Hidrolisa Pati Biji Nangka Menjadi Glukosa Dengan Katalisator H
2
O,HCL, NaOH, dan Enzim α-amilase
Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri – UPN “Veteran” Jawa Timur
Grafik 1. Hubungan antara kadar glukosa dan waktu hidrolisa menit dengan katalisator H
2
O.
Dari grafik 1 terlihat bahwa semakin lama waktu yang digunakan maka kadar glukosa yang diproleh semakin besar yaitu pada waktu 90 menit
dengan kadar glukosa 1,36 tetapi setelah waktu 90 menit maka kadar glukosa akan turun. Hal ini disebabkan karena suhu yang terlalu tinggi dan
dalam waktu yang cukup lama dapat menyebabkan glukosa terpecah dan menjadi arang.
IV.2.2. Hidrolisis dengan katalisator HCl
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber
Hidrolisa Pati Biji Nangka Menjadi Glukosa Dengan Katalisator H
2
O,HCL, NaOH, dan Enzim α-amilase
Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri – UPN “Veteran” Jawa Timur
Grafik 2. Hubungan antara kadar glukosa dan waktu hidrolisa menit dengan katalisator HCl.
Dari Grafik 2 terlihat bahwa kadar glukosa yang tinggi pada waktu 80 dan 85 menit dengan kadar glukosa 1,68 dan akan mengalami penurunan
dikarenakan pada suhu 100
o
C hal ini disebabkan pada suhu reaksi yang tinggi dan waktu reaksi yang lama pati akan berubah menjadi glukosa.
IV.2.3. Hidrolisa dengan Kalisator NaOH
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber
Hidrolisa Pati Biji Nangka Menjadi Glukosa Dengan Katalisator H
2
O,HCL, NaOH, dan Enzim α-amilase
Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri – UPN “Veteran” Jawa Timur
Grafik 3. Hubungan antara kadar glukosa dan waktu hidrolisa menit dengan katalisator NaOH
Dari grafik 3 terlihat bahwa semakin lama waktu yang digunakan maka kadar glukosa yang diproleh semakin besar yaitu pada waktu 70,75,dan
80 menit dengan kadar glukosa 1.64 tetapi setelah waktu 90 menit maka kadar glukosa akan turun. Hal ini disebabkan karena suhu yang
terlalu tinggi dan dalam waktu yang cukup lama dapat menyebabkan glukosa terpecah dan menjadi arang.
IV.2.4. Hidrolisa dengan katalisator Enzim
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber
Hidrolisa Pati Biji Nangka Menjadi Glukosa Dengan Katalisator H
2
O,HCL, NaOH, dan Enzim α-amilase
Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri – UPN “Veteran” Jawa Timur
Grafik 4. Hubungan antara kadar glukosa dan waktu hidrolisa menit dengan katalisator enzim alfa amilase
Dari Grafik 4 terlihat bahwa kadar glukosa yang tinggi pada waktu 80,85 dan 90 menit dengan kadar glukosa 1.84 dan akan mengalami
penurunan. Semakin besar waktu hidrolisa pati menjadi glukosa maka semakin meningkat kadar glukosanya, hal ini disebabkan waktu kontak
antara enzim dan pati sangat lama.
IV.3. PEMBAHASAN
