewiraswastaan.
STUD1 PENGEMBANGAN PEMBINAAN
SENTRA INDUSTRI KECIL MANISAN PALA
DI DESA D W A G A KECAMATAN DRAMAGA KABUPATEN BOGOR
Oleh
DADANG RAHMAT NUGRAHA
F 26.0369
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gel=
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
1995
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
WSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAICULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUD1 PENGEMBANGAN PEMBINAAN
SENTRA INDUSTRI KECIL MANISAN PALA
DI DESA DRAMAGA KECAMATAN DRAMAGA KABUPATEN BOGOR
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat u~itukmemperoleli gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi I~idustriPertanian,
Fakultas Teknologi Perta~iian,
Institut Pertania~iBogor
Oleli
DADANG RAHMAT NUGRAHA
F 26.0369
Dilahirkan pada tanggal 13 Oktober 1971
di Bandung
Tanggal Lulus :
Mei 1995
KATA PENGANTAR
Puji dan
syukur penulis
panjatkan ke hadirat
Allah S.W.T. yang telah melimpahkan rahmat dan karuniaNya sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
Skripsi ini disusun sebagai hasil penelitian yang
merupakan studi kasus di sentra industri kecil manisan
pala di Desa Dramaga Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor.
Pada
kesempatan
ini
penulis
ingin mengucapkan
terima kasih banyak kepada :
1.
Bapak Ir. Machfud, MS sebagai dosen pembimbing yang
telah memberikan pengertian dan bimbingan kepada
penulis dari awal sampai tersusunnya skripsi
2.
ini.
Ibu. Dr. Ir. Hartrisari., DEA dan Bapak Ir. Ade
Iskandar sebagai dosen penguji yang telah banyak
memberikan
bimbingan dan
arahan dalam perbaikan
skripsi ini.
3.
Dan saudara-saudara seiman seperjuangan yang telah
banyak membantu sampai tersusunnya skripsi ini.
penulis sangat menyadari skripsi ini masih jauh
dari
sempurna,
meskipun
demikian
penulis
berharap
skripsi ini bisa bermanfaat bagi siapa saja yang memerlukannya.
Bogor,
Mei
Penulis
1995
iii
DAFTAR IS1
Halaman
...............................
..................................
KATA PENGANTAR
DAFTAR IS1
iii
iv
................................ vi
DAFTAR GAMBAR ............................... viii
DAFTAR LAMPIRAN .............................
ix
I . PENDAHULUAN .................................
1
A . LATAR BELAKANG ...........................
1
B . TUJUAN ...................................
5
DAFTAR TABEL
C . RUANG LINGKUP
I1 . TINJAUAN PUSTAKA
.
............................
............................
....................
B . MANISAN PALA .............................
C . ANALYTICAL HIERARCHY PROCESS .............
D . ANALISA KORELASI LINEAR ..................
E . ANALISA KORELASI PERINGKAT SPEARMAN ......
F . UJI KAI-KUADRAT ( x 2 ) .....................
A
111
SENTRA INDUSTRI KECIL
. METODOLOGI ..................................
A . IZERANGKA PEMIKIRAN
5
6
6
9
14
20
23
26
30
.......................
30
...................................
C . TATA LAKSANA .............................
31
..............
38
B
.
SURVAI
D . WAKTU DAN TEMPAT PENELITIAN
34
IV
. HASIL DAN
A . KEADAAN UMUM
B
. KEADAAN
PALA
........................
DESA DRAMAGA ................
PEMBAHASAN
UMUM SENTRA INDUSTRI KECIL MANISAN
.....................................
C . PROFIL USAHA DAN PENGUSAHA/PENGRAJIN
D
. BENTUK
- BENTUK
PEMBINAAN
LEMBAGA TERKAIT
E . STRUKTUR
BINAAN
F
.
DAN
.....
DARI INSTANS11
..........................
STRATEGI
PENGEMBANGAN PEM-
...................................
POLA PENGEMBANGAN PEMBINAAN
SENTRA INDUS-
.................
V . KESIMPULAN DAN SARAN ........................
A . KESIMPULAN ................................
B . SARAN ....................................
TRI KECIL MANISAN PALA
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
..............................
....................................
DAkTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.
Hasil buah pala dan daging pala segar
tahun 1982 -1988 ....................
10
Tabel 2.
Nilai
pala per 100 gram
11
Tabel 3.
Nilai indeks acak (RI) pada matrik
berorde n ...........................
17
I